Brewmaster Patrick Rue’s The Bruery ตั้งอยู่ในสวนอุตสาหกรรม Orange County แม้ว่าการตั้งค่าจะดูคาดเดาได้ แต่เบียร์ก็เป็นอะไรก็ได้ Rue ผลิตเบียร์คราฟต์สไตล์เบลเยี่ยมจากวัตถุดิบที่ไม่ธรรมดาเช่นหัวบีทใบโหระพาเกลือทรัฟเฟิลและลาเวนเดอร์ไม่มีการกรองหรือพาสเจอร์ไรส์ เขากลายเป็นที่ชื่นชอบของผู้คลั่งไคล้เบียร์ในเทศกาล Black Tuesday ซึ่งเป็นผู้ที่มีรูปร่างกำยำของเขาเช่นเดียวกับ Mischief เบียร์สีทองอ่อนและเบียร์ที่ทำจาก Santa Rita Hills และไวน์องุ่น Santa Ynez ในช่วงต้นยุค 30 Rue ได้สร้างแรงบันดาลใจให้กับชาวแคลิฟอร์เนียตอนใต้ที่ภักดีต่อไปนี้ ปัจจุบันความคิดสร้างสรรค์ของเขาชอบทดลองเบียร์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากญี่ปุ่นที่ทำจากข้าวและเครื่องเทศ เขาเล่าว่าเขาชอบสร้างความบันเทิงที่บ้านกับราเชลภรรยาและเพื่อน ๆ อย่างไร

เมนู

“ ฉันชอบทั้งรสชาติที่ได้รับแรงบันดาลใจจากเอเชียและบาร์บีคิว” Rue อธิบาย

ข้าวโพดชุบแป้งทอด
ปอเปี๊ยะไทย
ซี่โครงสั้นตุ๋นในRugbrødแล้วรมควันด้วยไม้โอ๊ค
มันเทศบดมะพร้าว
กะหล่ำปลีย่างในเนยกับเกาลัดคั่ว
และเบคอนของ Neuske
บิสกิตรสชีสเชดด้า
ทาร์ตพีชกับไอศกรีม Pecan Maple Bourbon

สร้างภูมิภาคใหม่

การตกแต่ง

ผู้เข้าพักจะรวมตัวกันที่โต๊ะรับประทานอาหารบรรยากาศสบาย ๆ และบริเวณที่นั่งโซฟาด้านนอกติดกับสระว่ายน้ำซึ่งมีวิวเหนือต้นโอ๊กยักษ์และวิหาร “ ราเชลภรรยาของฉันคงหาข้ออ้างในการซื้อกระดาษรองจานใหม่และมีเทียนที่มีแสงสว่างเพียงพอ” Rue กล่าวเสริม

เพลย์ลิสต์

ดนตรีคลาสสิกเบา ๆ “ นั่นอาจฟังดูเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่ราเชลกับฉันชอบดนตรีที่ทำหน้าที่เป็นดนตรีประกอบซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้แขกของเราสงบและไม่มีใครรู้สึกว่าจำเป็นต้องฟังอย่างกระตือรือร้น”

เครื่องดื่ม

Libations ประกอบด้วยถัง Humulus Lager ของ Rue และกล่องของ Fess Parker Rodney’s Vineyard Syrah นอกจากนี้เขายังอาจเสนอรูปแบบที่ผสมไว้ล่วงหน้าใน Old Fashioned โดยใช้ส้มเขียวหวานจากสนามหลังบ้านของพ่อแม่ของเขาขมและ Eagle Rare Bourbon

ซี่โครงสั้นรมควันและตุ๋น

Rue ชอบเนื้อรมควันและสูตรนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะคือมีวิธีการทำอาหารสองแบบ การเคี่ยวจะช่วยลดความรุนแรงของควัน แต่รวมเข้ากับเนื้อและหัวหอมได้เป็นอย่างดี มีส่วนผสมของอูมามิควันความหวานและเนื้อจะนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ แม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่ก็ยากที่จะทำอาหารสูตรนี้ให้ยุ่งยากเนื่องจากไม่จำเป็นต้องเฝ้าดูอะไรเลยดังนั้นจึงเป็นเรื่องที่ยอดเยี่ยมสำหรับความบันเทิง

ส่วนผสมส่วนที่รมควัน:

ซี่โครงสั้นติดกระดูก 5 ปอนด์หั่นเป็นส่วนยาว 10 นิ้ว
เกลือ
น้ำมันมะกอก

ถูซี่โครงสั้น ๆ ด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือจากนั้นวางบน 180°F สูบบุหรี่ด้วยไม้โอ๊คเป็นเวลา 5 ชั่วโมง

ส่วนผสมส่วนตุ๋น:

หัวหอมแดง 4 หัว
ซี่โครงสั้นรมควัน
Rugbrød 2 ขวดเบียร์สีน้ำตาลสไตล์เดนมาร์กของ The Bruery
น้ำมันมะกอก½ถ้วย

หั่นหัวหอมและคาราเมลบนเตาในเตาอบแบบดัตช์ขนาดใหญ่พร้อมน้ำมันมะกอก ใส่ซี่โครงสั้นลงในเตาอบแบบดัตช์ให้แน่นเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเนื้อทั้งหมด เทลงในRugbrødเพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยเบียร์ ปิดฝาเตาอบดัตช์แล้วใส่ 325°F เตาอบสำหรับ4 ชั่วโมงหรือจนกว่าส้อมจะนุ่ม ในชั่วโมงที่ 2 ทดสอบระดับเกลือของของเหลวเพื่อให้แน่ใจว่ามีความเค็มเพียงพอ หากยังไม่เค็มพอให้ปรับเปลี่ยนตามความเหมาะสม โปรดทราบว่าการระเหยจะเกิดขึ้นดังนั้นเกลือน้อยกว่าค่าที่เหมาะสมเล็กน้อยเนื่องจากความเข้มข้นของเกลือจะเพิ่มขึ้น เมื่อปรุงได้ตามต้องการแล้วให้เอาเนื้อออกจากกระดูกและไขมันส่วนเกิน ทำหน้าที่ 10.

ข้าวโพดชุบแป้งทอด:

6 ถ้วยข้าวโพด (ควรตัดสด แต่การแช่แข็งจะทำเคล็ดลับ)
คื่นช่ายหั่นเต๋า 1 ถ้วย
หัวหอมสีเขียว 1 ถ้วย
½ ผงกระเทียมรมควันช้อนโต๊ะ
¾ ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
ผงชิโปเล่รมควัน 1 ช้อนชา
ไข่ 3 ฟอง

รวมส่วนผสมทั้งหมดให้เป็นแป้งหนา ในกระทะที่มีผนังสูงกว้าง 3 นิ้วใส่น้ำมันถั่วเหลืองถึง 350 ° F และวางก้อนแป้งก้อนเล็ก ๆ (หนาไม่เกิน 1 นิ้วกว้าง 3 นิ้ว) ทอดประมาณ 5 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง เทลงบนกระดาษเช็ดมือและเกลือเมื่อร้อน เสิร์ฟทันที ทำให้สุกประมาณ 25 ชิ้น

ซอส:

Rue ชอบจุ่มข้าวโพดชุบแป้งทอดในน้ำหวาน / คาวที่มีกลิ่นคาวเล็กน้อยจากน้ำปลา

Trade Winds Tripel 1 ถ้วยเบียร์สีทองฤดูร้อนของ The Bruery
¼ ถ้วยน้ำส้มสายชูไวน์ข้าว
¼ ถ้วยฉันซอส
½ ถ้วยน้ำตาลทรายขาว
น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 3 กลีบ

ผสมส่วนผสมทั้งหมดพักไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ