David Guimaraens ผู้ผลิตไวน์รู้ดีว่าเขากำลังผจญภัยในดินแดนที่ไม่รู้จักเมื่อปีที่แล้วเมื่อเขาเปิดตัว Croft Pink ซึ่งเป็นท่าเรือกุหลาบแห่งแรกของโลก (นับตั้งแต่เปิดตัวครั้งแรกของ Croft Marks & Spencer ก็ได้เปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายโดยมีเป้าหมายเฉพาะสำหรับผู้หญิง)

เครื่องดื่มประกอบด้วยองุ่นพันธุ์ Port ผสมผสานตามแบบฉบับเครื่องดื่มที่มีสีชมพูเนื่องจากสัมผัสกับผิวหนังในช่วงเวลาสั้น ๆ ในระหว่างการหมักถูกจัดประเภทเป็น Ruby Port (การได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการสำหรับประเภทRosé Port ใหม่จะใช้เวลาหลายปี) และเช่น พอร์ตสีแดงมันค่อนข้างหนักที่เพดานปาก นอกจากนี้แอลกอฮอล์ยังมีนาฬิกาอยู่ที่ 19.5% ซึ่งมากกว่าค่าเฉลี่ยของ Tavel หรือ Zinfandel pink ถึง 50%

อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับโรเซ่อื่น ๆ Big Pink สามารถให้ความสดชื่นได้มากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณจิบกับน้ำแข็งหรือผสมครึ่งและครึ่งกับน้ำโทนิคหรือโซดาในแก้วที่เติมน้ำแข็ง (ซึ่งทำให้มีแอลกอฮอล์น้อยกว่าโรเซ่ทั่วไป)

ถ้าอย่างนั้นใครจะดื่มไวน์ไฮบริดนี้ได้อย่างไรพร้อมกับโรเซ่และพอร์ตที่แข็งแกร่ง? แล้วอาหารประเภทไหนที่เข้ากันได้ล่ะ? เราขอคำแนะนำจากเชฟที่เป็นมิตรกับพอร์ตสีชมพูซึ่งมาพร้อมกับการแข่งขันที่น่าสนใจสองสามอย่าง

สำหรับเชฟฟิลไพล์เจ้าของร่วมที่ได้รับรางวัล แฟร์ฮิลล์อินน์ ในรัฐแมรี่แลนด์ความยืดหยุ่นของท่าเรือสีชมพูช่วยให้สามารถทำได้ ทำงานได้ดีกับเหล้าก่อนอาหารเครื่องย่อยเช่นเดียวกับส่วนผสมสำหรับเครื่องดื่มผสม เมื่อย้ายไปที่อาหารเขาอ้างว่าเขา“ จะดูเป็นเส้น ๆ ของชีส Bleu หรือ ‘เหม็น’ ไปด้วยหรือบางทีกุ้งหรือกุ้งมังกรเสียบสับปะรด อีกแนวคิดหนึ่งก็คือคานาเป้อาหารทะเลกับชัตนีย์มะม่วง - ไวน์ผลไม้ประเภทนี้ต้องการผลไม้รสหวานเพื่อให้เกิดความสมดุล”

เชฟมิเชลริชาร์ดชื่อดังที่ ตะไคร้หอม ในวอชิงตันดีซีผู้ชนะรางวัล James Beard Chef of the Year ประจำปี 2550 ยังคิดว่าอาหารทะเล สูตรอาหารแนะนำของเขาคือตราปูที่มีเนื้อละเอียดเสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มหรือเป็นอาหารทานเล่นบนขนมปังปิ้งมีรายการอยู่ด้านล่าง และเพื่อให้ได้กลิ่นอายแบบเมดิเตอร์เรเนียนมากขึ้นเชฟ Frank Magañaจาก Picazo 7 สิบเจ็ด ในเมือง Prosser ในหุบเขา Yakima Valley มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่ประกอบด้วยปลาซาร์ดีนมะเขือเทศสดและหัวหอมแดงน้ำมันมะกอกและชีส Manchego โกน

และแน่นอนเราไม่ควรลืมความเป็นไปได้ของของหวาน เชฟไพล์แนะนำขนมหวานทั้งแบบเรียบง่าย (ช็อกโกแลตทรัฟเฟิลรสเชอร์รี่หรือบองบอนสอดไส้เชอร์รี่) และทำอย่างละเอียด (ดูสูตรสำหรับสตรอเบอร์รี่ชอร์ตเค้กกับไอศกรีม) พร้อมผลไม้อีกครั้งเพื่อสร้างตัวหารร่วม เขาจะเสิร์ฟ Croft Pink ทั้งแบบแช่เย็นหรือแบบ Kir Croft - แชมเปญหนึ่งแก้วหรือสปาร์กลิงไวน์พร้อม Croft Pink

อย่างไรก็ตามคุณตัดสินใจที่จะดื่มพอร์ทสีชมพูของคุณและสิ่งที่คุณตัดสินใจจะจับคู่กับมันสิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือนี่ไม่ใช่โรเซ่ที่ไม่น่าเชื่อ

*** สูตรอาหาร ***
ปูแบรนเดด
สูตรอาหารที่ได้รับความอนุเคราะห์จาก Chef Michel Richard, Citronelle

ปอนด์ (ประมาณ 3 ถ้วยตวง) เนื้อปูปรุงสุกหยิบเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ครีมกระเทียม 15 ถ้วยขนาดใหญ่หรือขนาดใหญ่ (ประมาณ 1 หัว) กานพลูกระเทียมปอกเปลือกครีมหนัก 1 ถ้วยพาร์สนิป 1 ปอนด์ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นหนา½นิ้วน้ำมันมะกอกถ้วยน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะทาร์รากอนสด 1 ช้อนโต๊ะ ต้นมาจอแรมกุ้ยช่ายหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ )
เกลือและพริกไทยดำสดเพื่อลิ้มรส
ขนมปังฝรั่งเศสปิ้ง

เตรียมปูสดขนาด 1 ถึง 2 ปอนด์ 2 ตัวหรือเลือกปูที่เตรียมไว้แล้วฉีก (สามารถเตรียมล่วงหน้า 1 วันและแช่เย็นจนถึง 1 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ)

สำหรับครีมกระเทียมให้ใส่กระเทียมลงในกระทะขนาดกลาง ปิดฝาด้วยน้ำเย็น 3 นิ้ว นำไปต้ม. สะเด็ดน้ำและล้างออกด้วยน้ำเย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง

สับกระเทียมให้ละเอียด กลับไปที่กระทะเดียวกันกับครีม นำไปต้มจากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเบา ๆ จนลดลงครึ่งหนึ่งหรือเป็นซอสข้น ๆ ตามชอบกวนเป็นครั้งคราว (สามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือแช่เย็น)

ในขณะเดียวกันปิดพาร์สนิปด้วยน้ำเย็นในหม้อขนาดกลางแล้วนำไปต้ม เคี่ยวจนนุ่มประมาณ 20 นาที สะเด็ดน้ำและบดเป็นน้ำซุปข้น นำพาร์สนิปกลับไปที่หม้อ (สามารถเตรียมไว้ล่วงหน้าปิดฝาและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องได้)

ผัดพาร์สนิปด้วยไฟแรงปานกลางเพื่ออุ่นใหม่ นำออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากันในน้ำมันมะกอกโดยค่อยๆ อุ่นครีมกระเทียมแล้วค่อยๆคนให้เข้ากันในส่วนผสมของพาร์สนิป ผสมในปูที่ปรุงแล้ว ผสมใน tarragon ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. แบรนเดดอาจเสิร์ฟในชามที่ใช้ร่วมกันโดยใช้ขนมปังฝรั่งเศสที่ปิ้งแล้วจุ่มลงไป หรือจะเสิร์ฟเป็นออร์เดิร์ฟที่ผ่านการอบแล้วชิ้นขนมปังปิ้งด้านบนพร้อมแบรนเนดหนึ่งช้อน

เค้กสตรอเบอร์รี่แข็งพร้อมไอศกรีม
ได้รับความอนุเคราะห์จาก Chef Phil Pyle, Fair Hill Inn

ทำเค้กฟองน้ำธรรมดาแล้วปล่อยให้เย็น

ในการทำน้ำเชื่อมง่ายๆให้ใช้น้ำ 1 ถ้วยและน้ำตาล 1 ถ้วยแล้วปล่อยให้เดือด เย็นแล้วเติม Croft Pink 2 ถ้วย

แช่เค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วด้วยส่วนผสมของน้ำเชื่อม ท็อปแต่ละชิ้นด้วยไอศครีมวานิลลาโฮมเมดและสตรอเบอร์รี่ท้องถิ่น หยดน้ำเชื่อมอีกเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟพร้อม Kir Croft