ในขณะที่เกิดขึ้นไซเดอร์ที่สำคัญที่สุดในสหรัฐอเมริกามาจากภูมิภาคไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

“ ไม่ใช่ว่าที่ดินทุกแปลงในแหล่งปลูกไวน์ที่มีชื่อเสียงจะเหมาะกับองุ่นอย่างสมบูรณ์แบบ” ดัสตินวิลสันผู้เชี่ยวชาญด้านซอมเมอลิเยร์และผู้ร่วมก่อตั้ง ไวน์เวิร์ฟ . “ บ่อยครั้งคุณจะเห็นพืชประเภทอื่น ๆ ในพื้นที่ที่อาจไม่เหมาะสมกับการปลูกองุ่นที่มีคุณภาพเช่นกัน”

ผู้ผลิตในภูมิภาคไวน์ที่เคารพเข้าใจว่าสภาพอากาศหรือดินสามารถส่งผลกระทบต่อกรดน้ำตาลหรืออย่างไร แทนนิน ในไวน์ ภูมิหลังดังกล่าวช่วยให้เรียนรู้ความแตกต่างในการเติบโตของแอปเปิ้ลพันธุ์ต่างๆได้ง่ายขึ้น

“ การทำไซเดอร์ในแหล่งผลิตไวน์สนับสนุนปรัชญา [เหมือนกัน] นั่นคือการชื่นชมเทอร์รัวและผลไม้ในท้องถิ่น” กล่าว มิเชลล์ McGrath กรรมการบริหารของ สมาคมผู้ผลิตไซเดอร์แห่งสหรัฐอเมริกา . “ ความเข้าใจในกระบวนการ [ผู้ผลิตไวน์] นั้นมีความสำคัญต่อผู้ผลิตไซเดอร์ในสวนผลไม้”

McGrath ยังกล่าวอีกว่าผู้ผลิตไซเดอร์ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมเติบโตในภูมิภาคไวน์เนื่องจากผู้บริโภคในท้องถิ่นชื่นชมความแตกต่างทางศิลปะดังกล่าว เกษตรกรที่มีใจเดียวกันยังรวมถึงเครือข่ายการสนับสนุน “ ไม่ว่าคุณจะต้องการยืมรถแทรกเตอร์แก้ปัญหากระบวนการหมักหรือร่วมออกบูธในงานเทศกาลผู้ผลิตไวน์และผู้ผลิตไซเดอร์ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมก็มีอะไรให้กันมากมาย”

ผู้ผลิตไซเดอร์ 5 รายจากแหล่งผลิตไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของประเทศ

Tilted Shed / ภาพโดย Karen Pavone

Sonoma County

Tilted Shed Ciderworks, Windsor, CA

ด้วยอุณหภูมิที่อุ่นปานกลาง Sonoma จึงผลิตแอปเปิ้ลที่มีกรดต่ำและน้ำตาลในปริมาณสูง ที่ โรงเก็บของที่เอียง เอลเลนคาวัลลีและสก็อตต์ฮี ธ เติบโตประมาณ 130 สายพันธุ์สำหรับไซเดอร์ที่เป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่หลากหลายซึ่งมักมีกลิ่นเฉพาะตัวของพื้นสวนผลไม้รสเปรี้ยวหรือแม้แต่โรงนา “ [พวกเขา] เชื่อว่าเทอร์รัวชนิดเดียวกับที่สร้างองุ่นที่น่าทึ่งสำหรับไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับโลกยังเป็นเทอร์โรร์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในการปลูกแอปเปิ้ลไซเดอร์มหัศจรรย์สำหรับไซเดอร์มรดกทางวัฒนธรรม” Annie Bystryn ผู้ก่อตั้ง / ประธานร้านค้าปลีกออนไลน์กล่าว ไซเดอร์อินเลิฟ .

เซาท์ฮิลล์ไซเดอร์

Finger Lakes

South Hill Cider, Ithaca, NY

สภาพภูมิอากาศและดินที่เป็นเอกลักษณ์ของ Finger Lakes พื้นที่ตอนเหนือของรัฐ นิวยอร์ก สตีฟเซลินเจ้าของแอปเปิ้ลกล่าวว่าเหมาะสำหรับการปลูกแอปเปิ้ลไซเดอร์ เซาท์ฮิลล์ไซเดอร์ . คืนที่เย็นสบายช่วยให้แอปเปิ้ลเก็บกรดและน้ำตาลที่สร้างขึ้นในช่วงฤดูร้อนอันยาวนานในขณะที่ดินหินและหินปูนอุดมไปด้วยแร่ธาตุ ตามที่ Jenn Smith ผู้อำนวยการบริหารของ สมาคมนิวยอร์กไซเดอร์ ไซเดอร์ของ Selin สะท้อนให้เห็นถึง Terroir ที่เป็นเอกลักษณ์โดยใช้“ ผลไม้ที่ปลูกอย่างพิถีพิถันมีรสขมและมีรสขม” รวมทั้งแอปเปิ้ลที่คัดสรรมาจากสวนที่ดุร้ายและถูกลืม

E.Z. สวนผลไม้

ค้นพบ Perry ทางเลือกใหม่ของไซเดอร์ของคุณ

Willamette Valley

E.Z. Orchards, Salem, OR

ก้นทะเลโบราณที่เรียกว่า Willamette Valley กลายเป็นความหมายเดียวกันกับระดับโลก Pinot Noir แต่ของ Salem E.Z. สวนผลไม้ ได้ทำการเพาะปลูกแอปเปิ้ล Roman Beauty ในใจกลางของภูมิภาคนี้ตั้งแต่ปี ค.ศ. 1920 ในปี 2000 เจ้าของ Kevin Zielinski และครอบครัวของเขาได้ปลูกแอปเปิลพันธุ์ฝรั่งเศสอังกฤษและอเมริกันที่เป็นมรดกตกทอด ผลไม้ของพวกเขาผลิตในสไตล์ฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อนและประณีต ไซเดอร์ เช่นเดียวกับไซเดอร์อเมริกัน “ เช่นเดียวกับไวน์ที่ทำจากองุ่นชั้นดีผลิตภัณฑ์ของเขาก็คุ้มค่ากับเงินทุกบาท” McGrath กล่าว

Liberty Ciderworks / ภาพโดย Molly Tavoletti

หุบเขาโคลัมเบีย

Liberty Ciderworks, Spokane, WA

สโปแคน Liberty Ciderworks ตั้งอยู่ด้านนอกของไฟล์ หุบเขาโคลัมเบีย American Viticultural Area (AVA) ซึ่งเป็นที่ตั้งของ 99% รัฐวอชิงตัน องุ่นไวน์ เป็นพื้นที่ปลูกแอปเปิ้ลที่ใหญ่ที่สุดในอเมริกาเหนือ Liberty Ciderworks เป็นการแสดงความเคารพต่อการผลิตเลียนแบบสไตล์ยุโรปเพื่อแสดงพืชผลที่เป็นเอกลักษณ์ของวอชิงตัน Heirloom Series เน้นพันธุ์ที่เจริญเติบโตในภูมิภาคเช่น Gravenstein, Winesap, McIntosh และ Jonathan “ [มุมมองเสรีภาพ] การประดิษฐ์ไซเดอร์เป็นรูปแบบหนึ่งของงานศิลปะที่แสดงถึงแอปเปิ้ลยีสต์ภูมิประเทศและภูมิอากาศ” Bystryn กล่าว

Castle Hill Cider / ภาพโดย Kristen Finn

ชาร์ลอตส์วิลล์

Castle Hill Cider, เคสวิค, เวอร์จิเนีย

อสังหาริมทรัพย์ Castle Hill ถูกสร้างขึ้นบน 15,000 เอเคอร์ในปี 1764 ห่างจากตัวเมือง Charlottesville เพียง 15 ไมล์ ปัจจุบันพื้นที่ 600 เอเคอร์ที่เหลืออยู่ภายใน Monticello AVA ซึ่งเป็นแหล่งกำเนิดของไวน์อเมริกัน Castle Hill เริ่มผลิตไซเดอร์ในปี 2010 ด้วยการผสมผสานระหว่างวิธีการสมัยใหม่และแบบดั้งเดิมเช่นการหมักในถังสแตนเลสและการฝังน้ำผลไม้ในภาชนะดินเผาที่นำเข้าจากสาธารณรัฐจอร์เจีย “ การเยี่ยมชม Castle Hill เป็นหนึ่งในประสบการณ์การชิมห้องที่น่ารักที่สุดที่ฉันเคยมีมา” McGrath กล่าว