ตรวจสอบร้านอาหารยอดนิยมของลิเวอร์มอร์

เป็นเวลานานที่ตัวเลือกการรับประทานอาหารรสเลิศในลิเวอร์มอร์วัลเลย์นั้นเบาบางมากจนครอบครัวอย่างเวนเตสต้องเปิดร้านอาหารของตัวเองที่สนามกอล์ฟ The Course at Wente Vineyards

ฉากอาหารดีขึ้นด้วยตัวเลือกที่มากขึ้นและความซับซ้อนที่เพิ่มขึ้นสอดคล้องกับชื่อเสียงที่เพิ่มขึ้นของไวน์ในพื้นที่

ผู้ผลิตไวน์ Collin Cranor แห่ง Nottingham Cellars ขอแนะนำ Zephyr Grill and Bar ในย่านใจกลางเมืองลิเวอร์มอร์สำหรับ Martini Monday and Wine Wednesday ซึ่งมีขวดครึ่งราคา “ มันมีอาหารแคลิฟอร์เนียคลาสสิกวัตถุดิบชั้นเยี่ยมบาร์ชั้นเยี่ยมและเจ้าของที่นั่นจะเปิดประตูให้คุณ” เขากล่าว

Steven Kent Mirassou จาก Steven Kent Winery กล่าวว่า Uncle Yu’s at the Vineyard ซึ่งเป็นร้านอาหารจีนที่มีชื่อเสียงและหรูหรามีรายการไวน์ที่ดีที่สุดในเมือง ด้วยเหตุนี้จึงมีเมนูชิมของเชฟและซอมเมลิเย่ร์นอกเหนือจากค่าโดยสารปกติ การจับคู่ไวน์เป็นไปตาม Chianti Classico และพอร์ตที่มีอายุมากกว่าไวน์ที่ผลิตในท้องถิ่น

Mirassou ยังชอบ Double Barrel Wine Bar ซึ่งเป็นส่วนเสริมล่าสุดของตัวเมืองลิเวอร์มอร์ ร้านอาหารแห่งนี้เป็นที่นิยมในหมู่นักชิมและผู้ปลูกในท้องถิ่นที่ชื่นชอบบรรยากาศทางประวัติศาสตร์ในอาคารอายุกว่า 100 ปีและทิวทัศน์ของเนินเขา Tri-Valley

ร้านอาหารแห่งนี้เชี่ยวชาญในทาปาสที่ทำจากวัตถุดิบที่ดีที่สุดในบริเวณใกล้เคียงและไวน์จากทั่วโลกซึ่งแน่นอนว่าเป็นที่ยอมรับว่าดีที่สุดในพื้นที่ รายการนี้มีไวน์ของ Steven Kent, Ruby Hill, Wood Family และอื่น ๆ นอกเหนือจากการหมุนเวียนเบียร์สด

Double Barrel ยังมีการแสดงดนตรีสดทุกคืนและลานเฉลียงด้านหลังที่น่าดึงดูดใจพร้อมหลุมไฟ เพื่อเน้นฤดูกาลของภูมิภาคเมนูจะเปลี่ยนทุกแปดสัปดาห์ ทุกอย่างทำตามสั่งตั้งแต่ Paella ไปจนถึงขนมหวาน

คนท้องถิ่นชอบมาทาน Sunday Brunch เป็นพิเศษโดยมีเมนูที่มีทุกอย่างตั้งแต่ไข่เจียวไปจนถึงแอนติพาสตี้เช่นเดียวกับทาร์ตแซลมอนรมควันและเค้กรีซอตโตเห็ดกรอบ

อาหารมื้อสายอาจเป็นเรื่องท้าทายสำหรับการจับคู่ไวน์หลังจากเริ่มน้ำส้ม (กรด) และกาแฟ (แทนนิน) หรือสั่งขนมปังฝรั่งเศสหรือวาฟเฟิลที่มีน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ถึงกระนั้นมิโมซ่าหรือโรเซ่ก็ใช้ได้ดี

อาหารประเภทไข่คาวในบ้านมักจะมีรสเลิศด้วยไวน์ขาวแห้งที่มีความเป็นกรดสูงและมีไม้โอ๊คต่ำเช่นGrüner Veltliner ที่เป็นของแข็งและสว่าง

รายการโปรดจากฟาร์มสู่โต๊ะ

มะเขือ : ฟาร์มครอบครัว Terra Bella ใน Pleasanton ที่อยู่ใกล้เคียงปลูกมะเขือยาวและพริกพันธุ์แปลก ๆ เช่นเดียวกับมะเขือเทศมรดกสืบทอดแตงโมและผลไม้อื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่จะไปที่ร้านอาหารในท้องถิ่น

น้ำมันมะกอก: Victorine Valley Farms เป็นการดำเนินงานของครอบครัวที่เน้นน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ที่ได้รับแรงบันดาลใจจากทัสคานีการเก็บเกี่ยวมะกอก Frantoio, Leccino, Pendolino และ Maurino จากต้นของพวกเขาเองนอกจากนี้ยังทำน้ำมันมะกอกปรุงรส (ได้แก่ มะนาวส้มเลือดกระเทียมปราชญ์เห็ดป่าและมะนาวเปอร์เซีย) และน้ำส้มสายชูบัลซามิกในพื้นที่ลิเวอร์มอร์ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2424 Olivina ทำน้ำมันมะกอกยาหม่องมะเดื่อและแบล็กเบอร์รี่และสบู่น้ำมันมะกอก

ซอส: Flaca’s Salsa ทำจากสูตรดั้งเดิมของครอบครัวที่ได้รับแรงบันดาลใจจากแม่ของผู้ผลิต Aurora Nava มีจำหน่าย
Flaca’s ในรสชาติอ่อน ๆ ร้อนและซัลซ่านอกจากนี้ Flaca’s ยังจำหน่ายชิปโฮมเมดซึ่งส่วนใหญ่ผ่านตลาด Livermore Farmer’s Market

ทาร์ตแซลมอนรมควัน

โทนี่เมอร์เรย์เชฟผู้มีมารยาทและเชฟอาหาร Ashley Ullrich บาร์ไวน์ Double Barrel , ลิเวอร์มอร์

แป้งพายขนาด 9 นิ้วที่เตรียมไว้ 1 ชิ้น
ไข่ใหญ่ 4 ฟอง
นม 1 ถ้วย
ครีม 1 ถ้วย
ชีสGruyère 1 ถ้วยหั่นฝอย
พาร์เมซานชีส¼ถ้วยขูด
2 กระเทียมเล็กสับ
2 ช้อนโต๊ะโรสแมรี่สับ
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
ปลาแซลมอนรมควัน 4 ออนซ์สับ
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เปิดเตาอบที่375ºF อบเปลือกแป้งพายเป็นเวลา 10 นาทีแล้วนำออก ลดอุณหภูมิเตาอบเหลือ350ºF ในชามขนาดใหญ่ตีไข่นมครีมเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันเพื่อลิ้มรส ในชามขนาดเล็กผสมกรูแยร์พาร์เมซานกระเทียมโรสแมรี่และแป้งเข้าด้วยกัน โรยส่วนผสมชีสและปลาแซลมอนที่ด้านล่างของเปลือกพายอุ่น ๆ เทส่วนผสมไข่ลงในเปลือกพายอุ่น ๆ อบบนชั้นกลางจนคีชเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีดสอด 1 นิ้วจากขอบออกมาสะอาด 40 ถึง 50 นาที ปิดท้ายด้วยcrèmefraîcheหรือครีมเปรี้ยว ทำหน้าที่ 4.

คำแนะนำไวน์:

TateDog Wisner Vineyard Chardonnay (ซานฟรานซิสโกเบย์ - ลิเวอร์มอร์วัลเลย์)

เค้กเห็ด Risotto

ข้าวริซอตโต้

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าว Arborio 1 ปอนด์
น้ำสต๊อกไก่ 3 ถ้วย
ไวน์ขาว 1 ถ้วย
2 ช้อนโต๊ะหัวหอมสับ
กระเทียมสับ½ช้อนชา

ผัดกระเทียมและหัวหอมในน้ำมันจนหอมใส ใส่ข้าวลงไปผัดจนข้าวทั้งหมดเคลือบน้ำมัน ใส่น้ำสต๊อกไก่ถ้วยและไวน์½ถ้วยแล้วนำกลับไปเคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ใส่น้ำสต็อกไก่และไวน์ขาวที่เหลือแล้วคนต่อไปเรื่อย ๆ จนของเหลวถูกดูดซึมและข้าวเป็นอัลเดนเต้ประมาณ 20 นาที แผ่ริซอตโต้ให้เย็นลงบนถาด

ผสมเห็ด

น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
เห็ดสดหั่นบาง ๆ ถ้วย
ผักชีฝรั่งสดสับ¼ถ้วย
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตั้งน้ำมันและเนยในกระทะผัดให้ร้อน ใส่กระเทียมและผัดจนหอมประมาณสองนาที ใส่เห็ดและผัดจนเห็ดสุกทั่ว นำออกจากเตาแล้วใส่ผักชีฝรั่งและผสมจนเข้ากันดี เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส. เย็นสนิทบนแผ่นกระทะ

เค้กเห็ด Risotto

ไข่ 1 ฟอง
พาร์เมซานชีส 6 ช้อนโต๊ะขูด
ครีมหนัก¼ถ้วย
ริซอตโต้สำเร็จรูป (จากด้านบน)
ส่วนผสมเห็ดสำเร็จรูป (จากด้านบน)

รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมขนาดใหญ่และทำงานด้วยมือจนกระทั่งมีความสม่ำเสมอเหมือนแป้งและส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายอย่างเท่าเทียมกัน ปั้นเป็นเค้กขนาดสองออนซ์แล้วผัดในกระทะแบบไม่ติดกระทะจนเป็นสีทองในแต่ละด้านและนำไปอุ่น

คำแนะนำไวน์:

เจ้าของ Kristin Armstrong แนะนำ BoaVentura de Caires Winery Livermore Valley White Table Wine การผสมผสานของAlbariño, Sauvignon Blanc และ Orange Muscat ที่ปลูกในท้องถิ่นทำให้ไวน์มีความกรอบในผลไม้เมืองร้อนในช่วงฤดูร้อน