ดูเหมือนว่าทาโก้ซึ่งเป็นหนึ่งในการส่งออกอาหารที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเม็กซิโกทุกวันนี้มีอยู่ทั่วไปตั้งแต่รถบรรทุกอาหารสุดเก๋ไปจนถึงร้านอาหารระดับไฮเอนด์ ในขณะที่ความหลากหลายของการอุดฟันของทาโก้เป็นเรื่องน่ายินดี แต่การจับคู่เป็นสิ่งที่ท้าทาย เราขอให้ Noah Small ผู้อำนวยการด้านเครื่องดื่มของ New York City ได้รับการยกย่อง ดัน กลุ่มสำหรับแนวทางบางประการ

สำหรับผู้เริ่มต้นให้พิจารณาซอสและท็อปปิ้งต่างๆ (เช่นพริกพริกไทยหัวหอมผักชี) ไม่ใช่แค่โปรตีน ขึ้นอยู่กับว่าทาโก้ของคุณมาจากภูมิภาคใดในเม็กซิโกหรือแม้ว่าจะเป็น Tex-Mex รสชาติก็สามารถใช้งานได้ตั้งแต่ความร้อนเล็กน้อยไปจนถึงรสหวานไปจนถึงรสเปรี้ยว แม้ว่าพริกจะไม่ร้อนจัด แต่พริกบางชนิดก็เป็นปัจจัยหนึ่ง

นั่นแปลว่าไวน์แดงที่มีแทนนินที่นุ่มนวลและนุ่มนวล (“ แทนนินสามารถขยายพริก” Small กล่าว) และไวน์ขาวที่ปรับสมดุลของน้ำตาลและความเป็นกรด ทาโก้ยังเล่นได้ดีกับเบียร์ที่กรอบและดื่มไม่ได้เช่น pilsners, citrusy IPAs และ lagers ที่เบากว่ารวมถึงอะไรก็ได้ในตระกูล Margarita แบบขยาย

“ ถ้าคุณอยู่ในเม็กซิโกจะมีคนยื่นทาโก้ให้คุณและคุณก็บีบมะนาวทันที” Small กล่าว เนื่องจากมาการิต้าส่งซิงซิงที่มีรสเปรี้ยวเช่นเดียวกัน“ มันเป็นเรื่องธรรมดาที่ต้องไปให้ถึง”

เม็กซิกันเทียบกับอเมริกัน Sangrita: เรื่องของสองสูตร

อาหารเช้า

วัตถุดิบหลักของ Tex-Mex ซึ่งมักทำด้วยไข่กวนเบคอนและมันฝรั่งเหมาะอย่างยิ่งกับมิเชลาด้าเบียร์เย็น ๆ ที่เพิ่มความสดชื่นด้วยน้ำมะนาวและเครื่องเทศ “ แชมเปญ เป็น [a] การเคลื่อนไหวที่ยอดเยี่ยมที่นี่หากเป็นวิธีที่คุณชอบเล่น 'Small กล่าว “ ฉันยังไปถึง ชาร์ดอนเนย์ ด้วยสิ่งนี้.'

บาทหลวง

ทำด้วยหมูหมักกับพริกและสับปะรดขนาดเล็กเปรียบได้กับไส้ บาร์บีคิว . “ มันเป็นเนื้อไขมันที่มีความหวานอยู่บ้างและนั่นก็เข้ากันได้ดีกับเบียร์…การเสนอขายหุ้น IPA ที่ไม่หนักเกินไป? นั่นสมบูรณ์แบบ” สำหรับไวน์เขากล่าวว่า“ สีแดงจาก หมู่เกาะคานารี ด้วยควันภูเขาไฟทั้งหมดนั้นทำงานได้ดี ถ้าคุณชอบอะไรที่ฉ่ำกว่านี้ Rioja จะทำได้ดี”

ปลา

สำหรับทาโก้ปลาสไตล์บาจาที่ทำจากปลาทอดหรือย่างขนาดเล็กสำหรับไวน์ขาวที่มีรสจัดโดยเฉพาะ อัลบาริโญ , Sauvignon Blanc หรือสเปน Txakoli . ปลาทอดเข้ากันได้ดีกับเบียร์และแน่นอนว่ามาการิต้าแบบคลาสสิก “ อะไรก็ได้ที่เน้นส้ม” จะเข้ากันได้ดีเขากล่าว

สเต็ก (เนื้อ)

“ คุณเห็นการเตรียมเนื้อวัวมากมายในเม็กซิโก” Small กล่าว “ มีการนำเสนอการตัดต่างๆบนทาโก้” การจับคู่ที่ดีที่สุดของคุณอาจขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเนื้อไม่ว่าจะเป็นเนื้อย่างตุ๋นหรือตุ๋น ไม่ว่าจะเป็นวิธีการปรุงอาหารใด Small กล่าวว่า“ เป็นโอกาสดีที่จะได้ดื่มไวน์แดงที่เข้มข้นขึ้น” โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Tempranillo , Grenache หรือ Malbec .