ตั้งแต่ที่ราบสูงสก็อตแลนด์ไปจนถึงดินแดนอาทิตย์อุทัยการผลิตวิสกี้เป็นส่วนหนึ่งของประวัติศาสตร์ทั่วโลก ในบางประเทศการปฏิบัติย้อนหลังไปหลายศตวรรษผูกพันกับประเพณีและความรู้สึก

สก๊อตวิสกี้เป็นหนึ่งในประเภทสุราที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดที่สุดในโลก กฎของมันรักษาจิตวิญญาณที่แท้จริงและเสริมสร้างความรู้สึกของสถานที่ Bourbon มีความคล้ายคลึงกัน ต้องมาจากสหรัฐอเมริกาและปฏิบัติตามขั้นตอนบางอย่างที่กำหนดที่มาและรายละเอียดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ วิสกี้ญี่ปุ่นซึ่งเป็นหนึ่งในเหล้าวิสกี้ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดเท่าที่โลกเคยรู้จักมา - มีรสชาติแนวคิดและวิธีการผลิตที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของประเทศ

ภูมิภาคเหล่านี้ครองตลาดวิสกี้ทั่วโลก อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากนั้นยังมีรสชาติใหม่ ๆ มากมายที่ผลิตในประเทศที่คุณอาจคาดไม่ถึง

โรงกลั่น Kavalan / ภาพโรงกลั่น Kavalan

ไต้หวัน

โรงกลั่น Kavalan มีรูปแบบที่เรียกว่าวิสกี้ไต้หวัน โรงกลั่นหรือประเทศไม่กี่แห่งที่ประสบความสำเร็จ คาวาลัน ในช่วงเวลาสั้น ๆ

จิตวิญญาณครั้งแรกเริ่มต้นจากภาพนิ่งของ Kavalan ในปี 2549 และในเวลาเพียง 12 ปีโรงกลั่นแห่งนี้ได้รับรางวัลมากมายซึ่งรวมถึงการชนะรางวัล 'Trophy' อันทรงเกียรติประจำปี International Spirits Challenge . ตอนนี้การแสดงออกที่อ่อนเยาว์ของมันมีค่าเท่ากับขวดสก็อตและญี่ปุ่นที่มีอายุมากทั้งในด้านราคาและความนิยม

“ ในช่วงแรกรางวัลของ Kavalan เป็นเรื่องที่ทำให้เรามีความมั่นใจในการดำเนินการต่อแม้ว่าจะมีการบอกว่าการร่วมทุนของเราเป็นไปไม่ได้ก็ตาม” เอียนชางผู้ผลิตเครื่องกลั่นต้นแบบของคาวาลันกล่าว “ ตอนนี้พวกเขามีเป้าหมายในการเติบโตและพัฒนาตัวเองให้ดีขึ้นและ [เพื่อ] แสดงให้เห็นอยู่เสมอว่าสามารถผลิตวิสกี้ที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของโลกในไต้หวันได้”

โรงกลั่น Kavalan / ภาพโรงกลั่น Kavalan

ความมหัศจรรย์อยู่ในสภาพอากาศของไต้หวันและผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของวิสกี้ อากาศร้อนเร่งการเกิดริ้วรอย ผู้สูงอายุ 1 ปีในไต้หวันอาจเท่ากับผู้สูงอายุ 4 ปีในสภาพอากาศที่เย็นกว่าเช่นสกอตแลนด์

“ ความร้อนช่วยเร่งการสกัดไม้เท่านั้นความเย็นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการออกซิเดชั่น” ช้างกล่าว “ ที่ตั้งของเราใน [ทางตอนเหนือ] เทศมณฑลอี้หลานเป็นแห่งแรกบนเกาะที่ได้รับลมไซบีเรียที่พัดแรงในฤดูหนาว แต่เรายังได้สัมผัสกับอุณหภูมิในฤดูร้อนที่ 95 องศาฟาเรนไฮต์ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในโลกสำหรับการทำวิสกี้”

อุณหภูมิที่สูงอย่างต่อเนื่องจะทำให้รสชาติขาดสมดุลดังนั้นการผลิตวิสกี้ในพื้นที่ที่มีอุณหภูมิผันผวนอย่างรวดเร็วจึงต้องมีการตรวจสอบเพิ่มเติมและการสุกอย่างชำนาญ

ข้อเสียเปรียบหลักของการสุกเร็วขึ้นคือปริมาณวิสกี้ที่ระเหยออกจากถังที่เรียกว่า“ ส่วนแบ่งของนางฟ้า” นั้นสูงกว่ามาก อย่างไรก็ตามนั่นเป็นราคาที่ Kavalan ยินดีจ่ายเพื่อสร้างวิสกี้ที่ซับซ้อนและได้รับรางวัล

Paul John Distillery ก่อตั้งขึ้นในปี 2539 / ภาพจาก Paul John Distillery

อินเดีย

การผลิตวิสกี้ในสภาพอากาศร้อนชื้นของอินเดียเป็นอีกหนึ่งผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามาในโลกแห่งสุรา ตลาดอินเดียมีสุราที่ระบุว่าเป็น 'วิสกี้' มาตั้งแต่กลางปี ​​1800 แต่โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มเหล่านี้ทำจากกากน้ำตาลหมักมากกว่าเมล็ดพืช

แต่ในช่วงสองสามทศวรรษที่ผ่านมาอินเดียได้กลายเป็นหนึ่งในประเทศที่ดื่มวิสกี้ที่ใหญ่ที่สุดในโลกและมีการผลิตขวดคุณภาพสูงของแท้ โรงไฟฟ้าที่อยู่เบื้องหลังไฟกระชากคือ อมฤต และ พอลจอห์น ซึ่งทั้งคู่ส่งออกซิงเกิ้ลมอลต์ไปทั่วโลก

Amrut ชื่อนี้มีความหมายว่า“ Elixir of Life” ในภาษาสันสกฤตก่อตั้งขึ้นในปี พ.ศ. 2491 ที่เมืองบังกาลอร์ซึ่งมีอากาศเย็นและแห้งกว่าเมืองกัวซึ่งเป็นบ้านของ Paul John Amrut เปิดตัวซิงเกิ้ลมอลต์วิสกี้สายแรกของอินเดียในปี 2547 ที่เมืองกลาสโกว์ประเทศสกอตแลนด์โดยสร้างความโดดเด่นให้กับประเทศในฐานะผู้ผลิตสุราระดับพรีเมียม

วิสกี้มอลต์เดี่ยวของ Paul John / ภาพจาก Paul John Distillery

ด้วยโรงกลั่นที่ก่อตั้งขึ้นในปี 2539 พอลจอห์นได้นำเข้าสู่ฉากซิงเกิลมอลต์ในปี 2551 และเริ่มบรรจุถังเดี่ยวหลังจากนั้นไม่นาน

เช่นเดียวกับในไต้หวันสภาพอากาศที่ร้อนขึ้นทำให้สุกเร็วขึ้น แต่สิ่งที่ทำให้วิสกี้อินเดียแตกต่างไปจากเดิมคือส่วนผสมของพวกเขา วิสกี้ส่วนใหญ่ทั่วโลกทำด้วยข้าวบาร์เลย์สองแถว แต่ในอินเดียรูปแบบหกแถวนั้นพบได้บ่อยกว่า

ตามที่ Michael D’Souza โรงกลั่นต้นแบบของ Paul John กล่าวว่าข้าวบาร์เลย์ 6 แถวมีปริมาณโปรตีนและเอนไซม์สูงกว่า สตาร์ชเปลี่ยนเป็นน้ำตาลที่หมักได้เร็วขึ้นและมีการเปลี่ยนแป้งเสริมมากขึ้นในที่สุดก็จะนำรสชาติและความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้นออกมา

ในแง่ของรสชาติข้าวบาร์เลย์หกแถวทำให้มีนิสัยขี้เล่นขี้เล่นมากขึ้น D’Souza เชื่อว่า“ สารกัด” พิเศษที่พบในขวดนมของ Paul John อาจมาจากแทนนินที่สูงกว่าที่พบในข้าวบาร์เลย์

ระบบน้ำอุ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของ PUNI สำหรับการผลิต / โรงกลั่น PUNI ที่ได้รับความอนุเคราะห์จากภาพถ่าย

อิตาลี

ในปี 2010 วิสกี้อิตาเลียนได้ถือกำเนิดขึ้นในใจกลางเทือกเขาแอลป์ ภายในอาคารรูปทรงลูกบาศก์ที่ทันสมัย โรงกลั่นเต็มรูปแบบ ใช้น้ำอัลไพน์ร่วมกับข้าวไรย์และข้าวสาลีที่ปลูกในท้องถิ่นเพื่อผลิตวิสกี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งไรย์ได้รับการปลูกในภูมิภาค Trentino-Alto Adige โดยรอบมานานหลายศตวรรษ

PUNI แยกตัวออกจากงานศิลปะ เป็นขวดที่มีสีดำสวยงามซึ่งคิดโดย Christian Zanzotti ได้รับรางวัล World’s Best Design ในปี 2559 รางวัลวิสกี้โลก .

โรงกลั่นใช้ระบบน้ำอุ่นที่ไม่เหมือนใครในการผลิต Jonas Ebensperger ผู้ร่วมก่อตั้งกล่าว โรงกลั่นส่วนใหญ่ใช้ไอน้ำหรือเปลวไฟโดยตรงเพื่อให้ความร้อนกับภาพนิ่งซึ่งอาจระเหยได้และวัดได้ยาก

อาคารรูปทรงลูกบาศก์ของ PUNI / โรงกลั่น PUNI ที่ได้รับความอนุเคราะห์จากภาพถ่าย

อย่างไรก็ตามระบบของ PUNI รักษาอุณหภูมิให้คงที่และคงที่เขากล่าวซึ่งช่วยให้การกลั่นดำเนินไปอย่างราบรื่นตั้งแต่ต้นจนจบ

ในแง่ของอายุสภาพอากาศในหุบเขามีความผันผวนอย่างมากจากร้อนไปหนาวตลอดทั้งปี เสียงสูงและต่ำเหล่านี้ช่วยสร้างสำนวนที่นุ่มนวลและนุ่มนวลเมื่ออายุมากขึ้นในโกดังสไตล์ dunnage โรงกลั่นยังใช้บังเกอร์สมัยสงครามโลกครั้งที่สองที่ได้รับการปรับปรุงใหม่เป็นโกดังใต้ดิน เก็บไว้ในที่ชื้นและเย็นตลอดทั้งปีทำให้ถังอื่น ๆ โตช้าและระมัดระวัง

Mackmyra casks / ภาพถ่าย Mackmyra

สวีเดน

ในวิสกี้สวีเดน แม็คไมร่า นำไปสู่ ก่อตั้งขึ้นในปี 2542 โดยสามารถหาวัตถุดิบส่วนใหญ่ได้จากภายใน 70 ไมล์จากโรงกลั่น

ด้วย สภาพอากาศคล้ายกับสก็อตแลนด์การเจริญเติบโตช้าและคงที่ เพื่อต่อสู้กับสิ่งนี้ Mackmyra ใช้ถังพิเศษที่จุได้ประมาณ 26 แกลลอน มีขนาดเล็กกว่าถังแบบเดิมถึงสามเท่าทำให้วิสกี้สัมผัสกับพื้นผิวไม้ได้มากขึ้นซึ่งส่งผลให้สุกเร็วขึ้น

ไม้ให้รสชาติของวิสกี้อย่างรวดเร็วดังนั้นจึงต้องมีการตรวจสอบทุกสองสามเดือน หากไม่ได้รับการตรวจสอบอย่างถูกต้องไม้อาจครอบงำจิตวิญญาณได้ทำให้ทั้งชุดหมดความสมดุล

“ พวกเขาเหมือนรถสูตรหนึ่ง: เร็วมาก” Angela D’Orazio หัวหน้านักปั่นและหัวหน้าเจ้าหน้าที่จมูกของ Mackmyra กล่าว “ ถ้าคุณไม่ใส่ใจพวกเขาก็สามารถออกนอกเส้นทางและกลายเป็นคนโอ้อวดเกินไป ต้นทุนก็สูงขึ้นเช่นกันเมื่อวิสกี้มีอายุเพียงเล็กน้อย”

ในขณะที่โรงกลั่นขนาดใหญ่ใช้ถังขนาดปกติเพื่อลดต้นทุนการเคลื่อนไหวของวิสกี้ฝีมือได้เห็นโรงกลั่นขนาดเล็กรุ่นใหม่จำนวนมากหันมาใช้ถังขนาดเล็กเพื่อสร้างการแสดงออกใหม่และการตกแต่งที่ผิดปกติ

การใช้ไม้โอ๊คสวีเดนในไม้คานช่วยให้กลิ่นวานิลลาน้อยลงและมีเครื่องเทศมากขึ้น พีทท้องถิ่นยังใช้ในหลายนิพจน์

“ พีทที่เราใช้มาจากพีทมอสสีขาว (Karin-mossen) ที่นี่ในภูมิภาคGästrikland” D’Orazio กล่าว “ มันไม่ได้มีโทนเค็มที่ดุดันจากทะเลแอตแลนติก แต่มันให้ความชุ่มฉ่ำที่ยิ่งใหญ่และลึกซึ้ง”

จินญี่ปุ่นคือความโรแมนติกใหม่ของคุณ

สิ่งนี้แสดงให้เห็นถึงลักษณะควันที่เป็นเอกลักษณ์แตกต่างอย่างมากกับที่พบในวิสกี้ Islay ที่มีชื่อเสียงระดับโลกของสกอตแลนด์ นอกจากนี้ยังเพิ่มกิ่งจูนิเปอร์สวีเดนที่ด้านบนของกองพีท

Juniper เป็นส่วนประกอบเพียง 1 เปอร์เซ็นต์ของวัสดุที่สูบบุหรี่ซึ่งจะเพิ่มชั้นอะโรมาติกพิเศษที่เห็นได้ชัดในการแสดงออกขั้นสุดท้าย