สามประเทศสามมุมมองสาม Malbecs
อาร์เจนตินา Malbec: มีความหลากหลายมากกว่าที่คุณคิด
โดย Michael Schachner
หากคุณเป็นเหมือนคนรักไวน์แดงส่วนใหญ่คุณได้พัฒนาความชื่นชอบในอาร์เจนติน่า Malbec อย่างดีที่สุด Malbec จาก อาร์เจนตินา มีความใจกว้างอร่อยและเข้ากันได้ดีกับอาหารปิ้งย่างโดยเฉพาะเนื้อวัว
อย่างไรก็ตามสิ่งที่อาร์เจนตินา Malbec ไม่ใช่ไวน์ที่สไตล์เดียวเหมาะกับทุกคน จาก Mendoza ซึ่งเป็นหัวใจของประเทศไวน์ของอาร์เจนตินาไปจนถึงจังหวัด Salta ทางเหนือและลงไปยังเขตย่อยทางใต้ของ Patagonia Malbec สะท้อนให้เห็นถึงพื้นที่ดินที่แตกต่างกันไป
นี่คือความหลากหลายขององุ่นในอาร์เจนตินาซึ่งได้พัฒนามาเป็นไวน์ระดับโลกตั้งแต่ครั้งที่นำเข้าจากฝรั่งเศสในช่วงทศวรรษที่ 1850
เมื่อปลูกในเขตอบอุ่นเช่น Cafayate ใน Salta หรือเขตกลางดั้งเดิมของ Mendoza Malbec มีแนวโน้มที่จะมีสีเข้มมีชีวิตชีวาและมีแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูงโดยมีลักษณะที่ได้จากต้นโอ๊กในปริมาณพอสมควร แต่เมื่อ Malbec มาจากระดับความสูงของ Mendoza’s Uco Valley ที่สูงขึ้นและเย็นลงไวน์จะมีโครงสร้างที่แน่นกว่ามีความเป็นกรดตามธรรมชาติสูงขึ้นและมีความตึงเครียดมากขึ้น
ใน Patagonia ที่เย็นกว่าลมแรงและแห้งกว่าโดยเฉพาะในภูมิภาคNeuquénและRío Negro ความสดใหม่คือบัตรโทรศัพท์ของ Malbec ที่นี่ไวน์มีส่วนผสมที่เข้มข้นกว่าอย่างเห็นได้ชัดโดยมีระดับแอลกอฮอล์ต่ำกว่าเล็กน้อย (14–14.5 เปอร์เซ็นต์เมื่อเทียบกับ 15 เปอร์เซ็นต์ขึ้นไป) และเน้นรสชาติผลไม้สีแดงมากกว่าสีเข้ม
โปรดทราบว่าส่วนใหญ่หมายถึงไวน์ระดับพรีเมียมระดับพิเศษและระดับไอคอน อาร์เจนตินายังผลิต Malbecs ราคาคุ้มค่าวันละหลายล้านขวดซึ่งดีที่สุดคือไวน์ผลไม้รสปานกลางที่ดื่มง่าย
มี Malbec สำหรับทุกรสนิยมไม่ว่าจะเป็นบรูเซอร์สกัดที่มีกลิ่นและรสชาติของแบล็กเบอร์รี่และช็อคโกแลตที่มีความลึกเป็นไมล์สิ่งที่มีชีวิตชีวาและสีแดงที่เพิ่มขึ้นหรือ quaffer ธรรมดา ๆ นี่คือความหลากหลายขององุ่นอันเป็นเอกลักษณ์ของอาร์เจนตินา
Cahors ฝรั่งเศส / Getty
Cahors: Malbec ดั้งเดิม
โดย Roger Voss
Cahors คือ Malbec เป็นองุ่นที่ระบุในพื้นที่ 10,000 เอเคอร์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส ผู้ผลิตในภูมิภาคนี้เรียกที่นี่ว่าบ้านของ 'ต้นตำรับ' Malbec เพื่อแยกความแตกต่างของไวน์ของพวกเขาจาก Malbec ของอาร์เจนติน่า
Malbec ถูกบันทึกครั้งแรกใน Cahors ในช่วง 16ธศตวรรษ. Malbec ส่วนใหญ่ในฝรั่งเศสในปัจจุบันเป็นไวน์สีเข้มที่มีโครงสร้างแน่นหนาจากที่นั่น
ครั้งหนึ่งองุ่นมีการแพร่กระจายอย่างกว้างขวางมากขึ้น ยังคงมีการปลูกในหุบเขาลัวร์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อCôt Malbec พบเป็นครั้งคราวในส่วนผสมของบอร์โดซ์ซึ่งเคยเป็นองค์ประกอบที่ใหญ่กว่าก่อนที่ผู้ปลูกส่วนใหญ่จะยอมแพ้กับความหลากหลายเนื่องจากไม่สามารถทำให้สุกในสภาพอากาศในมหาสมุทร
ไวน์สุดคุ้มของฝรั่งเศสตะวันตกเฉียงใต้ ไวน์ Cahors ถูกสร้างมาเพื่อความชรา - โครงสร้างของมันต้องการ แต่ไม่จำเป็นต้องมีไว้สำหรับการชราภาพที่ยาวนานโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อ Malbec ผสมผสานกับ Merlot ที่อ่อนโยนกว่า ไม่ว่าจะเป็นของตัวเองหรือ Tannat ที่มีโครงสร้างเท่าเทียมกัน Malbec ต้องใช้เวลาอย่างน้อยเจ็ดปีเพื่อให้แทนนินอ่อนตัวและเติม
ปลูกบนระเบียงที่ปีนขึ้นไปจาก Lot Valley ที่สวยงามและสูงชันในแต่ละปีไวน์จะน่าประทับใจมากขึ้นเรื่อย ๆ การลงทุนที่เพิ่มขึ้นและหน้าสดมาถึงแล้ว มิเชลโรลแลนด์ จากบอร์โดซ์และ พอลฮอบส์ จาก Sonoma มีส่วนร่วมในความเชี่ยวชาญ ฐานันดรของภูมิภาคนี้ (เรียกในแบบบอร์โดซ์ว่าชาโตแม้ว่าบ้านจะค่อนข้างเรียบง่าย) กำลังสร้างชื่อเสียงในระดับนานาชาติที่มั่นคง
ในขณะที่ปริมาณที่ผลิตจะไม่มากเท่าในอาร์เจนตินา แต่ Cahors ได้ก่อตั้งตัวเองอีกครั้งในฐานะภูมิภาคไวน์ที่สำคัญของฝรั่งเศสทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณ Malbec
àMaurice Cellars จากวอชิงตันในช่วงฤดูหนาว / ภาพถ่ายจากàMaurice Cellars
ดาวรุ่งแห่งวอชิงตันมาลเบก
โดย Sean P. Sullivan
Malbec เป็นดาวรุ่งใน รัฐวอชิงตัน ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา
“ ฉันอยากจะบอกด้วยความบริสุทธิ์ใจว่าคุณสามารถสร้าง Malbec ที่ดีที่สุดในโลกได้ในวอชิงตัน” Anna Schafer Cohen หุ้นส่วนและผู้ผลิตไวน์ของ àMaurice Cellars ในวัลลาวัลลาวอชิงตัน โคเฮนสร้าง Malbec ครั้งแรกที่àMauriceในปี 2548 หลังจากที่เธอได้ร่วมงานกับ Paul Hobbs ในตำนานที่Viña Cobos ในอาร์เจนตินา
“ ที่นี่ทำได้ดีมากและมีไม่กี่แห่งในโลกที่ทำได้ดีจริงๆ” เธอกล่าว
เมื่อถามว่าอะไรทำให้ Washington Malbec ไม่เหมือนใคร Cohen กล่าวว่าความสามารถในการสร้างความแตกต่างเล็กน้อย
“ มันสื่อถึงเครื่องเทศ 5 ชนิดของจีนหรือเครื่องเทศบาซาร์สไตล์โมร็อกโกที่คุณมีผักชีโป๊ยกั๊กและกานพลูและเครื่องเทศที่มีรสหวานเหล่านั้น” โคเฮนกล่าว “ คุณสามารถหาได้ในรัฐวอชิงตัน”
ความนิยมส่วนหนึ่งของ Malbec นั้นขึ้นอยู่กับความสามารถในการจับคู่กับอาหาร “ มันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากบนโต๊ะอาหาร” โคเฮนกล่าว “ พูดง่ายๆคนจำได้และไม่ใช่ผู้ต้องสงสัยตามปกติ มันเหมือนกับ Merlot เวอร์ชันผจญภัย”
แล้ว Malbec จะกลายเป็นสิ่งที่ยิ่งใหญ่ต่อไปของวอชิงตันหรือไม่? ไม่ต้องนับมัน การผลิตยังคงต่ำเพียงไม่กี่ร้อยเอเคอร์เพียงประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ของที่ดินของรัฐภายใต้เถาวัลย์
การขาดความพร้อมใช้งานและความต้องการที่สูงทำให้เป็นพันธุ์ที่มีราคาแพงที่สุดชนิดหนึ่งต่อตันซึ่งอาจทำให้ยากที่จะแข่งขันกับสถานที่ต่างๆเช่นอาร์เจนตินา แต่เมื่อพูดถึงเรื่องคุณภาพ Washington Malbec กำลังยกระดับ
