มีผักผลไม้เพียงไม่กี่รายการที่สามารถเก็บเกี่ยวได้ยาวนานกว่าผักยืนต้นเก่าที่แข็งแกร่งของเรา: บรอกโคลี มีจำหน่ายในช่วงพีคตั้งแต่เดือนตุลาคมถึงเมษายน เมื่อสินค้าอื่นๆ ทนอุณหภูมิต่ำไม่ได้ คุณสามารถหาบรอกโคลีสดได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ตลอดทั้งปี เมื่อคุณหั่นบรอกโคลีได้หนึ่งหัวแล้ว การล้างบรอกโคลีให้เชี่ยวชาญเป็นสิ่งสำคัญ

บร็อคโคลี ( Brassica oleracea เคยเป็น. ตัวเอียง ) มีแคลอรี่ต่ำแต่เต็มไปด้วยวิตามินซี วิตามินเค โฟเลต และแมงกานีส และให้โปรตีนในปริมาณที่น่าแปลกใจสำหรับผัก (2 กรัมต่อ 1 ถ้วย) ตามข้อมูลของ ฐานข้อมูลโภชนาการ FoodData Central ของ USDA . เป็นผักตระกูลกะหล่ำที่อยู่ในตระกูลกะหล่ำปลี จึงมีคุณลักษณะหลายอย่างร่วมกับดอกกะหล่ำ กินได้ทั้งก้านและดอกย่อย

บรอกโคลีมักพบในผักใบเขียวเข้มในแผงขายผักเคียงคู่กับดอกกะหล่ำ หากคุณโชคดี คุณอาจสอดแนมบรอกโคลีสีม่วงหรือ ภาษาโรมัน ; อย่างหลังเป็นไม้กางเขนของบรอกโคลีและกะหล่ำดอก และเป็นหนึ่งในผักที่เราชื่นชอบสำหรับเครื่องเคียงที่สวยงามในกระทะ

เช่นเดียวกับผักและผลไม้สด บรอกโคลีสามารถบรรทุกสารปนเปื้อน สัตว์รบกวน หรือยาฆ่าแมลงในห้องครัวได้ บรอกโคลีอยู่อันดับกลางๆ สารกำจัดศัตรูพืชของคณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อม (EWG) ในรายการผลิตผล ตกอยู่อันดับที่ 22; ไม่ใช่ส่วนหนึ่งของ 'โหลสกปรก' บรอกโคลีก็เหมือนกับกะหล่ำปลีลูกพี่ลูกน้องที่ปล่อยสารประกอบพืชที่เรียกว่า กลูโคซิโนเลต ที่ช่วยยับยั้งแมลงได้อย่างเป็นธรรมชาติ ถึงกระนั้น มันก็อาจถูกฉีดพ่นด้วยยาฆ่าแมลงและผู้ซื้อหรือพนักงานร้านขายของชำคนอื่นๆ สัมผัสได้เกือบแน่นอน ดังนั้น การรู้วิธีทำความสะอาดบรอกโคลีก่อนใช้จึงเป็นสิ่งสำคัญ เรียนรู้เวลาที่ดีที่สุดในกระบวนการปรุงอาหารในการล้างบรอกโคลีเพื่อช่วยให้อยู่ได้นาน และค้นพบวิธีที่ดีที่สุดสามวิธีในการล้างบรอกโคลี เรากำลังพูดถึงวิธีเก็บบรอกโคลีเพื่อยืดอายุการใช้งานให้ยาวนานที่สุด

วิธีล้างผักและผลไม้อย่างมีประสิทธิภาพเพื่อให้รับประทานได้อย่างปลอดภัย

รูปภาพอัลวาเรซ / Getty

วิธีทำความสะอาดบรอกโคลีสามวิธี

ก่อนที่คุณจะดำเนินการทำความสะอาดบรอกโคลีด้วยวิธีใดๆ เหล่านี้ คุณควรคำนึงถึงจังหวะเวลาที่เหมาะสมในการทำความสะอาดบรอกโคลีก่อน ที่ USDA แนะนำให้ล้างผักผลไม้ ก่อนนำไปใช้เพื่อชะลอการเน่าเสีย หากคุณจำเป็นต้องล้างบรอกโคลีล่วงหน้าหนึ่งวันหรือมากกว่านั้น ให้คนในที่ปั่นสลัดหรือเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดก่อนเก็บไว้ในตู้เย็น (คุณสามารถดูเคล็ดลับการเก็บบรอกโคลีเพิ่มเติมได้จากคำแนะนำในการล้างบรอกโคลีของเรา)

เมื่อคุณมีเงินเต็มหัวแล้ว บรอกโคลีในครัวของคุณ ปัดเขียง มีดปอกเปลือก และมีดเชฟ ตัดส่วนนั้นออกประมาณ 1 นิ้วจากด้านล่างของก้านแล้วทิ้งส่วนนั้นไปเนื่องจากอาจจะแห้ง ใช้มีดปอกเปลือกเอาใบหรือเปลือกที่แข็งบนก้านออก จากนั้นใช้มีดเชฟหั่นและแยกส่วนหัวออกจากก้าน สับก้านเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วหรืออะไรก็ตามที่คุณระบุในสูตรของคุณ จากนั้นสับหัวบรอกโคลีเป็นดอกเล็กๆ

10 ผักเคียงแสนอร่อยที่คุณสามารถทำได้ภายใน 20 นาทีหรือน้อยกว่า

วิธีการ ล้างบรอกโคลีใต้น้ำไหล

ตัวเลือกที่เร็วและง่ายที่สุดสำหรับการล้างบรอกโคลี? ให้มันล้าง! โอนก้านและดอกย่อยที่ตัดไปไว้ที่ กระชอนกลมปกติ ($28, วิลเลียมส์ โซโนมา ) หรือกระชอนเหนืออ่างล้างจานและวางผักไว้ใต้น้ำไหล ; เย็นหรืออุ่น แค่ไม่ร้อนจัด ใช้มือของคุณค่อยๆ ขยับชิ้นส่วนต่างๆ ไปรอบๆ เพื่อให้แน่ใจว่าทุกชิ้นสามารถเข้าถึงน้ำได้ หรือยกขึ้นวางไว้ใต้กระแสน้ำเพื่อตรวจสอบสิ่งสกปรก แมลง หรือชิ้นส่วนที่ไม่สด เมื่อล้างแต่ละชิ้นเรียบร้อยแล้ว คุณก็พร้อมที่จะทำบรอกโคลีตามสูตรต่อไป

วิธีทำความสะอาดบรอกโคลีด้วยการแช่น้ำ

ที่ วิธีการที่ต้องการของ USDA สำหรับวิธีล้างบรอกโคลีหรือผักอื่นๆ ที่ทำความสะอาดยาก ให้แช่ไว้จนหมด เติมน้ำเย็นหรือน้ำอุ่นลงในชามใบใหญ่ ปล่อยให้แช่ประมาณ 2 นาที จากนั้นเทผักลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำที่แช่อยู่ระบายออกไป ล้างบรอกโคลีอีกครั้งโดยใช้น้ำไหลขณะที่ยังอยู่ในกระชอน

L. Daniela Alvarez - นักเขียนอิสระ

วิธีการ ล้างบรอกโคลีด้วยน้ำส้มสายชู

หากคุณคิดว่าบรอกโคลีของคุณอาจมีแมลงหรือพยาธิ ให้ใช้วิธีการแช่พร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม ไม่ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ล้างผักในเชิงพาณิชย์ ที่ USDA แนะนำให้ต่อต้านจริงๆ ใช้สิ่งเหล่านั้น ให้ใช้วัตถุดิบหลักในครัวแทน เช่น น้ำส้มสายชู

เติมน้ำเย็นหรือน้ำอุ่น 2 ⅔ ถ้วยตวง และน้ำส้มสายชูกลั่นขาว ⅓ ถ้วยตวงลงในชามขนาดใหญ่ ปล่อยให้แช่ประมาณ 2 นาที จากนั้นเทบรอกโคลีลงในกระชอน ล้างบรอกโคลีที่ทำน้ำส้มสายชูอย่างดีใต้น้ำไหล

วิธีการซื้อและจัดเก็บบรอกโคลี

หัวบรอกโคลีสดควรสัมผัสได้แน่นและมีสีเขียวเข้ม (หรือสีม่วง) เก็บบรอกโคลีหัวสดโดยไม่ต้องล้างในตู้เย็นเป็นเวลา 7 ถึง 10 วัน เมื่อดอกย่อยเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือสีน้ำตาล รสชาติของดอกก็จะได้รับผลกระทบ ดังนั้นให้ลองใช้ดอกเหล่านี้ให้มีชีวิตชีวาอย่างเต็มที่ หมักหรือทิ้งบรอกโคลีถ้ามันดูลื่นหรือมีกลิ่นเหม็น

เพื่อยืดอายุของมัน บรอกโคลีลวก ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที ล้างออกด้วยน้ำเย็นหรือจุ่มลงในอ่างน้ำแข็ง จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้ง โอนไปยังถุงแช่แข็งที่ปลอดภัยหรือภาชนะบรรจุภัณฑและแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน เมื่อคุณพร้อมที่จะเพลิดเพลินกับบรอกโคลีแช่แข็ง ให้ใช้บรอกโคลีจากช่องแช่แข็งโดยตรงในสูตรอาหารต่างๆ เช่น ผัด ซุป สตูว์ หรือพาสต้าสำหรับมื้อเย็น หรือปล่อยให้ละลายข้ามคืนในตู้เย็นก่อน

หน้านี้มีประโยชน์หรือไม่ขอบคุณสำหรับคำติชมของคุณ!บอกเราว่าทำไม! อื่นๆ ส่ง.