วิธีทำมอสซาเรลล่าสด
คุณรู้หรือไม่ว่าการทำชีสสดของคุณเองนั้นง่ายแค่ไหน? ลองทำชีสเค้ก 101 และดำดิ่งสู่กระบวนการ
ค่าใช้จ่าย
$ระดับทักษะ
เริ่มจนจบ
<½วันเครื่องมือ
- หม้อด้ามใหญ่พร้อมฝาปิด
- เทอร์โมมิเตอร์แบบโพรบ
- เครื่องกรองตาข่ายละเอียด (หรือผ้าขาว)
- ชามต่างๆ
- ถุงมือยาง
วัสดุ
- นมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน (ยิ่งสดยิ่งดี)
- กรดมะนาว
- เรนเนท
- เกลือโคเชอร์
DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ ภาพโดย: Emily Fazio
เอมิลี่ ฟาซิโอ
โดย: เอมิลี่ ฟาซิโอ บทนำ
มอสซาเรลล่าแบบออนดีมานด์เป็นของจริงและเป็นหนึ่งในสูตรที่น่าทึ่งที่คุณสามารถทำได้ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง เมื่อคุณมีสารเติมแต่งที่สำคัญ – กรดซิตริกและเรนเนท – ก็ไม่แพงไปกว่าค่านม เสิร์ฟในสลัดฤดูร้อนของคุณพร้อมกับโหระพาและมะเขือเทศจากสวนของคุณ
ขั้นตอนที่ 1
เอมิลี่ ฟาซิโอ DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ
DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ ภาพโดย: Emily Fazio
นมร้อนและกรดซิตริก
รวมนมที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกัน 1/2 แกลลอนกับกรดซิตริก 3/4 ช้อนชาในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง คนให้เข้ากันเพื่อให้แน่ใจว่ากรดซิตริกปั่นทั่วทั้งนม กะพริบตา แล้วคุณจะเริ่มเห็นชิ้นในนมเมื่อแยกออกเป็นนมเปรี้ยวและเวย์ อุ่นนมจนเทอร์โมมิเตอร์โพรบถึง 90 องศาฟาเรนไฮต์
เคล็ดลับมือโปร
ฉันใช้นมสดที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันสำหรับลูกมอสซาเรลล่าของฉัน ฉันซื้อมันมาจากฟาร์มในท้องถิ่นของเราเพราะไม่มีขายในร้านขายของชำขนาดใหญ่ของเรา ที่กล่าวว่า คุณยังสามารถใช้ 1%, 2% หรือนมที่เป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมดสำหรับการทำชีส หากคุณเสริมด้วยแคลเซียมคลอไรด์ 1/8 ช้อนชาในน้ำ 1/8 ถ้วยพร้อมกับกรดซิตริก และเพิ่มไตอีกเล็กน้อย ตามที่อธิบายไว้ในขั้นตอนที่ 2 โปรดทราบว่าคุณจะต้องหลีกเลี่ยงนมผงที่มีการพาสเจอร์ไรส์แบบพิเศษ เนื่องจากโปรตีนในนมจะเปลี่ยนแปลงอย่างไม่สามารถย้อนกลับได้ในระหว่างกระบวนการพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิสูง
ขั้นตอนที่ 2
เอมิลี่ ฟาซิโอ DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ
DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ ภาพโดย: Emily Fazio
เพิ่ม Rennet และ Let Curds และ Whey Sit, Covered
ผสมน้ำ 1/8 ถ้วยตวงกับเรนเนทเหลว 1/8 ช้อนชา ด้วยเทอร์โมมิเตอร์ในนมเปรี้ยวและเวย์ที่อ่านค่าได้ 90 องศา นำกระทะออกจากความร้อน เติมน้ำ/สารละลายวัวลงไป คนจนเข้ากันดี เต้าหู้จะข้นขึ้นเรื่อยๆ ในขณะที่คุณใส่เต้าหู้ลงไป ปิดฝากระทะและปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5-10 นาที
เคล็ดลับมือโปร
หากคุณกำลังใช้นมที่ทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน ให้ปล่อยให้มันนั่งต่ออีก 5-10 นาที และจำไว้ว่าคุณอาจต้องการเพิ่มความเข้มข้นของนมวัวเล็กน้อย เช่น 1/4 ช้อนชาผสมกับน้ำ 1/8 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3
DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ ภาพโดย: Emily Fazio
เอมิลี่ ฟาซิโอ
ตัดและอุ่นเต้าหู้อีกครั้ง
แกะฝาออกและสังเกตว่านมข้นขึ้นและเริ่มจับตัวเป็นก้อนอย่างไร ใช้มีดหรือไม้พายตัดชิ้นขนาด 1 นิ้วลงไปที่ด้านล่างของกระทะผ่านชีสทั้งสองทิศทาง เพื่อเพิ่มพื้นที่ผิวของเต้าหู้ให้หนาขึ้น เพิ่มอุณหภูมิของเต้าหู้และหางนมเป็น 105 องศาด้วยความร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 4
เอมิลี่ ฟาซิโอ DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ
DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ ภาพโดย: Emily Fazio
สายพันธุ์ Curds จากเวย์
เมื่อหางนมถึง 105 องศาแล้ว ให้ใช้ทัพพีหรือเทนมเปรี้ยวและหางนมผ่านกระชอนละเอียดเพื่อแยกทั้งสองออกจากกัน แยก 1/3 ของเวย์ออกแล้ววางไว้ด้านข้าง (คุณสามารถใช้เพื่อเก็บไว้ในภายหลัง นั่นคือถ้าคุณไม่กินมอสซาเรลล่าในคราวเดียว) ใส่เวย์ 2/3 ที่เหลือกลับเข้าไปในหม้อซอส แล้วตั้งไฟกลางจนร้อนถึง 180 องศา โอนเต้าหู้เมื่อระบายน้ำแล้วลงในชามที่สะอาด เติมเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 5
เอมิลี่ ฟาซิโอ
เอมิลี่ ฟาซิโอ
เอมิลี่ ฟาซิโอ
เอมิลี่ ฟาซิโอ
DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ ภาพโดย: Emily Fazio
DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ ภาพโดย: Emily Fazio
DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ ภาพโดย: Emily Fazio
DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ ภาพโดย: Emily Fazio
Curds ยอดนิยมกับเวย์ร้อนและดึง Mozzarella
ใช้ทัพพีตักเวย์ 180 องศาลงในชามที่เต้าหู้เค็มพักอยู่ เพิ่มพอที่จะครอบคลุมด้านบนของเต้าหู้ สวมถุงมือยาง (หรือทาทับ 2-3 คู่ถ้าคุณมีผิวบอบบาง) และเอื้อมมือไปจับหางนมที่ร้อนจัด ขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการทำชีสเค้กเรียกว่าการดึงหรือปั่นเต้าหู้ (อย่าสับสนกับการนวด การบีบ หรือการนวด') ให้ชีสทำหน้าที่ทั้งหมด! เมื่อคุณดึงเต้าหู้ที่ข้นแล้วออกจากหางนมร้อน มันจะดูเหมือนชีสสตริงร้อนมากกว่าเต้าหู้ที่ร่วนอย่างเห็นได้ชัด ค่อยๆ ปล่อยให้ชีสยืดระหว่างมือของคุณ พับ จุ่ม และราดด้วยเวย์ร้อนอีกช้อนหนึ่ง แล้วทำซ้ำ 3-4 ครั้ง ชีสจะเริ่มมีรูปร่างเป็นลูกบอลที่ยืดหยุ่นและเป็นประกาย
ขั้นตอนที่ 6
DIY Network แสดงวิธีทำมอสซาเรลล่าโฮมเมดของคุณเอง – ภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง
จาก: เอมิลี่ ฟาซิโอ ภาพโดย: Emily Fazio
เอมิลี่ ฟาซิโอ
ปล่อยให้ชีสบอลสมบูรณ์แบบพักผ่อน
ปล่อยให้ชีสบอลชิ้นสุดท้ายนั่งเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิห้อง ขุด! หากคุณมีอาหารเหลือ ให้ปิดด้วยอุณหภูมิห้องที่คุณจองไว้ในขั้นตอนที่ 4 และเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีฝาปิด
ถัดไป
วิธีการทำสีชอล์ก
สีชอล์คใช้งานง่ายและให้พื้นผิวที่นุ่มนวล เรียนรู้วิธีสร้างชุดสีใดก็ได้ในราคาเพียงไม่กี่ดอลลาร์
วิธีทำเสื้อยืดด้วยกราฟิกไวนิลแบบกำหนดเอง
แต่งตัวเสื้อยืดธรรมดาในราคาไม่แพงโดยใช้สติ๊กเกอร์ไวนิล โครงการง่ายๆ นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำเสื้อทีม งานสังสรรค์ในครอบครัว หรือเพียงแค่ปกปิดรอยเปื้อนบนเสื้อตัวโปรดของคุณ
วิธีทำพวงมาลัยดอกไม้
เรียนรู้ว่าการทำพวงมาลัยแต่งงานทำได้ง่ายเพียงใดโดยใช้ขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนเพื่อการตกแต่งที่ดูเป็นมืออาชีพในราคาประหยัด
วิธีทำคอสตูมดอกไม้
ชุดนี้เป็นโครงการที่สมบูรณ์แบบสำหรับช่างเย็บมือใหม่ ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายมากมาย และลูกๆ ของคุณต้องชอบอย่างแน่นอน
วิธีทำหมอนใส่แหวน
ให้ผู้ถือแหวนพกหมอนทำมือในวันแต่งงานของคุณ หลังจากวันสำคัญ เบาะสวยๆ จะกลายเป็นของฝากที่ถูกใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเพราะคุณทำเอง
วิธีทำเทียนเสาโดยใช้อุปกรณ์ประปา
แทนที่จะใช้แม่พิมพ์เทียนราคาแพง ให้ลองใช้ข้อต่อแบบยืดหยุ่น พวกเขาสามารถพบได้ในทางเดินประปาของร้านปรับปรุงบ้านและราคาไม่แพง
วิธีทำเชิงเทียนโดยใช้ท่อพีวีซีสำหรับแม่พิมพ์
ลืมแม่พิมพ์เทียนราคาแพงไปได้เลย เรียนรู้วิธีการใช้ชิ้นส่วนประปาเพื่อผลิตแท่งเทียนราคาประหยัด
วิธีการทำเทียนหอมของคุณเองในราคาถูก
นำงานอดิเรกใหม่ๆ มาใช้และเรียนรู้วิธีทำเทียนหอมของคุณเอง เหมาะสำหรับบ้านของคุณและให้เป็นของขวัญที่ยอดเยี่ยม
วิธีการทำผ้าคลุมหน้างานแต่งงานแบบคลาสสิก
ผ้าคลุมหน้างานแต่งงานมีทุกขนาดตั้งแต่ไหล่ไปจนถึงโบสถ์ แต่หลายคนไม่รู้ว่าทำง่ายแค่ไหน
