การเรียนรู้การทำหมูฉีกและการฉีกหมูเป็นทักษะการทำอาหารที่จะเสิร์ฟคุณสำหรับบาร์บีคิว อาหารมื้อหลัก หรือมื้อเย็นมื้อใหญ่ของครอบครัว เนื้อยอดนิยมนี้เป็นหนึ่งในเนื้อที่ราคาไม่แพงที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้ เหมาะสำหรับเสิร์ฟคนจำนวนมาก (หรือเฉพาะครอบครัวของคุณที่มีอาหารเหลือมากมาย) นอกจากนี้ยังทำได้อย่างง่ายดาย

เราจะสอนวิธีทำหมูฉีกในเตาอบ เครื่องรมควัน หม้อหุงช้า และบนเตาตั้งพื้น จากนั้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับแซนด์วิชหมูฉีกฉ่ำๆ ได้ทุกโอกาส เช่น ประตูท้าย งานรวมญาติ หรือแม้แต่อาหารค่ำในวันธรรมดา

เบลน โมทส์

ใช้สันคอหมูทำหมูฉีก

ก่อนที่คุณจะพับแขนเสื้อเพื่อเรียนรู้วิธีทำหมูฉีก ให้จดจำคำสำคัญสองคำนี้: ไหล่หมู - ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะใช้หมูฉีกในแซนด์วิช คาสเซอโรล ทาโก้ สตูว์ หรือแม้แต่ห่อผักกาดหอมก็ตาม สิ่งสำคัญในการทำให้เนื้อนุ่มที่สุดคือการหั่นด้วยลายหินอ่อนและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะนิ่มลงเมื่อปรุงอย่างช้าๆ และมีความนุ่มจนดึงออกจากกันได้ง่าย

รับสูตรแซนวิชหมูฉีกรมควัน

ไหล่หมูทำทุกอย่าง นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรอาหารส่วนใหญ่ที่แสดงให้คุณเห็นถึงวิธีการทำหมูฉีกจึงจำเป็นต้องตัดส่วนนี้ สูตรอาหารของคุณอาจระบุสันคอหมูย่าง สันคอหมูย่าง หรือสันคอหมูไม่มีกระดูก ทั้งหมดนี้มาจากไหล่และเหมาะสำหรับทำหมูฉีก

แล้วเนื้อซี่โครงหมูล่ะ?

ครัวทดสอบของเรามักถูกถามว่าคุณสามารถทำหมูฉีกกับเนื้อซี่โครงหมูได้หรือไม่ หมูฉีกมักทำมาจากเนื้อส่วนไหล่ แต่บางสูตรก็ใช้ได้ผลหากคุณกำลังมองหาหมูฉีกแบบไขมันต่ำ

แล้วบอสตันบัตต์ล่ะ?

คำถามอื่นที่ผู้อ่านของเราถาม: ก้นบอสตันเหมือนกับเนื้อซี่โครงหมูหรือไม่? เป็นความจริง: ในบางส่วนของประเทศ เนื้อสันคอหมูเรียกว่าก้นบอสตัน ไม่ เราไม่เข้าใจเช่นกัน แต่สิ่งที่คุณต้องรู้จริงๆ คือ สันคอหมูย่าง = ก้นบอสตัน สิ่งเดียวกัน และเหมาะกับการทำหมูฉีกเป็นอย่างยิ่ง

วิธีทำหมูฉีก 4 วิธี

สิ่งแรกๆ ที่คุณจะสังเกตได้เมื่อค้นหาสูตรหมูฉีกคือหลายๆ คนต้องใช้เวลาปรุงนานโดยใช้ไฟอ่อน เนื่องจากต้องใช้เวลาพอสมควรกว่าที่เนื้อเยื่อเกี่ยวพันเหล่านั้นจะสลายเป็นความอ่อนโยนที่ชุ่มฉ่ำ!

ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำหมูฉีกในหม้อหุงช้า ในเตาอบ บนตะแกรง หรือในเครื่องรมควัน ตราบใดที่ความร้อนต่ำและกำหนดเวลาช้า

วิธีทำหมูฉีกในเครื่องรมควัน

สูตรสันคอหมูฉีกปรุงรสอย่างดีของเราเหมาะสำหรับคุณหากคุณเป็นนักสูบบุหรี่ แม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมเตาย่างเพียง 15 นาที แต่คุณจะต้องวางแผนเรื่องควันไว้ 4 ถึง 5 ชั่วโมง ขั้นตอนทั่วไปสำหรับการสูบบุหรี่มีดังนี้:

• ปรุงรสเนื้อหมูตามต้องการ
• จัดเรียงถ่านหินที่อุ่นแล้ว ชิ้นไม้ที่แช่และสะเด็ดน้ำ และกระทะน้ำตามคำแนะนำของผู้ผลิต เติมน้ำลงในกระทะ
• วางเนื้อย่างบนตะแกรงเหนือกระทะน้ำ
• ปิดบัง; รมควัน 4 ถึง 6 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อย่างจะนุ่มมาก
  • เติมถ่านหินและน้ำเพิ่มเติมตามความจำเป็นเพื่อรักษาอุณหภูมิและความชื้น (อย่าใส่ไม้เพิ่มเติมหลังจากสูบบุหรี่ 2 ชั่วโมงแรก ควันมากเกินไปจะทำให้เนื้อย่างมีรสขม)

วิธีทำหมูฉีกในหม้อหุงช้า

ไม่มีเวลาออกไปเที่ยวกับผู้สูบบุหรี่เป็นเวลาห้าชั่วโมงใช่ไหม? ลงมือทำด้วยเส้นทางหม้อหุงช้า หากถึงเวลาอัปเดตหม้อหุงช้าของคุณ ให้ลองทำดังนี้ Crock-Pot หม้อหุงช้าแบบตั้งโปรแกรมได้ ($80, เบด บาธ แอนด์ บียอนด์ - เนื้อสามารถปรุงอาหารได้ทั้งวันในขณะที่คุณออกไปทำในสิ่งที่คุณทำในโลก ไป Tex-Mex กับ Enchiladas หมูดึงเหล่านี้ หากคุณจะเสิร์ฟโดยไม่ต้องมีสูตร ก็มีขั้นตอนทั่วไปดังนี้

• ตัดไขมันออกจากเนื้อสัตว์ หั่นเนื้อให้พอดีกับหม้อหุงช้า (คุณอาจต้องหั่นหลายชิ้น)
• ทำซอสหรือน้ำซุปปรุงรสแล้วราดลงบนหมู
• ปรุงช้าๆ 5 ถึง 6 ชั่วโมงโดยใช้ไฟสูง หรือ 10 ถึง 11 ชั่วโมงโดยใช้ไฟต่ำ

วิธีทำหมูฉีกในเตาอบ

สูตรเตาอบบางสูตรสำหรับหมูฉีกต้องปรุงเนื้อในหม้อที่มีฝาปิดมิดชิด เตาอบแบบดัตช์เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ลองใช้วิธีนี้ในสูตรหมูย่างอิตาเลียนของเรา สูตรเตาอบอื่นๆ ระบุการย่างเนื้อที่ไม่มีฝาปิดในกระทะย่างขนาดใหญ่ ตราบใดที่อุณหภูมิยังต่ำ (โดยทั่วไปคือ 350°F หรือน้อยกว่า) วิธีใดวิธีหนึ่งก็สามารถให้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลและชุ่มฉ่ำตามที่คุณต้องการ ขั้นตอนพื้นฐานจะเหมือนกันสำหรับเตาอบดัตช์และวิธีการคั่ว

• ปรุงรสเนื้อหมูย่างตามต้องการและเพิ่มลงในกระทะประเภทใดก็ตามที่คุณใช้
• อบที่อุณหภูมิ 325°F ถึง 350°F เป็นเวลา 4 ถึง 6 ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อย่างจะมีอุณหภูมิอย่างน้อย 190°F

วิธีทำหมูฉีกบนเตาตั้งพื้น

คุณจะต้องใช้หม้อขนาดใหญ่และหนักและมีฝาปิดมิดชิดเพื่อทำหมูฉีกบนเตาตั้งพื้น ขอย้ำอีกครั้งว่าเตาอบแบบดัตช์เหมาะสำหรับสิ่งนี้! ลองสูตรนี้สำหรับผัดพริกหมูสับ เคล็ดลับเดียวคือต้องแน่ใจว่าเนื้อสุกด้วยไฟเคี่ยวตามที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร แต่ละสูตรใช้แนวทางเดียวกันนี้

• ปรุงรสเนื้อหมูย่างและเติมน้ำมันร้อนลงในกระทะประเภทใดก็ตามที่คุณใช้
• ทอดเนื้อให้เหลืองทุกด้าน
• เพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมสำหรับซอสหรือสตูว์
• เคี่ยวปิดฝาไว้ 1 ถึง 2 ชั่วโมง หรือจนเนื้อนุ่ม..

พานิชกุล สตูดิโอ อิงค์

วิธีฉีกหมู

เมื่อคุณปรุงเนื้อเสร็จแล้ว ก็ถึงเวลาเรียนรู้วิธีฉีกหมูให้เป็นชิ้นชุ่มฉ่ำขนาดพอดีคำซึ่งเหมาะสำหรับแซนด์วิช ทาโก้ พริก สตูว์ และอื่นๆ ท้ายที่สุดนั่นคือวิธีที่คุณใส่ 'ดึง' หมูฉีก!

วิธีฉีกสันคอหมูทีละขั้นตอน:

• วางเนื้อที่ปรุงสุกแล้วบนเขียงขนาดใหญ่ ใช้มีดขนาดใหญ่หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
• ใส่ส้อมสองอันเข้าไปในชิ้นเนื้อแล้วดึงไปในทิศทางตรงกันข้ามเพื่อให้ได้ชิ้นยาวและบาง ทำซ้ำกับเนื้อที่เหลือ

เคล็ดลับครัวทดสอบ: การทำหมูฉีกล่วงหน้าเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมอาหารให้พร้อม หลังจากหั่นหมูฉีกแล้ว ให้แบ่งเป็นภาชนะทรงตื้น ครอบคลุมและแช่เย็นนานถึง 3 วันหรือแช่แข็งนานถึง 3 เดือน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าหมูดึงคือ ดังนั้น ดึงออกง่าย แม้แต่ผู้ทำอาหารมือใหม่ก็สามารถทำได้ (แม้ว่าคุณจะเป็นมือใหม่ก็ตาม ให้ละทิ้งวิธีสูบบุหรี่ไว้กับพวกที่ชอบทำบาร์บีคิว) สำหรับตอนนี้ ให้ลองใช้วิธีหม้อหุงช้า เตาอบ หรือเตาของเรา แล้วคุณจะมีบางสิ่งบางอย่างที่น่าพึงพอใจในการเลี้ยงครอบครัวของคุณสำหรับมื้ออาหารหลายๆ มื้อ

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง