ถึงเวลานั้นของปีอีกครั้ง เมื่อถนนเรียงรายไปด้วยแสงไฟระยิบระยับ และชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตวางซ้อนกันด้วยกล่องกระดาษที่ตกแต่งอย่างสดใส ไข่ . ยังไง ไข่ ลงจอดบนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งมีความหมายเหมือนกันกับวันหยุดฤดูหนาว เป็นเรื่องราวที่เข้มข้นพอๆ กับเครื่องดื่มใส่ไข่ที่ใส่ครีมและเครื่องเทศ แม้ว่า Eggnog จะมีรากฐานมาจากยุโรป แต่ประวัติศาสตร์อเมริกาคือการขอบคุณสำหรับเครื่องดื่มที่เรารู้จักและชื่นชอบในปัจจุบัน

ต้นกำเนิดของ Eggnog

ต้นกำเนิดของ Eggnog นั้นยากที่จะระบุได้ แต่นักประวัติศาสตร์การทำอาหารส่วนใหญ่เชื่อว่าญาติที่เก่าแก่ที่สุดที่ตรวจสอบย้อนกลับได้คือส่วนผสมที่ร้อนและเข้มข้นที่เรียกว่า posset ซึ่งเป็น ฝังอยู่ในบริเตนยุคใหม่ตอนต้น . Sasha Handley ศาสตราจารย์ด้านประวัติศาสตร์ยุคใหม่ตอนต้นที่ มหาวิทยาลัยแมนเชสเตอร์ เขียนว่า posset มีสรรพคุณทางยาและยังเป็น “อาหารชั้นยอดของงานฉลองสมรสในศตวรรษที่ 17” ซึ่งเจ้าสาว เจ้าบ่าว และแขกที่มาร่วมงานแต่งงานต่างเพลิดเพลินในการเชื่อมสายใยของการแต่งงานครั้งใหม่

ในงานแต่งงานแบบอังกฤษสมัยใหม่ตอนต้น ครอบครัวของเจ้าสาวอาจเตรียมชุดโดยใช้นมหรือครีมอุ่น เครื่องเทศ เช่น อบเชยหรือลูกจันทน์เทศ และแอลกอฮอล์หลายชนิด ส่วนใหญ่มักเป็นเบียร์เอลหรือไวน์ขาวรสหวานที่เรียกว่า กระสอบ .

Eggnog ในอเมริกายุคแรก

ดินแดนอันเป็นที่รักของชาวอังกฤษและประเพณีที่อยู่รอบ ๆ เมืองนี้เดินทางข้ามมหาสมุทรแอตแลนติกพร้อมกับผู้ตั้งถิ่นฐานในศตวรรษที่ 17 ออกแบบอย่างประณีต กระถาง มีอายุตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 17 ถึงต้นศตวรรษที่ 18 ออกแบบมาสำหรับ ให้บริการได้ ถูกค้นพบที่แหล่งขุดค้นทางโบราณคดีในนิวอิงแลนด์ แต่ในขณะที่ภาชนะใส่เครื่องดื่มอาจคงอยู่ชั่วระยะเวลาหนึ่ง ประเพณีและสูตรอาหารก็เปลี่ยนไปอย่างรวดเร็วใน โลกใหม่ . บนดินในอเมริกาเหนือ ผู้ตั้งถิ่นฐานได้ดัดแปลงสูตรอาหารแบบเก่าเพื่อใช้ประโยชน์จากความอุดมสมบูรณ์ของฟาร์มในยุคอาณานิคม ซึ่งมีนมและไข่มากมาย

“มีต้นกำเนิดในครัวเรือนเพื่อเป็นวิธีถนอมอาหาร” คลินตัน ลาเนียร์ ผู้เขียนหนังสือที่กำลังจะมีขึ้นกล่าว Ted Mack และโรงเบียร์ที่มีเจ้าของเป็นคนผิวดำแห่งแรกในอเมริกา . เมื่อไข่และผลิตภัณฑ์นมใกล้หมดอายุ ในยุคก่อนการแช่เย็นที่แพร่หลาย การผสมไข่กับน้ำตาลและแอลกอฮอล์เพื่อป้องกันไม่ให้เน่าเสีย Lanier กล่าวว่าเครื่องดื่มจะมีจำหน่ายตลอดทั้งปีในโรงแรมขนาดเล็กหรือร้านเหล้าทั่วอาณานิคม นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่เห็นพ้องกันว่าในช่วงเวลานี้เองที่ eggnog ได้ชื่อมาจากคำว่า 'egg' และ 'grog' ซึ่งเป็นคำผสมกัน ชาวอาณานิคมอเมริกัน ใช้สำหรับเหล้ารัมหรือแอลกอฮอล์อื่น ๆ ในบางครั้ง

เหล้ารัมเป็นวิญญาณที่ชื่นชอบของอเมริกาในยุคอาณานิคม อะไรเปลี่ยนไป?

การปรากฏตัวของเหล้ารัมและน้ำตาลใน eggnog สามารถโยงไปถึงประวัติศาสตร์อเมริกันที่น่าเกลียด ในขณะที่ posset เรียกว่าไวน์หรือเอล รัม หาได้ง่ายกว่าและมีราคาย่อมเยาในโลกใหม่ ซึ่งเป็นผลมาจาก สามเหลี่ยมการค้า ซึ่งเห็นชาวแอฟริกันที่ถูกกดขี่บังคับให้ปลูกน้ำตาลที่ใช้ในการผลิตเหล้ารัม เป็นผลให้มีการใช้เหล้ารัมและน้ำตาลในสูตร Eggnog ยุคแรก ๆ ในอเมริกาตาม Lanier และแตกต่างจาก posset, eggnog มีราคาไม่แพงมากพอในแผ่นดินอเมริกาที่จะกลายเป็นของโปรดของทุกคน

ในขณะที่คนทั่วไปมักจะใส่เหล้ารัมลงในไข่ขาว Lanier กล่าวว่าครอบครัวที่ร่ำรวยกว่าใช้เหล้าอื่นหรือผสมกัน “สูตรอาหารจำนวนมากจากช่วงเวลาที่ตีพิมพ์ในหนังสือจะแนะนำส่วนผสมของเหล้าต่างๆ ทำให้เอ๊กน็อกมีรสชาติที่แตกต่างกัน” เขาอธิบาย บางทีสูตร Eggnog ที่มีชื่อเสียงที่สุดในประวัติศาสตร์ก็คือ ของจอร์จ วอชิงตัน ซึ่งเรียกร้องให้ บรั่นดี , วิสกี้ไรย์, เหล้ารัมจาเมกา และ เหล้าเชร์ริ ควบคู่ไปกับครีม นม และน้ำตาลหนึ่งช้อนพูนเต็มโหล

เมื่อ Eggnog บางรุ่นเข้ามาในบ้านของชาวอเมริกัน ภูมิภาคต่างๆ ได้พัฒนาสูตรและประเพณีของตนเอง

นอกจากนี้ยังก่อให้เกิดความขัดแย้งและปรุงแต่งการเฉลิมฉลองต่างๆ ตลอดศตวรรษที่ 19

การจลาจล Eggnog

ไม่มีความขัดแย้งที่เกี่ยวข้องกับเรื่องไร้สาระใดจะโด่งดังไปกว่าการจลาจลที่ West Point Military Academy ใน นิวยอร์ก ในเดือนธันวาคม พ.ศ. 2369 ผู้ดูแลสถานศึกษาได้ห้ามไม่ให้ซื้อ จัดเก็บ หรือบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในบริเวณโรงเรียนเมื่อต้นปีนั้น แต่เมื่อถึงเวลาคริสต์มาส นักเรียนนายร้อยเบื่อหน่ายความสุขุมและความตั้งใจที่จะเฉลิมฉลอง ดังนั้นพวกเขาจึงลักลอบนำเข้าแกลลอน เหล้าวิสกี้ และตี eggnog ชุดหนึ่งเพื่อเพลิดเพลินในวันคริสต์มาสอีฟ

ผู้กำกับคนหนึ่งจับนักเรียนนายร้อยสองคนที่เมาสุราไปปาร์ตี้ด้วยกันในช่วงเช้าตรู่ของเช้าวันคริสต์มาส และสั่งให้พวกเขาแยกย้ายกันไปสร่างเมา พวกเขาตอบสนองแทนโดยรวบรวมเพื่อน ๆ และเข้าสู่ความวุ่นวายและการทำลายล้างในวันหยุดหลายชั่วโมงซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ จลาจล Eggnog .

หนึ่งในนักเรียนนายร้อยคือเจฟเฟอร์สัน เดวิส ซึ่งจะเป็นผู้นำของสมาพันธรัฐในฐานะประธานาธิบดีในช่วงสงครามกลางเมืองอเมริกา หลังจากที่กองทัพของเขาพ่ายแพ้ต่อสหภาพในปี 2408 ผู้เที่ยวเตร่ในเมืองทางตอนใต้ก็ฉลองคริสต์มาสด้วยสายน้ำเอ๊กน็อก

หนังสือพิมพ์ฉบับหนึ่งตัดมาจากเมืองปีเตอร์สเบิร์ก รัฐเวอร์จิเนีย คริสต์มาสภายใต้การล้อม อธิบายถึง 'แถวที่นับไม่ถ้วน' ของคนที่ดื่ม Eggnog เพียงพอก่อนอาหารเช้าในเช้าวันคริสต์มาส 'เพื่อให้ทุกคนมีอารมณ์ขัน'

เมื่อ การเคลื่อนไหวชั่วคราว ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 และต้นศตวรรษที่ 20 Eggnog และสุราสำหรับวันหยุดอื่น ๆ กลายเป็นเป้าหมายที่มีชื่อเสียง นักเคลื่อนไหวด้านการควบคุมประณามประเพณีของห้องบาร์ที่ให้บริการ eggnog ฟรีหรือราคาถูกในวันคริสต์มาสในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ผู้รื่นเริง เมาทั้งวัน .

Eggnog และการเชื่อมต่อคริสต์มาสวันนี้

ทั้งหมดนี้ Eggnog ก็อดทน แม้ว่าทุกวันนี้ เครื่องดื่มที่คุณพบในซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือสั่งพร้อมกับลาเต้ในธีมวันหยุดของคุณจะดูไม่เหมือนกับเครื่องดื่มที่ก่อให้เกิดการจลาจลที่เวสต์พอยต์

ความแตกต่างที่สำคัญ? Lanier กล่าวว่าการเติมเครื่องเทศ สารกันบูด สารทำให้คงตัว และการไม่มีแอลกอฮอล์ แน่นอนคุณสามารถเพิ่มได้ตลอดเวลา เบอร์เบิน , รัม หรือวิสกี้ที่หาซื้อได้ตามร้านค้าที่บ้าน บางยี่ห้อได้เริ่มขาย eggnogs ที่บรรจุแอลกอฮอล์ก่อนผสมซึ่ง Lanier กล่าวว่า 'ใกล้เคียงกับของจริงมากขึ้น'

การจลาจลวิสกี้ในศตวรรษที่ 18 เปลี่ยนทัศนคติของสหรัฐฯ ต่อการจลาจลอย่างไร

ไม่ว่าจะมีสิ่งหนึ่งที่ชัดเจนเกี่ยวกับ 'nog สมัยใหม่: เครื่องดื่มนี้มีความหมายเหมือนกันกับคริสต์มาส

แต่การตกชั้นในช่วงเทศกาลคริสต์มาสถือเป็นจุดเปลี่ยนที่ทันสมัย เมื่อเครื่องทำความเย็นมีจำหน่ายอย่างแพร่หลายมากขึ้น และประเทศกลายเป็นอุตสาหกรรมมากขึ้นและมีพื้นที่เกษตรกรรมน้อยลงในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 จึงมีความจำเป็นน้อยลงในการใช้ eggnog เพื่อการเก็บรักษา

“เครื่องดื่มกลายเป็นเครื่องดื่มที่ชวนให้คิดถึงและซาบซึ้งมากขึ้น” ลาเนียร์กล่าว “Eggnog กลายเป็นเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับเทศกาลวันหยุด”

วันนี้ผู้ผลิต สามารถ ทำเครื่องดื่มตลอดทั้งปี - แต่พวกเขาไม่ทำ มันขายไม่ดีนักในฤดูใบไม้ผลิหรือฤดูร้อน อย่างไรก็ตาม ในฤดูใบไม้ร่วงที่มาถึง ผู้ผลิตเห็นว่ายอดขายและความต้องการเพิ่มขึ้นอย่างมาก ไข่ .

ท้ายที่สุดแล้วคริสต์มาสจะเป็นอย่างไรหากไม่มีครีมเทียม? โชคดีสำหรับเราที่มีรูปแบบให้เลือกมากมาย ไม่ว่าคุณจะมีอายุยืนยาว ไข่ครีโอลนั่นเอง หรือ Eggnog ร้อนคลาสสิก ,กะทิข้น โคกีโต หรือ มังสวิรัติไร้ไข่ มีบางอย่างเล็กน้อยสำหรับทุกคน