หลายคนพบที่ปรึกษาของตนในอาคารสำนักงานที่มีลักษณะคล้ายกระจกและอื่น ๆ ฉันเจอของฉันมากกว่าแก้ว (ทำไวน์หลายแก้ว)

Diane Teitelbaum กับฉันไม่ได้ดื่มเยอะมาก แต่ในฐานะนักเขียนไวน์สองคนที่ได้รับมอบหมายงานใน Wachau Valley ของออสเตรียเรากำลังขับเคลื่อนผ่านการชิม Rieslings, Grüner Veltliners และGewürztraminersทางเทคนิค

หรือหนึ่งในนั้นคือ

ไดแอนนั่งข้างๆฉันเห็นว่าฉันกำลังล่มสลายอย่างช้าๆ ตลอดเช้านักเขียนอีกคนที่โต๊ะได้ตัดคำถามของฉันออกไปด้วยคำพูดที่ถูกต้อง

“ โอ้คุณคิดว่านั่นเป็นแร่ธาตุเหรอ? มันเหมือนหินในแม่น้ำมากกว่า” เขาโต้กลับ

ไดแอนเลื่อนมือเล็ก ๆ ของเธอผ่านลำต้นสูงบนโต๊ะและวนรอบข้อมือของฉัน

“ ไม่เป็นไรเขา” เธอพูดและสัญญาว่าจะพาฉันไปชิมไวน์ที่มีลิ้น เราใช้เวลาหนึ่งสัปดาห์ในการแท็กทีม: เธอแนะนำฉันผ่านโปรไฟล์รสชาติและฉันช่วยเธอสำรวจภูมิประเทศที่ไม่สม่ำเสมอซึ่งเป็นความท้าทายสำหรับเธอหลังจากการผ่าตัดหัวเข่าเมื่อเร็ว ๆ นี้

ในตอนท้ายของสัปดาห์ฉันร้องไห้ที่สนามบินของเราเพราะเชื่อว่าฉันจะไม่ได้พบเธออีก

“ เพื่อนที่ดีจะอยู่เป็นเพื่อน” เธอกล่าว

เพดานปากที่ไม่เชี่ยวชาญของฉันไม่รู้ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร แต่ฉันรู้ถึงความรู้สึกของไวน์นั้น: สิ่งที่กลั่นและขี้อายที่ค่อยๆเผยตัวออกมาเป็นชั้น ๆ โดยแบ่งปันประวัติของมัน

และเราก็ทำแม้ว่าเธอจะอาศัยอยู่ในดัลลัสและฉันในนิวยอร์กซิตี้ เธอแนะนำฉันเกี่ยวกับการศึกษาไวน์ของฉันทางโทรศัพท์ เมื่อฉันไปเยี่ยมเธอเธอจะเปิดขวดมีค่าเพียงเพื่อชิม

“ เมื่อคุณรักไวน์คุณต้องแบ่งปัน” เธอกล่าวตอบสนองต่อความประหลาดใจของฉัน

นักชิมที่มีทักษะ Diane สามารถตรึงรสชาติที่เฉพาะเจาะจงและแปลกประหลาดได้และไม่เหมือนกับหลาย ๆ คนที่ทำเช่นนั้นโดยขาดข้ออ้างทั้งหมด ฉันเคยถามเธอว่าจำไวน์ที่เธอชอบได้ไหม
ใช่เธอพูดโดยไม่ลังเล

มันคือปี 1947 Joseph Drouhin Chambertin Grand Cru Burgundy ที่เพื่อนที่เสียชีวิตมอบให้เธอ เธอวางแผนที่จะทานอาหารค่ำวันส่งท้ายปีเก่ากับสามีของเธอ แต่เมื่อเธอดึงขวดออกจากชั้นวางมันก็ว่างเปล่าหนึ่งในสาม เธอคิดว่าไวน์แบบนี้น่าจะใช้ 95 จาก 100 ชิป เธอยืนขึ้นเป็นเวลาสี่วันเพื่อให้สิ่งต่างๆสงบลง และเธอเลือกขวดแผน B

ก่อนอาหารเย็นไม่กี่ชั่วโมงเธอก็กำจัดมัน เธอเลือกสเตมแวร์เทแก้วแรกแล้วชิม

“ มันบอบบางและอร่อยมาก” เธอบอกฉัน “ มันเหมือนกับสาวใต้ผู้สูงอายุที่สวมชุดลูกไม้เดินอยู่ในสวนของเธอ”

เพดานปากที่ไม่เชี่ยวชาญของฉันไม่รู้ว่ารสชาติจะเป็นอย่างไร แต่ฉันรู้ถึงความรู้สึกของไวน์นั้น: สิ่งที่กลั่นและขี้อายที่ค่อยๆเผยตัวออกมาเป็นชั้น ๆ โดยแบ่งปันประวัติของมัน

ไดแอนและสามีของเธอทำแก้วนั้นเสร็จและเทส่วนที่เหลือโดยคาดหวังว่าจะมีเสน่ห์เหลือล้น

แต่ทันใดนั้นมันก็มีชีวิตขึ้นมา และมันก็รุนแรงและเย้ายวนมีชีวิตชีวาและลึกล้ำ

“ มันมีความองอาจเหมือนการทาบทามที่ยอดเยี่ยม” เธอกล่าว “ มันคือทุกสิ่งที่ไวน์อยากจะเป็น”

แล้วมันก็หายไปชิปห้าตัวสุดท้ายถูกใช้หมดภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที

ขณะที่เธอเล่าเรื่องนี้ให้ฉันฟังไดแอนก็หยุดไตร่ตรอง เสียงที่ปรับเปลี่ยนตลอดเวลาของเธอไป กระซิบ .

“ มันเป็นประสบการณ์ที่ไม่หยุดนิ่งจริงๆกับการดื่มไวน์: การรับประทานอาหารค่ำสุดโรแมนติกกับสามีของฉันซึ่งทำให้ฉันนึกถึงเพื่อนของฉันด้วย ดังนั้นมันจึงเป็นของขวัญอีกครั้งจริงๆ”

ฉันถูกเปลี่ยนถ่าย เป็นเรื่องราวเกี่ยวกับไวน์ แต่ยังไม่ได้รวมบันทึกทางเทคนิคเดียว ตอนนั้นฉันเข้าใจแล้วว่าภูมิปัญญาไวน์ที่แท้จริงอยู่เหนือตำรา แต่เป็นการเข้าใจถึงพลังลึกลับของไวน์ในการสร้างความทรงจำทั้งรสชาติและอารมณ์ - เพื่อให้การบรรยายถ่ายทอดเรา

การได้รู้ว่าแต่ละแก้วเป็นประสบการณ์ที่จะไม่มีวันซ้ำรอย - ไม่ใช่กับเพื่อนกลุ่มเดิมในแสงยามบ่ายวันเดียวกันหรือมื้อเดียวกัน

ไดแอนเสียชีวิตไม่กี่ปีหลังจากเล่าเรื่องนี้ให้ฉันฟัง เมื่อฉันแบ่งปันในงานรำลึกถึงเธอคนที่ดื่มกับเธอและเรียนรู้จากเธอร้องไห้ พวกเขาร้องไห้เพราะสูญเสียเพื่อน แต่ยังเป็นเพราะของขวัญจากขวดนั่นคือเรื่องราวของมิตรภาพและความรักที่บอกอีกครั้ง