ดังที่กาลิเลโอกล่าวไว้ว่า“ ไวน์คือแสงแดดซึ่งจับตัวกันด้วยน้ำ” ดังนั้นจึงมีเหตุผลที่แท้จริงที่จะต้องกังวลเกี่ยวกับภัยแล้งที่รุนแรงของแคลิฟอร์เนียซึ่งกำลังคืบคลานเข้ามาในฤดูร้อนที่สี่ แต่ก่อนที่ความกลัวเรื่ององุ่นที่ผึ่งให้แห้งและเถาวัลย์ที่ตายแล้วจะกระตุ้นให้คุณต้องซื้อเหล้าองุ่นในปี 2014 ทั้งหมดโปรดจำไว้ว่าองุ่นไม่ได้อยู่ใกล้ความกระหายเท่ากับบรอกโคลีอัลมอนด์หรือวัวที่ Golden State ส่งออกไปยังส่วนที่เหลือของประเทศ อันที่จริงสำหรับเกษตรกรผู้ปลูกองุ่นที่เน้นคุณภาพที่สูงขึ้นจากผลผลิตที่ลดลงการ จำกัด การให้น้ำเป็นเครื่องมือที่พยายามและเป็นจริงและการทำฟาร์มแบบแห้งเป็นความจริงที่เป็นไปได้สำหรับไร่องุ่นในบางมุมของรัฐตั้งแต่ Westside Paso Robles ไปจนถึง นภาวัลเล่ย์. ตามที่เจฟฟ์นิวตันซึ่งเป็น บริษัท Coastal Vineyard Care Associates ทำฟาร์มประมาณ 2,000 เอเคอร์ในพื้นที่หลายสิบแห่งใน Santa Ynez Valley เคล็ดลับคือการประมาณว่าผลไม้สามารถสุกได้อย่างไรด้วยน้ำที่มีอยู่ ตลอดปี 2014 ลูกค้าของ Newton สามารถรับพืชผลที่ดีได้และสัญญาณต่างๆก็ดูดีสำหรับปีนี้โดยดูเหมือนว่าจะมีน้ำประปาที่จำเป็น แต่ถึงกระนั้นนิวตันกล่าวว่าปี 2016 คือ“ ไวลด์การ์ด” หากฝนตกไม่เพียงพอในฤดูหนาวนี้เขากล่าวว่าไร่องุ่นมีแนวโน้มที่จะต้องตัดรากอย่างรุนแรงในฤดูหนาวและมียอดบาง ๆ และกระจุกในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน “ ความแห้งแล้งอาจบังคับให้เราต้องลดการเพาะปลูกลงตามฤดูกาล” นิวตันกล่าวซึ่งจะผลักดันให้อุปทานลดลงและราคาสูงขึ้นในที่สุด ท้ายที่สุดแล้ว“ ทุกคนคงต้องทนทุกข์ทรมาน” และท้องฟ้าปลอดโปร่งไม่ใช่สิ่งเดียวที่หลอกหลอนผู้ผลิตไวน์ สมาชิกสภานิติบัญญัติของรัฐกำลังผลักดันให้มีกฎเกี่ยวกับน้ำใต้ดินที่เข้มงวดขึ้นซึ่งอาจ จำกัด การชลประทานสำหรับพืชผลทั้งหมดในแคลิฟอร์เนีย ระหว่างนี้ทำในสิ่งที่ชาวแคลิฟอร์เนียทำได้ดีกว่าใคร ๆ : อธิษฐานขอฝน นั่นอาจเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะทำให้แสงแดดส่องถึงกัน

ทำส่วนของคุณ

ช่วยประหยัดน้ำด้วยการดื่มไวน์ Central Coast ที่ทำจากไร่องุ่นแห้ง Boekenoogen 2013 Garrett’s Vineyard Dryland Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 42, 93 คะแนน ส่วนที่ทำฟาร์มแบบแห้งของที่ดินของครอบครัวที่น่าตื่นเต้นนี้มอบกลิ่นหอมของกระวานสารสกัดจากทับทิมน้ำเชอร์รี่ออลลัลลีเบอร์รี่ไม้หวานและความยีสต์ของครัวซองต์อบ เพดานปากแสดงให้เห็นพายเชอร์รี่กานพลูบดโป๊ยกั๊กและยีสต์อื่น ๆ พร้อมด้วยแทนนินที่เต็มไปด้วยความรู้สึกและเนียนนุ่ม Mount Eden 2012 Wolff Vineyard Chardonnay (Edna Valley) $ 20, 93 คะแนน ขนมปังปิ้งเนยควันโอ้อวดและมะม่วงเขตร้อนเล็กน้อยมาบรรจบกันเพื่อให้ได้จมูกที่ยอดเยี่ยมใน Chardonnay นี้จากไร่องุ่นที่ปลูกในปี 2519 มีชั้นของรสชาติด้วยเช่นกันมะนาวในตอนแรกพัฒนาไปสู่บริออชด้วยการเคลือบบัตเตอร์และเกลือและ พริกไทยแตกตลอด Peachy Canyon 2012 Bailey Zinfandel (Paso Robles) 38 เหรียญ 93 คะแนน นี่คือผลองุ่นที่ไม่เหมือนใครและน่าตื่นเต้นขององุ่นในประวัติศาสตร์ของแคลิฟอร์เนียจากโรงบ่มไวน์ที่บุกเบิกแห่งหนึ่งในภูมิภาค กลิ่นหอมชวนให้นึกถึงแครนเบอร์รี่เปลือกส้มสตรอเบอร์รี่และเซจบรัช มีทั้งอาหารคาวและสมุนไพรปรุงรสด้วยการอบและเครื่องเทศอินเดียของกระวานและไช้เช่นเดียวกับมอคค่า Foxen 2013 Tinaquaic Vineyard Estate ปลูก Chardonnay ในฟาร์มแห้ง (Santa Maria Valley) $ 37, 92 คะแนน ไร่องุ่นในไร่แห้งแห่งนี้มักจะเป็นเรื่องท้าทายสำหรับผู้ผลิตไวน์ Billy Wathen แต่ผลงานแบบวินเทจนี้แสดงให้เห็นถึงกลิ่นหอมที่สดใสและสุกของดอกแอปเปิ้ลลูกแพร์น้ำผึ้งและมะนาวหวานซึ่งทั้งหมดนี้ขีดเส้นใต้ด้วยแร่หินสีขาว เพดานปากที่มีชีวิตชีวาแสดงให้เห็นถึงโซดามะนาวและชอล์กพร้อมด้วยความขมของผิวลูกแพร์และความเป็นกรดที่เพียงพอซึ่งช่วยให้รู้สึกเสียวซ่าในปาก Minassian-Young 2012 Estate Syrah (Paso Robles) $ 26, 88 คะแนน ไวน์ที่ทำจากฟาร์มแบบแห้งซึ่งได้รับการเสริมด้วย Counoise 10% และMourvèdre 10% ให้กลิ่นหอมของบลูเบอร์รี่สนและเห็ด พิสูจน์ให้เห็นถึงความเขียวชอุ่มอย่างมากบนเพดานปากด้วยแยมผลไม้สุกเก็บแทนนินและความเป็นกรดเล็กน้อยเพื่อเข้าใกล้ความสมดุลในมิดพาเลท สำหรับผู้ที่ชื่นชอบพลังในการพลิกแพลง