คุณรู้จักคำพูดที่ว่า“ การทำงานเป็นทีมทำให้ฝันเป็นจริง” หรือไม่? นั่นคือทัศนคติที่มีจำนวนโรงกลั่นเพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ พวกเขามีวิญญาณผสมข้ามพันธุ์ผ่านความร่วมมือกับโรงเบียร์โรงบ่มไวน์เกษตรกรและหน่วยงานอื่น ๆ ในพื้นที่ของตน

บางคนพยายามที่จะเน้นรสชาติที่ปลูกเองหรือผลกระทบของ Terroir คนอื่น ๆ ต้องการสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่นและคนอื่น ๆ ก็ไม่สามารถต้านทานการทดลองกับวัสดุใด ๆ ที่อยู่ในมือได้แม้ถังขยะที่เพิ่งหมดไป โครงการต่อไปนี้แสดงให้เห็นว่าการเล่นได้ดีกับผู้อื่นสามารถนำไปสู่การบรรจุขวดที่มีขอบเขตได้อย่างไร

ภาพประกอบโดย Victoria Skovran

Trail Distilling และ J. Christopher Wines

Trillium Pink Pinot Gin และ Trillium Barrel Reserved Gin

ตอนแรก Oregon City’s การกลั่นตามรอย แค่อยากเห็นว่าจะเกิดอะไรขึ้น

“ เราต้องการทดลองกับจินของเรา” ซาร่าเบรนแนนเจ้าของร่วมกล่าว “ เราเชื่อในการสนับสนุนธุรกิจในท้องถิ่น”

แม้ว่าโรงเบียร์หรือโรงคั่วกาแฟจะถูกมองว่าเป็นผู้ทำงานร่วมกันในช่วงสั้น ๆ แต่ก็ดูเหมือนจะไม่เข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมของดอกไม้ มันคือโรงกลั่นเหล้าองุ่นโดยเฉพาะ Willamette Valley’s เจคริสโตเฟอร์ ซึ่งในที่สุดก็มาถึงจุดที่น่าสนใจ

' โอเรกอน Pinot Noir ได้รับการยอมรับว่าเป็น Pinot ที่ดีที่สุดในโลกดังนั้นทำไมไม่ผสมผสานจินท้องถิ่นและไวน์เข้าด้วยกัน” Brennan กล่าว

Trail ผลิตขวดสองขวดที่ใช้ถังเปล่าจาก J. Christopher ถัง Trillium สงวนไว้ จินใช้เวลาหกเดือนในถังไวน์เก่าที่ปิ้งด้วย ReWine Barrels ซึ่งเป็นธุรกิจอื่นในโอเรกอน อื่น ๆ, Trillium Pink Pinot Gin อายุสองเดือนในถังที่ว่างเปล่าซึ่งให้บลัชออนที่ละเอียดอ่อน

Manifest Citrus Flavoured Vodka / ภาพประกอบโดย Victoria Skovran

การกลั่นและเกษตรกรผู้ปลูกส้มในท้องถิ่น

Manifest วอดก้ารส Citrus

แผนเดิมคือการทำจินจำได้ว่าทอมจอห์นสันหุ้นส่วนและผู้อำนวยการฝ่ายขายของ การกลั่นแบบสำแดง ในแจ็กสันวิลล์ฟลอริดา ความคิดนี้ไม่เคยเป็นวอดก้าปรุงแต่งหมวดหมู่ที่จอห์นสันมองว่าเป็น 'สิ่งที่น่ารังเกียจ'

แต่ตามที่ Manifest ทดสอบ เปลือกส้ม ในฐานะนักพฤกษศาสตร์จิน“ เรารู้แล้วว่าเรามีศักยภาพที่จะสร้างสิ่งที่เหลือเชื่อได้” เขากล่าว “ การใช้ชีวิตในฟลอริดาผลไม้เป็นผลผลิตทางการเกษตรอันดับ 1 ของเราและเราอยากจะแสดงความเคารพต่อสิ่งนั้น”

สองปีต่อมา Manifest ได้ผสมวอดก้ามันฝรั่งด้วยส่วนผสมของส้ม 60% มะนาว 20% และเปลือกส้มโอ 20% ซึ่งล้วนมาจากสวนในท้องถิ่น กลุ่มแรกใช้ผลไม้จาก Cecil Nelson เกษตรกรนอร์ทฟลอริดา เมื่อเขาเสียชีวิตในปี 2018 Manifest ก็เริ่มทำงานกับ Sun Harvest Citrus ผู้ปลูกและโรงงานคั้นน้ำ แม้ว่าเปอร์เซ็นต์จะคงที่ แต่พันธุ์จะเปลี่ยนไปตลอดทั้งปีขึ้นอยู่กับว่าอะไรสุก สะดือที่คุ้นเคยหรือส้มวาเลนเซียอาจเข้ากันได้ดีเช่นเดียวกับเทมเปิลทาร์ตหวานหรือฮันนีเบลแทงเกิลซึ่งส่งผลให้มีความแตกต่างกันไปในแต่ละชุด

วิสกี้สำเร็จรูปถังเบียร์ / ภาพประกอบโดย Victoria Skovran

โรงกลั่น Westland และ Black Raven Brewing Co.

วิสกี้สำเร็จรูปถังเบียร์

โรงกลั่นฝีมือซีแอตเทิล เวสต์แลนด์ ได้รับการกล่าวถึงอยู่แล้วว่าให้ความสำคัญกับเทอร์รัวร์ในวิสกี้ซึ่งทำได้จากธัญพืชในท้องถิ่นและแม้แต่พีทที่เก็บเกี่ยวจากก วอชิงตัน หนังสือของรัฐ.

แต่โครงการแลกเปลี่ยนถังใหม่ของโรงกลั่นกับโรงเบียร์ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของภูมิทัศน์ที่สร้างสรรค์ในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือ 'ยังเป็นอีกวิธีหนึ่ง เวสต์แลนด์ กำลังดำเนินการเพื่อแสดงความรู้สึกของสถานที่ในวิสกี้ของเรา” สก็อตต์เซลผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการของโรงกลั่นกล่าว

โครงการนี้เริ่มขึ้นเพื่อตอบสนองต่อคำร้องขอจากผู้ผลิตในพื้นที่สำหรับถังวิสกี้ที่ว่างเปล่าเขากล่าว แทนที่จะขายพวกเขาเงินกู้ Westland จะให้เงินแก่ผู้ผลิตเบียร์ด้วยเงื่อนไขเดียว: ส่งพวกเขากลับเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว

สิ่งที่กลับมาคือ“ ถังที่ยอดเยี่ยมและแปลก ๆ ทุกประเภทที่จะทำให้วิสกี้ของเราเสร็จสมบูรณ์” ขายบันทึก Black Raven Brewing เติมถังหนึ่งชุดด้วย Feather Weather Coffee Stout และอีกอันด้วย เชอร์รี่เปรี้ยวสไตล์เกรียน . เมื่อพวกเขากลับมาเวสต์แลนด์ก็เติมวิสกี้ทั้งสองชุดจากนั้นก็แต่งงานทั้งสองคนด้วยกันด้วยจิตวิญญาณที่แข็งแกร่งที่คำรามด้วยเชอร์รี่และทอฟฟี่ที่เคลือบช็อกโกแลต

Amaro Pazzo / ภาพประกอบโดย Victoria Skovran

Long Road Distillers และ Madcap Coffee

บ้าขม

ในแกรนด์แรพิดส์รัฐมิชิแกน โรงกลั่น Long Road ต้องการทำไฟล์ วิญญาณที่ถูกแทงด้วยกาแฟ . มันหันไป บ้าระห่ำ เครื่องคั่วกาแฟท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของกาแฟตามฤดูกาล

“ กาแฟและสุรากลั่นเข้ากันได้ดี” จอนโอคอนเนอร์เจ้าของ / ผู้ร่วมก่อตั้ง Long Road กล่าว “ ในบางครั้งเราต้องการใช้กาแฟในผลิตภัณฑ์ของเราจริงๆ”

ในระหว่างการวิจัยและพัฒนาประมาณหนึ่งปีทั้งสองหน่วยงานได้กำจัดเหล้ากาแฟที่“ น่าเบื่อ” ออกไปอย่างรวดเร็วโดยมุ่งเน้นไปที่ความรักที่มีร่วมกันของ amaro แทน เวอร์ชันของพวกเขาจะใช้กาแฟเพื่อเกลี้ยกล่อมกลิ่นขมดอกไม้ควันหรือสมุนไพรขึ้นอยู่กับต้นกำเนิดของถั่วและเทคนิคการคั่ว

ในที่สุดพวกเขาเลือก Reko ซึ่งเป็นกาแฟเอธิโอเปียที่มีความเป็นกรดของส้มและรสชาติของผลไม้หิน ผสมผสานกับจิตวิญญาณที่เป็นกลางซึ่งผสมผสานกับพฤกษศาสตร์ที่มีทั้งส้มและชิโครีซึ่งเป็นรสชาติแบบดั้งเดิมที่สามารถจับคู่กับกาแฟได้

Cider Barrel วิสกี้มอลต์มอลต์เวอร์จิเนียไฮแลนด์ / ภาพประกอบโดย Victoria Skovran

Virginia Distillery Co. และไซเดอร์ท้องถิ่น

ถังไซเดอร์ที่ผ่านการกลั่นวิสกี้มอลต์มอลต์เวอร์จิเนียไฮแลนด์

โรงกลั่นเวอร์จิเนีย ใน Lovingston ได้ร่วมมือกับโรงบ่มไวน์และโรงเบียร์ดังนั้นจึงเป็นเรื่องธรรมดาที่จะร่วมมือกับผู้ผลิตไซเดอร์ในรัฐผู้ผลิตแอปเปิ้ลที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ

“ มันสมเหตุสมผลมากในแง่ของรสชาติและสิ่งที่เราพยายามจะบรรลุ” เอียนโทมัสผู้อำนวยการโรงกลั่นกล่าว เขาเอื้อมมือออกไป Potter’s Craft Cider และ บัสกี้ไซเดอร์ ทั้งในเวอร์จิเนียตอนกลางและเป็นที่รู้จักจากการทดลองเช่นไซเดอร์กระโดดและการแช่มะนาวจาลาเปโน โครงการแลกเปลี่ยนถัง ถูกจัดให้มีการหมุนเวียนภาชนะที่ใช้แล้วระหว่างผู้ผลิตวิสกี้และไซเดอร์ ชั้นของรสชาติจะพัฒนาไปตามแต่ละเที่ยว

จากการทดลองครั้งแรกในปี 2559“ เรารู้ว่าเรากำลังทำสิ่งที่แปลกใหม่และแตกต่างออกไป” โทมัสกล่าว รสชาติแอปเปิ้ลแบบทาร์ตแห้งผสานกับบัตเตอร์สก็อตที่กลมกล่อมของมอลต์วิสกี้

“ เราประหลาดใจกับความเรียบง่ายและความสมดุล แต่ความลึกของตัวละครที่เราได้รับจากมันด้วย” เขากล่าว

Wigle Maple Liqueur / ภาพประกอบโดย Victoria Skovran

วิสกี้ Wigle และ Rivendale Farms น้ำเชื่อมเมเปิ้ล Sugarhouse

เหล้า Wigle Maple

ตั้งอยู่ในพิตส์เบิร์ก วิกเกิล มีความอุดมสมบูรณ์ในแง่ของการร่วมมือกันบรรจุขวดในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ข้อเสนอมีตั้งแต่ Eau de Pickle ที่คล้ายน้ำ (ใช่วิญญาณปรุงแต่ง) ไปจนถึงความร่วมมือกับผู้ผลิตช็อคโกแลตในท้องถิ่นที่ให้ทรัฟเฟิลผสมวิสกี้

แต่ถนนสายนี้ เหล้าเมเปิ้ล เป็นสิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษซึ่งเกี่ยวข้องกับ“ การซื้อขายแบบถังและน้ำเชื่อมเมเปิ้ลในปริมาณที่ไม่เหมาะสม” Michael Foglia ผู้จัดการฝ่ายพัฒนาผลิตภัณฑ์และนวัตกรรมของ Wigle กล่าว

เหล้าเริ่มต้นด้วยน้ำเชื่อมเมเปิ้ลซึ่งหมักแล้วมีอายุห้าเดือนในถังที่เก็บของหวานไว้ก่อนหน้านี้ ในที่สุดวิญญาณที่ปรุงเสร็จแล้วจะได้รับความหวานด้วยการเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลสีเข้มและแข็งแกร่งอีกครั้ง

“ ต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งปีในการจัดเรียงทุกอย่างสำหรับชุดแรก” Foglia กล่าว โรงกลั่นทำงานร่วมกับ Bissell Maple Farm และ ฟาร์ม Rivendale .

ทำไมต้องเมเปิ้ล? ซึ่งเป็นส่วนเสริมของ“ การมีส่วนร่วมในพื้นที่ท้องถิ่น” ของ Wigle กล่าว Foglia “ แม้ว่าเราจะไม่ ‘บ้าเมเปิ้ล’ เหมือนเวอร์มอนต์ แต่ก็ยังคงเป็นส่วนสำคัญของมรดกทางการเกษตรของเรา” โดยเพนซิลเวเนียผลิตน้ำเชื่อมมากเป็นอันดับ 7 ของทุกรัฐในประเทศ