ชีสนุ่ม ๆ ที่ยังไม่สุก ริคอตต้า มีความหลากหลายอย่างไม่รู้จบ เกลี่ย แส้ และเกลี่ยได้ง่าย สูตรอาหาร . ริคอตต้าเป็นชีสที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่งของโลกที่รู้จักกัน: สาขาแรกสุดของมันมีรากที่คลุมเครืออยู่รอบ ๆ ทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งวิธีการผลิต - ผ่านการ 'ปรุงใหม่' เวย์ที่เหลือจากการสร้างสรรค์ชีสแข็ง - ติดอยู่ในหมู่ผู้ค้าที่จะนำมา อิตาลี . วันนี้ ริคอตต้าส่วนใหญ่ที่พบใน เรา. ร้านค้าทำมาจากนมแทนเวย์หรือทั้งสองอย่างรวมกัน และสามารถเป็นเม็ดเกรนหรือแน่นกว่าได้ อย่างไรก็ตาม ทั้งสองเวอร์ชันมีรสชาติที่ไม่รุนแรงซึ่งทำให้จับคู่กับไวน์หลากหลายสไตล์ได้โดยไม่ต้องกังวล

ความสด

แม้แต่สิ่งที่ผลิตขึ้นเป็นจำนวนมากซึ่งขายกันอย่างแพร่หลายในซูเปอร์มาร์เก็ตในอเมริกาก็ยังมีความสดใหม่อย่างปฏิเสธไม่ได้ เติมเต็มคุณลักษณะนี้ด้วยความมีชีวิตชีวา กลิ่นหอม นิวซีแลนด์ Sauvignon Blanc ซึ่งโดยทั่วไปจะมีโน๊ตของผลไม้สุกและหญ้าที่เพิ่งตัดหญ้าซึ่งจะให้ความสดชื่นไม่แพ้กัน

ความเป็นกลาง

แม้ว่าร่างกายจะเบา แวร์เมนติโน สามารถอวดรสชาติผลไม้ตระกูลส้มและผลไม้สีขาวขนาดใหญ่ได้อย่างน่าพอใจ ขม เสร็จ. ในขณะที่คุณสมบัติเหล่านี้สามารถเอาชนะชีสที่ละเอียดอ่อนและไม่เหมาะกับผู้ที่มีรสชาติเข้มข้นที่แข่งขันกัน แต่ก็เป็น Goldilocks ที่เหมาะกับโปรไฟล์ของ ricotta ที่ไม่รุนแรง (เรากล้าพูดว่าเป็นหมอน?)

ริคอตต้าโฮมเมดทำง่ายและต้านทานไม่ได้

ความร่ำรวย

แม้ว่าริคอตต้าจะโปร่งสบายและมีไขมันค่อนข้างต่ำเมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่นๆ แต่ยังคงไว้ซึ่งความเข้มข้นและเนื้อครีม ความรู้สึกปาก . ด้วยความกรอบ ความเป็นกรด และโทนสีผลไม้ที่ละเอียดอ่อนที่ไม่โอ้อวดเป็นแร่ที่ขับเคลื่อนด้วย โปรวองซ์โรเซ่ เป็นฟอยล์ที่ยอดเยี่ยม

ความหวาน

รสชาติที่เชื่องของ Ricotta อาจเป็นจุดเด่นที่ใหญ่ที่สุด แต่ในฐานะที่เป็นเนยแข็งที่มีน้ำนมไม่ใส่เกลือหรือเกลือต่ำจะมีความหวานที่ละเอียดอ่อนมาก มองหาไฟแช็ก ไวน์ที่สัมผัสกับผิวหนัง ทำมาแค่สั้นๆ maceration เวลาที่จะให้เนื้อดอกไม้และผลไม้เล็กน้อย แต่มีคุณสมบัติที่ขมขื่น

บทความนี้เดิมปรากฏในฉบับเดือนสิงหาคม/กันยายน 2022 ของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!