ในหนังสือของเขา องุ่น Godforsaken (Abrams Press, เมษายน 2018) Jason Wilson เดินทางเข้าสู่โลกแห่งไวน์ที่คลุมเครือและไม่ได้รับการยอมรับ เราถามเขาว่าเขาได้เรียนรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับพันธุ์ที่หาดูได้ยากระหว่างทาง

ความสับสนหมายถึงอะไรในโลกแห่งไวน์ปัจจุบัน?

มีไวน์องุ่นเกือบ 1,400 แห่งในโลก แต่เกือบ 80% ของไวน์ทำจากองุ่น 20 ชนิด ในความเป็นจริงองุ่นไวน์ทั้งหมดยกเว้นเพียงหยิบมือจะ“ คลุมเครือ” สำหรับนักชิมไวน์และซอมเมอลิเยร์อาจจะเป็น Verdesse จากIsèreหรือ Hungarian Juhfark หรือ Kisi จากสาธารณรัฐจอร์เจียก็ไม่ได้คลุมเครือ เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ยินแม่คนหนึ่งพูดว่า“ ใช่ฉันเป็นคนชอบมองเดเซสในวันนี้” แต่จริงๆแล้วนั่นไม่ใช่ตัวแทนของนักดื่มไวน์ 99%

ฉันไม่สนใจความสับสนเพราะเห็นแก่ความคลุมเครือ ฉันต้องการสำรวจว่าทำไมองุ่นบางชนิดถึงได้รับความนิยมไวน์ขายดีที่สุดและทำไมองุ่นชนิดอื่น ๆ ถึงเกือบสูญพันธุ์ แม้แต่องุ่นที่ไม่“ คลุมเครือ” ก็ยังไม่ได้รับการชื่นชม ทำไม Gewürztraminer หรือ Green Valtellina มีปัญหาในการจับ? มันยากที่จะจินตนาการได้ในตอนนี้ แต่ถึงแม้จะเป็นองุ่น Pinot Grigio คลุมเครือโดยสิ้นเชิงเมื่อไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา

ชื่อหนังสือของคุณได้รับแรงบันดาลใจจากการพูดจาโผงผางในปี 2014 ของ Robert M. Parker Jr. เกี่ยวกับสิ่งที่เขาเรียกว่า 'องุ่นที่น่ารังเกียจ' เช่น Savagnin, NégretteและBlaufränkisch สิ่งนั้นก่อให้เกิดการเดินทางของคุณเองอย่างไร?

ปาร์กเกอร์พูดจาโผงผางอย่างบ้าคลั่งทำร้ายคนรุ่นใหม่ที่ชื่นชอบไวน์ต่างจากที่เขาทำตามอาชีพที่ทำกำไร นี่คือผู้เฝ้าประตูผู้มีอิทธิพลที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคนเดียวของไวน์ที่คอยส่องแสงอย่างจริงจังให้กับองุ่นหลายชนิดที่ฉันรัก เมื่อฉันคิดลึกลงไปฉันก็ตระหนักว่าปาร์กเกอร์เป็นเพียงพระมหากษัตริย์และขุนนางรุ่นใหม่ที่เป็นผู้เฝ้าประตูไวน์ในหลายศตวรรษที่ผ่านมา

องุ่นอย่างBlaufränkischซึ่งเขาเรียกว่า“ godforsaken” เป็นองุ่นชั้นสูงในยุคกลางมานานก่อนที่ใครจะรู้จัก Cabernet Sauvignon แต่การพูดจาโผงผางของ Parker เป็นเพียงส่วนหนึ่งของแรงบันดาลใจ

Godforsaken Grapes เป็นการเดินทางที่น่าเบื่อเล็กน้อยผ่านโลกของไวน์ที่แปลกประหลาดคลุมเครือและไม่เป็นที่ยอมรับ

หนังสือเล่มสุดท้ายของคุณ Boozehound เป็นเรื่องเกี่ยวกับวิญญาณที่คลุมเครือและคุณมีชื่อเสียงในฐานะนักเขียนอาหารอยู่แล้ว อะไรทำให้คุณเข้าสู่เส้นทางแห่งไวน์?

หนังสือเล่มนี้ มีความเป็นส่วนตัวมากซึ่งเกี่ยวข้องกับความหลงใหลในไวน์ที่เพิ่มมากขึ้นในช่วงปลายทศวรรษที่ 30 ถึง 40 ฉันอยากจะเขียนเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อคนหนึ่งลงไปในโพรงกระต่ายกลายเป็น geekdom ที่จริงจัง ฉันยังได้เห็นเรื่องราวที่ใหญ่กว่านี้ อุตสาหกรรมไวน์กำลังมีการเปลี่ยนแปลงครั้งใหญ่ในท้องทะเลและอิทธิพลของ“ นักวิจารณ์ไวน์ที่จริงจัง” บางประเภทกำลังลดลง ฉันต้องการจับภาพช่วงเวลานี้

หนังสือไวน์อาหารเบียร์และค็อกเทลที่เราโปรดปรานปี 2017

ในทุกการเดินทางของคุณคุณพบว่าผู้ผลิตไวน์ที่ไหนให้ความสนใจมากที่สุดในการปลูกและอนุรักษ์เถาวัลย์พื้นเมืองที่ถูกลืมไปนาน

ฉันชอบสิ่งที่เกิดขึ้นทั่วทั้งเทือกเขาแอลป์ในสถานที่ต่างๆเช่นสวิตเซอร์แลนด์ Alto Adige และ Savoie มีหมวดหมู่“ Alpine Wines” ที่กำลังเติบโตขึ้นเรื่อย ๆ โปรตุเกสเป็นแหล่งเพาะปลูกองุ่นพื้นเมือง ฉันชอบความหลากหลายที่ยอดเยี่ยมขององุ่นในฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ซึ่งอาศัยอยู่ในร่มเงาของบอร์โดซ์มาโดยตลอด ในที่สุดก็มีภูมิภาคไวน์ที่ไม่ได้รับการยอมรับที่สำคัญที่สุดคือออสเตรียซึ่งแสดงถึงทั้งในอดีตและอนาคตของไวน์