วันหยุดมักหมายถึงการซื้อของขวัญให้คนอื่นไม่ว่าจะเป็นขวดราคาแพงหรือไวน์ราคาต่อรองขนาดใหญ่ที่สามารถเสิร์ฟอาหารค่ำได้ทั้งฝูง ตอนนี้สิ้นสุดฤดูกาลแห่งการให้แล้วลองให้ไวน์ที่มีค่าเหล่านี้เป็นของขวัญให้ตัวเอง

Bonnes Mares (Pinot Noir) ฝรั่งเศส $ 200– $ 900

Bonnes Mares ให้บริการอะโรเมติกส์ที่ไม่เหมือนใครในโลกนี้รวมกับความยาวเพดานปากและการขัดเงา ด้วยพื้นที่ปลูกเพียง 15 เฮกตาร์คุณจะพบผู้ผลิตหลายราย แต่การถือครองยังคงมีขนาดเล็กพอที่จะให้ความสนใจกับการทำเรือธง ดื่มเบอร์กันดีที่มีรสชาติเข้มข้นเช่นเป็ดเนื้อแกะปลาแซลมอนหรือฟัวกราส์

Erste Lage (Dry Riesling) เยอรมนี $ 50– $ 100

ไวน์เยอรมันหลายชนิดมีรสหวาน แต่อย่ามองข้ามพลังและความสง่างามของ Grosses Gewächsหรือ Erstes Gewächs ไวน์รสเข้มข้น แต่แห้งเหล่านี้เปิดมิติใหม่สำหรับการจับคู่ Riesling กับอาหาร มองไปที่การผสมผสานของปลาและสลัดให้เข้ากันได้ดีอย่างน่าทึ่งหรืออาหารที่มีส่วนผสมของถั่วหรือรสชาติบ๊องๆ

Vintage Port (Single-Vintage Fortified Dessert Wine) โปรตุเกส $ 100– $ 250

การให้บริการพอร์ตวินเทจนั้นทำได้ดีกว่า (การเปิดและการรินอย่าลืมหลีกเลี่ยงการกรองหากเป็นไปได้) แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า มีการประกาศไวน์ประมาณสองหรือสามครั้งต่อทศวรรษเท่านั้นและไวน์ (เนื่องจากการเสริมพลัง) แทบจะกันกระสุนได้ ดื่มด่ำไปกับไวน์เก่า ๆ จากยุค 50, 60 และ 70 ซึ่งราคาไม่แพงอย่างน่าประหลาดใจ ผ่อนคลายข้างกองไฟกับคนที่คุณรักและจานชีสฝีมือดีหรือขนมโฮมเมด

Super Tuscans (Red Blends สไตล์สากล) อิตาลี $ 100– $ 450

ไวน์เหล่านี้สร้างความประทับใจให้กับฉันเสมอและทำให้ฉันนึกถึงเทอร์โรแอร์และการผลิตไวน์สมัยใหม่ ฉันรักผู้ผลิตชาวอิตาลีที่ใช้พันธุ์ฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมและทำอะไรที่เป็นของตัวเอง Super Tuscans ช่วยให้คุณเข้าใจว่าดินสภาพอากาศและ Terroir สามารถเปลี่ยนรายละเอียดขององุ่นง่ายๆเหล่านี้ได้มากเพียงใด Super Tuscans ผสมผสานความเก่งกาจของ Merlot และ Sangiovese ความสมดุลของผลไม้กับ Syrah และพลังที่แท้จริงและความสง่างามของ Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc แต่เปอร์เซ็นต์ของแต่ละพันธุ์ที่ใช้จะถูกกำหนดโดยผู้ผลิต Super Tuscans เป็นไวน์รสจัดจ้านที่เข้ากันได้อย่างง่ายดายกับรสชาติแบบอิตาเลียนแบบชนบทเช่นเปลือกสมุนไพรหรืออาหารที่มีสีดำ / ไหม้เกรียม ใช้เวลากับตำราอาหารอิตาเลียนและหาสูตรอาหารเช่น costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (เนื้อลูกวัวย่างกับเห็ดพอร์ชินีที่เก็บรักษาไว้)

St. -Estèphe (Cabernet Sauvignon และ Merlot Blends) ฝรั่งเศส $ 50– $ 350

บอร์โดซ์มีความซับซ้อน มีผู้ผลิตไวน์ดินรูปแบบและทางเลือกมากมาย ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของสภาพอากาศกลยุทธ์การซื้อของฉันจึงมุ่งเน้นไปที่ St. -Estèphe เนื่องจากดินเหนียวการกักเก็บน้ำจึงเพิ่มขึ้นและในช่วงปีที่อากาศร้อน St. -Estèpheสามารถผลิตไวน์ชั้นยอดได้ เปิดอาหารเหล่านี้ด้วยอาหารฤดูหนาวแสนอร่อย - เล่นเกมกับนกสควอชฮัคเคิลเบอร์รี่และอื่น ๆ นี่เป็นไวน์ที่คุ้มค่ากับการจ่ายค่าธรรมเนียมการเปิดขวดเพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินกับอาหารอันหรูหราที่ปรุงโดยเชฟฝีมือเยี่ยม

---

Elysian Sommelier และผู้จัดการฝ่ายการรับประทานอาหารรสเลิศ Dan Pilkey มีประสบการณ์ด้านการต้อนรับด้วยไวน์ที่มีชื่อเสียงมากว่า 15 ปีในแคลิฟอร์เนียและที่อื่น ๆ และล่าสุดเป็นหัวหน้าร้านอาหารแอดดิสันที่ The Grand Del Mar Resort ในซานดิเอโก

สำหรับเคล็ดลับของ Pilkey สำหรับการเข้าพักในซานดิเอโก คลิกที่นี่ .