กุ้งเป็นอาหารทะเลที่บริโภคมากที่สุดในสหรัฐอเมริกาโดยใช้ในทุกอย่างตั้งแต่ซุปสตูว์และสลัดไปจนถึงพาสต้าทาโก้ผัดทอดแกงเซวิเช่และซูชิ ด้วยความแพร่หลายจึงอาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าควรซื้อประเภทใด กุ้งทั้งหมดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นอย่างเท่าเทียมกันในแง่ของความยั่งยืนและจริยธรรมดังนั้นเราขอแนะนำให้ตรวจสอบ อาหารทะเลชม ก่อนซื้อ นอกเหนือจากนั้นถ้าคุณไม่สามารถเข้าถึงสิ่งมีชีวิตได้ให้ซื้อแช่แข็งโดยไม่ใส่เกลือหรือสารกันบูด

กุ้งส่วนใหญ่จะแข็งตัวทันทีเมื่อจับได้ดังนั้นคำว่า 'สด' มักจะหมายถึงการละลาย หากคุณหาได้ทั้งหมดควรมีเนื้อแน่นและมีกลิ่นหอมสดชื่น การจับจ่ายอย่างชาญฉลาดทั้งหมดนี้จะช่วยให้คุณเน้นคุณภาพที่เป็นแก่นสารของกุ้งได้หลายวิธี

Fregola Sarda กับ Heirloom Tomato และ Ricotta Salata

หวาน

ความหวานที่ละเอียดอ่อนของกุ้งไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นความนิยมในโลกอาหารทะเล นอกจากนี้ยังอธิบายถึงความเก่งกาจด้วยรสชาติหวานเปรี้ยวเค็มและเผ็ด Provençalrosé เป็นผลไม้และความสดชื่นด้วยสีชมพูอ่อนที่เข้ากับอาหารทะเลที่เป็นปัญหาในขณะที่ความแห้งของมันช่วยให้ความหวานจากเนื้อกุ้งเปล่งประกาย

เค็ม

กุ้งไม่ควร“ คาว” แต่ควรคำนึงถึงน้ำทะเลที่สดและกลิ่นของเปลือกหอยแทน Picpoul de Pinet และ มัสคาเด็ต เป็นตัวเลือกการจับคู่แบบคลาสสิกกับหอยเพื่อความสดโดยธรรมชาติและกลิ่นของน้ำเกลือที่อ่อนโยนในขณะที่แร่ธาตุของ Chablis มักจะนึกถึงเปลือกหอย

กรอบ

คำภาษาญี่ปุ่น puri puri หมายถึงเนื้อกุ้งที่สมบูรณ์แบบ: เนื้อแน่นและเด้งพร้อมกับ“ ป๊อป” ในขณะที่คุณกัดเข้าไป ไวน์เนื้อนุ่มหรือเนื้ออาจทำให้ความชุ่มฉ่ำดังกล่าวได้ดังนั้นควรเพิ่มเอฟเฟกต์ด้วยไวน์กรอบที่มีเนื้อบางเช่น Riesling จาก Alsace (โดยเฉพาะเมนูกุ้งรสเผ็ด)

เนื้อ

กุ้งเป็นกุ้งที่ไม่ติดมัน แต่มีรสชาติดีคล้ายกับปลาทูน่าสดหรือเนื้อกุ้งมากกว่าหอยส่วนใหญ่ของพวกเขา คุณภาพเนื้อนี้จะเพิ่มขึ้นเมื่อย่างหรือทอดหรือในจานที่มีเนยครีมหรือมายองเนส จับคู่จานกุ้งแบบนี้กับ Soave Classico ซึ่งเป็นเนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์และยังสดชื่น