เถาวัลย์โบราณเป็นสิ่งที่ไม่อาจปฏิเสธได้ระหว่างสถานที่และองุ่นและพวกมันทำหน้าที่เป็นรากฐานของไวน์จาก ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส . หลายคนเติบโตในป่าที่อื่น ๆ พบสถานที่ที่พวกเขาจะเจริญรุ่งเรืองหลังจากทหารโรมันหรือคณะทหารในยุคกลางพาพวกเขาผ่านเนินเขาและหุบเขา

ในที่สุดพันธุ์พื้นเมืองเหล่านี้บางส่วนก็เดินทางไปทั่วโลก องุ่นชอบ Cabernet Franc , Merlot , Malbec และ แทนณัฐ มีรากฐานมาจากอัญมณีที่ซ่อนอยู่ในภูมิภาคนี้

พื้นที่พื้นเมืองของภาคตะวันตกเฉียงใต้ติดกับมหาสมุทรแอตแลนติกทางทิศตะวันตกและเข้าใกล้ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนทางตะวันออก ตามแม่น้ำจากชายแดน Pyrenees กับสเปนและ Massif Central ทางตะวันตกเฉียงเหนือไปจนถึง Bordeaux และ Bayonne

ดินแดนแห่งนี้ยังมีเรื่องราวขององุ่นที่แทบจะไม่พบในที่อื่นอีกด้วยซึ่งมีมากมายมหาศาล

พันธุ์เหล่านี้บางพันธุ์มีชื่อเสียงในระดับนานาชาติเช่น Petit Manseng สีขาวหอมและสีแดง Fer Servadou อื่น ๆ เป็นผลงานเล็ก ๆ จากเถาวัลย์เก่าที่ผลิตโดยผู้ผลิตที่หลงไหล

เฉลิมฉลองไวน์และอาหารของฝรั่งเศสตอนใต้

พันธุ์ท้องถิ่นบางพันธุ์ที่หายไปทั้งหมด แต่ตอนนี้ได้รับการฟื้นฟูโดยผู้ปลูกที่มีความสุขในดีเอ็นเอขององุ่นและไร่องุ่นในท้องถิ่นของตน พวกเขาพยายามที่จะปรับปรุงประเพณีให้ทันสมัยไม่ทำลายประเพณี การค้นพบดังกล่าวจะพบกับความตื่นเต้นอย่างมาก

ใน Gascony ใกล้กับขอบตะวันตกของ Southwest สหกรณ์ท้องถิ่น Plaimont ระบุไร่องุ่นโบราณที่สมาชิกคนหนึ่งทำไร่และรณรงค์ให้ที่นี่ประกาศให้เป็นอนุสรณ์สถานทางประวัติศาสตร์ของฝรั่งเศส

สหกรณ์ยังอยู่เบื้องหลังไร่องุ่นเรือนกระจกทดลองที่น่าประหลาดใจซึ่งมีเถาวัลย์หลงลืมและไม่รู้จักโดยสิ้นเชิงเรียกว่า เรือนกระจก Ampelograhique .

Microvinifications เป็นกลุ่มเล็ก ๆ ที่ทดสอบสิ่งที่เป็นไปได้นั้นสร้างขึ้นจากพันธุ์ต่างๆ 37 ชนิดที่ไฮไลต์ องุ่นสองสายพันธุ์ Manseng Noir และ Tardif ได้ถูกเปลี่ยนเป็นไวน์ทางการค้า

ปลายมองต์ไม่ได้อยู่คนเดียว ประมาณสองชั่วโมงทางตะวันออกใน Gaillac เกษตรกรผู้ปลูก Robert และ Bernard Plageoles ช่วย Prunelard สีแดงและ Ondenc สีขาวจากการสูญพันธุ์ที่อาจเกิดขึ้น ในCôtes du Marmandais ใกล้เขตแดนทางตะวันตกเฉียงเหนือผู้ปลูกดาว เอเลียนดาโรส ได้แสดงให้เห็นถึงศักยภาพของ Abouriou สีแดง

ผู้ปลูกเหล่านี้และผู้ปลูกรายอื่น ๆ ที่ทำงานในไร่องุ่นที่ไม่เป็นที่รู้จักในภูมิภาคนี้ส่วนใหญ่ได้พิสูจน์แล้วว่าพวกเขาไม่ต้องการพันธุ์หรือแฟชั่นนานาชาติที่จะทำตามพวกเขามีพันธุ์องุ่นและสไตล์ไวน์ที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับอัญมณีพื้นเมืองหายากที่พวกเขาใช้เพื่อสร้างขวดที่โดดเด่นที่สุดของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้

Petit Manseng / ภาพไวน์จากตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส

พันธุ์ไวน์ขาว

แมนเซิงน้อย

แมนเซิงน้อย เป็นหนึ่งในองุ่นขาวที่ดีที่สุดในฝรั่งเศส ผลิตไวน์หวานที่ไม่มีตัวตนมากที่สุดและที่ปลายอีกด้านหนึ่งของเครื่องชั่งจะทำให้ขาวที่มีความเข้มข้นหนาแน่นและทรงพลัง

เมื่อลองชิมJurançonรสหวานที่ทำจาก Petit Manseng 100% ที่ปลูกในไร่องุ่นบริเวณเชิงเขา Pyrenees สิ่งแรกที่คุณอาจสังเกตเห็นคือรสชาติที่หลากหลายตั้งแต่มะนาวไปจนถึงเนคทารีนน้ำตาลและน้ำผึ้ง

สิ่งต่อไปที่นำเสนอคือความเป็นกรดซึ่งมีชัยไม่ว่าไวน์จะหวานหรือเข้มข้นแค่ไหน มันสร้างสิ่งที่เป็นแร่ธาตุซับซ้อนและสมควรแก่กาล

Sweet Jurançonผลิตจากผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีความเข้มข้นและไม่ผ่านการเพาะปลูกซึ่งสามารถอยู่บนเถาองุ่นได้จนถึงเดือนธันวาคม

ในJurançon Sec ซึ่งเป็นเวอร์ชันแห้ง Petit Manseng มักจะร่วมมือในส่วนเล็ก ๆ กับลูกพี่ลูกน้อง Gros Manseng ซึ่งตั้งชื่อนี้เนื่องจากผลเบอร์รี่ที่ใหญ่กว่า ผลที่ได้คือไวน์ที่สุกเข้มข้นและเข้มข้นในโน๊ตของถั่วและเครื่องเทศ แต่ยังคงความเป็นกรดโดยธรรมชาติขององุ่นไว้ คุณภาพนี้ซึ่งเป็นพันธมิตรกับความเข้มข้นของไวน์ทำให้พวกเขามีอายุที่ดี

ไวน์ที่ต้องลอง

Domaine Cauhapé 2014 Noblesse du Temps (Jurançon) $ 82, 95 คะแนน ทางเลือกของบรรณาธิการ

Petit Courbu / ไวน์มารยาททางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส

เปอตีกูร์บู

พื้นที่ทั้งหมด 160 เอเคอร์ของ Southwest France เปอตีกูร์บู ปลูกใน Gascony และคำกล่าวของ Pacherenc du Vic-Bilh ซึ่งแปลว่า“ ไร่องุ่นในประเทศ” พื้นที่นี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นที่ตั้งของไร่องุ่น Tannat ในเขต Madiran

ผู้ผลิตรายเดียวกันหลายรายที่รู้จักกันดีในเรื่องสีแดง Madiran ที่มีประสิทธิภาพยังทำไวน์ขาวจำนวนเล็กน้อยโดยส่วนใหญ่ Petit Courbu ผสมกับ Petit Manseng พวกเขาทำงานร่วมกับความหลากหลายด้วยเหตุผลที่ดี: นี่คือองุ่นที่ควรรู้จักกันดีเนื่องจากไวน์มีความหรูหรามีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น

บรรจุขวดแบบแห้ง Petit Courbu 100% แบบเดียวกับที่ผลิตโดยผู้ผลิตชั้นนำของ Madiran Alain Brumont เผยให้เห็นรสชาติของลูกแพร์และลูกจันทน์เทศสุกที่มีความเป็นกรดเข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่ชวนให้นึกถึงหนังแอปเปิ้ล

รุ่นที่หวานกว่ามีสัมผัสของบอทริติสเช่นเดียวกับน้ำผึ้งและผลไม้แห้ง การผสมผสานที่ทำในรูปแบบแห้งนำมาซึ่งน้ำผึ้งและกีวีเพื่อความหอมหวาน แต่กรอบ

ไวน์ที่ต้องลอง

Vignobles Brumont 2016 ChâteauBouscassé Les Jardins de Bouscassé Petit Courbu (Pacherenc du Vic-Bilh) $ 22, 88 คะแนน

Loin de l'Oeil / ไวน์มารยาททางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส

ไกลสุดลูกหูลูกตา

ในศัพท์ชื่อองุ่นที่ผิดปกติทางตะวันตกเฉียงใต้อัตรานี้ค่อนข้างสูง เป็นที่รู้จักในภาษาถิ่นว่า En of the El , ไกลสุดลูกหูลูกตา แปลว่า“ ไกลจากตา” พวงของความหลากหลายอยู่บนก้านยาวที่ห่างจากตาหรือตา

Gaillac ทางตะวันออกเฉียงเหนือของตูลูสเป็นที่ตั้งของ Loin de l’Oeil แหล่งเพาะปลูกองุ่นที่ไม่ธรรมดามีการผลิตไวน์หลากหลายประเภทและรูปแบบที่นั่น แต่นี่เป็นความพิเศษที่แท้จริงและเปล่งประกายเมื่อนำมาจัดแสดงในไวน์หวานและเครื่องปั่นแห้งของพื้นที่

รุ่นหวานที่เรียกว่า Gaillac Doux ทำมาอย่างดีและยากที่จะต้านทาน Loin de l’Oeil รัก บอทริติส ซึ่งเผยให้เห็นแง่มุมที่เป็นน้ำผึ้งด้วยความรุนแรงและความสมดุลโดยรวม

ความหลากหลายของพันธุ์แห้งให้แสง แต่แอปเปิ้ลและส้มแสนอร่อยรวมทั้งกลิ่นเครื่องเทศและรสชาติ หากผสมกับ Mauzac ผลไม้แร่ธาตุและผลไม้หินสีขาวจะเข้ามามีบทบาทในรูปแบบที่สมบูรณ์และสมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ไวน์ที่ต้องลอง

Domaine Rotier 2015 Renaissance Late Harvest (Gaillac Doux) $ 30, 92 คะแนน

Mauzac / ภาพไวน์มารยาททางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส

เมาแซค

นี่คือองุ่นขาวกิ้งก่าแห่งตะวันตกเฉียงใต้ ไม่ว่าคุณจะเลือกสไตล์ไหน เมาแซค สามารถจัดหาได้ แน่นอนว่ามีไวน์แบบแห้งหวานและมีฟอง แต่สไตล์หนึ่งที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ Gaillac: วิธีการของบรรพบุรุษ .

Gaillac วิธีการของบรรพบุรุษ สปาร์กลิงไวน์ผลิตจากเทคนิคที่สืบทอดมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 เป็นอย่างน้อย

เรียกร้องให้ไวน์บรรจุขวดก่อนการหมักครั้งแรกจะเสร็จสิ้น เป็นวิธีการที่มีต้นทุนต่ำและมีความเสี่ยงเนื่องจากขวดอาจระเบิดได้ แต่จะนำไปสู่สปาร์กลิงไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำและมีรสหวานปานกลางซึ่งเหมาะสำหรับการดื่มสุรา ด้วยความเป็นกรดสูงและรสชาติของผลไม้ที่กรอบทำให้ Mauzac เหมาะอย่างยิ่งในน้ำราดเหล่านี้

นอกเหนือจากข้อยกเว้นที่แสนอร่อยแล้ว Mauzac ยังเปล่งประกายในไวน์แห้งทั้งแบบนิ่งและแบบมีประกาย มักมีกลิ่นหอมของดอกไม้เช่นเดียวกับลูกแพร์สุกและรสเมลอนพร้อมกลิ่นพริกไทยเล็กน้อย สปาร์กลิงไวน์ที่มีอายุมากจะให้รสชาติอัลมอนด์ที่โตเต็มที่ซึ่งจะทำให้ความเป็นกรดตามธรรมชาติขององุ่นอ่อนลง

ไวน์ที่ต้องลอง

Domaine du Moulin NV Ancestral Method (Gaillac) $ 18, 88 คะแนน

Négrette / ไวน์มารยาททางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส

พันธุ์ไวน์แดง

Négrette

Négrette เป็นองุ่นที่มีบุคลิกที่แตกต่าง มันอาจจะนุ่มนวลอ่อนนุ่มและเป็นผลไม้พร้อมที่จะเพลิดเพลินไปกับความเยาว์วัยได้รับการอธิบายว่าเป็น“ Beaujolais of Toulouse”

ในทางกลับกันก็สามารถทำให้ สมควรแก่กาล ไวน์ที่อุดมไปด้วยไม้เก่าบางครั้งผสมกับ Syrah, Malbec หรือ Cabernet Sauvignon

ไปที่บาร์แห่งหนึ่งในเมืองตูลูสและเป็นไวน์ผลไม้ท้องถิ่นที่เสิร์ฟข้างแก้ว ในร้านขายไวน์คุณสามารถพบกับการเทที่รุนแรงมากขึ้น เมื่อคุณออกจากเมืองคุณจะผ่านเถาวัลย์ขณะที่ถนนไต่ออกจากแอ่งตูลูสไปทางตะวันตกเฉียงเหนือ

เช่นเดียวกับพันธุ์ต่างๆในฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้Négretteเป็นองุ่นที่มีความเฉพาะเจาะจงมาก ปลูกเกือบเฉพาะใน ฟรอนตัน การอุทธรณ์ซึ่งชื่นชมกับสภาพอากาศที่ร้อนและค่อนข้างแห้ง

Négretteผลิตไวน์ที่มีเสน่ห์ดึงดูดใจในทันทีโดยมีกลิ่นไวโอเล็ตรสพลัมดำและมักจะเป็นเนื้อนุ่มและใจดี ไวน์ที่มีราคาแพงกว่าซึ่งมีอายุในไม้และมีความเด่นชัดมากขึ้น แทนนิน และโทนสีดำ - ผลไม้มีความเข้มและโครงสร้างมากขึ้นซึ่งช่วยให้พวกมันเติบโตได้ดีเป็นเวลาห้าปีขึ้นไป

ไวน์ที่ต้องลอง

Vignobles Arbeau 2018 เราเรียกมันว่าNégrette (ฟรอนตัน) $ 15, 90 คะแนน ซื้อที่ดีที่สุด

Abouriou / ไวน์มารยาททางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส

Abouriou

ชาวตะวันตกเฉียงใต้ดูเหมือนจะเชี่ยวชาญในการช่วยเหลือพันธุ์องุ่นจากการหลงลืมตามทฤษฎีที่ว่าคุณไม่มีทางรู้ว่าพวกเขาจะทำอะไรได้หากพวกเขาไม่ได้รับโอกาส Abouriou เป็นตัวอย่างที่สำคัญ

องุ่นเกือบจะหายไปในช่วงต้นปี 1800 และได้รับการช่วยเหลือต่อมาในศตวรรษที่ มันยังคงอยู่ในช่วงทดลองโดยมีผลผลิตน้อยกว่า 900 เอเคอร์

เถาวัลย์เกือบทั้งหมดอยู่ในรูปลักษณ์เล็ก ๆ ที่ได้รับการฟื้นฟูขึ้นมาเช่นกันต้องขอบคุณความร่วมมือที่กล้าได้กล้าเสียและผู้ปลูกจำนวนหนึ่งที่เริ่มส่งเสริม Abouriou ในฐานะเครื่องบูชาที่เป็นเอกลักษณ์ของตนเอง

บริเวณนั้นเรียกว่า Côtes du Marmandais Protected Designation of Origin (PDO) อยู่ทางตะวันออกเฉียงใต้ของบอร์โดซ์และปลูกด้วยพันธุ์บอร์โดซ์เป็นหลัก

แต่ Abouriou มีสีเข้มที่โดดเด่นความเป็นกรดอ่อน ๆ และผลไม้สีดำฉ่ำที่เจาะด้วยตัวละครสมุนไพรเปล่งประกายในทุกส่วนผสมที่พบรวมทั้งไวน์ Abouriou 100% จากภูมิภาคนี้

ไวน์ที่ต้องลอง

Lionel Osmin & Cie 2016 Abouriou (Côtes du Marmandais) $ 15, 91 คะแนน ซื้อที่ดีที่สุด

Duras / Photo มารยาทไวน์ของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้

ยาก

ยาก เป็นพันธุ์องุ่นที่มีรากมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 มันค่อนข้างไม่น่ากลัวโดยแทบไม่เคยออกจากไร่องุ่นใน Gaillac และ Millau ทางตะวันออกเฉียงเหนือของตูลูส

หากคุณกำลังมองหาไวน์ที่มีสีเข้มแอลกอฮอล์สูงและค่อนข้างเรียบง่าย Duras คือองุ่นของคุณ ลักษณะเหล่านี้ยังเป็นสาเหตุที่หาได้ยากด้วยตัวมันเอง แต่ผสมผสานกับ Braucol (Fer Servadou) หรือ Syrah และเพิ่มพลังและกระดูกสันหลังให้กับไวน์ขั้นสุดท้าย

Duras มักเป็นสาเหตุที่ทำให้สีแดงของ Gaillac สามารถมีอายุได้ดีด้วยความชื่นชอบในการให้โครงสร้างที่มั่นคงและอายุยืนยาว

ความหลากหลายนั้นตรงไปตรงมาและแน่วแน่ แต่ก็พูดถึงสถานที่ด้วยแทนนินที่นุ่มนวลและผลไม้สีดำที่ได้รับความอบอุ่นจากลมเมดิเตอร์เรเนียนเดียวกันซึ่งมีอิทธิพลต่อทั้ง Gaillac และ Millau ให้ไวน์คลาสสิกตะวันตกเฉียงใต้พร้อมรสชาติที่มาจากที่เดียวเท่านั้น บางทีนั่นอาจเป็นสาเหตุที่ Duras ไม่เคยเดินทาง

ไวน์ที่ต้องลอง

Domaines des Terrisses 2016 L'Oréeจาก Domaine des Terrisses (Gaillac) $ 22, 90 คะแนน

Fer Servadou / ไวน์มารยาททางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส

Fer Servadou

องุ่นพันธุ์นี้ค่อนข้างมีวิกฤตด้านตัวตน ใน Gaillac รู้จักกันในชื่อ Braucol ใน Madiran ดำเนินการโดย Pinenc ใน Marcillac มันคือ Mansois ชื่อ Fer Servadou ดูเหมือนถูกสงวนไว้เมื่อเติบโตในหุบเขา Garonne และ Dordogne ชื่อเหล่านี้เน้นภูมิภาคที่เข้มข้นของเถาวัลย์ในภาคตะวันตกเฉียงใต้

เช่นเดียวกับองุ่นหลายพันธุ์ที่นี่ Fer Servadou เป็นของโบราณที่น่าจะมาจากเถาวัลย์ป่า เป็นเวลานานบรรพบุรุษของมันแสดงให้เห็นในโคลนที่ไม่ดี อย่างไรก็ตามการปรับปรุงการคัดเลือกโคลนนิ่งเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้สร้างการปรับปรุงที่เท่าเทียมกันในไวน์ที่ได้รับและความนิยมก็เพิ่มขึ้นทั่วทั้งภูมิภาค

ปัจจุบันมีการผสมผสานกับพันธุ์ท้องถิ่นอื่น ๆ เช่น Tannat ใน Madiran หรือ Duras ใน Gaillac แม้ว่าบางครั้งจะมีลักษณะเป็นไวน์หลากชนิด 100% บรรจุขวดดังกล่าวมีลักษณะของผลไม้สีดำแทนนินที่มีโครงสร้างเครื่องเทศและรสชาติที่มีควัน

ไวน์ที่ต้องลอง

Domaine Laurens 2018 Cuvée Pierre Rouges (Marcillac) $ 15, 88 คะแนน