เบียร์ผลไม้มักแบ่งขั้ว - คนทั้งรักหรือเกลียด โชคดีที่มีการทดลองมากมายตั้งแต่รูปแบบเบียร์พื้นฐานที่แตกต่างกันไปจนถึงสารเติมแต่งผลไม้จริงและเทคนิคการชะลอวัยที่แตกต่างกัน ตัวเลือกในวันนี้นำเสนอบางสิ่งสำหรับคนส่วนใหญ่โดยใช้ช่วงเสียงจากความเหมาะสมไปจนถึงความมีชีวิตชีวาในหน้าของคุณและทุกอย่างในระหว่างนั้น

โดยรวมแล้วเบียร์ผลไม้ถูกกำหนดไว้อย่างหลวม ๆ อย่างไรก็ตามอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าตัวอย่างที่ดีที่สุดหลายตัวอย่างที่สร้างขึ้นจากฐานเบียร์รสเปรี้ยวซึ่งให้ความสมดุลและความมีชีวิตชีวาให้กับสิ่งที่อาจเป็นรสผลไม้ที่หวานเกินไปหรือเป็นโคลน

เบียร์ผลไม้ที่ดีที่สุดบางส่วนมาจากเบลเยี่ยมซึ่งมีเนื้อแกะแบบดั้งเดิมเป็นราชา หมักตามธรรมชาติและผสมผสานกับผลไม้สดในระหว่างการหมักครั้งที่สองเบียร์เหล่านี้เป็นเบียร์ที่ได้รับผลไม้อย่างจริงจังซึ่งแสดงส่วนผสมที่ดีที่สุดควบคู่ไปกับรสชาติของยีสต์ป่าทาร์ต นอกจากนี้ยังมีแอลกอฮอล์ค่อนข้างต่ำซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเพลิดเพลินได้มากขึ้นโดยไม่มีผลข้างเคียงที่รุนแรง

แม้ว่าการหมักแบบป่าจะมีรากฐานมาจากประเพณีการผลิตเบียร์ของเบลเยียม แต่ผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันก็ได้สร้างสไตล์ของตนเองขึ้นมานั่นคือเบียร์อเมริกัน ยีสต์หรือแบคทีเรียที่เป็น“ Wild” เช่น Brettanomyces, Saccharomyces, Pediococcus และ Lacto-bacillus จะถูกนำมาใช้ในการหมักทำให้เบียร์มีตราประทับที่แตกต่างกัน บ่อยครั้งสิ่งเหล่านี้เป็นโน้ตที่มีรสเปรี้ยวเช่นเดียวกับยุ้งฉาง Band-Aid ลักษณะสัตว์หรือดิน

ผู้ผลิตเบียร์หลายรายยังเพิ่มผลไม้ด้วยหรือที่เราเห็นจากตัวเลือกบางส่วนที่ได้รับการตรวจสอบในเดือนนี้ ได้แก่ องุ่นไวน์แบบดั้งเดิมไปจนถึงเบียร์เหล่านี้ การเพิ่มเหล่านี้ช่วยเพิ่มลักษณะที่เป็นกรดและเป็นพิษที่เบียร์เหล่านี้มักจะแสดง

ยังมีรากฐานมาจากประเพณีของยุโรป หิว - เบียร์ข้าวสาลีที่ต้มด้วยเกลือและเครื่องเทศสไตล์เยอรมันได้รับความสนใจจากผู้ผลิตเบียร์ชาวอเมริกันในฐานะเบียร์สไตล์สดชื่นสนุกสนานและสนุกสนานที่เปิดกว้างต่อการตีความรวมทั้งผลไม้ต่างๆ บางส่วนของข้อเสนอร้อนเหล่านี้รวมอยู่ด้านล่าง

5 ลูกผสมเบียร์ - ไวน์ใหม่

Lindemans Oude Kriek CuvéeRené Grand Cru (Fruit Lambic Brewery Lindemans ประเทศเบลเยียม) $ 13/750 มล. 96 คะแนน . การเลือกนี้เป็นเรื่องใหม่สำหรับตลาดสหรัฐฯ แต่ตามเว็บไซต์ของโรงเบียร์พบว่าเป็นเบียร์ที่พวกเขาภูมิใจมากที่สุดในการสร้างสรรค์ สิ่งนี้ถูกสร้างขึ้นอย่างเชี่ยวชาญและมีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ เชอร์รี่ทั้งลูกจะถูกเพิ่มลงใน lambic ฐานภายในไม้โอ๊ค foudres จากนั้นหมักเป็นเวลาหกเดือนก่อนบรรจุขวดทำให้ได้ลักษณะเชอร์รี่ที่ซับซ้อนเป็นชั้นแห้งและเครื่องเทศ น้ำเชอร์รี่ไส้พายเครื่องเทศอบกลีบกุหลาบยุ้งข้าวและไม้โอ๊คสีอ่อนเต้นที่จมูกและปาก ไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ไม่หวานเหมือนเนื้อแกะผลไม้อื่น ๆ ของโรงเบียร์และการอ้างอิงในขวดทำให้มีลักษณะขี้ขลาดที่แห้งและน่ารื่นรมย์ซึ่งคงอยู่ได้นาน Merchant du Vin. การเลือกห้องใต้ดิน

บริษัท Odell Brewing Piña Agria Sour Pineapple (American Wild Ale Odell Brewing Co. , CO) $ 17/750 มล. 92 คะแนน . นี่คือเบียร์ชนิดหนึ่งที่ทำให้คุณสงสัยว่าทำไมผู้คนจำนวนมากไม่เคยใช้สับปะรดมาก่อน แน่นอนว่า Odell ไม่ใช่เจ้าแรก แต่เป็นเบียร์ที่อร่อยและกลมกลืนซึ่งผสมผสานกับรสชาติที่เข้มข้นและขี้ขลาดของเบียร์ป่าอเมริกันที่มีรสหวาน แต่เปรี้ยวของสับปะรดสุกและให้ผลที่ยอดเยี่ยม สับปะรดอยู่ตรงหน้าและตรงกลางที่จมูกและเพดานปากตามที่คาดหวัง แต่น่าพอใจและเป็นที่ชื่นชอบของมะม่วงผลไม้แตงโมและส้มที่ช่วยให้ประสบการณ์ออกมาดี คาร์บอเนชั่นปานกลางและความเป็นกรดที่ชัดเจนทำให้เพดานปากมีชีวิตชีวาและสดชื่นทาร์ตและฉ่ำด้วยคำใบ้ของยุ้งฉางหญ้าแห้งและพริกไทยขาว

Avery Brewing Spontanea Barrel-Aged Wild Ale (American Wild Ale Avery BrewingCo., CO) $ NA / 12 ออนซ์ 91 คะแนน . หมายเลข 24 ในซีรีส์อายุถังเบียร์ของโรงเบียร์เบียร์ป่านี้ชงด้วย Cabernet Sauvignon ที่ต้องจาก Boulder’s Bookcliff Winery เบียร์ผ่านการหมักตามธรรมชาติ 100% หลังจากที่องุ่นนั่งอยู่ในถังพร้อมกับข้าวบาร์เลย์มอลต์เป็นเวลาเจ็ดวันจากนั้นก็ถูกย้ายไปยังถังไม้โอ๊คที่เป็นกลางและมีอายุหนึ่งปี เบียร์ที่ได้นั้นสะอาดและเหมือนไวน์อย่างน่าประหลาดใจด้วยโครงสร้างแทนนิกที่เห็นได้ชัดและลักษณะเหมือนดิน องค์ประกอบ Cabernet Sauvignon ทั่วไปจะแสดงบนจมูกและเพดานปากด้วยโทนสีของผลไม้ชนิดหนึ่งลูกพลัมชะเอมเทศและเครื่องเทศปิ้งที่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืน ไม้โอ๊คเปปเปอรีแทนนินแห้งและหนังที่เน้นความโดดเด่นทั้งหมดบนพื้นผิวที่พัฒนาขึ้น ขวดที่ซับซ้อนและไม่เหมือนใครควรค่าแก่การลิ้มลอง ผลิต 123 ราย

Victory Kirsch Gose (บริษัท Gose Victory Brewing Co. , PA) 9 เหรียญ / 12 ออนซ์ 4 แพ็ค 91 คะแนน . การชงที่มีชีวิตชีวาสดใสและมีชีวิตชีวาอย่างมากให้ลืมเชอร์รี่หนึ่งชามแล้วหยิบเครื่องดื่มที่ทำให้มึนงงผลไม้นี้แทน มันมีสีแดงอ่อนชัดเจนพร้อมกับแวววาวของหัวที่กระจายอย่างรวดเร็ว กลิ่นและรสชาติมีความสดใหม่และส่งผลต่อผลไม้โดยมีเชอร์รี่สีแดงที่เพิ่งสุกเป็นผู้นำขณะที่มีกลิ่นอายของส้มและโรงนาเต้นรำเป็นพื้นหลัง คาร์บอเนชั่นสูงและเพดานปากเร็วโดยมีความเป็นกรดในการแข่งรถและความเค็มที่เกาะอยู่บนผิว

Avery Brewing Einzigartig Barrel-Aged Wild Ale ( American Wild Ale Avery Brewing Co. , CO) $ NA / 12 ออนซ์ 90 คะแนน . หมายเลข 25 ในซีรีส์อายุถังเบียร์ของโรงเบียร์เบียร์ป่านี้ชงด้วย Riesling must จาก Boulder’s Bookcliff Winery จากนั้นอายุหนึ่งปีในถัง Cabernet Sauvignon ที่เป็นกลาง ผลที่ได้คือเบียร์ - ไวน์ลูกผสมที่ประสบความสำเร็จอย่างมากโดยมีช่อผลไม้เมืองร้อนลูกเกดสีทองเลมอนและยีสต์ป่าขี้ขลาด ความรู้สึกปากเป็นรสเปรี้ยวและเป็นกรดด้วยความอบอุ่นและความกลมของรสชาติผลไม้เมืองร้อนสุกแม้ว่าจะไม่มากเท่าที่แอลกอฮอล์จะแนะนำ คำแนะนำของเครื่องเทศรสหวานและไม้โอ๊คจูบที่เอ้อระเหย ผลิต 159 ชิ้น

บริษัท Odell Brewing Brombeere Blackberry Gose (Gose Odell Brewing Co. , CO) 12 เหรียญ / 12 ออนซ์ 4 แพ็ค 90 คะแนน . ตัวเลือกที่สดชื่นและน่ารับประทานนี้ให้สีแดงจาง ๆ พร้อมกลิ่นหอมของแบล็กเบอร์รี่ที่ยุ่งเหยิงเฟลอร์ดูเซลเกรนเนื้อนุ่มและลูกพีชที่ยังไม่สุก กลิ่นหอมเหล่านี้ยังคงส่งผ่านไปยังเพดานปากที่ชุ่มฉ่ำด้วยความรู้สึกปากเร็วคาร์บอเนชั่นสูงปานกลางและความเค็มชั้นเลิศที่คงอยู่ยาวนานบนผิวรสเบอร์รี่ - ซีเรียล

Anderson Valley Brewing Company Highway 128 Session Series Blood Orange Gose (Gose Anderson Valley Brewing Company, CA) $ 11/12 ออนซ์ 6 แพ็ค 89 คะแนน . ทาร์ตชุ่มฉ่ำและสดชื่นอย่างมากให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ของสเปรย์ส้มมะนาวและน้ำทะเล เพดานปากให้ความเข้มมากกว่าจมูกด้วยโทนสีเปรี้ยวที่ค่อนข้างเป็นกรดของซิตรัสเปรี้ยวและยีสต์ป่าทำให้ขมแห้งและเค็ม คาร์บอเนชั่นสูงและรู้สึกเบาปากและเต็มไปด้วยหนาม การเป็นกระป๋องนี่เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับวันที่ชายหาดหรือนอกสถานที่ที่มีอากาศอบอุ่นและเข้ากันได้ดีกับไก่ย่างบาร์บีคิวหรือปลาแซลมอนซีดาร์