Fernet เป็นเหล้าอิตาลีที่หายไปจากรถเข็นบาร์ของคุณ

รูปภาพมารยาทของ Fernet Branca

ที่อีกด้านของบาร์ที่มีแสงสลัว บาร์เทนเดอร์สองคนแบ่งปันของเหลวสีน้ำตาลที่ไม่รู้จัก พวกเขากำลังดื่มเฟอเน็ต—เป็นไปได้มาก เฟอร์เนต์ บรันกา —และมีส่วนร่วมในพิธีกรรมที่มีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมซึ่งมักเรียกกันว่า “การจับมือกันของบาร์เทนเดอร์”

วิญญาณสมุนไพรอิตาเลียนรสขมนี้สามารถพบได้บนชั้นวางของเกือบทุกแห่งที่ง่อนแง่นหรือวังค็อกเทลระดับไฮเอนด์ จากมิลานและ อาร์เจนตินา สำหรับซานฟรานซิสโก Fernet-Branca ได้รับตำแหน่งในพจนานุกรมนักผสมเครื่องดื่มและสร้างวัฒนธรรมของตนเอง

นี่คือทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ Fernet-Branca

เฟิร์นคืออะไร?

เมื่อผู้คนพูดถึงเฟอเน็ต เก้าในสิบคนกำลังพูดถึงเฟอร์เนต์-บรันกา เช่นเดียวกับ Kleenex หรือ Q-tips แบรนด์นี้มีความหมายเหมือนกันกับหมวดหมู่นี้ ปัจจุบันมีหลายยี่ห้อที่ผลิตเหล้า แต่ 'Fernet-Branca เป็นของแท้' Erin Campbell ผู้จัดการพอร์ตโฟลิโอระดับภูมิภาคของ โรงกลั่น Fratelli Branca สหายญาติของ Fernet-Branca

เครื่องดื่ม 'เป็นรูปแบบการย่อยอาหารที่มีรสขมของอิตาลีที่ไม่ชัดเจน' กล่าว Oxford Companion เพื่อสุราและค็อกเทล . “แม้ว่าจะได้รับการพิจารณาอย่างกว้างขวางว่าเป็นของตระกูล amaro แต่บางคนแย้งว่ามันเป็นประเภทของตัวเอง”

วิธีดื่มไวน์แบบชาวอิตาลี

สำหรับผู้ที่ไม่ทราบ อามาโร่ เป็นภาษาอิตาลีสำหรับความขมและเป็นเครื่องย่อยสมุนไพรอิตาลีประเภทต่างๆ เชื่อกันว่าช่วยและกระตุ้นระบบย่อยอาหาร และมักถูกดูดซึมหลังอาหารมื้อใหญ่

แม้ว่าสมุนไพรและเครื่องเทศที่ใช้ในการสร้างเฟอเน็ตจะแตกต่างกันไปตามยี่ห้อ แต่ส่วนผสมทั่วไป ได้แก่ มดยอบ รูบาร์บ คาโมไมล์ กระวาน ว่านหางจระเข้ และหญ้าฝรั่น

ประวัติของเฟอเน็ต

Fernet-Branca ถูกสร้างขึ้นในปี 1845 ในเมืองมิลาน ประเทศอิตาลี โดย Bernardino Branca ที่ Fratelli Branca Distillerie ต้นกำเนิดของหมวดหมู่ amaro ที่แท้จริงหรือแม้แต่สูตรที่แน่นอนสำหรับ Branca ยังไม่ทราบ

ตาม Branca: ไอคอนอิตาลีที่มีจิตวิญญาณ “ป้ายประชาสัมพันธ์แผ่นแรกบอกเล่าเรื่องราวของแพทย์ชาวสวีเดนผู้สูงวัยและครอบครัวที่มีอายุยืนยาวของเขา… โฆษณาไม่เคยให้รายละเอียดเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่าง Dr. Fernet และ Branca หรือวิธีที่พวกเขารวมตัวกันเพื่อผลิตเหล้าที่ 'มีชื่อเสียง' และดีต่อสุขภาพ . ในปีต่อๆ มา สูตรดั้งเดิมได้ถูกส่งต่อไปยังพระผู้ประกาศข่าวบางรูป ซึ่งอาศัยอยู่ในอาศรมอันห่างไกลในเทือกเขาแอลป์”

ในขณะเดียวกันแคมป์เบลอธิบายว่า “เดิมที Fernet ถูกวางตลาดในฐานะยาต้านเจ้าอารมณ์ ระหว่างการระบาดในศตวรรษที่ 19 ยาสมุนไพรและสมุนไพรนี้ถูกใช้ในโรงพยาบาลเพื่อกระตุ้นระบบย่อยอาหารของผู้ป่วย”

วิธีดื่มไวน์แบบชาวอิตาลี

จากที่นั่น ลิเคียวร์ได้เดินทางไปยังอาร์เจนตินา ซึ่งผู้อพยพชาวอิตาลีได้แนะนำเหล้านี้ในช่วงคลื่นการอพยพของชาวยุโรปครั้งใหญ่ในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 ปัจจุบัน อาร์เจนตินา “บริโภคเฟิร์นเน็ตมากกว่า 75% ที่ผลิตทั่วโลก” ซีเอ็นเอ็น .

ในสหรัฐอเมริกา สรรพคุณทางยาของ Fernet-Branca “มีการทำการตลาดอย่างมากกับชาวอเมริกัน” แคมป์เบลล์กล่าว ซึ่งนำไปสู่ความนิยมในช่วง ข้อห้าม เมื่อขายในร้านขายยาและร้านขายยา

ซึ่งแตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในยุโรปส่วนใหญ่ “Fernet ถูกนำเข้าครั้งแรกที่ซานฟรานซิสโก ไม่ใช่นิวยอร์ก และเข้าครอบครองชุมชนบาร์และร้านอาหารที่นั่นจริงๆ” เธอกล่าวเสริม วันนี้, ซานฟรานซิสโก ถือหุ้นประมาณ 25% ของยอดขาย Fernet ในสหรัฐอเมริกา

วิธีการดื่ม Fernet

โดยทั่วไปจะมี 39% ถึง 45% แอลกอฮอล์ตามปริมาตร (abv), เฟอเน็ตสามารถรับประทานได้ที่อุณหภูมิห้องหรือใส่น้ำแข็ง เวลาส่วนใหญ่สนุกกับการถ่ายภาพ แต่ก็สามารถนำมาผสมกันได้ กาแฟและเอสเพรสโซ หรือใช้เป็นส่วนผสมในค็อกเทล

Campbell กล่าวว่าชาวอิตาเลียนดื่ม Fernet 'เรียบร้อยตลอดทั้งวันและหลังอาหาร' แต่ Cari Hah ที่ปรึกษาบาร์พบว่าการดื่ม “มันเป็นสิ่งที่ท้าทายสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มดื่ม ดังนั้นอาจเริ่มต้นด้วยการดื่มค็อกเทล” ต่อไปนี้เป็นค็อกเทลเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มใช้ Fernet

ค็อกเทล Hanky Panky

ค็อกเทลเฟอเร็ตที่มีชื่อเสียงที่สุดอาจเป็นแฮงกี้แพนกี้ ตาม Branca: ไอคอนอิตาลีที่มีจิตวิญญาณ เครื่องดื่มนี้สร้างสรรค์โดย Ada Coleman ซึ่งเริ่มต้นจากการเป็นบาร์เทนเดอร์ที่ อเมริกันบาร์ ที่ โรงแรมซาวอย ในปีพ.ศ. 2446 ค็อกเทลนี้ได้รับชื่อมาจากเซอร์ชาร์ลส์ ฮอว์เทรย์ ผู้โด่งดังจากบทบาทอันน่าอับอายและน่าอับอายในบทละครของออสการ์ ไวลด์และซอมเมอร์เซ็ต มอห์ม ผู้ซึ่งร้องออกมาหลังจากชิมเครื่องดื่มว่า “By Jove! นั่นมันแฮงกี้แพนกี้ตัวจริง!”

วัตถุดิบ เหล้ายินแห้งลอนดอน 1 ½ ออนซ์ เวอร์มุตหวานสีแดง 1 ½ ออนซ์ Fernet-Branca ¼ ออนซ์ ผิวส้มสำหรับโรยหน้า

ทิศทาง

ในแก้วผสม คนส่วนผสมทั้งหมดบนน้ำแข็ง เทลงในแก้วค็อกเทลแช่เย็น โรยหน้าด้วยเปลือกส้ม

คอกเทลเภสัช

ประวัติของค็อกเทล Apotheke ที่มีส่วนเท่ากันสามารถย้อนกลับไปได้ ABC ของแฮร์รี่ในการผสมค็อกเทล จาก 1919

วัตถุดิบ เฟอเน็ต 1 ออนซ์ เวอร์มุตหวาน 1 ออนซ์ Crème de Menthe 1 ออนซ์ เชอร์รี่สำหรับปรุงแต่ง

ทิศทาง

ในแก้วผสม คนส่วนผสมทั้งหมดบนน้ำแข็ง เทลงในแก้วค็อกเทลแช่เย็น ประดับด้วยเชอร์รี่

เดอะ คนสุดท้ายยืนค็อกเทล

เคยนึกไหมว่าก เนโกรนี จะเหมือนกับที่ทำกับ Fernet-Branca ไหม? ถ้าเป็นเช่นนั้น มันอาจจะคุ้มค่าที่จะผสม Last Man Standing อันนี้มาจากหนังสือ การโทรครั้งสุดท้าย: บาร์เทนเดอร์กับการดื่มครั้งสุดท้ายและภูมิปัญญาและพิธีกรรมของเวลาปิด โดยแบรด โทมัส พาร์สันส์

วัตถุดิบ ¾ ออนซ์ลอนดอนดรายจิน ข้าวไรย์ ¾ ออนซ์ ¾ ออนซ์ เฟอเน็ต ¾ ออนซ์คัมพารี ส้ม 2 ลูก สำหรับโรยหน้า

ทิศทาง

ในแก้วผสม รวมส่วนผสมทั้งหมดและคนเป็นเวลาสิบวินาที ไล่น้ำมันออกจากเกลียวส้มทั้งสองลงบนแก้วผสม สุดท้ายกรองเนื้อหาลงในแก้วผสม ประดับด้วยส้มหนึ่งลูก

ดื่ม Fernet กับโค้ก

ในอาร์เจนตินา คนส่วนใหญ่นิยมดื่มโค้กเป็นเครื่องดื่มระยะยาว และรู้จักกันในชื่อ Fernet Con Coca หรือ Fernando คาร์บอเนชั่น ความหวาน และความหอมของโคล่าเข้ากันได้ดีกับความเป็นสมุนไพรของเฟอเน็ต

เติมค็อกเทล

หากคุณต้องการที่จะผสมผสานสิ่งต่าง ๆ เข้าด้วยกันจริง ๆ ฮาห์แนะนำว่า “สิ่งที่ผู้คนอาจไม่เคยลอง แต่อร่อยคือช็อตเฟอเน็ตที่ด้านบนของ พีน่าโคลาด้า . Fernet ช่วยปรับสมดุลความหวานของ Pina Colada และนำความลึกมาสู่ค็อกเทลนั้นอย่างแท้จริง”

Fernet รสชาติเป็นอย่างไร?

เฟอเน็ทมีรสชาติ “ขม เป็นสมุนไพร เป็นยา และรูตเบียร์ (เหมือนรูตเบียร์ที่มีรสขม) เหมือนชะเอมดำ” แคมป์เบลล์กล่าว “เครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะสำหรับคนใจเสาะ ความขมขื่นที่แห้งผาก ความซับซ้อนคล้ายแทนนิน เฟอเน็ตมั่นใจว่าจะทำหนึ่งรอยย่น”

“รสชาติไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่เพ้อฝันอย่างแน่นอน” Niccolò Branca di Romanico เขียนใน สีขาว . “ลองนึกภาพบรรทัดเริ่มต้นของนวนิยายของดอสโตเยฟสกี: คุณรู้ว่าคุณมีสิ่งประดิษฐ์ที่มีคุณภาพอยู่ในมือ และคุณรู้สึกว่ามันมีความลับที่น่าสนใจ แต่คุณไม่เข้าใจว่ามันคืออะไร Fernet-Branca เป็นเช่นนี้”

วิธีใช้ Cynar ตามที่ Bartenders

Branca ไปไกลถึงคำว่า 'Fernet Face' เพื่อช่วยในการรับปากของคน ๆ หนึ่งเพื่ออุ่นเครื่องกับแนวคิดของ Fernet และปรับตัวให้ชิน ลองใช้วิธีจิบสามครั้งเมื่อจิบเครื่องดื่มครั้งแรก

ในขณะเดียวกัน Hah อธิบายถึงรสชาติของเฟอเน็ตว่า 'ซับซ้อนมาก สมุนไพร ขมเล็กน้อย แต่ก็หวานเล็กน้อยและกลิ่นมินต์ด้วย'

ทำไม Fernet ถึงเป็นเครื่องดื่มของบาร์เทนเดอร์?

เหตุผลหนึ่งที่ทำให้ Fernet ได้รับความนิยมในหมู่บาร์เทนเดอร์คือมันทำหน้าที่เป็นสัญญาณของความเป็นคนธรรมดาสามัญ

“โดยทั่วไป ถ้ามีคนนั่งที่บาร์และสั่งเฟิร์น บาร์เทนเดอร์จะตอบว่า “คุณทำงานที่ไหน” สมมติว่าพวกเขาทำงานในบาร์หรือร้านอาหาร” แคมป์เบลล์อธิบาย “สิ่งนี้ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ในการเตือนเพื่อน ๆ ของคุณว่าคุณเป็นหนึ่งในนั้น ให้ความรู้สึกของความสนิทสนมกัน เป็นการทำลายน้ำแข็งขั้นสูงสุด”