ในขณะที่นักสะสมยกย่องคุณงามความดีของไวน์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลกในช่วงเวลาพลบค่ำ (ที่มีการเก็บรักษาอย่างดี) ชาวอเมริกันส่วนใหญ่ไม่สามารถรอได้นานกว่า 10 นาทีหลังจากซื้อไวน์เพื่อเปิดไวน์โดยเฉพาะ

ทำไมเราถึงทำเช่นนี้? เพราะคนผิวขาวหลายคนยังคงยอดเยี่ยมเมื่อยังเด็ก กระปรี้กระเปร่าสะอาด ไวน์เขียว , Txakoli หรือ Pinot Grigio chalky, Chablis zesty Albariñoสด . . ความมีชีวิตชีวาและโฟกัสของพวกเขาเป็นสิ่งที่ทำให้พวกเขาน่าสนใจมาก แต่คนผิวขาวจำนวนมากเหล่านี้ก็สมควรได้รับในห้องใต้ดินเช่นกัน

ไวน์เช่น Rioja สีขาว Riesling เยอรมัน , Semillon ออสเตรเลีย, เบอร์กันดีสีขาวและไวน์ที่เล่นโวหาร แต่มีเอกลักษณ์ของไวน์ สาบาน เผยให้เห็นชั้นของความซับซ้อนที่มีอายุหลายสิบปี ความเป็นกรดในไวน์เหล่านี้หมายความว่านอกจากรสชาติคาราเมลถั่ววานิลลาและมะเดื่อแล้วคุณจะยังมีไวน์ที่มีส่วนประกอบทั้งหมดอยู่ในสถานที่ที่เหมาะสม

แต่การเดินทางล่าสุดไป กรีซ ทำให้ฉันคิดสองครั้งเกี่ยวกับรายการสั้น ๆ ของคนผิวขาวสูงวัย ขณะอยู่ที่ Attica และ Santorini ฉันได้รับสิทธิพิเศษในการชิมขวดสีขาวพันธุ์พื้นเมืองที่มีอายุมากเช่น Assyrtiko และ Savatiano นี่ไม่ใช่ไวน์ที่ฉันเคยคิดว่าจะเก็บไว้ในห้องใต้ดินมาก่อนและฉันรู้สึกประหลาดใจอย่างมากกับชีวิตที่พวกเขาคงอยู่แม้จะอายุ 10 ปีแล้วก็ตาม พวกเขาไม่สูญเสียความสั่นสะเทือนใด ๆ เลย แต่เพียงแค่ทำให้ขอบนุ่มลง

ในกรณีของ Assyrtikos ความเป็นกรดสูงหมายความว่าไวน์ยังคงมีโฟกัสและความชัดเจน แต่พวกเขาก้าวต่อไปจากลูกศรที่แหลมคมของเทหนุ่ม หลังจากการแช่เย็นแล้วพวกเขาก็กระจายออกไปบนลิ้นด้วยรสชาติแสนอร่อยของสายน้ำผึ้งและน้ำมัน แต่ยังคงให้ความรู้สึกที่น่าลิ้มลอง ไวน์ยังคงมีวิวัฒนาการอย่างต่อเนื่องในแก้วและมีมิติและอุบายที่ยิ่งใหญ่กว่าลูกหลานที่มีซิป

ฉันจะเป็นคนแรกที่ประกาศความรักที่มีต่อไวน์ขาวสดใหม่ จับคู่กับปลาย่างเคฟร์หรือติ่มซำคุณจะไม่มีอะไรดีไปกว่า Pinot Gris, Sauvignon Blanc ในปัจจุบันและเมนูยอดนิยมอื่น ๆ แต่ไวน์ขาวที่มีอายุมากคือประสบการณ์การทำอาหารที่ควรค่าแก่การสัมผัส คุณจะขอบคุณฉันเมื่อคุณลองดู

---

15 Cellar-Worthy Whites

นี่คือแผงชิมของเราที่ยังคงเป็นสีขาวสำหรับห้องใต้ดิน แต่พวกเขาเป็นเพียงรอยขีดข่วนพื้นผิวของความเป็นไปได้ หากคุณมีข้อเสนอแนะอื่น ๆ ทวีตที่ @suskostrzewa และฉันจะแบ่งปันให้กับผู้อ่านของเรา

ออสเตรเลีย :
Clare / Eden Valley Riesling (8–20 ปี)

ออสเตรีย :
Grüner Veltliner (5-10 ปี)

แคลิฟอร์เนีย :
Napa Valley Sauvignon Blanc (5–15 ปี)
Sonoma / Anderson Valley dry Gewürtztraminer (10–12 ปี)

ฝรั่งเศส :
Alsace (4–12 ปี)
White Bordeaux (8–12 ปีขึ้นไป)
อาศรม (10–30 ปี)

กรีซ :
Assyrtiko (5-10 ปีขึ้นไป)
Roditis (5–7 ปี)
ซาวาเตียโน (5–15 ปี)

โอเรกอน :
Chardonnay (10 ปีขึ้นไป)

แอฟริกาใต้ :
Chenin Blanc (5-10 ปีขึ้นไป)

วอชิงตัน :
Riesling (6–8 ปีขึ้นไป)