คุณพูดว่ามะเขือเทศ…เราพูดว่า“ นี่คือวิธีจับคู่การรักษาฤดูร้อนที่หลากหลายนี้” มะเขือเทศมีมากกว่า 10,000 ชนิดซึ่งมีตั้งแต่สีขาวไปจนถึงสีดำและมีการใช้ทั่วโลกในทุกอย่างตั้งแต่เครื่องดื่มไปจนถึงของหวาน ความนิยมนี้ไม่ได้ทำให้พวกเขาเสียชื่อเสียงในเรื่องการจับคู่กับไวน์ได้ยากอย่างไรก็ตามต้องขอบคุณส่วนใหญ่ที่มีความเป็นกรดมาก แต่ในขณะที่เกษตรกรชาวอเมริกันทำการตลาดด้วยพันธุ์ที่สุกฉ่ำและสุกในช่วงเวลานี้ของปีซึ่งเป็นความสุขหลังจากได้มะเขือเทศซุปเปอร์มาร์เก็ตที่อ่อนโยนมาหลายเดือนมีหลายวิธีในการค้นหาคู่ค้าที่สมบูรณ์แบบของคุณโดยขึ้นอยู่กับว่ารสชาติของรสชาตินั้นตกอยู่ในด้านใด

หวาน

ความหวานฉ่ำเป็นจุดเด่นของมะเขือเทศที่ดี การปรุงอาหารสามารถเน้นสิ่งนี้ได้เนื่องจากมีความเข้มข้นและน้ำตาลคาราเมลในขณะที่ลดความเป็นกรด แห้งสนิท Riesling สามารถเข้ากันได้อย่างอร่อยและดี สำหรับซอสมะเขือเทศปรุงสุก Sangiovese -ซึ่งเป็นรากฐาน Chianti ยังเป็นการจับคู่แบบคลาสสิก

Pappardelle กับ Eggplant Ragout

อัมพิล

ความเป็นกรดที่สดใสของมะเขือเทศช่วยปรับสมดุลความหวาน ไวน์ที่มีกรดสูงสามารถรับมือกับความท้าทายที่เกิดขึ้นได้ การจับคู่ทั่วไปใน สเปน สำหรับคาสปาโช่ อัลบาริโญ มีรสเปรี้ยวทาร์ตที่มีคุณสมบัติของแตงโมหรือผลไม้หินที่เข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศ

เขียว

แม้แต่มะเขือเทศสีแดงสุกก็มีสีเขียวอ่อน ๆ เพียงแค่ดมปลายก้านเพื่อให้ได้กลิ่นหอมฉุนของใบมะเขือเทศและหญ้าเปียก สิ่งนี้ช่วยอธิบายได้ว่าทำไมไวน์ถึงชอบ Sauvignon Blanc และ ชิลี Carmenère ซึ่งมักมีกลิ่นใบมะเขือเทศและสมุนไพรเป็นคู่หูที่ดี

ดิน

ความเป็นดินที่ซับซ้อนของมะเขือเทศทำให้พวกมันแตกต่างจากผลไม้อื่น ๆ ก บันดอล สีชมพู ด้วยเปอร์เซ็นต์ที่สูง Mourvèdre เป็นหนึ่งในดอกกุหลาบฝรั่งเศสที่ร่ำรวยที่สุด มีกลิ่นหอมเหมือนดินควันและดอกไม้สวยงามควบคู่ไปกับมะเขือเทศย่างย่างและอบแห้ง