Close
Logo

เกี่ยวกับเรา

Cubanfoodla - นี้การจัดอันดับไวน์ที่นิยมและความคิดเห็นความคิดของสูตรที่ไม่ซ้ำกัน, ข้อมูลเกี่ยวกับการรวมกันของการรายงานข่าวและคำแนะนำที่มีประโยชน์

การให้คะแนนไวน์

อัตราผลตอบแทนต่ำแค่ไหนที่กระตุ้นความคิดสร้างสรรค์ของผู้ผลิตไวน์เท็กซัส

  เท็กซัสที่มีไร่องุ่นอยู่ข้างในที่ถูกปกคลุมด้วยคลื่นความร้อน
เก็ตตี้อิมเมจ

“ในช่วงต้นปี เรามองโลกในแง่ดีอย่างมาก” Akhil Reddy ซีอีโอของกล่าว ไร่องุ่นเรดดี้ ใน เขตปลูกองุ่นอเมริกันที่ราบสูงเทกซัส (AVA) ปี 2022 “แต่มันก็เป็นรถไฟเหาะอีกแบบหนึ่ง”



ร้อยละแปดสิบห้าของ เท็กซัส องุ่นทำไวน์ปลูกใน High Plains AVA ของรัฐ อย่างไรก็ตาม การเก็บเกี่ยวในปี 2565 นำเสนอความท้าทายหลายประการ รวมถึงความร้อนที่ไม่หยุดยั้ง ความแห้งแล้ง ลมแรงและปัจจัยแวดล้อมสะสมอื่นๆ เป็นต้น สำหรับผู้ปลูกหลายราย ผลผลิตลดลง และสำหรับบางรายอาจมากถึง 60%

  ครอบครัว Reddy - Akhil Reddy, Subada Reddy และ Dr. Vijay Reddy
รูปภาพมารยาทของ Reddy Vineyards

Reddy อธิบายว่าเมื่อผลตอบแทนต่ำ ต้นทุนจะไม่ครอบคลุม ซึ่งหมายความว่าเป็นการยากที่จะทำกำไร สำหรับไร่องุ่นขนาดเล็ก ผลกระทบทางเศรษฐกิจอาจมีความสำคัญ “ถึงแม้จะมีประกัน ก็ยังมีประโยชน์มากกว่าที่จะช่วยให้คุณคุ้มทุน” เรดดี้กล่าว

แต่ผู้ผลิตไวน์เลือกที่จะมุ่งเน้นไปที่องุ่นที่พวกเขาเก็บเกี่ยวได้ และ Randy Hester เจ้าของและผู้ผลิตไวน์ของ ซี.แอล. ไวน์ Butaud ในเมืองออสติน คาดการณ์ว่าขวดที่มาจากการเก็บเกี่ยวในปี 2022 จะ “น่าพึงพอใจตามหลักการ”



ต่อไปนี้คือปัจจัยหลายประการที่ส่งผลกระทบต่อองุ่นของเท็กซัส และวิธีที่ผู้ผลิตไวน์ใช้ความคิดสร้างสรรค์กับสิ่งที่พวกเขามีอยู่

ความร้อนและความแห้งแล้งอย่างไม่หยุดยั้ง

ในช่วงกลางเดือนมิถุนายนและกรกฎาคม อุณหภูมิเฉลี่ยในลับบ็อกในที่ราบสูงเทกซัสสูงเกิน 100°F เป็นเวลากว่า 30 วัน บริการสภาพอากาศแห่งชาติ ทำลายสถิติเดิมตั้งแต่ปี 1940 ในเดือนกรกฎาคม กรมอุตุนิยมวิทยาแห่งชาติ (National Weather Service) อธิบายว่าเท็กซัสเป็น “จุดศูนย์กลางของความร้อนในเดือนกรกฎาคม 2022” ในขณะที่ภูมิภาคอื่นๆ ทางใต้และตะวันตกก็มองว่า

คลื่นความร้อนเริ่มต้นในเดือนมิถุนายนทำให้ต้นองุ่นตกใจ Nikhila Narra Davis เจ้าของร่วมอธิบาย ไร่องุ่นนารา ในที่ราบสูงและ ชั้นใต้ดิน ใน เฟรเดอริคเบิร์ก . ในขณะที่อุณหภูมิสูงยังคงอยู่ เถาวัลย์ก็ทุ่มเทพลังงานไปกับการสนับสนุนพืชผลที่มีอยู่ แทนที่จะผลักดันการเติบโตใหม่

สารกำจัดวัชพืชคุกคามการผลิตไวน์เท็กซัสอย่างไร

นอกจากนี้ สถานที่ส่วนใหญ่นอก Caprock ลาดชัน ซึ่งแยกที่ราบสูงจากพื้นที่สูงต่ำไปทางทิศตะวันออก ได้รับฝนน้อยกว่าสองนิ้ว สิ่งนี้ทำให้ภัยแล้งยืดเยื้อซึ่งเริ่มขึ้นในเดือนตุลาคม 2564 ดร. เอ็ด เฮลแมน ศาสตราจารย์ การปลูกองุ่นและ Enology ที่ Texas Tech University ในเฟรเดอริคเบิร์ก เรดดี้อธิบายว่าการขาดน้ำมีผลกระทบเฉพาะต่อปริมาณการแตกตาในภายหลังขององุ่นเช่น คาแบร์เนต์ โซวีญง และ มอนเตปูลชาโน ซึ่งโดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกันยายน

เถาวัลย์ยังต้องการความชื้นในช่วงพักตัวในฤดูหนาว หากปริมาณรูทหมดลงในระหว่าง ฤดูหนาว เนื่องจากการขาดน้ำ ดร. เฮลแมนอธิบาย เถาวัลย์สามารถแห้งได้ และนั่นอาจทำให้การแตกหน่อช้าลงในฤดูใบไม้ผลิ ซึ่งอาจนำไปสู่การสุกงอมในเวลาที่คาดเดาไม่ได้ในภายหลัง

“เรามุ่งเน้นที่การรักษาผลผลิตให้ต่ำอยู่แล้ว” นาร์รา เดวิสกล่าว พร้อมเสริมว่ามีข้อยกเว้นบางประการ เธอและเกร็ก เดวิสซึ่งเป็นเจ้าของร่วมมักจะพยายามควบคุมผลผลิตให้ได้ไม่เกิน 3 ตันต่อเอเคอร์ ความจริง เพื่อลดผลผลิตและเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ “แต่ภัยแล้งทำให้พื้นที่หนึ่งเอเคอร์ผลิตได้มากกว่าหนึ่งตัน”

ดิคัมบา ดริฟท์

ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งที่ส่งผลกระทบต่อองุ่นที่ราบสูงคือไดแคมบา ซึ่งเป็นสเปรย์กำจัดวัชพืชที่ผู้ผลิตฝ้ายใช้

ฝ้ายคือเท็กซัส พืชผลที่ใหญ่ที่สุด , และ พื้นที่การผลิตที่ใหญ่ที่สุด อยู่ในที่ราบสูง ตามที่ได้แจ้งไว้ใน เท็กซัสรายเดือน การทำซ้ำไดคัมบาในปี 2559 สัญญาว่าจะลดความสามารถของสารเคมีในการกระจายตัวหรือระเหยในอากาศ อย่างไรก็ตาม dicamba การดริฟท์ยังคงทำให้แคระแกรน เรือนยอด เถาวัลย์อ่อนแอ และเถาวัลย์อายุน้อยตาย Narra Davis กล่าว

Chris Brundrett ผู้ร่วมก่อตั้ง บริษัทวิลเลียม คริส ไวน์ . ใน Texas Hill Country AVA ไดคัมบาทำให้ระบบหลอดเลือดของต้นองุ่นอ่อนแอลง

ปัญหาการเก็บเกี่ยวนอกเหนือจากที่ราบสูง

ผลผลิตในส่วนอื่นๆ ของรัฐมีความสัมพันธ์กับจำนวนที่ลดลงในที่ราบสูง ใน North Texas ผู้ผลิตไวน์ Chris McIntosh เติบโตขึ้น อัลบาริญโญ่ , เกรนาช และ เทมปรานิโย บนที่ดินที่ ไร่องุ่นและโรงกลั่นเหล้าองุ่น Edge of the Lake . ในปี พ.ศ. 2565 ความชื้นที่น้อยและความร้อนสูงทำให้เกิดเวลาการสุกที่ผันแปร และแมคอินทอชเก็บเกี่ยวหกครั้งที่แตกต่างกัน สองครั้งสำหรับแต่ละพันธุ์ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอายุของบล็อก

“สิ่งนี้ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน เราสามารถทำให้ทุกอย่างสุกเท่ากันได้เสมอ” แมคอินทอชกล่าว

Fort Davis AVA ทางตะวันตกไกลของเท็กซัส สูงประมาณ 1 ไมล์ สูงกว่าที่ราบสูงเทกซัสมากกว่า 1,000 ฟุต Adam White ผู้ปลูกองุ่นและผู้ผลิตไวน์ที่ ชาโตว์ไรท์ ใน Fort Davis สะท้อนให้เห็นถึงความกังวลของ Dr. Hellman เกี่ยวกับการชลประทานในช่วงฤดูหนาว โดยสังเกตว่าผลผลิตลดลงมากถึง 50% ในปี 2022

องุ่นชั้นเยี่ยมที่เกิดจากสถานการณ์ที่ยากลำบาก

  Dan และ Maura Sharp ตรวจสอบไร่องุ่น Cabernet Sauvignon ที่ปลูกใหม่ที่ไร่องุ่นริมภูเขาของทั้งคู่
เอื้อเฟื้อภาพโดย Manda Levy

แม้ว่าผลผลิตจะลดลง แต่ผู้ผลิตไวน์ก็พร้อมสำหรับการขยายตัวอย่างสร้างสรรค์ เนื่องจากองุ่นที่พวกเขาเก็บเกี่ยวได้นั้นยอดเยี่ยมมาก

Roxanne Myers ประธานของ โรงกลั่นเหล้าองุ่น Lost Oak และอดีตประธานก สมาคมผู้ปลูกองุ่นและไวน์เท็กซัส .

“เรามีฟีนอลสุกเต็มที่ที่ด้านล่าง บริกซ์ ไม่มีที่เปรียบในการเก็บเกี่ยวเก้าครั้งของฉันในเท็กซัส นั่นคือสิ่งที่เรามองหาจากมุมมองของการผลิตไวน์” เฮสเตอร์กล่าว

  รอน เยตส์ แห่ง C.L. ไวน์ Butaud
แรนดี เฮสเตอร์ แห่ง C.L. Butaud Wines คาดการณ์ว่าขวดที่จะมาจากการเก็บเกี่ยวในปี 2022 จะ “น่าพึงพอใจตามหลักการ” / เอื้อเฟื้อภาพโดย C.L. ไวน์ Butaud

“'การเก็บเกี่ยวมีขนาดเล็ก แต่คุณภาพดีเยี่ยม' ให้ความรู้สึกเหมือนเป็นความคิดโบราณ” Maura Sharp เจ้าของร่วมของ ไร่องุ่นครอบครัวชาร์ป ในฟอร์ตเดวิส “แต่สิ่งที่เราได้รับคือสีแทนนิก สว่างด้วยน้ำตาล และคงความเป็นกรดไว้ได้อย่างสวยงาม เนื่องจากความสูงของเรา… ผิวมีความหนา ผลเบอร์รี่มีสีเข้มและอุดมไปด้วยสี”

Ron Yates เจ้าของร่วมและประธานของ รอน เยตส์ ไวน์ และ ไร่องุ่นสไปซ์วูด ใน Texas Hill Country AVA สะท้อนความรู้สึกนี้โดยเรียกมันว่า 'เรื่องราวของการเก็บเกี่ยวสองครั้ง' เนื่องจาก 'ล็อตที่เลือกในภายหลังจะผลิตไวน์ที่ดีที่สุดที่เราเคยผลิตมา'

แดน แกตลิน เจ้าของ ไร่องุ่นอินวูด เอสเตทส์ ใน Fredericksburg อธิบายถึงปี 2022 เทมปรานิโย เป็น 'อุกอาจ' เข้ามาที่ 0.25 ตันต่อเอเคอร์

“สิ่งที่มีในปี 2022 จะมีคุณภาพสูงมาก ด้วยความเข้มข้นของรสชาติที่สูงมาก ในทางกลับกัน เราอยากจะมีมากกว่านี้” Gatlin กล่าว

ความท้าทายใหม่หมายถึงรางวัลใหม่

สปาร์กลิงไวน์และสไตล์ยุโรปไม่เหมือนปีก่อนๆ ฟิลด์ผสม จะมีความโดดเด่นมากกว่าปกติในเหล้าองุ่นปี 2022 ตามที่ Jason Centanni ผู้ผลิตไวน์ของ โรงกลั่นเหล้าองุ่นเพลนสเตค ในที่ราบสูงเท็กซัส และเซ็นทานีไม่ได้อยู่คนเดียว

เป็นครั้งแรกที่เฮสเตอร์ยังทำ Grenache ประกายด้วยองุ่นจาก ไร่องุ่นเดสเซิร์ตวิลโลว์ ซึ่งโดยปกติแล้วเขาจะมา เกรนาช และ Mourvèdre สำหรับไร่องุ่นขวดเดียว

ทั้งเฮสเตอร์และเยตส์ทราบว่าการเก็บองุ่นบนเถาให้นานที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อเร่งให้สุกนั้นไม่ได้ลดระดับความเป็นกรดลง Lood Kotze ผู้ผลิตไวน์ของ Reddy Vineyards ตามผู้นำที่คล้ายคลึงกันอย่าง Hester ติดตามผลสุกและวันเก็บเกี่ยวอย่างใกล้ชิดเพื่อให้แน่ใจว่ามีกรดที่ต้องการสำหรับสปาร์คกลิ้งไวน์แห่งแรกของโรงบ่มไวน์โดยใช้ ปิโนต์ นัวร์ และ ปิโนต์ กริซ ทั้งสองเก็บในวันแรกของการเก็บเกี่ยว Kotze ตั้งข้อสังเกตว่าทั้งสองอย่างเป็นแบบดั้งเดิม แชมเปญ หลากหลายและทำงานได้ดีสำหรับสไตล์นี้

วิลเลียม คริสกำลังสร้างนาฬิกา Blanc Du Bois ที่แวววาว และซีรีส์ Uplift ที่กำลังจะมาถึงนี้จะพาดพิงถึงพันธุ์อิตาลีเช่น อักลิอานิโก , ซังจิโอเวเซ่ และ มอนเตปูลชาโน —พันธุ์ที่พิสูจน์แล้วว่าทนทานในปี 2022

โรงบ่มไวน์ยังใช้แนวทางใหม่ในการผลิตขวดที่เป็นเรือธง

อุตสาหกรรมไวน์เท็กซัสอยู่ที่ทางแยก

ที่ริมทะเลสาบ McIntosh เก็บ Grenache จากสามส่วนที่แตกต่างกันของไร่องุ่นของเขา เนื่องจากความร้อนจัดทำให้ผลสุกในเวลาที่ต่างกัน ดังนั้น นอกจาก Grenache ซึ่งเป็นอสังหาริมทรัพย์เรือธงแล้ว ยังจะผลิตไวน์แบรนด์ใหม่ชื่อ Youngblood จากองุ่นอายุน้อยอีกด้วย Younger Grenache จะนำเสนอ McIntosh's ดอกกุหลาบ สีและโครงสร้างมากขึ้น

สำหรับ Yates จะมีการทดลองผสม Cabernet ฟรังก์ , เปอตีต์ แวร์โดต์ และ หัวเล็ก พร้อมด้วย Cabernet Sauvignon และ เมอร์โล .

แม้ว่าปีที่ผ่านมาจะยากเป็นพิเศษ แต่ผู้ผลิตไวน์ในเท็กซัสก็คุ้นเคยกับการเผชิญกับความท้าทาย

“คนในอุตสาหกรรมนี้ต้องการยกระดับการผลิตไวน์ที่ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้” ดร. เฮลแมนกล่าว “และพวกเขากระตุ้นซึ่งกันและกัน”