กระเทียมเป็นญาติของทั้งกระเทียมและหัวหอม กระเทียมเป็นก้านทรงกระบอกที่มีใบสีเขียวเป็นชั้นๆ มีลักษณะคล้ายต้นหอมขนาดใหญ่และมีรสชาติอ่อนๆ ซึ่งเพิ่มความโดดเด่นให้กับหลายๆ สูตร ด้วยวิธีการเสิร์ฟที่นับไม่ถ้วน กระเทียมจึงเป็นส่วนผสมยอดนิยมของอาหารอังกฤษ ฝรั่งเศส และอิตาลี ไม่ว่าจะรับประทานแบบอุ่นหรือแบบเย็น กระเทียมมักจะปรุงก่อนเสิร์ฟเสมอ สิ่งสกปรกมักจะเข้าไประหว่างชั้นต่างๆ ดังนั้นการล้างผักผลไม้ให้สะอาดจึงเป็นสิ่งสำคัญ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีการเตรียมและหั่นกระเทียมหอม จากนั้นใช้กระเทียมสับในสูตรอาหารกระเทียมที่เราชื่นชอบ

เบลน โมทส์

วิธีการตัดกระเทียมหอม

หากสูตรกระเทียมต้องหั่นกระเทียมเป็นวงๆ ให้ทำตามคำแนะนำเหล่านี้:

1. วางต้นหอมไว้บนพื้นผิวที่ตัด ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ จากปลายรากโดยใช้ก มีดเชฟ ($40, เป้า ) หรือมีดขนาดใหญ่
2. ตัดปลายใบแข็งสีเขียวเข้มออกแล้วทิ้งไป นำใบไม้ที่ร่วงโรยออกจากส่วนสีอ่อนที่เหลือ
3. ตอนนี้คุณก็มีส่วนอ่อนของกระเทียมหอมที่เหมาะกับการปรุงอาหารที่สุดแล้ว จับกระเทียมหอมด้วยมือเดียวแล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ

ใช้ส่วนใดของ Leek

แม้ว่ากระเทียมหอมทั้งต้นจะกินได้ แต่ส่วนใหญ่จะใช้เฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อนเท่านั้น ส่วนใบด้านบนจะกินยากกว่าแต่ก็ยังมีรสชาติอยู่ ถ้าสูตรของคุณไม่ใช้ยอดสีเขียวเข้มของต้นหอม ให้เก็บไว้เป็นน้ำสต๊อกผักแบบโฮมเมด

เบลน โมทส์

วิธีหั่นกระเทียมครึ่งซีก

อีกวิธีที่นิยมใช้กระเทียมหอมคือการใช้มีดเชฟผ่าครึ่งตามยาวไปจนถึงราก บางสูตรต้องลดกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง นี่เป็นขั้นตอนแรกก่อนที่จะสับหรือหั่นเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว

ต่อไปนี้เป็นวิธีเตรียมกระเทียมสำหรับสูตรกระเทียมที่ต้องหั่นครึ่ง:

อีกวิธีที่นิยมใช้กระเทียมหอมคือการใช้มีดเชฟผ่าครึ่งตามยาวไปจนถึงราก บางสูตรต้องลดกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง นี่เป็นขั้นตอนแรกก่อนที่จะสับหรือหั่นเป็นรูปพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว

ต่อไปนี้เป็นวิธีหั่นกระเทียมเพื่อเตรียมสำหรับสูตรที่ต้องลดกระเทียมลงครึ่งหนึ่ง:

1. ทำตามคำแนะนำด้านบนเพื่อตัดปลายรากและตัดใบสีเข้มและแข็งออก
2. หั่นกระเทียมครึ่งตามยาวผ่านปลายรากโดยใช้มีดเชฟ

วิธีหั่นกระเทียมเป็นเส้นหรือรูปทรงพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว

ขั้นตอนข้างต้นถือเป็นขั้นตอนแรกหากสูตรกระเทียมหอมของคุณต้องหั่นกระเทียมหอมเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว หากต้องการหั่นกระเทียมเป็นครึ่งดวง ให้วางแต่ละครึ่งที่ล้างแล้วและสะเด็ดน้ำออก โดยให้ด้านที่หั่นคว่ำลงบนพื้นผิวที่ตัด จากนั้นใช้มือข้างหนึ่งจับครึ่งต้นกระเทียมแล้วใช้มีดเชฟหั่นกระเทียมตามแนวขวาง แล้วหั่นเป็นชิ้นตามความหนาที่ต้องการ หากต้องการหั่นกระเทียมเป็นเส้นยาว ให้ทำตามขั้นตอนข้างต้น ยกเว้นหั่นกระเทียมตามยาว (แทนที่จะหั่นตามขวาง)

เคล็ดลับครัวทดสอบ: สงสัยว่าคุณต้องการกระเทียมกี่อัน? ต้นหอมขนาดกลาง 1 ต้น (8 ออนซ์) จะให้ต้นหอมสับประมาณ 1 ถ้วย

เบลน โมทส์

วิธีทำความสะอาดกระเทียมหอม

แตกต่างจากผักและผลไม้ส่วนใหญ่ การเตรียมกระเทียมก่อนล้างจะง่ายกว่า หลังจากสับกระเทียมแล้ว อย่าลืมล้างกระเทียมให้สะอาดโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งจากสองวิธีต่อไปนี้:

ในกระชอน:วางกระเทียมลงในกระชอน ($ 11, เป้าหมาย) แล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหลเย็น ระบายชิ้นบนกระดาษชำระหรือผ้าสะอาดที่ไม่มีขุยก่อนใช้งาน ในเครื่องปั่นด้ายสลัด:วางชิ้นกระเทียมที่หั่นแล้วลงในกระชอนของ เครื่องปั่นสลัด ($31, เวย์แฟร์ ) และล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหลเย็น หมุนกระเทียมที่หั่นแล้วในเครื่องปั่นน้ำสลัดจนแห้ง

เบลน โมทส์

การล้างกระเทียมหอมครึ่งหนึ่ง

หากใช้ครึ่งกลีบของต้นหอม ให้ล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกระหว่างชั้นโดยจับครึ่งต้นหอมไว้ใต้ก๊อกน้ำโดยให้รากหงายขึ้น จากนั้น ล้างต้นหอมใต้น้ำเย็น ใช้นิ้วแยกและยกใบเพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งสกปรกถูกชะล้างออกไป ระบายบนผ้าขนหนูกระดาษ

การซื้อและการจัดเก็บ Leeks

โดยทั่วไป Leeks มีจำหน่ายตลอดทั้งปี มองหากระเทียมที่มียอดสีขาวสะอาดและสีเขียวสด เส้นผ่านศูนย์กลางที่เล็กกว่า1½นิ้วจะนุ่มกว่าอันที่ใหญ่กว่า เก็บกระเทียมหอมไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน

สก๊อต ลิตเติ้ล

วิธีการปรุงกระเทียมหอม

หลังจากสับกระเทียมและล้างให้สะอาดแล้ว คุณสามารถนำไปใช้ได้หลายวิธี แม้ว่าบางครั้งกระเทียมหอมจะเป็นอาหารจานเด่น แต่กระเทียมเจียวก็ถูกนำมาใช้เหมือนกับหัวหอมสับ เพื่อเป็นส่วนผสมในการเพิ่มรสชาติของอาหารโดยรวม

หากคุณต้องการทดลองใช้กระเทียมสับในสูตรซุป สตูว์ หม้อปรุงอาหาร หรือแม้แต่พิซซ่า ให้เริ่มด้วยการปรุงกระเทียมในเนย น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันปรุงอาหาร วิธีปรุงกระเทียมเพื่อใช้ในสูตรอื่นๆ มีดังนี้

1. เริ่มต้นด้วยการสับกระเทียม (ไม่ว่าจะเป็นวงแหวนหรือพระจันทร์ครึ่งเสี้ยว) แล้วทำความสะอาดตามคำแนะนำข้างต้น
2. ตั้งเนย น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันปรุงอาหารลงไป กระทะ ($22, วอลมาร์ท ) หรือกระทะบนไฟร้อนปานกลาง (ใช้เนยหรือน้ำมันประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อกระเทียมหอม 1⅓ ถ้วย) ปรุงกระเทียมหอมกวน 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่ากระเทียมจะนุ่ม เพิ่มลงในสูตรของคุณ

แอนดี้ ลีออนส์

ลองสูตรปลาแซลมอนย่างและกระเทียมหอมของเรา

สูตรกระเทียมหอม

สงสัยว่าจะทำอะไรกับกระเทียม? เมื่อคุณได้เรียนรู้วิธีเตรียมกระเทียมหอมแล้ว (และได้ลิ้มรสหัวหอมและกระเทียมที่กลมกล่อมแล้ว) คุณจะต้องทำอาหารทุกประเภทด้วยกระเทียมหอม กระเทียมจะสมบูรณ์แบบเมื่อใส่ในซุปและสตูว์ นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับผัด ใช้เป็นท็อปเปอร์พาสต้า หรือเติมลงในทาร์ตรสเผ็ดและกราแตงผัก

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.