การดูหนังตะลุงไม่ใช่กีฬาสำหรับคนอ่อนน้อมถ่อมตน

การบรรจบกันของกระดูกและการดื่มเหล้าที่ไม่เหมือนใครนี้เกี่ยวข้องกับการใช้กระดูกไขกระดูกคั่วเป็นภาชนะบรรจุไวน์และสุราที่เติมเต็มช่องทางจับคู่กับของกัดชิ้นเล็ก ๆ มันง่ายมาก - หลังจากกินไขกระดูกแล้วกระดูกที่คั่วแล้วกลวงจะถูกแยกออกตามยาวเพื่อให้ลูกค้าสามารถเทส่วนผสมต่างๆลงไปตามร่องน้ำและสลัดออกจากกระดูกได้ซึ่งเป็นวิธีที่แปลกใหม่ในการทำอาหารมื้อเย็น

Jacob Grier หัวหน้าบาร์เทนเดอร์ที่ Metrovino ในพอร์ตแลนด์รัฐโอเรกอนได้รับเครดิตจากการสร้างเทรนด์ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเขากล่าวว่า“ คืนหนึ่งเริ่มเป็นเรื่องตลกกับฉันและเพื่อนอีกสองสามคนขณะอยู่ที่ร้านอาหารชื่อ Laurelhurst Market [ในพอร์ตแลนด์รัฐโอเรกอน ].” Grier ได้สั่งอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสิร์ฟในกระดูกไขกระดูกและแนะนำช่องทางให้ยิงเตกีล่าผ่านกระดูก “ บาร์เทนเดอร์พูดกับฉันว่า ‘ใช่! คุณกำลังทำมันอยู่! ’” และหลังจากนั้นไม่นานเทรนด์ก็ถือกำเนิดขึ้น

ที่ Metrovino Grier ให้บริการสุราที่เป็นมิตรกับอูมามิเช่น Tequila, Cynar หรือ Fernet สไตล์กระดูกลูเกอและไวน์เสริมเช่น Madeira และ Port แต่สิ่งที่เขาชอบที่สุดคือ oloroso Sherry “ มันมีความสมดุลระหว่างความหวานและความแห้งที่เหมาะสมและเสริมด้วยความอ้วนของเนื้อไขกระดูกที่เหลืออยู่” เขากล่าว ลูกค้าสามารถจับคู่เครื่องดื่มของพวกเขากับอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากกระดูกเช่นผักชีฝรั่งหัวหอมแดงและกระดูกยัดไส้มะรุมย่างเสิร์ฟพร้อมขนมปังย่าง

ในตอนแรกการจับคู่ที่กล้าหาญเริ่มขึ้นในฐานะ 'เมนูนอกเมนู' ซึ่งสั่งโดยคนประจำเพียงไม่กี่คน แต่ต่อมาก็ดังขึ้นเมื่อ Grier เปิดตัวแคมเปญ Twitter เกี่ยวกับเทรนด์ดังกล่าว “ [หลังจากนั้น] มันก็ผ่านพ้นไม่ได้” เขากล่าว ตอนนี้มีบัญชี Tumblr ที่อุทิศให้กับโรคกระดูกพรุน (http://boneluge.com) และบัญชี Twitter ของกระดูก (@boneluge) สำหรับการพบเห็นเหตุการณ์ในประวัติศาสตร์

บาร์และร้านอาหารทั่วประเทศต่างกระตือรือร้นในการจับคู่อาหารของตัวเอง อย่างไรก็ตามตาม Grier องค์ประกอบที่สำคัญอย่างหนึ่งยังคงเหมือนเดิมทุกที่ “ มันเป็นเรื่องสนุกงี่เง่าและไม่เหมาะสมเล็กน้อยที่จะทำในร้านอาหารดีๆและนั่นเป็นส่วนหนึ่งของการอุทธรณ์”

ต่อไปนี้คือการจับคู่กระดูกกับแมงที่พบได้ทั่วประเทศ:

บาร์ 145 (Toledo, Ohio): ไขกระดูกย่างในกระดูกราดด้วยชีส Parmesan และเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งทานคู่กับ Red Stag Black Cherry Bourbon

บาร์ | ครัว (ลอสแองเจลิส): กระดูกไขกระดูกย่างสอดไส้สลัดผักชีฝรั่งพริกเฟรสโนเสิร์ฟพร้อมขนมปังย่างและจับคู่กับ Cynar

Jbird ค็อกเทล (นิวยอร์ก): กระดูกไขกระดูกย่างกับซิโปลลินีเปรี้ยวหวานและเห็ดจับคู่กับเตกีล่าผสมปราชญ์ฟรี

ลูดิวีน (โอคลาโฮมาซิตี): กระดูกไขกระดูกย่างสอดไส้หอมแดงดองและมัสตาร์ดธัญพืชคู่กับเชอร์รี่หรือบูร์บองที่คุณเลือก

Prime Meats (บรู๊คลิน): กระดูกไขกระดูกย่างสอดไส้เนื้อหัวไชเท้าเกรโมลาตากระเทียมย่างเสิร์ฟพร้อมขนมปังปิ้งและจับคู่กับโอโลโรโซเชอร์รี่