คุยกับใครก็ได้. คราฟต์เบียร์ คนรักเกี่ยวกับสิ่งที่พวกเขาดื่มเมื่อเร็ว ๆ นี้ และไม่นานมานี้หัวข้อของอินเดียซีดเอลที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ ความรุนแรง - คงจะขึ้นมา ท้ายที่สุดแล้ว มันเป็นหมวดหมู่ที่ขายดีที่สุดในกลุ่มคราฟต์เบียร์ และไม่มีทีท่าว่าจะถูกปลดออกจากตำแหน่งในเร็วๆ นี้

พูดอย่างกว้างๆ IPA จัดเป็นหนึ่งในสองประเภท ซึ่งนักดื่มทั้งสองประเภทต่างยอมรับ ได้แก่ รูปแบบดั้งเดิมซึ่งรวมถึงรสชาติที่ขมขื่นที่ชัดเจนและสวยงาม และสไตล์หมอกสมัยใหม่ที่มีการทำซ้ำอย่างชุ่มฉ่ำมากมาย แน่นอนว่าทั้งสองสไตล์มีความแตกต่างกันเล็กน้อย เนื่องจากผู้ผลิตเบียร์พยายามทั้งให้เกียรติประวัติศาสตร์และก้าวข้ามขีดจำกัด เมื่อเร็ว ๆ นี้ มีองค์ประกอบอีกประการหนึ่งเข้ามามีบทบาท: ฤดูกาล

การเพิ่มขึ้นของ IPA ตามฤดูกาล

เป็นเวลาหลายปีแล้วที่แฟน ๆ ของ IPA ต่างรอคอยต้นฤดูใบไม้ร่วงอย่างใจจดใจจ่อเมื่อ เบียร์เปียก (ทำจากดอกไม้ที่สุกในทุ่ง) และเบียร์สด (ทำจากฮ็อพที่เก็บเกี่ยวสดและแห้งในเตาเผา) เริ่มมาถึงบนก๊อกและบนชั้นวาง เนื่องจากในซีกโลกเหนือจะมีการเก็บเกี่ยวฮ็อปในเดือนสิงหาคมและกันยายน

แม้ว่าส่วนใหญ่จะแห้งหรืออัดเป็นก้อน แต่บางชนิดก็ถูกเลือกจากถังโดยตรงและส่งไปยังโรงเบียร์ทันทีเพื่อต้มแบบสดหรือใกล้เคียงสด โรงเบียร์บางแห่ง โดยเฉพาะโรงเบียร์ที่อยู่ใกล้กับทุ่งฮอป สามารถกลั่นฮอปเหล่านี้ได้ภายในไม่กี่นาทีหลังการเก็บเกี่ยว ส่วนบริษัทอื่นๆ จะทำงานร่วมกับผู้จัดส่งเพื่อรับและผลิตเบียร์ภายใน 24 ชั่วโมงหลังการเลือก ผลลัพธ์มักจะเป็นเอลที่เขียวชอุ่มและมีชีวิตชีวา ซึ่งมีลักษณะเฉพาะของฮอปสีเขียวและสัมผัสได้ถึงบรรยากาศที่แท้จริงของดินแดน

มีตัวอย่างบางส่วนของ IPA ของ Wet-hop หรือ Fresh-Hop ที่มีจำหน่ายทั่วประเทศ Celebration Ale ของเซียร์ราเนวาดาซึ่งวางจำหน่ายในช่วงปลายปีของทุกปี เป็นตัวอย่างหนึ่งของสไตล์เว็ทฮอปที่มีชื่อเสียง นักดื่มส่วนใหญ่จะต้องไปเยี่ยมชม ออริกอน , วอชิงตัน หรือ ไอดาโฮ โรงเบียร์สำหรับ IPA แบบเว็ทฮอปหรือเฟรชฮอปที่เหมาะสม หรือมีการเชื่อมต่อในท้องถิ่นในรัฐอื่น ๆ ที่กำลังเติบโต

คุณอาจจะชอบ: 10 IPA อเมริกันที่ได้รับคะแนนสูงสุด ตั้งแต่ Session Beers ไปจนถึง Hazies

เมื่อใดควรดื่ม IPA ตามฤดูกาล

ในขณะที่มีการพูดคุยกันเกี่ยวกับระยะเวลาที่เราควรรอเพื่อดื่ม IPA ที่เพิ่งฮอปใหม่ๆ (ผู้ผลิตเบียร์บางรายสนับสนุนให้เบียร์อยู่ในกระป๋องหรือถังเป็นเวลาสองสามสัปดาห์เพื่อให้เบียร์สุก) ส่วนใหญ่จะหายไปจากชั้นวางภายในปลายเดือนตุลาคมหรือต้นเดือนพฤศจิกายน

หากฤดูใบไม้ร่วงคือเบียร์ฮอปที่สดใหม่และเปียก แล้วอีกสามฤดูกาลที่เหลือล่ะ? มันซับซ้อนกว่านี้เล็กน้อย แต่ผู้ผลิตเบียร์บางรายกำลังมองหาวิธีแก้ไขปัญหา

ประการแรก Short's Brewing ในเมืองเบลแลร์ รัฐมิชิแกน ปล่อยเบียร์อย่างต่อเนื่องซึ่งพยายามทำให้นึกถึงฤดูกาลปัจจุบัน “วิธีหนึ่งในการคิดเกี่ยวกับฤดูกาลก็คือการใช้ abv” คริสตา เบรนเนอร์ ผู้อำนวยการฝ่ายการตลาดและแบรนด์ของโรงเบียร์กล่าว “[IPA ของเรา] เบากว่าในเดือนที่อากาศอบอุ่น และหนักกว่าในเดือนที่อากาศเย็นกว่า ฤดูร้อนมักจะมีส่วนผสมในช่วงฤดูร้อน [และ] เบากว่าและกรอบกว่า ฤดูหนาวจะมืดมนยิ่งขึ้น สมบูรณ์ยิ่งขึ้น และแข็งแกร่งยิ่งขึ้น”

นอกจากนี้ยังมีกลุ่มผลิตภัณฑ์ IPA ของ Pure Michigan ที่ขับเคลื่อนตามฤดูกาล ซึ่งมีบทบาทในการรณรงค์การท่องเที่ยวของรัฐ และใช้เฉพาะฮ็อพและมอลต์ที่ปลูกโดยรัฐเท่านั้น (ข้อเสนอปัจจุบัน Fall IPA เป็นสีฟางและมีหมอกเล็กน้อย)

ในรัฐวอชิงตัน ณ โรงเบียร์ของรูเบน Adam Robbings เจ้าของกล่าวว่าในบรรดาเบียร์กว่า 150 ชนิดที่โรงเบียร์ผลิตในปีที่แล้ว บริษัทได้คำนึงถึงฤดูกาลเป็นอย่างมาก โดยเฉพาะ IPA Summer IPA ของโรงเบียร์ที่หมักด้วยข้าวสาลีเป็นสินค้าขายดีในช่วงเจ็ดปีที่ผ่านมา

โรงเบียร์เปิดตัว Cold IPA ที่มีจำหน่ายตั้งแต่วันแรงงานจนถึงเดือนธันวาคม ในอดีต Reuben's ยังได้เปิดตัว IPA ช็อกโกแลตไรย์สำหรับช่วงฤดูหนาว แต่ก็พิสูจน์แล้วว่ามีความเฉพาะเจาะจงเกินไปและถูกดึงกลับไปสู่การผลิตที่มีขนาดเล็กลง

วิวัฒนาการ เป็นส่วนหนึ่งของเกม IPA ตามฤดูกาล การเสนอขายในช่วงฤดูใบไม้ผลิของโรงเบียร์ก็มีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลาเช่นกัน “เรามีเบียร์ที่ฉันคิดว่าแนวคิดนี้ดีมาก แต่ฉันคิดว่ามันทำให้ผู้ค้าส่งสับสน” Robbings อธิบาย “ทุกปีเราจะจำหน่ายเบียร์ที่สะท้อนถึงสิ่งที่เราเรียนรู้ในปีที่แล้ว ชื่อเดียวกัน แต่มีสูตรต่างกันทุกปี มันสับสนในการสื่อสาร”

IPA ในฤดูใบไม้ผลิในปัจจุบันคือเบียร์ชื่อ Spot On ซึ่งมีจำหน่ายตั้งแต่เดือนมกราคมถึงเมษายน เป็นการจัดแสดงฮอปจำนวนมากที่เลือกมาจาก หุบเขายากิมา .

“ฤดูกาลต่างๆ เปิดโอกาสให้คุณได้แสดงสิ่งใหม่ๆ ที่หลากหลายและกว้างขวาง” Robbings กล่าว ถึงกระนั้นเขาก็ระวังที่จะพึ่งพาพวกมันมากเกินไป “เราต้องระวังให้มากว่าเราจะไม่ใช้จ่ายมากเกินไป (เมื่อโน้มตัว) เข้าสู่ฤดูกาล”

Brenner เห็นด้วย โดยกล่าวว่า IPA ตามฤดูกาลที่ประสบความสำเร็จในท้ายที่สุดมาจากการค้นหารสชาติที่น่าสนใจซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากฤดูกาลผ่านการทดลอง สำหรับระยะสั้น มันหมายถึงการพึ่งพาภูมิภาคและแสดงความหลงใหลในสถานที่

“เราจะมีนักดื่มที่ต้องการเครื่องดื่มเรือธงของเรา หรือเครื่องดื่มโปรดของพวกเขา หรืออยากลองอะไรใหม่ๆ อยู่เสมอ” เบรนเนอร์กล่าว “แต่การไม่มี IPA ตามฤดูกาลคงเป็นเรื่องที่พลาดไป”

IPA ตามฤดูกาลที่ดีที่สุด

Wayfinder Cold IPA

IPA แบบเย็นเป็นรูปแบบที่มีต้นกำเนิดจากการผลิตเบียร์ Wayfinder ในปี 2018 และใช้สูตรมอลต์ทางเลือกจาก IPA ทั่วไปซึ่งรวมถึงข้าวโพดและข้าว การใช้ยีสต์ลาเกอร์ที่อุณหภูมิอุ่นกว่าปกติและกระบวนการที่คล้ายกันสำหรับการกระโดดแบบแห้ง ความสำเร็จของรูปแบบนี้ขึ้นอยู่กับการเปลี่ยนรูปทางชีวภาพเพื่อให้ได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ กลิ่นใสดุจคริสตัลและขมปานกลาง มีกลิ่นหอมของเปลือกส้มและสน ให้กลายเป็นน้ำผึ้งดอกไม้และมีกลิ่นผลไม้เล็กน้อย ปิดท้ายด้วยรสชาติที่แห้งและน่ารับประทาน ชวนให้กลืนลึกลงไปอีกได้อย่างง่ายดาย 98 แต้ม — จอห์น ฮอล

$6 กระท่อมหัตถกรรม

แบล็คเบอร์รี่ฟาร์ม เลมอน กรู๊ฟ

การเบี่ยงเบนความสนใจไปจากปกติด้วยสมุนไพรเลมอนเข้มข้นและสมุนไพรจากดอกไม้ในระดับแนวหน้า เลมอนมีชั้นเพิ่มเติม รวมถึงเปลือกหวานและเวอร์บีนาเลมอน มันยังคงแห้งสนิทอยู่พร้อมเบียร์ลาเกอร์ จับคู่กับผักฤดูร้อนหรือไก่ย่างธรรมดา ๆ เพื่อดึงเอาสิ่งที่ดีที่สุดทั้งสองอย่างออกมา 97 คะแนน —เจ.เอช.

$11 โททัล ไวน์ แอนด์ มอร์

ซามูเอล อดัมส์ โคลด์ ไอพีเอ

จากโรงเบียร์ที่รู้วิธีควบคุมเบียร์ลาเกอร์อย่างช่ำชอง IPA ที่กระโดดอย่างดีนี้มีสีทองและใสดุจระฆัง โดยมีส่วนหัวที่เล็กและคงอยู่และผูกเชือกกับแก้ว ฮ็อปรสเอิร์ธโทนไม่เคยล้นหลาม แต่เพิ่มความขมที่เห็นได้ชัดเจนซึ่งเข้าถึงประสาทรับกลิ่น 96 แต้ม —เจ.เอช.

$10 โททัล ไวน์ แอนด์ มอร์

เส้นทางเดินป่าไฮแลนด์

หมอกควันสีฟางลึก IPA นี้มีกลิ่นมะพร้าวเมืองร้อนจางๆ จับคู่กับแตงสุกที่อ่อนนุ่มและกลิ่นส้มเชื่อม รสชาติจะเปลี่ยนไปและพัฒนาไปพร้อมกับการจิบแต่ละครั้ง ปล่อยให้ลักษณะเฉพาะที่แตกต่างกันมาถึงในเวลาที่ต่างกัน นำไปสู่เซสชั่นที่สนุกสนาน 95 คะแนน —เจ.เอช.

$11 โททัล ไวน์ แอนด์ มอร์

IPA ฤดูร้อนของ Reuben

สาดสีเหลืองทองที่สดใสและชัดเจนจนทำให้นึกถึงดวงอาทิตย์ที่วาดด้วยสีเทียนบนท้องฟ้า บางทีนั่นอาจเป็นประเด็นของ IPA “ฤดูร้อน” นี้ ซึ่งไม่ใช่สไตล์ของเบียร์จริงๆ แต่อาจจะเป็นเช่นนั้น นุ่มนวลและดื่มง่ายด้วยมอลต์รสหวาน ฮอปเรซินรสเลมอนเล็กน้อย และกลิ่นดอกไม้ที่ขอบพร้อมรสขมเล็กน้อยถึงปานกลาง IPA นี้ชวนให้นึกถึงสภาพอากาศที่อบอุ่นไม่ว่าจะบริโภคในฤดูกาลใดก็ตาม 95 คะแนน —เจ.เอช.

$11 โททัล ไวน์ แอนด์ มอร์

เมนวูดส์และวอเตอร์ส

กลั่นด้วยส่วนผสมที่เก็บเกี่ยวในท้องถิ่นเพื่อรำลึกถึงการก่อตั้งอนุสรณ์สถานแห่งชาติ Katahdin Woods and Waters National Monument IPA นี้มีกลิ่นหอมของฮอปแบบดั้งเดิมมากมายในเกรปฟรุตและสน ฮอปส์มีกลิ่นที่เข้มข้นที่สุดและปิดเสียงไว้บนเพดานปาก มันมีความขมที่น่าพึงพอใจซึ่งสะสมมากกว่าการบริโภคขวด 91 คะแนน  — เจ.เอช.

$7 โททัล ไวน์ แอนด์ มอร์

สุริยุปราคาเฟสเซอร์

ด้วยสีของน้ำเกรพฟรุตที่ไม่ผ่านการกรองและหัวที่บาง IPA นี้จึงมีกลิ่นผลไม้เมืองร้อนมากมาย รวมถึงมะม่วงและสับปะรด แต่ยังคงรสขมของเหรียญฮ็อปมากกว่าหวาน สนุกสนานและดำเนินการได้ดี นี่คือ IPA ที่มีส่วนยกน้ำหนักที่เหมาะกับฤดูกาลสวิง 91 คะแนน —เจ.เอช.

12 ดอลลาร์ โททัล ไวน์ แอนด์ มอร์

Deschutes ทรอปิคอลเฟรช IPA

กลิ่นสับปะรดและมะม่วงที่เงียบแต่น่าพึงพอใจ พร้อมด้วยแกนหลักของน้ำแร่ ความชุ่มฉ่ำของดินเล็กน้อยมาถึงจุดสิ้นสุด IPA สำหรับช่วงบ่ายฤดูร้อนโดยไม่มีแผนใดๆ 86 คะแนน  —เจ.เอช.

$11 โททัล ไวน์ แอนด์ มอร์