นี่ไม่ใช่เรื่องง่ายสำหรับผู้ผลิตไวน์ในออสเตรเลีย ล้อมรอบด้วยพายุที่สมบูรณ์แบบ - ปีแห่งความแห้งแล้งองุ่นและไวน์ล้นตลาดจำนวนมากแฟชั่นที่เปลี่ยนไปและเงินดอลลาร์ที่เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ - พวกเขาสามารถลดความอ้วนและรอ แต่นั่นไม่ใช่ทัศนคติของชาวออสเตรเลีย พวกเขายังไม่เลิกบุหรี่: ไม่ใช่ในการต่อสู้ของ Gallipoli หรือ Tobruk และไม่ใช่ตอนนี้อย่างแน่นอน

เป็นเรื่องจริงที่ยอดขายไวน์แบรนด์โดยรวมลดลงในขณะที่ยอดขายไวน์จำนวนมากเพิ่มขึ้น การประมาณการที่มีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางนั้นมีปริมาณไวน์เกินกว่า 100 ล้านลิตรซึ่งส่งผลกระทบต่อราคาไวน์ เมล็ดพันธุ์แห่งความสำเร็จในอนาคตกำลังถูกหว่านลงท่ามกลางการต่อสู้ด้วยมือ และแม้กระทั่งตอนนี้รายงาน The Advertiser ของออสเตรเลียใต้ระบุว่าโรงบ่มไวน์ของครอบครัวกำลังได้รับส่วนแบ่งการตลาด

ฤดูร้อนมาถึงออสเตรเลียใต้ในช่วงต้นปีนี้ เมื่อฉันก้าวลงจากเครื่องบินในแอดิเลดโดยมีแจ็คเก็ตอยู่ใต้แขนเมื่อเดือนพฤศจิกายนปีที่แล้วเมืองนี้อยู่ในสัปดาห์ที่สามของคลื่นความร้อนซึ่งทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นถึง 109 ° F ความร้อนและความตึงเครียดนั้นเห็นได้ชัด ภัยคุกคามจากไฟป่าเป็นเรื่องจริงความทรงจำของไฟไหม้เมื่อปีที่แล้วในวิกตอเรียซึ่งอ้างว่า 173 ชีวิตอยู่ใกล้เกินไปเพื่อความสะดวกสบาย

สภาพอากาศที่ร้อนและแห้งอย่างต่อเนื่องทำให้ชีวิตของผู้ปลูกใน Langhorne Creek เป็นเรื่องยากในช่วงหลายปีที่ผ่านมา เดิมอาศัยน้ำจากทะเลสาบอเล็กซานดรีนาเพื่อตอบสนองความต้องการด้านการชลประทานและด้วยความเค็มที่เพิ่มขึ้นซึ่งคุกคามการดำรงชีวิตของพวกเขาท่อส่งเงินด้วยตนเองมูลค่า 10 ล้านดอลลาร์ที่เพิ่งสร้างเสร็จเมื่อไม่นานมานี้เพื่อนำน้ำจากแม่น้ำเมอร์เรย์ไปยังต้นน้ำทำให้พวกเขามองโลกในแง่ดีขึ้นใหม่

มีชื่อเสียงในอุตสาหกรรมการผลิตผลไม้ที่อยู่เบื้องหลังไวน์ Black Label ที่ได้รับรางวัลชนะเลิศของ Wolf Blass การผลิตส่วนใหญ่ของ Langhorne Creek ได้รับการผสมผสานเข้ากับไวน์หลากประเภทของหนุ่มใหญ่มานานหลายทศวรรษ แต่ความต้องการไวน์และข้อ จำกัด ด้านน้ำที่ลดลงทำให้ไร่องุ่นจำนวนมากถูกทิ้งร้าง หลังจากหายนะธุรกิจครอบครัวหลายรุ่นได้ก้าวเข้ามาเติมเต็มความว่างเปล่า ลิ้มลองไวน์คุณภาพเยี่ยมจาก Bleasdale, Bremerton, Brothers in Arms และ Lake Breeze

David Bruer นักเคมีหน้าบึ้งดึงดูดความสนใจของฉันด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของความกระตือรือร้นแบบมืออาชีพและแนวปฏิบัติของชาวออสเตรเลีย เขาทำไร่องุ่นแบบออร์แกนิกโดยใช้ยาฆ่าเชื้อราที่ทำจากนมเวย์ซึ่งมีประสิทธิภาพมากกว่ากำมะถันและนำเสนอไวน์หลายชนิดที่ไม่ใช้สารกันบูด แต่เขาใช้ยีสต์ที่เพาะเลี้ยงเป็นประจำและจัดการกับไวน์บางส่วนเพื่อทำให้ไวน์กลับมาสมดุล เขา
สร้างเส้นทางของตัวเองนักสำรวจในพุ่มไม้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของฉากไวน์ของออสเตรเลีย

แนวโน้มของสารอินทรีย์และชีวพลศาสตร์กำลังเร่งตัวขึ้นอย่างต่อเนื่องในออสเตรเลียและทำให้เกิดความรู้สึกที่โดดเด่นเนื่องจากสภาพภูมิอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยโดยทั่วไปของทวีป ความสำเร็จทางการค้าและการผลิตไวน์ของผู้ผลิตชั้นนำเช่น Castagna, Cullen และ Henschke เพิ่มความน่าสนใจเท่านั้น ใน Padthaway คิมลองบัตท่อมครุ่นคิดถึงการตัดสินใจที่จะทำไร่องุ่น Henry’s Drive แบบออร์แกนิกของเธอเธอกล่าวโทษว่าเป็นมะเร็งเม็ดเลือดขาวของสามีผู้ล่วงลับจากชีวิตที่ต้องสัมผัสกับสารเคมี

ใน Clare Valley ผู้คนจำนวนมากคร่ำครวญถึงการตัดสินใจของ Constellation ในการปิดโรงกลั่นไวน์ Leasingham ในขณะที่ไวน์ Leasingham จะยังคงนำชื่อ Clare ไปทั่วโลกต่อจากนี้ไปพวกเขาจะผลิตใน McLaren Vale ในฐานะผู้ผลิตที่มองเห็นได้ชัดเจนที่สุดรายหนึ่งของภูมิภาคผลกระทบดังกล่าวมีมากกว่าการสูญเสียงานในท้องถิ่นซึ่งแสดงถึงระยะห่างที่เพิ่มขึ้นระหว่างสถานที่และผลิตภัณฑ์ และผู้ปลูกองุ่นหลายรายไม่มีสัญญาสำหรับผลไม้ปี 2010

ในทางกลับกัน Kerri Thompson ผู้ผลิตไวน์ที่กระตือรือร้นมองเห็นโอกาสในหุบเขาและเพิ่มการผลิตไวน์ Clare ในไร่องุ่นเดี่ยวของเธออย่างต่อเนื่องภายใต้ฉลาก KT และ Falcon ของเธอ สำหรับการดิ้นรนข้ามชาติในตลาดปัจจุบันมีธุรกิจไวน์ตัวอ่อนหลายสิบแห่งผุดขึ้นโดยเข้าร่วมกับผู้ผลิตไวน์ที่มีความทะเยอทะยานกับผู้ปลูกองุ่นที่กำลังมองหาบ้านสำหรับผลไม้ของพวกเขา

ในฮันเตอร์วัลเลย์ที่ซึ่งแบรนด์ดังเคยปกครองภูมิทัศน์แบบบ้านนอกถูกครอบงำโดยแหล่งผลิตไวน์บูติก Rosemount และ Lindemans ใช้ประตูห้องใต้ดินแบบเรียบง่ายร่วมกัน (ไวน์ผลิตจากที่อื่น) ไวน์ของ Wyndham Estate ผลิตใน Barossa แต่ครอบครัว Tulloch ได้ซื้อแบรนด์เนมของพวกเขาคืนจาก Southcorp ในปี 2544 และช่วยฟื้นคืนชีพได้สำเร็จในขณะที่ Michael Hope ผู้ประกอบการได้ซื้อโรงกลั่นไวน์ Rothbury Estate จาก Fosters ในปี 2549 เพื่อเป็นที่ตั้งของการผลิตที่เพิ่มขึ้นใน Hope Estate ของเขา

พลังงานนี้นำไปสู่การวิจัยบุกเบิกซึ่งดำเนินการที่ Australian Wine Research Institute (AWRI) ในขณะที่ฉันอยู่ในแอดิเลดสถาบันได้จัดให้มีการชิมเพื่อแสดงให้เห็นถึงผลงานบางส่วนในปัจจุบันตั้งแต่การปิด (ซึ่งฝาเกลียวคือ
รายการโปรดที่ชัดเจน) ไปจนถึงระดับของยูคาลิปตอล (จากต้นหมากฝรั่งในบริเวณใกล้เคียง) กีอาคอล (ควันบุหรี่) และโรทันโดน (สารประกอบที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องเทศพริกไทยในชิราซ) ในไวน์สำเร็จรูป

วิทยาศาสตร์สามารถไปได้ไกลถึงเพียงนี้และต้นองุ่นยังคงต้องการน้ำ การขาดแคลนน้ำอย่างต่อเนื่องหมายถึงเฉพาะไร่องุ่นที่สามารถสร้างผลตอบแทนที่ดีที่สุดเท่านั้นที่จะอยู่รอดได้ซึ่งหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะหลีกเลี่ยงไวน์ที่ผลิตจำนวนมาก อาจต้องใช้เวลาหลายชั่วอายุคน แต่ผู้ที่หลงใหลในการเพาะปลูกในพื้นที่ที่ดีที่สุดรวมกับการวิจัยที่ทันสมัยจะนำไปสู่ยุคทองใหม่ของไวน์ออสเตรเลีย