ในช่วงฤดูหนาวที่ตายแล้วชาวค็อกเทลส่วนใหญ่จะหยิบวิสกี้หรือรัมเครื่องเทศเพื่อรักษาความอบอุ่น แต่ต้องขอบคุณรัฐบาลเปรูซึ่งกำหนดวัน National Pisco Sour Day ซึ่งเฉลิมฉลองในวันเสาร์แรกของเดือนกุมภาพันธ์เราจึงมีข้ออ้างในการดื่มเครื่องดื่มที่เหมาะกับสภาพอากาศของชายหาด ลองใช้ริฟฟ์สองแบบนี้กับอาหารคลาสสิกของเปรู (พิสโก, แองกอสตูราบิทเทอร์, น้ำมะนาว, ไข่ขาวและน้ำเชื่อมธรรมดา) เพื่อเฉลิมฉลองวันหยุดของซีกโลกใต้และสร้างภาพฤดูร้อน

เมอร์ฟี่เปรี้ยว

ได้รับความอนุเคราะห์จาก Recipe H.Joseph Ehrmann เจ้าของกิจการ Elixir Beverage Catering และผู้ก่อตั้งและหัวหน้าทูตของ Cocktail Ambassadors ซานฟรานซิสโก

1 ช้อนโต๊ะ (หรือ 3 นิ้วหยิก) ผักชีสดสับบวกใบผักชีหรือกิ่งก้านเพื่อตกแต่ง
1 เคลเมนไทน์ปอกเปลือก
1½ออนซ์ Campo de Encanto Acholado Pisco
น้ำมะนาว½ออนซ์
น้ำเชื่อมโคลเวอร์น้ำผึ้ง 1 ออนซ์ (อัตราส่วนน้ำผึ้งกับน้ำร้อน 1: 1 ผสมกัน)
ไข่ขาว 2 ช้อนโต๊ะ

ใส่ใบผักชีและเคลเมนไทน์ในแก้วผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป เขย่าส่วนผสมให้แห้งเป็นเวลาห้าวินาทีจากนั้นเติมน้ำแข็งลงในแก้ว เขย่าขวดเป็นเวลา 10 วินาทีและความเครียดสองครั้งเพื่อขจัดของแข็ง โรยหน้าด้วยใบผักชีหรือผักชี

ผลิตในเปรู

สูตรอาหารที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Marcos Tello ปี 1886, Pasedena, California

Pisco Porton 1½ออนซ์
½ออนซ์ Galliano L’Autentico
น้ำเชื่อมง่ายๆ½ออนซ์
น้ำมะนาว½ออนซ์
Fernet Branca 1 ช้อนชา
Barolo Chinato Chin ออนซ์ขึ้นไปด้านบน
สับปะรดอากาศเพื่อปรุงแต่ง (ตามสูตร)
ใบสับปะรด 1 ใบโรยหน้า
Herbes de Provence เพื่อปรุงแต่ง

ในแก้วผสมที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งเขย่าปิสโกกัลลิอาโนน้ำเชื่อมธรรมดาน้ำมะนาวและเฟอร์เนต์ บีบเป็นฟลุตแชมเปญแล้วท็อปด้วย Barolo Chinato และสับปะรด วางใบสับปะรดไว้ด้านบนของแก้วแล้วโรยด้วยเฮอร์บส์เดอโพรวองซ์

สำหรับอากาศสับปะรด:
น้ำสับปะรด½ถ้วย

ในชามขนาดเล็กเทน้ำสับปะรดโดยใช้เครื่องปั่นแช่จนน้ำมีสีอ่อนและเป็นฟองประมาณ 1 นาที ใช้ที่กรองขนาดเล็กตักสับปะรดที่เป็นฟองลงในฟลุตแชมเปญ