เมื่อคุณคิดถึง ไซเดอร์ , คุณนึกถึงอะไร? ฤดูใบไม้ร่วงน่าจะ บางทีใบไม้เปลี่ยนสีสวยๆ เสื้อสักหลาด แผ่นฟักทอง และ การจับคู่อาหารค่ำวันขอบคุณพระเจ้า . ทั้งหมดนี้เป็นเพียงคำพูด: สำหรับหลาย ๆ คน ไซเดอร์เสกสรรฉากตามฤดูกาลเช่นเดียวกับลาเต้เครื่องเทศฟักทองและเสื้อสเวตเตอร์ถักสายเคเบิล มันเป็นความสัมพันธ์เชิงบวกอย่างแน่นอน ท้ายที่สุดแล้วใครล่ะจะไม่ชอบความผาสุก? แต่มันก็เป็นปัญหาเช่นกัน—ปัญหาหนึ่งที่จำกัดความนิยมที่อาจเกิดขึ้นของไซเดอร์และผลักไสให้อยู่เฉพาะตามฤดูกาล

คุณอาจจะชอบ: เครื่องดื่มวันขอบคุณพระเจ้าดั้งเดิม? ฮาร์ดไซเดอร์

อย่าเข้าใจฉันผิด: ไซเดอร์มีความเชื่อมโยงอย่างมหัศจรรย์กับฤดูเก็บแอปเปิ้ลในฤดูใบไม้ร่วง ทั่วประเทศ การเฉลิมฉลอง 'สัปดาห์ไซเดอร์' ในระดับภูมิภาคต่างๆ ส่วนใหญ่จะจัดขึ้นในเดือนตุลาคมและพฤศจิกายน แต่องุ่นก็เก็บเกี่ยวได้ในฤดูใบไม้ร่วงเช่นกัน ไม่มีใครจำกัดการดื่ม คาแบร์เนต์ โซวิญง หรือ ปิโนต์ กรีจิโอ ไปที่หน้าต่างระหว่างเดือนกันยายนถึงธันวาคม ในบางแง่ ไซเดอร์ต้องต่อสู้กับปัญหาตามฤดูกาลที่คล้ายคลึงกัน โปรเซคโก้ หรือ ดอกกุหลาบ ซึ่งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี แต่อย่าเข้าสู่การสนทนาการดื่มกระแสหลักจนกว่าอากาศจะอบอุ่น

เมื่อต้นปีที่ผ่านมา Beth Demmon นักเขียนเบียร์และไซเดอร์ได้ทำ การนำเสนอที่มั่นคงสำหรับการเพลิดเพลินกับไซเดอร์ในช่วงฤดูร้อนใน Washington Post . Demmon ตั้งข้อสังเกตว่าการรับรู้ความนิยมในช่วงฤดูใบไม้ร่วงของไซเดอร์นั้นแท้จริงแล้วเป็นความผิดพลาด: ระหว่างวันที่ 22 พฤษภาคม 2022 ถึง 23 เมษายน 2023 Demmon รายงานว่า ระยะเวลาสูงสุดในการขายฮาร์ดไซเดอร์นอกสถานที่ในสหรัฐอเมริกาคือระยะเวลาสี่สัปดาห์นับจากวันที่ 20 มิถุนายน ถึง 17 กรกฎาคม ในช่วงกลางฤดูร้อน หมวดไซเดอร์ดึงรายได้มากกว่า 43 ล้านดอลลาร์ ฤดูใบไม้ร่วงเป็นเพียงฤดูกาลที่ขายดีที่สุดรองลงมา โดยช่วงระหว่างวันที่ 10 ต.ค. ถึง 16 พ.ย. ซึ่งเป็นช่วงเก็บเกี่ยวผลผลิตหลัก โดยให้ผลตอบแทนมากกว่า 40 ล้านเหรียญสหรัฐ

Demmon พูดคุยกับผู้ผลิตไซเดอร์แห่งเวอร์จิเนียซึ่งบอกเธอว่า “ สัปดาห์ไซเดอร์เวอร์จิเนีย ที่เราส่งเสริมไซเดอร์มากที่สุดในรัฐคือช่วงกลางฤดูเก็บเกี่ยว ผู้คนต่างตื่นเต้นกับแอปเปิ้ลอยู่แล้ว เราจำเป็นต้องทำการโปรโมตเพิ่มเติมในช่วง [อื่นๆ] เดือน”

ในขณะที่ฉันกำลังรายงานหนังสือของฉัน การฟื้นฟูไซเดอร์ ผู้ผลิตไซเดอร์เกือบทุกคนที่ฉันพูดคุยด้วยสะท้อนความรู้สึกนี้ “ฤดูใบไม้ร่วงดูเหมือนเป็นช่วงเวลาเดียวของปีที่จะดึงดูดผู้คนให้สนใจไซเดอร์” Melissa Madden ผู้สร้างกล่าว ไซเดอร์ Open Spaces ในนิวยอร์ก ฟิงเกอร์เลคส์ . “การเข้าถึงผู้บริโภคใหม่ๆ นอกช่วงฤดูใบไม้ร่วงเป็นเรื่องยากมาก”

ความเป็นจริงของการล่มสลายของสวนผลไม้หรือคนทำไซเดอร์นั้นเต็มไปด้วยงานสำคัญในการเก็บเกี่ยวและคั้นแอปเปิล แต่ยังมีการแสดงส่งเสริมการขายในเทศกาลไซเดอร์ การขายของที่ตลาดเกษตรกร และอาจถึงขั้นเปิดสวนผลไม้ U-Pick ในวันหยุดสุดสัปดาห์อีกด้วย “มันบ้ามากและอาจทำให้ปวดหัวได้” แมดเดนกล่าวต่อ “เป็นช่วงฤดูกาลทำงานที่ยุ่งที่สุดของเรา และเราก็ต้องโปรโมตด้วยเพราะเป็นช่วงเวลาเดียวของปีที่ผู้คนคิดถึงแอปเปิ้ล”

มีแอปเปิ้ลไหม? เค้ก Apple Skillet ชื่อดังของ TikTok นี้ ง่ายและอร่อยเกินกว่าจะมองข้าม

วัฒนธรรมไซเดอร์อื่นๆ ทั่วโลกไม่ได้รับผลกระทบจากการอัปยศในช่วงฤดูใบไม้ร่วง ใน แคว้นบาสก์ของสเปน ตัวอย่างเช่น ฤดูไซเดอร์เริ่มตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเดือนเมษายน ซึ่งเป็นครั้งเดียวที่มีร้านไซเดอร์หลายแห่งเปิดให้บริการด้วยซ้ำ น่าแปลกที่ในสหราชอาณาจักร Demmon ตั้งข้อสังเกตว่าโรงกลั่นบางแห่งเริ่มรณรงค์ ไซเดอร์ไม่ได้มีไว้สำหรับฤดูร้อนเท่านั้น เนื่องจากเป็นช่วงฤดูไซเดอร์ของพวกเขา คำถามคือจะวางตำแหน่งไซเดอร์ให้เป็นเครื่องดื่มที่อากาศเย็นได้อย่างไร

เพื่อเครดิตสมาคมไซเดอร์อเมริกันได้ทำงานเพื่อถ่วงดุลภาวะที่กลืนไม่เข้าคายไม่ออกของไซเดอร์ เป็นเวลาหลายปีแล้วที่กลุ่มการค้าสำหรับผู้ผลิตไซเดอร์ในสหรัฐฯ ได้ส่งเสริมไซเดอร์ที่ผลิตในอเมริกาให้เป็นเครื่องดื่มในวันที่สี่ของเดือนกรกฎาคม

บางทีอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้ไซเดอร์เปลี่ยนความสนใจไปที่ฤดูร้อนก็คือความจริงที่ว่าสถานที่หลายแห่งในสหรัฐอเมริกาไม่มีฤดูใบไม้ร่วงอีกต่อไป หากคุณอาศัยอยู่ในพื้นที่ที่อากาศแจ่มใสในฤดูใบไม้ร่วงและหนาวพอที่จะสวมเสื้อสเวตเตอร์ ก็ถือว่าตัวเองโชคดี สำหรับพวกเราหลายคน สภาพอากาศในฤดูร้อนยังคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ร่วง วันนี้อาจเป็นเดือนกรกฎาคมในเดือนตุลาคมเช่นกัน

---

คุณสามารถติดตาม Jason Wilson ได้ในรายการ Wine Eresponsive และคลิก ที่นี่ เพื่อสมัครรับจดหมายข่าว Everyday Drinking ของเขา ซึ่งคุณจะได้รับข่าวสารเกี่ยวกับอาหาร การเดินทาง และวัฒนธรรมผ่านมุมมองของไวน์และสุราเป็นประจำ