“ ที่นี่มัน 25 องศา” Sandy Vojta พูดกับฉันทางโทรศัพท์ “ และหิมะตกอย่างบ้าคลั่ง”

Sandy Vojta เป็นเจ้าของโรงกลั่นไวน์ Prairie Berry ซึ่งเป็นด่านที่เงียบเหงาใน Black Hills ของ South Dakota และเธอใช้องุ่นจากสวนองุ่นของเธอในแยงก์ตันที่ห่างไกลซึ่งเป็นสถานที่เดียวในรัฐที่องุ่นจะเติบโต ไวน์ของเธอมีชื่อแปลก ๆ เช่น Phat Hogg Chardonnay, Pink Slip (Chardonnay และ Catawba) และ Red Ass Rhubarb (ไวน์ผลไม้)

ผู้ผลิตไวน์สะท้อนให้เห็นถึงความยืดหยุ่นและความมุ่งมั่นที่น่าทึ่งในการปลูกองุ่นซึ่งเงื่อนไขต่างๆบอกชัดเจนว่าคุณจริงจังไหม?

โรงกลั่นไวน์ Casa Rondena ตั้งอยู่ในทะเลทรายสูงของ Albuquerque รัฐนิวเม็กซิโก และการขาดฝน (10–12 นิ้วต่อปี) เป็นเพียงความท้าทายแรก “ แสงแดดที่นี่รุนแรง” เจ้าของจอห์นคาลวินกล่าว“ และถ้าใบของเถาวัลย์ไม่สามารถปกป้องพวกมันได้องุ่นก็จะตาย ลมสามารถรุนแรงมาก และอุณหภูมิในตอนกลางวันอาจสูงถึง 100 ความประหยัดของเราคือตอนกลางคืนจะลดลง 30-40 องศา”

คงไม่มีที่ไหนในโลกที่เหมาะกับการผลิตไวน์น้อยไปกว่าฮอกไกโดซึ่งอยู่ทางเหนือสุดของเกาะบ้านเกิดของญี่ปุ่น ลมมีความรุนแรง ภูมิประเทศเป็นภูเขา อุณหภูมิในฤดูหนาวอยู่ที่ประมาณศูนย์ มีหิมะสูงถึง 40 ฟุตทุกปี และจริงๆแล้วคุณต้องฝังเถาวัลย์ไว้ในหิมะเพื่อไม่ให้องุ่นตายเพราะอาการบวมเป็นน้ำเหลือง

แต่ Taichi Yamazaki ผลิตไวน์ 20,000 ซองที่นี่ทุกปีรวมถึง Pinot Noir, Merlot และ Chardonnay เขาเป็นผู้ผลิตไวน์รุ่นที่สี่ของฮอกไกโด แต่เขาอาจเป็นคนแรกที่เล่นดนตรีคลาสสิกในไร่องุ่นที่นั่น“ เพื่อคลายเครียดกับองุ่น” เขากล่าว

เมื่อ Karim Hwaidak กลับไปยังอียิปต์บ้านเกิดจากทัสคานีซึ่งครอบครัวของเขาเป็นเจ้าของไร่องุ่นเขาเริ่มต้นของตัวเองในซาฮารา ทรายทะเลทรายไม่มีสารอาหารดังนั้นสารอาหารจึงต้องมาจากปุ๋ยหมักปีละสามสิบตัน การให้น้ำแบบหยดต้องใช้บ่อน้ำลึกถึง 250 หลา และถ้าคุณผลักดันระบบสูบน้ำแรงเกินไปความเค็มจะเพิ่มขึ้นซึ่งสามารถทำให้เถาวัลย์ร่วงหล่นในช่วงปลายฤดูปลูก Hwaidak เกลี้ยกล่อมผลไม้จากทะเลทรายให้มากพอสำหรับไวน์แดง 16 ฉลากและไวน์ขาว 14 ชนิด

เขาไม่ได้อยู่คนเดียว ผู้ผลิตไวน์ของ Golan Heights Winery ในอิสราเอลผลิต Chardonnays และ Merlots บนผืนดินที่มีอากาศร้อนและเต็มไปด้วยฝุ่นในฤดูร้อนและมีลมพัดแรงและมีหิมะตกในฤดูหนาว

ฉันทามติทางประวัติศาสตร์ในยุโรปคือความสูง 1,600 ฟุตเป็นขีด จำกัด สูงสุดสำหรับการปลูกองุ่นที่คุ้มค่า แต่โดนัลด์เฮสส์ที่ Bodega Colome ซึ่งเป็นทรัพย์สินของเขาที่อยู่ทางเหนือสุดของจังหวัด Salta ในเทือกเขาแอนดีสของอาร์เจนตินาทำให้ Malbec และTorrontésสวยงามด้วยความสูงประมาณ 9,849 ฟุตซึ่งเป็นไร่องุ่นที่สูงที่สุดในโลก

Cypress Hills Winery ในจังหวัดซัสแคตเชวันตอนกลางของแคนาดาเป็นไร่องุ่นเชิงพาณิชย์แห่งเดียวในสามจังหวัดทุ่งหญ้า มีน้ำค้างแข็งในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม มีลูกเห็บขนาดเท่าลูกกอล์ฟเจ้าของ Marie Bohnet กล่าวในพายุลูกเห็บปี 2008 องุ่นทั้งหมดสูญหายไป มีลม“ ชีนุก” ที่ดุร้าย ในฤดูหนาวอาจต่ำกว่า 40 และสูงกว่า 100 ในฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม Cypress Hills ขายเคสได้ 3,000 ชิ้นต่อปีทั้งหมดนี้ให้กับคนที่ขับรถผ่านมา

“ อย่าปล่อยให้ความกลัวหรือสามัญสำนึกรั้งคุณไว้” Bohnet กล่าว

ถ้อยคำแห่งปัญญาจากกลุ่มผู้ผลิตไวน์ที่แข็งแกร่งแห่งหนึ่งทั่วโลกซึ่งพูดในเชิงเปรียบเทียบถ่มน้ำลายลงในสายลม ... และหิมะความสูงและดวงอาทิตย์