เบียร์ญี่ปุ่นที่ดีที่สุดที่จะดื่มตอนนี้
เบียร์อเมริกันมีอิทธิพลต่อโลก แต่ปัจจุบันคือเบียร์ญี่ปุ่น เบียร์ กำลังเริ่มตอบแทนบุญคุณแล้ว
ในช่วงครึ่งทศวรรษที่ผ่านมา บริษัทผู้ผลิตเบียร์รายใหญ่ของญี่ปุ่นจำนวนหนึ่งได้ลงทุนครั้งใหญ่ในอเมริกาเหนือ โดยเริ่มจากการซื้อเหล้าที่มีคุณค่าทางประวัติศาสตร์ของซานฟรานซิสโกโดยซัปโปโร บริษัท Anchor Brewing ในปี 2560 สองปีต่อมาคิรินซื้อโคโลราโด ใหม่เบลเยี่ยม, ติดตามโดย โรงเบียร์เบลล์ ในรัฐมิชิแกนในปี 2021 ซัปโปโรตอบโต้ด้วยการซื้อตำนานแคลิฟอร์เนียอีกคน หิน ในปี 2022 จากนั้น เมื่อต้นปีนี้ Asahi ได้ประกาศแผนที่จะซื้อ Octopi ซึ่งเป็นโรงเบียร์ขนาดใหญ่ในรัฐวิสคอนซินที่ไม่ค่อยมีคนรู้จักมากนัก ซึ่งรับจ้างผลิตเบียร์ให้กับแบรนด์คราฟต์ชั้นนำหลายแบรนด์ ในตอนแรก Asahi วางแผนที่จะสร้างคดีอย่างน้อย 700,000 คดีต่อปีที่ Octopi แม้ว่าจะมีการลงทุนเพิ่มเติมก็ตาม บริษัท ตั้งข้อสังเกต
คุณอาจจะชอบ: ไชโย! ประเพณีปิ้งขนมปังจากทั่วโลกที่ต้องลองในฤดูกาลนี้
แล้วการเคลื่อนไหวทั้งหมดนี้หมายความว่าอย่างไร? คุณมีแนวโน้มที่จะเห็นเบียร์จากผู้ผลิตรายใหญ่ของญี่ปุ่นกระจายอยู่ทั่วสหรัฐอเมริกาและแคนาดามากขึ้น และไม่ใช่แค่แบรนด์ใหญ่ๆ จากญี่ปุ่นเท่านั้นที่หันหน้าไปทางฝั่งแปซิฟิกนี้: ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ของประเทศจำนวนหนึ่งได้รับแฟน ๆ โดยเฉพาะในอเมริกาเหนือ ต้องขอบคุณเทคนิคพิเศษ ส่วนผสมที่ไม่ธรรมดา และฉลากที่แปลกตาและมีเสน่ห์ ศิลปะ.
ความเก่งกาจนี้คือสิ่งที่ทำให้วงการเบียร์ของประเทศเกาะแห่งนี้น่าดึงดูดใจมาก Ry Beville อาจารย์ด้านวรรณคดีญี่ปุ่นที่ U.C. กล่าว Berkeley และผู้จัดพิมพ์นิตยสารสองภาษา เจแปน เบียร์ ไทม์ส -
“ผู้ผลิตคราฟต์เบียร์ของญี่ปุ่นเป็นตัวอย่างที่ยอดเยี่ยมของสไตล์คลาสสิกจาก พิลส์เนอร์ ถึง IPA แต่ผู้บริโภคส่วนใหญ่นอกประเทศญี่ปุ่นอาจตั้งตารอที่จะดื่มคราฟต์เบียร์ของญี่ปุ่นที่ผสมผสานวัตถุดิบพื้นเมือง” เขากล่าว รสชาติท้องถิ่นที่ไม่ธรรมดาเหล่านั้นอาจมาจากสิ่งต่างๆ เช่น ข้าวซูชิและ ผลไม้ยูซุ ตลอดจนเวลาใน บาร์เรล ที่ใช้ในการทำ โชยุ หรือที่รู้จักในชื่อ ฉันคือวิลโลว์ และ วิสกี้ญี่ปุ่น -
คุณอาจจะชอบ: ในเรื่องของสาเก ความยั่งยืนถือเป็นประเพณีที่สืบทอดมายาวนาน
ผู้ผลิตรายอื่นกำลังได้รับแรงบันดาลใจจากเครื่องดื่มญี่ปุ่นประเภทอื่น: เหล้าสาเก - โจ สแตนจ์ บรรณาธิการบริหารของ คราฟต์เบียร์และการต้มเบียร์ นิตยสารที่เพิ่งกลับมาจากทริปชิมที่ญี่ปุ่น เขากล่าวว่าสิ่งที่โดดเด่นประการหนึ่งคือข้าว ฤดูกาล จากโอซาก้า ฐานคราฟต์เบียร์ ซึ่งโรงเบียร์แห่งนี้นำเอาแบบดั้งเดิมของเบลเยียมมาใช้ เบียร์บ้านไร่ สไตล์ก็หมักด้วย WHO (เช่น. Aspergillus oryzae) แม่พิมพ์ที่ใช้ทำทั้งสาเกและซีอิ๊ว “ผลลัพธ์ที่ได้คือกรอบ สมุนไพรสดใส เกือบจะมิ้นต์ มีรสขมและแห้ง ทำให้ฉันนึกถึงหญ้าเย็นๆ และสาเกเย็นๆ” เขากล่าว 'ฉันชอบมัน.'
แม้ว่าเบียร์ดังกล่าวอาจถูกจำกัดเฉพาะในญี่ปุ่น แต่อย่างน้อยก็ในตอนนี้ มันแสดงให้เห็นถึงกระบวนการและส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาที่ผู้ผลิตเบียร์ชาวญี่ปุ่นมีจำหน่าย ซึ่งหลายคนกำลังขนส่งกระป๋องและขวดไปยังฝั่งมหาสมุทรแปซิฟิกของเรา เบียร์เหล่านั้นดูเหมือนจะดึงดูดผู้ชม: Google ค้นหาคำว่า 'เบียร์ญี่ปุ่น' ซึ่งเพิ่งทำสถิติสูงสุดที่ไม่เคยพบเห็นมาก่อนนับตั้งแต่ปลายปี 2548 การนำเข้าเบียร์ญี่ปุ่นไปยังสหรัฐอเมริกาเพิ่มขึ้น 14.8% จากปี 2564 ถึง 2565 ตามข้อมูลของ Observatory of Economic Complexity (OEC) ซึ่งเป็นปีล่าสุดที่นำเสนอข้อมูล
เมื่อมีการจัดส่งใหม่ๆ เข้ามาหาเรา ไม่มีเวลาใดที่จะดีไปกว่านี้ในการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเบียร์ญี่ปุ่นโดยตรง แล้ววันนี้คุณควรดื่มแก้วไหน? ลองชิมเบียร์ญี่ปุ่นที่ดีที่สุดที่คัดสรรโดยผู้เชี่ยวชาญ
ซัปโปโรพรีเมียม (โรงเบียร์ซัปโปโร ความเข้มข้น 4.9%)
มันคือ ละเอียดอ่อน พี อิลสเนอร์- ลักษณะ เบียร์ลาเกอร์ ต้องขอบคุณข้าวญี่ปุ่นที่ดีต่อสุขภาพ
- ซัปโปโรเป็นแบรนด์ที่เล็กที่สุดในสามแบรนด์ใหญ่ของญี่ปุ่น แต่การผสมผสานระหว่างมอลต์คั่วเล็กน้อยและฮอปปิ้งสมุนไพรที่ละเอียดอ่อน ทำให้ฉันชอบ ตามธรรมเนียมของญี่ปุ่น ข้าวมีส่วนทำให้ข้าวกรอบ และทำให้เหมาะที่จะรับประทานบนโต๊ะอาหาร มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลเป็นพิเศษ และฉันก็ชอบมันกับปูหรือล็อบสเตอร์ด้วย - - เจฟฟ์ อัลเวิร์ธ ผู้แต่ง The Beer Bible และ เบียร์วาน่า บล็อกและพอดแคสต์
โตเกียวไวท์ (Far Yeast Brewing Co., 6% abv)
เบียร์เอลสไตล์ไซซงนี้สะท้อนถึงประเพณีของเบลเยียม รสชาติเบา มีกลิ่นผลไม้ และดับกระหาย
“หนึ่งในโรงเบียร์ของญี่ปุ่นที่ดีกว่าที่ส่งออกไปยังสหรัฐอเมริกาคือ Far Yeast ซึ่งตั้งอยู่ในเมือง Kosuge บนภูเขาประมาณ 50 ไมล์ทางตะวันตกของโตเกียว Far Yeast Tokyo White เป็นเบียร์ข้าวสาลีที่ละเอียดอ่อนและดื่มได้สุดยอด โดยหมักด้วยยีสต์ไซซง กลิ่นดอกไม้และผลทับทิมในจมูก รสเปรี้ยวน่ารับประทาน จากนั้นจึงทำให้แห้งบนเพดานปาก คุณสามารถดื่มมันเยอะๆ ได้อย่างง่ายดาย” —Joe Stange บรรณาธิการบริหารของ คราฟต์เบียร์และการต้มเบียร์ นิตยสาร
$5 Giannone ไวน์และสุรา
Hitachino Nest Ancient Nipponia (โรงเบียร์ Kiuchi, ปริมาณแอลกอฮอล์ 6.5%)
พิลส์เนอร์อิมพีเรียลนี้มีพื้นฐานมาจากพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ที่เป็นมรดกและพันธุ์ฮอปที่มีกลิ่นหอม
“เบียร์ชั้นยอดที่มีเรื่องราวดีๆ—เจ้าของโรงเบียร์ โทชิยูกิ คิอุจิ ได้ฟื้นคืนข้าวบาร์เลย์มอลต์พันธุ์ Kaneko Golden ของญี่ปุ่นจากเมล็ดเพียง 16 เมล็ด ในที่สุดก็เติบโตพอที่จะสร้าง Nipponia ซึ่งเป็นลาเกอร์รสเข้มข้นที่เติมเครื่องเทศด้วยฮ็อพ Sorachi Ace ของญี่ปุ่นเพื่อให้ได้รสชาติที่เปรี้ยวอมส้มเล็กน้อย กลิ่นวานิลลา” —สตีเฟน โบมอนต์ ผู้ร่วมเขียน แผนที่โลกของเบียร์ และหัวหน้าผู้วิจารณ์ที่ โบมอนต์ ดริ้งค์
$6 ไวน์รวม
Asahi Super Dry (โรงเบียร์อาซาฮี ความเข้มข้น 5%)
ไรซ์ลาเกอร์ที่ขายดีที่สุดจะรักษาสมดุลระหว่างความขมที่ละเอียดอ่อนกับความอัดลมสูงคล้ายแชมเปญ
“สำหรับหลายๆ คนนอกประเทศญี่ปุ่น Asahi Super Dry อาจดูเหมือนไม่มีอะไรมากไปกว่า 'เบียร์รสเบียร์' ซึ่งเป็นลาเกอร์ที่มีเนื้อบางเบาพร้อมรสขมของฮอปเล็กน้อย แต่มันรวบรวมความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างลาเกอร์ระดับพรีเมียมของยุโรปและ 'ไลต์ของอเมริกา' ' ลาเกอร์. เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิดตั้งแต่ซูชิไปจนถึง สเต็ก และยิ่งคุณลองชิมมากเท่าไร ความขมขื่นเล็กน้อยก็เริ่มส่องผ่านมากขึ้นเท่านั้น กระตุ้นให้ดื่มเพิ่มอีกแก้ว” —แดเนียล โมราเลส ผู้เขียนจดหมายข่าว ภาษาญี่ปุ่นยังไง.
$ 11 (6 แพ็ค) ไวน์รวม
Coedo Beniaka (โรงเบียร์ Kyodo Shoji Coedo, ความเข้มข้น 7%)
Coedo Beniaka เป็นเบียร์เอลอำพันเข้มข้น มีรสชาติที่มีเสน่ห์ของมันเทศ
“เบียร์เอลสีอำพันนี้ต้มโดยใช้มันหวานที่มาจากท้องถิ่น ให้รสชาติที่ดีและมีรสเข้มข้นพร้อมโน๊ตของคาราเมลและอูมามิ เสริมด้วยแอลกอฮอล์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว จับคู่กับ บารบีคิว ซี่โครงหรือครีมบรูเล มันคือ. ” —ไร เบวิลล์ ผู้จัดพิมพ์ของ เจแปน เบียร์ ไทม์ส
ราคาแตกต่างกันไป ผู้ค้นหาไวน์
เบียร์สด Orion (Orion Beer Co., 5% abv)
นี่คือตัวเลือกของผู้เชี่ยวชาญในบรรดาลาเกอร์ข้าวบรรจุขวด มีกลิ่นพริกไทยดำและผลไม้เมืองร้อนเล็กน้อย
“เบียร์ชนิดนี้ทำให้ฉันนึกถึงบ้าน มันตลกดีที่สินค้าที่ผลิตข้ามมหาสมุทรสามารถทำเช่นนั้นได้ Orion จุดประกายความทรงจำในการสำรวจเบียร์ลาเกอร์อเมริกันคลาสสิกกับเพื่อนๆ มันมีความซับซ้อนเล็กน้อยซึ่งทำให้ฉันนึกถึงแบรนด์ลาเกอร์ของอเมริกาในภูมิภาคต่างๆ มากมายที่เราได้ลองในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ซึ่งมีความคล้ายคลึงกันในด้านเครื่องดื่ม แต่มีลักษณะเฉพาะมากกว่าแบรนด์ขนาดใหญ่” —Zigmas Maloni เจ้าของร่วมและภัณฑรักษ์ของ Chicago's เบียร์ขี้สงสัย คาเฟ่เบียร์
9 ดอลลาร์ (6 แพ็ค) ไวน์และสุรา Vendome
คุโระ คุโระ (เบียร์ฮิเดจิ ความเข้มข้น 9%)
สเตาท์อิมพีเรียลรสฮอปนี้ปรุงรสด้วยเกาลัดจากคิวชูตอนใต้
“โรงเบียร์แห่งนี้อยู่ในจังหวัดชนบททางตอนใต้ของญี่ปุ่นซึ่งเป็นที่รู้จักในเรื่องชายหาด และจำหน่ายคราฟต์เบียร์ที่ดีที่สุดของญี่ปุ่นอย่างเงียบๆ Kuri Kuro ผู้ชนะเลิศเหรียญทองในประเภทเบียร์ชนิดพิเศษในการแข่งขัน World Beer Cup ปี 2022 นำเสนอรสชาติถั่วที่ยอดเยี่ยมจากเกาลัดที่เติมเต็มรสชาติคั่วของมอลต์ จิบมันด้วยวิสกี้ญี่ปุ่น” —ไร เบวิลล์
$7 ร้านค้าWineDirect
เอจิโกะ โคชิฮิคาริ (Echigo Beer Co., 5% abv)
นี่คืองานฝีมือที่นำสไตล์ลาเกอร์ข้าวสำหรับตลาดมวลชนจากโรงเบียร์ขนาดเล็กแห่งแรกของญี่ปุ่น
“ฉันมักจะพบว่าเบียร์สีซีดที่ส่งต่อมอลต์นี้ให้ความสดชื่นถึงแกนกลาง และคุณภาพของโฟมก็น่าประทับใจ ส่วนผสมและกระบวนการเฉพาะสามารถผลิตเบียร์ได้จริงๆ โดยการส่งเสริมส่วนผสมในท้องถิ่นของนีงะตะ เช่น พันธุ์ข้าวโคชิฮิคาริ ซึ่งเป็นตัวแทนของท้องถิ่นที่ผลิตเบียร์นี้ ขณะเดียวกันก็เสริมข้าวบาร์เลย์และฮ็อพของเยอรมันนำเข้าอีกด้วย” —ซิกมาส มาโลนี
$3 ภารกิจไวน์และสุรา
Hitachino Nest Anbai Ale (โรงเบียร์ Kiuchi, ปริมาณแอลกอฮอล์ 7%)
พลัมสีเขียวบ๊วยและเกลือทะเลในท้องถิ่นช่วยยกระดับเบียร์ขาวรสเข้มข้นของ Hitachino Nest ขึ้นไปอีกขั้น
“ดูเหมือนว่า Hitachino Nest จะทำอะไรก็ไม่ผิด—พวกเขาผลิตเบียร์ชั้นเยี่ยมอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งโดยปกติจะใช้วัตถุดิบเฉพาะของญี่ปุ่นเช่นกัน เบียร์เอลรสเปรี้ยวเล็กน้อยนี้ผสมกับลูกพลัมรสเปรี้ยวจากพื้นที่ชนบทของโรงเบียร์ รวมถึงเกลือทะเลญี่ปุ่น ดื่มหอยนางรมดิบ” —ไร เบวิลล์
$9 เบฟโม คำถามที่พบบ่อย
เป็น ซัปโปโรเบียร์ญี่ปุ่น -
ใช่—เป็นส่วนใหญ่ ซัปโปโรเป็นหนึ่งในโรงเบียร์ที่เก่าแก่ที่สุดในญี่ปุ่น ก่อตั้งขึ้นในเมืองชื่อเดียวกันบนเกาะทางตอนเหนือของฮอกไกโดในปี 1876 อย่างไรก็ตาม ตั้งแต่นั้นมา โรงเบียร์ก็ได้ขยายตัวอย่างหนาแน่น ปัจจุบันบริษัทเป็นเจ้าของโรงงานผลิตหลายแห่ง รวมถึงบางแห่งในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ซึ่งผลิตเบียร์ซัปโปโรส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในอเมริกาเหนือ ด้วยเหตุนี้ ซัปโปโรที่คุณจิบจึงอาจไม่ใช่อาหารญี่ปุ่นเนื่องจากส่งออกจากญี่ปุ่น แต่ผลิตโดยบริษัทญี่ปุ่นที่มีรากฐานลึกซึ้งในประเพณีการผลิตเบียร์ของญี่ปุ่น
คุณจะพูดว่า “บี ให้เกียรติ - ในภาษาญี่ปุ่น -
มาจากคำภาษาอังกฤษว่า 'เบียร์' หรือคำภาษาเยอรมัน 'bier' คำภาษาญี่ปุ่นที่พบบ่อยที่สุดสำหรับเครื่องดื่มหมักที่ใช้มอลต์จะเขียนว่า 'ビール' และออกเสียงว่า 'bi-ru' ลองพูดว่า 'บีทรูท' โดยไม่ต้องออกเสียงตัว T เท่านี้คุณก็เกือบพูดได้แล้ว
เบียร์ยอดนิยมของญี่ปุ่นคืออะไร?
หากพิจารณาตามปริมาณแล้ว เบียร์ที่ขายดีที่สุดในญี่ปุ่นในปัจจุบันคือ Asahi Super Dry
เบียร์ญี่ปุ่นแตกต่างอย่างไร?
ขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ สำหรับตลาดมวลชนที่เรียกว่า 'พิลส์เนอร์' เพลลาเกอร์ การใช้ข้าวบ่อยครั้งหมายความว่าเบียร์ญี่ปุ่นส่วนใหญ่มีน้ำหนักน้อยกว่าและ 'แห้ง' บนเพดานปากมากกว่าเบียร์จากที่อื่น
อย่างไรก็ตาม ญี่ปุ่นยังเป็นที่ตั้งของฮัปโปชู ซึ่งเป็นประเภทเบียร์ที่ไม่ธรรมดา ฮัปโปชูมีความหมายตามตัวอักษรว่า 'เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แบบมีฟอง' รวมถึงเครื่องดื่มที่มีมอลต์ข้าวบาร์เลย์น้อยกว่า 67% บางครั้งก็มีมอลต์น้อยมากเลย ซึ่งทำให้เครื่องดื่มเหล่านั้นอยู่ในหมวดหมู่ภาษีที่แตกต่างกัน โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะเสนอรสชาติเหมือนเบียร์ในราคาที่ต่ำกว่าเล็กน้อย
เบียร์ญี่ปุ่นมีรสชาติเหมือนเบียร์อเมริกันหรือไม่?
โดยทั่วไปแล้วใช่ ในหลายสไตล์ เบียร์ญี่ปุ่นจะมีเนื้อเบากว่าเล็กน้อยและรสชาติกรอบกว่า เมื่อเทียบกับเบียร์รุ่นเดียวกันจากผู้ผลิตในสหรัฐฯ แต่เมื่อพูดถึงคราฟต์เบียร์ การใช้วัตถุดิบและอุปกรณ์ในท้องถิ่น ตั้งแต่มันเทศไปจนถึงโคจิ สามารถนำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาสู่แก้วแต่ละแก้วได้อย่างแท้จริง
