Petit Verdot เป็นพันธุ์ที่สำคัญและสุกช้าในทั้งสองอย่าง บอร์กโดซ์ และ นาปาวัลเล่ย์ ส่วนใหญ่ใช้เป็นองุ่นผสมใน Cabernet Sauvignon - ไวน์ที่โดดเด่น ขึ้นชื่อเรื่องสีเข้ม ผิวหนา สูง แทนนิน เนื้อหาและความเข้มข้นของความเผ็ดเป็นหนึ่งในองุ่นที่แพงที่สุดต่อตันซึ่งมีความสัมพันธ์โดยตรงกับความขาดแคลน

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตไวน์ได้พึ่งพาองุ่นชนิดนี้เป็นอย่างมากเนื่องจากความเข้มข้นและสีเข้ม แต่นั่นไม่ได้หมายความว่า Petit Verdot จะปราศจากความท้าทาย เช่น ใช่ ความเข้ม เฉดสีที่เข้ม และที่แย่ที่สุดคือแนวโน้มที่จะดื่มด่ำกับควัน

Petit Verdot มีแนวโน้มที่จะ ควันเสีย ซึ่งเป็นปัญหาที่เพิ่มขึ้นในช่วงปลายปี โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปี 2020

“ในปี 2020 ไฟ [แก้ว] ไม่ได้มาถึงที่พักของเรา และต้องขอบคุณทิศทางลมที่เราไม่มีควันมากนัก” ไบรอัน เคน ผู้สร้าง Petit Verdot 100% สำหรับ ไร่องุ่น Howell Mountain . “เราไม่ได้รับอิทธิพลจากควันมากนักในองุ่น ยกเว้น Petit Verdot — มันเป็นเครื่องดูดควัน — ดังนั้นเราจึงไม่มีปี 2020 [วินเทจ] แต่เหล้าองุ่นที่เหลือเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดของเราโดยรวม”

ไม่มีอะไรเล็กเกี่ยวกับ Petit Verdot

ดิ สถาบันวิจัยไวน์แห่งออสเตรเลีย (AWRI) ได้ตีพิมพ์ผลการศึกษาเกี่ยวกับระดับพื้นฐานของสารประกอบฟีนอลิก (ไฟโตเคมิคอลที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ) ที่เกี่ยวข้องกับสารปนเปื้อนควัน และพันธุ์ต่างๆ เช่น Petit Verdot และ Syrah ได้ผลิตสารประกอบเหล่านี้ที่มีความเข้มข้นสูงอยู่แล้ว ซึ่งหมายความว่าคุณน่าจะได้ลิ้มรสควันในองุ่นเหล่านี้มากกว่าองุ่นชนิดอื่นๆ

Laura Diaz Munoz ผู้ผลิตไวน์และผู้จัดการทั่วไปของ Petit Verdot กล่าวว่า “Petit Verdot ของเราเข้าถึงได้ง่าย ซับซ้อนและมีกลิ่นหอมมาก Ehlers Estate ในเซนต์เฮเลนา แคลิฟอร์เนีย . “เป็นความจริงที่ Petit Verdot เช่น Syrah มีแนวโน้มที่จะแสดงความมัวหมองของควันแม้ในระดับที่ต่ำลง เนื่องจากพวกมันผลิตและสะสมสารประกอบเดียวกันแม้ว่าจะไม่ได้สัมผัสกับควันก็ตาม”

ด้วยเหตุนี้ ผู้ผลิตไวน์อย่าง Diaz Munoz กล่าวว่าพวกเขาจะวิเคราะห์หาเครื่องหมายการปนเปื้อนของควันแม้ในช่วงหลายปีที่ไฟไม่เป็นภัยคุกคาม โดยหวังว่าจะสร้างฐานข้อมูลระดับพื้นฐานสำหรับพันธุ์ของเธอในพื้นที่เฉพาะของเธอ เพื่อให้เธอสามารถให้ข้อมูลได้มากขึ้น การตัดสินใจเมื่อองุ่นสัมผัสกับควัน

ถึงกระนั้น เสน่ห์ของมันมักจะมีมากกว่าความท้าทาย

“มันเป็นไวน์ซอมที่ดี” ไบรอัน เคนกล่าว “เรามักจะได้ขนาดเบอร์รีที่ระดับความสูง สีสวย มีสีม่วงในถังตั้งแต่เริ่มต้น และแทนนินเป็นสาเหตุที่ผู้คนใช้มันผสม คุณไม่จำเป็นต้องมีจำนวนมากเพื่อให้ได้โครงสร้าง”

Karen Williams เจ้าของ Acme Fine Wines ในเซนต์เฮเลนาอธิบายเพิ่มเติม

'petit' ที่มีชื่อเดียวกันนั้นสัมพันธ์กับผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่มีอัตราส่วนระหว่างผิวต่อน้ำผลไม้ที่สูงขึ้น ซึ่งส่งผลให้มีแทนนินมากขึ้นและเฉดสีที่ลึกกว่า”

ที่ร้านขายไวน์ของเธอ เธอไม่ค่อยได้รับการร้องขอให้ซื้อ Petit Verdot พันธุ์ต่างๆ แม้ว่าเธอจะมีไวน์บางส่วนในอดีต รวมทั้ง Cerro ที่ผลิตโดย Derek Beitler และได้มาจากไร่องุ่น Cerrito ในรัทเธอร์ฟอร์ด ซึ่งวิลเลียมส์อธิบายว่า “ไม่ใช่สำหรับ หมดหัวใจ” และอีกคนจาก Gibbs ที่มาในเยานต์วิลล์

“เมื่อเรานั่งลงชิมไวน์กับผู้ผลิตไวน์ที่นี่ใน Napa” เธอกล่าวต่อ “เรามักจะได้ยินว่าภายในชั้นวางเครื่องเทศของพันธุ์ผสม Petit Verdot มีงานที่น่าลิ้มลองเช่นเดียวกับพริกไทยดำ มากเกินไปจะเอาแต่ใจและสามารถปกปิดความแตกต่างที่ละเอียดอ่อนได้”

จาร์วิส เอสเตท บน Atlas Peak ยังผลิต Petit Verdot 100% อีกด้วย ไร่องุ่น Boeschen และ มิรา ไวน์เนอรี่ , สามสิบเจ็ด , เซนต์ซูเปรี , บัตตูเอลโล , DRNK และ ทศวรรษที่5 . นอกจากนี้ยังประกอบขึ้นเป็นเปอร์เซ็นต์ของไวน์ที่โดดเด่นรวมถึง Beaulieu's Georges de Latour Private Reserve และ เจ้าแห่งที่ดิน .

Petit Verdot ประมาณ 700 เอเคอร์ใน Napa Valley ตามที่ รายงานองุ่นแคลิฟอร์เนียปี 2020 จัดพิมพ์โดยกรมอาหารและการเกษตรแห่งแคลิฟอร์เนีย เปรียบเทียบกับพื้นที่ประมาณ 21,000 เอเคอร์ของ Cabernet Sauvignon ซึ่งเป็นองุ่นที่โดดเด่นของภูมิภาคนี้

“ Petit Verdot เป็นพันธุ์ที่สุกช้า” Diaz Munoz ยืนยัน “ในเชิงเกษตร นั่นเป็นแง่มุมที่ท้าทายยิ่งกว่า นอกเหนือไปจากความแปรปรวนของผลผลิตเนื่องจากมีความไวมากเกินไปในช่วงออกดอก ต่อความชื้นหรือลม ดอกไม้ไม่สามารถพัฒนาได้ และผลผลิตจะลดลงอย่างมากในบางปี”

องุ่นสองใบที่บรรจุไวน์เวอร์จิเนียไว้บนแผนที่

แต่ถ้าสภาพอากาศดีในช่วงออกดอก Diaz Munoz กล่าวว่าพวกเขาสามารถได้รับผลตอบแทนสูงและมีความเข้มข้นน้อยลงหากไม่ออกผล เนื่องจาก Petit Verdot สร้างกลุ่มได้สามกลุ่มต่อการยิงหนึ่งครั้ง การปรับผลตอบแทนจึงสำคัญยิ่งกว่า

ความต้องการทั้งหมดของความหลากหลายนี้ - นอกเหนือจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศและไฟ - หมายถึง Petit Verdot จำเป็นต้องเติบโตในที่ที่เหมาะสมและให้ความสนใจอย่างถูกต้องเพื่อให้คุ้มค่าซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมถึงมีน้อยมากในสถานที่เช่น Napa Valley และเหตุใดจึงมีราคาต่อตันมาก

ถึงกระนั้นบางคนก็พบว่ามันคุ้มค่ากับความยุ่งยากและคงอยู่ หนึ่งในนั้นคือ Diaz Munoz รู้สึกดีเกี่ยวกับพื้นที่ปลูกองุ่นของโรงกลั่นเหล้าองุ่นและวางแผนที่จะเติบโตต่อไปและจัดแสดงในการบรรจุขวดที่หลากหลายแม้ว่าจะหมายถึงการต่อสู้กับควันบุหรี่ก็ตาม

'ดินของเรามีกรวดอยู่ระหว่าง 35 ถึง 65% ซึ่งช่วยให้ระบายน้ำได้ดี' เธออธิบาย “เราอยู่ในจุดที่แคบที่สุดในหุบเขา มีดินไม่ลึกเท่า เมื่อผสมกับอุณหภูมิที่อบอุ่นและการระบายน้ำที่ดี เราจะได้รับความเครียดเล็กน้อยในเถาวัลย์ที่เป็นประโยชน์ต่อการสุกเต็มที่”

Ehlers Estate Petit Verdot สุกอย่างเหมาะสมในสภาวะเหล่านี้และได้สีที่ดี แทนนินที่นุ่มกว่า และกลิ่นอะโรเมติกส์ของดอกไม้และผลไม้มากขึ้น สองช่วงตึกในไซต์เป็นช่วงสุดท้ายที่หยิบขึ้นมา โดยปกติจะเป็นช่วงปลายเดือนตุลาคม โดยมีความเสี่ยงเพิ่มเติม

แต่ถ้าคุณต้องการลองสิ่งที่แตกต่างออกไป บางอย่างที่มีสีเข้มและทนทาน ให้ลองใช้ Petit Verdot ด้วยตัวเอง ระหว่างทางอาจมีโอกาสน้อยลง