เนื่องจากวันขอบคุณพระเจ้าใกล้เข้ามาอย่างรวดเร็วคุณต้องมีการนับถอยหลังตามปฏิทินเพื่อช่วยเตรียมอาหารมื้อเย็นในวันหยุดล่วงหน้า เชฟชั้นนำเผยเคล็ดลับในการซื้อไก่งวงที่ดีที่สุดรวมถึงเวลาและสูตรอาหารสุดพิเศษที่เฉลิมฉลองประเพณีอเมริกัน นอกจากนี้การตกแต่งโต๊ะตามเทศกาลที่คุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง

ปฏิทินนับถอยหลัง

วิธีอันดับหนึ่งในการรับรองมื้อค่ำวันขอบคุณพระเจ้าที่น่าจดจำคือการวางแผนล่วงหน้าดังนั้นตารางเวลาดังต่อไปนี้:

ล่วงหน้าสามสัปดาห์:
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเก้าอี้ผ้าเช็ดปากและจานเพียงพอสำหรับรองรับแขก หากคุณพลาดอะไรไปให้เช่าเลย
- สั่งซื้อไก่งวงของคุณโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการไก่อินทรีย์หรือไก่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ
- สั่งดอกไม้และยืนยันรายชื่อแขกของคุณ

ล่วงหน้าสองสัปดาห์:
- จบเมนูและการจับคู่ไวน์ของคุณและเขียนรายการช้อปปิ้งของคุณสำหรับสูตรอาหารที่คุณเลือก แยกย่อยเป็นส่วนผสมที่คุณสามารถซื้อล่วงหน้าได้เช่นสินค้ากระป๋องเทียบกับของเน่าเสียเพื่อซื้อใกล้วัน T-Day
- สร้างตารางการทำอาหาร รู้ว่าคุณจะปรุงอาหารอะไรล่วงหน้า (และเมื่อใด) และจะปรุงในนาทีสุดท้าย สำหรับอาหารที่ปรุงในเตาอบให้ประสานอุณหภูมิในการปรุงอาหารเพื่อที่คุณจะได้รู้ว่าคุณสามารถเตรียมอาหารประเภทใดได้ ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมีหม้อกระทะจานและช้อนส้อมที่คุณต้องการทั้งหมดหรือไม่
- เลือกไวน์สำหรับมื้ออาหารของคุณ เลือกขวดจากห้องใต้ดินของคุณหรือซื้อขวดใหม่ที่คุณต้องการ ซื้อสุราเครื่องผสมค็อกเทลและน้ำอัดลม หากคุณไม่มีที่ว่างในตู้เย็นให้ลองใช้เครื่องทำความเย็น
- ทำอาหารหรือส่วนประกอบที่คุณสามารถแช่แข็งได้เช่นซุปน้ำสต๊อกและแป้งพาย

ล่วงหน้าหนึ่งสัปดาห์:
- ทำความสะอาดตู้เย็นและช่องแช่แข็งเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับร้านขายของชำวันขอบคุณพระเจ้าและอาหารที่เตรียมไว้
- ถึงเวลาซื้อของที่ไม่เน่าเสียทั้งหมดสำหรับมื้อเย็นของคุณเช่นหัวหอมแป้งมันฝรั่งเป็นต้น
- หากคุณใช้ไก่งวงแช่แข็งให้หยิบขึ้นมาทันทีเพื่อหลีกเลี่ยงความเร่งรีบ
- เลือกเพลงพื้นหลังบางส่วน

ล่วงหน้าสี่วัน:
- หากคุณใช้ไก่งวงแช่แข็งให้เริ่มละลายในตู้เย็น ไก่งวงทุกๆห้าปอนด์ต้องใช้เวลาในการละลาย 24 ชั่วโมงนั่นคือนกขนาด 15 ปอนด์ต้องใช้เวลาสามวันในการละลาย
- ทำซอสแครนเบอร์รี่ - รสชาติเข้ากันได้ดีหลังจากนั่งมาสองสามวัน

ล่วงหน้าสามวัน:
- เวลาทำความสะอาด! จัดบ้านให้เรียบร้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ซักและรีดผ้าปูโต๊ะแล้ว ทำความสะอาดเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารและขัดเครื่องเงิน
- สร้างเมนูของคุณเพื่อที่คุณจะได้ไม่ลืมที่จะเสิร์ฟอาหารที่คุณทำไว้

หนึ่งวันก่อน:
- รับไก่งวงสดของคุณและซื้อของที่ระลึกในนาทีสุดท้ายเช่นสลัดผักใบเขียวขนมปังสดและอาหารทะเล
- ตั้งค่าโต๊ะและบาร์ของคุณ
- เตรียมอาหารที่สามารถทำล่วงหน้าได้เช่นดิปหม้อปรุงอาหารและซอส นอกจากนี้ยังเป็นเวลาที่เหมาะสำหรับการเตรียมผักและทำน้ำซุปไก่งวงสำหรับน้ำเกรวี่ของคุณ
- รวบรวมส่วนผสมแห้งสำหรับบรรจุ อย่าใส่ไข่จนกว่าคุณจะพร้อมที่จะใส่ไส้นก
- พิจารณาว่ามีอาหารซื้อกลับบ้านหรือของเหลือสำหรับมื้อเย็นคุณจะต้องยุ่งอยู่กับการปรุงอาหารอื่น ๆ ทั้งหมดนี้ล่วงหน้า

วันขอบคุณพระเจ้า:

- ใส่ไวน์ขาวในตู้เย็นให้เย็นประมาณสี่ชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง หากจำเป็นให้รินไวน์แดงประมาณครึ่งถึงหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- ปรุงอาหารให้เสร็จโดยเพิ่มส่วนผสมที่เปียกเช่นไข่
- ย่างไก่งวงของคุณ เวลาในการปรุงอาหารที่แนะนำตามข้อมูลของกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา:
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของไก่งวงและการบรรจุของคุณเสมอ ย่างจนเครื่องวัดอุณหภูมิแบบอ่านค่าได้ทันที (สอดลึกเข้าไปในต้นขา แต่ห่างจากกระดูก) อ่านได้ 165 ° F และน้ำผลไม้ในต้นขาจะไหลชัดเจนเมื่อแทงด้วยส้อม

ไม่ใส่ถุง
4 ถึง 8 ปอนด์ (เต้านม) - 1½ถึง3¼ชั่วโมง
8 ถึง 12 ปอนด์ - 2¾ถึง 3 ชั่วโมง
12 ถึง 14 ปอนด์ - 3 ถึง3¾ชั่วโมง
14 ถึง 18 ปอนด์ - 3¾ถึง4¼ชั่วโมง
18 ถึง 20 ปอนด์ - 4¼ถึง4½ชั่วโมง
20 ถึง 24 ปอนด์ - 4½ถึง 5 ชั่วโมง

ยัดไส้
6 ถึง 8 ปอนด์ (เต้านม) - 2½ถึง3½ชั่วโมง
8 ถึง 12 ปอนด์ - 3 ถึง3½ชั่วโมง
12 ถึง 14 ปอนด์ - 3½ถึง 4 ชั่วโมง
14 ถึง 18 ปอนด์ - 4 ถึง4¼ชั่วโมง
18 ถึง 20 ปอนด์ - 4¼ถึง4¾ชั่วโมง
20 ถึง 24 ปอนด์ - 4¾ถึง5¼ชั่วโมง

- นำไก่งวงออกจากเตาอบประมาณ 20 นาทีก่อนแกะสลัก
- ปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยเครื่องเคียงและขนมหวานตามตารางเวลาของคุณ ในกรณีของเตาอบตะแกรงให้ใช้ไมโครเวฟหรือตะแกรงกลางแจ้งเพื่ออุ่นรายการ
- ทำอาหารในนาทีสุดท้ายเช่นวิปครีม
- เตรียมเครื่องชงกาแฟของคุณให้พร้อมที่จะเริ่มประมาณ 15 นาทีก่อนของหวาน

เคล็ดลับจากสุดยอดเชฟ

เชฟที่ได้รับรางวัลจาก การประชุมเชิงปฏิบัติการ ในเมือง Yountville รัฐแคลิฟอร์เนีย Michael Chiarello ยังเป็นผู้ดำเนินรายการ Food Network ที่ได้รับรางวัลเอ็มมีและเข้ารอบสุดท้ายใน Top Chef Masters รวมถึงนักชิมที่อยู่เบื้องหลัง บริษัท ค้าปลีก NapaStyle เขายังเป็นนักชิมไวน์และตั้งแต่ปี 1998 โรงกลั่นเหล้าองุ่นของเขา ไร่องุ่น Chiarello Family ได้ผลิตไวน์ออร์แกนิกในรูปแบบเซนต์เฮเลนา

-“ เตรียมให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ล่วงหน้า คุณสามารถเติมน้ำเกลือล่วงหน้าได้ 1 สัปดาห์และติดไว้ในโรงรถเพื่อให้เย็น สามารถเตรียมแป้งพายล่วงหน้าสองสัปดาห์และแช่แข็งได้ ทำน้ำเกรวี่พื้นฐานของคุณเมื่อวันก่อนจากนั้นเพิ่ม deglaze จากกระทะย่างไก่งวงในขณะที่นกกำลังพักผ่อน”

-“ นำไก่งวงที่ยังไม่ได้ใส่ออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 90 นาทีถึงสองชั่วโมงก่อนย่าง มันจะสุกอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วมากขึ้น

-“ บางคนจับคู่ไวน์ที่มีรสชาติคล้ายกัน แต่สำหรับฉันแล้วมันเหมือนกับการจับคู่ชีสกับชีส ฉันกำลังมองหาเนื้อสัมผัส: ด้วยอาหารที่อุดมไปด้วยฉันชอบไวน์ที่มีสารยับยั้งซึ่งมักจะบางกว่าและมีกรดที่เข้มข้นกว่า”

-“ เนื่องจากนกไม่มีรสชาติมากมายคุณจึงควรจับคู่ไวน์ที่มีรสชาติรอบ ๆ ไก่งวงแทนเช่นการใส่ไส้

-“ โดยทั่วไปแล้ว Zinfandel ไม่ใช่เกมง่ายๆสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า ราคาไม่แพงและให้รสชาติมากมายในราคาดอลลาร์ Cabernet Sauvignon สามารถปรับปรุงอาหารได้ด้วย”

ในตำราอาหารเล่มใหม่ของเขา Bottega Chiarello เน้นถึงอาหารอิตาเลียนทางตอนใต้ที่เหมาะสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า ตรวจสอบสูตรของเขา:
สควอชบัตเตอร์นัทย่างและเห็ดกับ Burrata
เครื่องเทศถูไก่งวงอบทั้งตัวพร้อมน้ำเกรวี่
Fennel Spice ถู
บรัสเซลส์สาขาคั่วกับเครื่องเทศยี่หร่า
ทาร์ตแอปเปิ้ลสด

---

เชฟ Peter Pahk เฉลิมฉลองความโปรดปรานแบบอเมริกันดั้งเดิมที่ คิงส์มิลล์รีสอร์ท ซึ่งตั้งอยู่ริมแม่น้ำเจมส์ในวิลเลียมสเบิร์กรัฐเวอร์จิเนีย เขาเป็นผู้เสนอ ไก่งวงมรดก ซึ่งเป็นไปตามเกณฑ์หลายประการรวมถึงการผสมพันธุ์ตามธรรมชาติและอัตราการเติบโตที่ช้า:

- อย่าพยายามทำมากกว่าที่คุณคิดว่าจะทำได้ คุณต้องสนุกกับวันนี้ด้วย

-A potluck ช่วยให้ผู้จัดงานได้รับความบันเทิงได้ง่ายขึ้นและแขกจะได้อวดอาหารพิเศษในวันขอบคุณพระเจ้า

นี่คือสูตรอาหารบางส่วนของ Pahk:
สุดยอด“ เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ”
ไก่งวงมรดกคั่วกับหอยนางรมและน้ำสลัดเนื้อปู
แอปเปิ้ลทอดกรอบ

---

เชฟMartín Rios เป็นเจ้าของร่วม ร้านอาหาร Martin กับเจนนิเฟอร์ภรรยาของเขาในซานเตเฟนิวเม็กซิโก การทำอาหารของเขาสะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลทางตะวันตกเฉียงใต้และเอเชีย แต่เขาก็ใช้การฝึกอบรมในเทคนิคฝรั่งเศสด้วย

-“ คุณจะลดน้ำหนักระหว่าง 45–50% ของน้ำหนักไก่งวงให้กับกระดูก ฯลฯ ลองพิจารณาดูว่าไก่งวงของคุณควรมีน้ำหนักกี่ปอนด์สำหรับจำนวนแขกของคุณ นับเนื้อไก่งวง 6–7 ออนซ์ต่อแขก

- ซื้อของก่อนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับส่วนผสมพิเศษ ร้านค้าไม่ได้เก็บสินค้าพิเศษสำหรับวันหยุดไว้เป็นจำนวนมากและคุณไม่ควรพลาด

นี่คือสูตรอาหารบางอย่างที่เขาชอบ:
เมนกุ้งมังกร - ฟักทองริซอตโต้
Maple และ Hoisin เคลือบไก่งวง
การบรรจุมันเทศและขนมปังไรย์
กราตินผักรากคาราเมล
ทาร์ตแอปเปิ้ลคาราเมลราดด้วยCrème Caramel พร้อมลดแอปเปิ้ลไซเดอร์และแครนเบอร์รี่ พ่อครัวประจำบ้านแบ่งปันความลับสุดยอดของพวกเขาในการจัดงานเลี้ยง

“ สิ่งที่ได้ผลสำหรับฉันคือการมีแผนเกมรวมถึงสูตรอาหารวันขอบคุณพระเจ้าทั้งหมดที่รวมเข้าด้วยกัน รายการช้อปปิ้งเมนูจานและชิ้นเสิร์ฟสิ่งที่ปรุงในวันนั้น เพียงตรวจสอบอย่างรวดเร็วในแต่ละปีและทำการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย แต่จะบอกตามความจริงสิ่งที่ช่วยได้มากที่สุดคือสามีของฉันพาลูก ๆ ไปที่ขบวนพาเหรดวันขอบคุณพระเจ้าใน T-Day” —Gloria Zalaznick, New York, New York

“ ฉันทำอาหารเย็นก่อนวันขอบคุณพระเจ้าโดยใช้เพื่อนที่ไว้ใจได้เป็นหนูตะเภา การทดลองใช้งานยังช่วยให้ฉันค้นหาที่วางไก่งวงเครื่องบดมันฝรั่งและชั้นย่างที่วางไว้ เนื่องจากปกติแล้ววันขอบคุณพระเจ้าเป็นเรื่องครอบครัวขอให้ญาตินำเครื่องเคียงขนมและขนมปังมาให้ (สำหรับคนขี้เกียจที่จะไม่เข้าครัวถ้าชีวิตขึ้นอยู่กับมัน)” - มิเชลล์สไตน์ฮาร์ทมิลล์วัลเลย์แคลิฟอร์เนีย

“ ฉันชอบทำอาหารไก่งวงกับส้มเช่นส้มกับแกรนด์มาร์เนียร์ชั้นดี พอร์ทก็ดีเหมือนกัน ใช้กับสต๊อกในการบรรจุ คุณสามารถลดเนยลงได้ ไก่งวงไม่จำเป็นต้องปรุงสุกที่ใดก็ได้ตราบเท่าที่แม่ของเราปรุง และคุณต้องการของเหลือแน่นอน” - เคทมิลเลอร์นิวยอร์กนิวยอร์ก

“ ฉันชอบปิ้งไก่งวงในเวเบอร์ ช่วยเพิ่มพื้นที่ในเตาอบและให้รสชาติที่สดใสแก่นก (หากคุณทำสิ่งนี้เป็นครั้งแรกให้ตรวจสอบว่าไก่งวงของคุณพอดีกับเตาย่างจริงหรือไม่) เนื่องจากครอบครัวและเพื่อน ๆ ของฉันต่างก็ชื่นชอบไวน์ฉันจึงมักจะเพิ่มชิมคนตาบอดในงานเฉลิมฉลอง ขอให้แขกนำไวน์ตามธีมเช่น Zinfandel หรือ Burgundy ซ่อนขวดไว้ในถุงสีน้ำตาลเพื่อให้คุณไม่สามารถอ่านฉลากและให้ทุกคนได้ลิ้มลองรสนิยมที่แตกต่างกัน มันสนุกมากที่ได้เห็นว่าไวน์ชนิดต่างๆเปิดขึ้นในระหว่างมื้ออาหารอย่างไร” —Risa Wyatt ซีแอตเทิล

ตกแต่งโต๊ะ

“ ฉันเป็นคนมินิมอลที่ไม่ต้องใช้โต๊ะมากเกินไปเพราะคุณอยากให้อาหารของคุณเป็นดารา” เลสลี่บาวเออร์เจ้าของการออกแบบกิจกรรมที่ งานเลี้ยงและกิจกรรมของประเทศไวน์ กับสามีของเธอ Marshall Bauer บริษัท ตั้งอยู่ในโซโนมาจัดให้เช่างานปาร์ตี้งานอีเวนต์และงานแต่งงานทั่วแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ เธอแบ่งปันเคล็ดลับการวางแผนวันขอบคุณพระเจ้าในการสร้างสรรค์และประหยัดเงินในเวลาเดียวกัน

เทรนด์: วินเทจอยู่ในกระแส “ เราใช้โต๊ะไม้ในฟาร์มไม่ว่าจะเป็นสีขาวหรือไม้โอ๊คและเครื่องถ้วยชามโบราณที่ไม่เข้ากัน - ชิ้นงานผสมเหมือนที่คุณอาจได้รับจากญาติ” รวมแว่นตาที่มีสลักเล็กน้อยหรือแก้วน้ำแบบเวนิส สร้างรูปลักษณ์ที่ดูเก๋ไก๋เรียบง่าย แต่สง่างาม นอกจากนี้คุณสามารถผสมลวดลายจีน การหาชิ้นส่วนที่ตลาดนัดหรือร้านขายของฝากเป็นเรื่องสนุก บาวเออร์กล่าวเสริมว่า“ มันเป็นวิธีที่สวยงามในการสร้างผลงานที่มีประวัติเล็กน้อย”

Modern Times: หากต้องการสร้างรูปลักษณ์ร่วมสมัยมากขึ้นให้ จำกัด ตัวเองไว้ที่สองสี ให้จานเป็นสีขาวเป็นส่วนใหญ่บางทีอาจใช้จานสี่เหลี่ยม ใส่ของที่สะท้อนแสงเช่นภาชนะสีทองหรือสีเงินเพื่อเพิ่มพิซซ่าและทำให้โต๊ะมีชีวิตชีวา

สี: บาวเออร์ชอบนำโทนสีของผักและผลไม้ในฤดูใบไม้ร่วงเช่นทับทิมลูกพลับฟักทองและน้ำเต้ามาเป็นส่วนประกอบ เลือกสีเหล่านั้นเพียงสีเดียวสำหรับผ้าเช็ดปากของคุณและใช้ผ้าปูโต๊ะสีงาช้างหรือสีแทนปิดเสียง

การจัดดอกไม้: เจาะฟักทองหรือน้ำเต้าออกแล้วใช้เป็นแจกัน หากคุณจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบสบาย ๆ ให้ใช้ขวดโหล Mason สำหรับดอกไม้ของคุณโดยมีริบบิ้นผ้าซาตินผูกติดกับแก้ว

เคล็ดลับบนโต๊ะเพิ่มเติม: จานเค้กสามารถใส่เทียนเสาหรือถั่วได้ ใช้ใบไม้ร่วงที่สวยงามเป็นการ์ดสถานที่โดยมีชื่อแขกเขียนด้วยสีเงินหรือสีทอง

เช่า Beats Lent: หากคุณจัดงานเลี้ยงสังสรรค์ขนาดใหญ่ให้ลองเช่าไม่ใช่แค่เก้าอี้และโต๊ะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงจานและเครื่องแก้วด้วย “ คุณไม่จำเป็นต้องล้างมัน” บาวเออร์อธิบาย “ คุณแค่ใส่กลับเข้าไปในชั้นวางและส่งพวกเขาออกไป ทำให้การทำความสะอาดเป็นเรื่องง่าย”