แม้ว่าเราจะเป็นคนชอบทำอาหารที่บ้าน แต่เมื่อมีงานยุ่งมากเกินไปเราก็ให้ความบันเทิงกับเพื่อน ๆ ด้วยการสั่งซื้อกลับบ้านและตั้งค่าการชิมและอาหารค่ำที่จับคู่กับไวน์ที่เราพบครั้งแรกขณะเดินทาง แต่หาซื้อได้ง่ายตามร้านขายไวน์ แม้ว่าเราจะเป็นแฟนตัวยงของ Chablis มานาน แต่ความรักของเรากับไวน์ที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ก็เกิดขึ้นอีกครั้งเมื่อเราตัดสินการแข่งขัน Chablis Wine Competition 2010 เมื่อเดือนมกราคมที่ผ่านมา หนึ่งในผู้พิพากษาอีกคนคือนักข่าวชาวญี่ปุ่นซึ่งยกย่องคุณงามความดีของ Chablis ด้วยอาหารญี่ปุ่น ในขณะที่การจับคู่นี้ดูเหมือนจะชัดเจนเนื่องจากอาหารของญี่ปุ่นนั้นเน้นอาหารทะเลเป็นอย่างมากเรารู้สึกประหลาดใจมากที่ได้ทราบว่าญี่ปุ่นเป็นผู้นำในการบริโภค Chablis ในสหรัฐอเมริกาโดยมีอัตรากำไร 3 ถึง 1

ภูมิภาค Chablis อยู่ทางตอนเหนือของ Burgundy ห่างจากปารีสไปทางใต้ประมาณหนึ่งร้อยไมล์ ไร่องุ่นครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นอนของทะเลและจนถึงทุกวันนี้มีการพบฟอสซิลของหอยนางรมและหอยอื่น ๆ ในดินหิน ปริมาณแร่ธาตุที่เข้มข้นเข้ามาในรสชาติของไวน์โดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Petit Chablis และ Appellation Chablis ซึ่งจะเห็นไม้โอ๊คน้อยมากหากมีเลย (Grand Cru และ Premier Cru Chablis มีอายุบาร์เรลและทำงานได้ดีขึ้นกับอาหารที่หนักกว่าเช่นเนื้อสัตว์และชีส) เฉพาะองุ่น Chardonnay จากภูมิภาคนี้เท่านั้นที่สามารถใช้ในไวน์ Chablis ได้ ในขณะที่หลายคนคิดว่า Chablis ในวัยเยาว์นั้นเข้ากันได้ดีกับหอยนางรมและหอยอื่น ๆ แต่ก็มักจะไม่ใช่ตัวเลือกแรกในการวางแผนคืนซูชิ ด้วยองค์กรเล็ก ๆ น้อย ๆ คุณสามารถสร้างมื้อเย็นและความสนุกสนานสำหรับคุณและเพื่อนของคุณได้

ขั้นแรกตรวจสอบกับร้านไวน์ในพื้นที่ของคุณเพื่อเลือกไวน์ Chablis ที่แตกต่างกันอย่างน้อยสี่ชนิด หากพบความหลากหลายในพื้นที่ของคุณยากให้สั่งซื้อล่วงหน้าโดยใช้ร้านค้าปลีกออนไลน์เช่น เชอร์รี่ - เลห์มันน์ ซึ่งมีทางเลือกประมาณ 30 รายการ คุณจะต้องมองหา Petit Chablis ซึ่งเห็นไม้โอ๊คน้อยที่สุด - หรือ Appellation Chablis การกำหนดรูปลักษณ์ทั้งสี่เกี่ยวข้องกับตำแหน่งของไร่องุ่นการสัมผัสแสงแดดองค์ประกอบของดินและการระบายน้ำ โดยทั่วไปแล้ว Petit Chablis เป็นคนที่คุณจะได้รับหน้าที่เป็นบ้านสีขาวในร้านอาหารสไตล์ปารีสแม้ว่าจะมีคุณค่าที่ดีเยี่ยม แต่ก็มักจะหาได้ยากกว่าที่นี่ในสหรัฐอเมริกา คุณอาจต้องการใช้ Appellation Chablis สามอันหนึ่ง Petit Chablis

สั่งซูชิจากร้านอาหารญี่ปุ่นในพื้นที่ของคุณ วางแผนว่าจะมาถึงก่อนแขกของคุณประมาณครึ่งชั่วโมง มีหลายประเภท: มากิหรือโรลนิกิริข้าวปั้นเป็นรูปวงรีราดด้วยปลาและซาซิมิปลาดิบไม่ใส่ข้าว แม้ว่าร้านอาหารจะมีซอสถั่วเหลืองหรือวาซาบิ แต่ชาวญี่ปุ่นส่วนใหญ่ใช้น้อยมาก เราขอแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกันเพื่อให้รสชาติที่แท้จริงของปลาเข้าคู่กับไวน์ ลองเผ็ดบ้างไม่ให้บ้างและจำแตงกวาหรืออะโวคาโดโรลสำหรับมังสวิรัติทุกคนในกลุ่มของคุณ
หากคุณต้องการนำธีมเอเชียไปใช้บนโต๊ะอาหารของคุณให้นำซูชิออกจากถาดซื้อกลับบ้านและจัดเรียงบนจานสี่เหลี่ยมสีขาวเพื่อแสดงสีสันและความสวยงาม Crate and Barrel ผู้ค้าปลีกระดับประเทศมีขนาดให้เลือกหรือลองตลาดเอเชียในพื้นที่ของคุณซึ่งเป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการตกแต่งตะเกียบ ลองนึกถึงราเมคินหรือจานรองสำหรับซอสถั่วเหลืองและวาซาบิเพื่อลดภาชนะพลาสติกบนโต๊ะของคุณ ใช้แก้วใสหรือแก้วคริสตัล Chardonnay เพื่อประเมินสีและเนื้อไวน์ระหว่างการชิมของคุณได้ดีที่สุด

ก่อนเสิร์ฟซูชิให้เริ่มชิมไวน์ทั้งหมดของคุณสั้น ๆ เริ่มต้นด้วย Petit Chablis เทปริมาณเล็กน้อยลงในแก้วแต่ละแก้วไวน์ทีละแก้วและประเมินด้วยประสาทสัมผัสของคุณ พูดคุยเกี่ยวกับสี (ซึ่งจะมีตั้งแต่เกือบใสไปจนถึงฟางสีซีด) และรสชาติของไวน์แต่ละชนิดกับแขกของคุณ ทำให้เกิดการอภิปรายที่มีชีวิตชีวาและให้ความรู้ หลังจากชิมไวน์ทั้งหมดแล้วให้ทิ้งขวดที่เปิดไว้บนโต๊ะหรือในถังน้ำแข็งแล้วปล่อยให้เพื่อนของคุณรินอาหารค่ำที่พวกเขาโปรดปราน

ในบรรดาไวน์ Petit Chablis และ Appellation Chablis ที่เราโปรดปรานซึ่งมีจำหน่ายในสหรัฐอเมริกา ได้แก่ :

• Domaine Bachelier Petit Chablis 2008 กลิ่นของเมลอนและสับปะรดที่จมูกยังคงไหลผ่านบนเพดานปาก ความเป็นกรดที่ดี นพ. / JJ
• Jean-Marc Brocard Petit Chablis Domaine Sainte Claire 2009 แอปริคอทพีชและเลมอนที่สมดุลกันที่จมูกและในปาก ทำความสะอาดเสร็จสิ้นการค้ำยัน นพ. / JJ
• Domaine William Fevre Petit Chablis 2008 แอปเปิ้ลเขียวสดและโน๊ตดอกไม้สีขาวผสมแร่ธาตุที่แข็งแกร่ง นพ. / JJ
• Domaine Bardet et Fils Chablis 2008 แอปเปิ้ลสุกและผลไม้เมืองร้อนพร้อมกลิ่นมะลิ นพ. / JJ
• Romain Bouchard“ Le Grand Bois” Chablis 2007 รสชาติของสับปะรดและเคลเมนไทน์เน้นกลิ่นของขนมปังทาเนยเนื่องจาก 10% ของไวน์ชนิดนี้ซึ่งมีอายุในไม้โอ๊ค นพ. / JJ
• Domaine Chantemerle Chablis 2008 กลิ่นของมิเนอรัลและผลไม้เมืองร้อนรวมทั้งกีวีและส้มเขียวหวานให้ความรู้สึกสะอาดปาก นพ. / JJ
• Corine et Jean-Pierre Grossot Chablis 2008 หมายเหตุของสับปะรดที่จมูกมีความสมดุลอย่างกลมกลืนกับรสชาติที่สดใสของสับปะรดและโคลเวอร์ นพ. / JJ
• Domaine William Fevre 2008 Chablis จมูกที่สง่างามของพีชและฟรีเซียช่วยให้แอปเปิล Granny Smith ช่วยดับกระหาย นพ. / JJ
ดูเพิ่มเติม: ซูชิหลังประตูปิด สำหรับเคล็ดลับการจับคู่เพิ่มเติมและคำแนะนำในการทำม้วนต่างๆที่บ้านและ ซูชิทำง่ายๆ สำหรับเคล็ดลับของเชฟในการสั่งซื้อวัตถุดิบที่ร้านอาหาร