ในแพนธีออนของสปาร์กลิงไวน์แชมเปญมักจะยืนอยู่ที่จุดสูงสุด แม้ว่าไวน์ที่มีรสชาติดี แต่รสชาติเยี่ยมก็สามารถผลิตได้ในหลายส่วนของโลกในภูมิภาคแชมเปญของฝรั่งเศสไวน์ที่ดีที่สุดก็ยังคงมีความเหนือชั้นแบบไม่มีตัวตน

มีบางอย่างเกี่ยวกับแชมเปญที่เหมาะกับวันหยุด ยอดขายแชมเปญตั้งแต่วันขอบคุณพระเจ้าจนถึงปีใหม่ทำมากกว่าแค่ความระยิบระยับ - พวกเขายิงทะลุหลังคา แต่มีมากกว่าแค่ประเพณีหรือการโฆษณาเกินจริงในที่ทำงาน

Champagnes มีรสชาติที่แตกต่างจากดอกไม้เพลิงอื่น ๆ เนื่องจากเถาวัลย์ปลูกในดินที่มีสีขาวขุ่นของก้นทะเลโบราณและแสดงให้เห็นถึงแร่ธาตุที่สดใสและไม่อาจปฏิเสธได้ เมื่อรวมเข้ากับสภาพอากาศที่เย็นสบายของภูมิภาคการผสมผสานอย่างเชี่ยวชาญ (สามารถใช้ไวน์ได้มากถึง 10 ขวดในเครื่องบดแบบ nonvintage) และอายุที่มากขึ้นและผลลัพธ์ที่ได้ก็น่าประทับใจ

สำหรับพวกเราหลายคนแชมเปญกลายเป็นสิ่งหรูหราที่หายาก ในขณะเดียวกันไวน์อัดลมอื่น ๆ เช่น Cava, spumante, sekt และcrémantเป็นต้นได้ปิดช่องว่างด้านคุณภาพในขณะที่โดยทั่วไปยังคงมีราคาไม่แพงกว่า

สปาร์กลิงไวน์เหล่านี้ส่วนใหญ่ใช้สิ่งที่เรียกว่าméthode Champenoise ซึ่งหมายความว่าการหมักครั้งที่สองซึ่งทำให้เกิดฟองเกิดขึ้นในแต่ละขวด

มองหาคำเช่นméthode Champenoise, méthode traditionalnelle, méthode classique หรือ 'หมักในขวดนี้' บนฉลาก และหากองุ่นที่ใช้เป็นส่วนผสมของ Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier คุณสามารถเดิมพันได้ว่าไวน์อัดลมในแคลิฟอร์เนียวอชิงตันหรือออสเตรเลียมีแนวโน้มที่จะเลียนแบบแชมเปญ

สปาร์กลิงไวน์แห้งกรอบเหล่านี้มีความยืดหยุ่นอย่างน่าทึ่งกับอาหารโดยเฉพาะของว่างที่มีรสเค็มและเนยอาหารทานเล่นและแม้แต่อาหารจานหลักดังนั้นขอให้สนุกและสร้างสรรค์

แชมเปญและหอยนางรม? สแลมดังค์! แชมเปญและคาเวียร์? รสชาติที่ดี แต่มีฟองและมันฝรั่งทอดสามารถดีได้ทุกอย่าง เพียงจุ่มชิปลงในเครมเฟรชเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ

ไม่จำเป็นต้องจำลองแบบแชมเปญทั้งหมด Proseccos ของอิตาลีมักจะอวดความหวาน อร่อยและมีแอลกอฮอล์ต่ำเป็นapéritifที่น่ารื่นรมย์ที่ทำจากองุ่น Glera spumantes อื่น ๆ มาจากพันธุ์ที่แตกต่างกันคำว่าเป็นประกาย Frizzante อีกหนึ่งคำศัพท์เกี่ยวกับไวน์ของอิตาลีหมายถึงสปาร์กลิงไวน์ที่มีความดันค่อนข้างต่ำ

ในสเปน Cavas แบบดั้งเดิมส่วนใหญ่ทำจากองุ่น Macabeo, Xarel-lo และ Parellada ชาวเยอรมันมักจะเป็น Riesling ทั้งหมดในขณะที่ผู้ผลิตไวน์ชาวออสเตรียชื่นชอบGrüner Veltliners ที่เป็นประกาย ในออสเตรเลีย Shiraz ที่เป็นประกายได้รับความนิยมค่อนข้างมากซึ่งเป็นเบียร์ของแม่มดสีแดงเลือดแทนนิก ที่ไหนสักแห่งในโลกมีใครบางคนกำลังดื่มองุ่นที่คุณสามารถตั้งชื่อได้ - พอลเกรกัตต์

$ 15 หรือน้อยกว่า

89 Le Colture NV Fagher Brut (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore)
ที. เอ็ดเวิร์ดไวน์
abv: 11.5% ราคา: $ 15

Prosecco มักถูกวาดเป็นสปาร์กลิงไวน์อิตาลีราคาประหยัดที่ผลิตในปริมาณอุตสาหกรรม แต่ไม่มีอะไรเกี่ยวกับ Prosecco Superiore ที่ง่ายหรือถูกแม้ว่าผู้ผลิตบูติกหลายรายจะเสนอคุณภาพสูงสุดในราคาที่น่าสนใจ

“ ไวน์ถูกผลิตขึ้นภายใต้สถานการณ์ที่รุนแรงและยากลำบากที่สุด” Giancarlo Vettorello ผู้อำนวยการ Consorzio Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore กล่าว “ คำว่า ‘Prosecco’ เป็นคำที่ลดทอนและบอกเล่าเรื่องราวของเราเพียงเล็กน้อยเท่านั้น”

Prosecco Superiore ผลิตในเมือง Valdobbiadene และ Conegliano ทางตอนเหนือสุดของ Veneto ไร่องุ่นแนวตั้งเกือบชนกับเทือกเขาแอลป์ของอิตาลีซึ่งมีทางลาดชันที่แทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำไร่ด้วยเครื่องจักร

การเดินไปตามแถวที่ทรยศด้วยการเดินเท้านั้นท้าทายพอสมควร เฮลิคอปเตอร์ถูกใช้ในการทำไร่องุ่นและใช้รอกพิเศษและรถเข็นเพื่อนำผลไม้ไปที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในระหว่างการเก็บเกี่ยว ในแง่ของประเพณีโบราณและการทำการเกษตรแบบยั่งยืนจะใช้กกแม่น้ำแทนการผูกพลาสติกเพื่อยึดเถาวัลย์เข้ากับระแนงกิ่งไม้ Le Colture’s Fagher Brut เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบ Perlage มีความละเอียดครีมและคงอยู่ ไวน์แสดงให้เห็นถึงความกรอบตามธรรมชาติและกลิ่นหอมที่จับคู่กับอาหารเมดิเตอร์เรเนียนส่วนใหญ่ - โมนิกาลาร์เนอร์

90 Treveri Cellars NV Brut (Columbia Valley)
ครีมประกายไฟนี้มีส่วนผสมของแอปริคอทพีชและมะละกอ มีความยาวเป็นพิเศษ ซื้อที่ดีที่สุด - ป.
abv: 12% ราคา: $ 14

88 Domaine Ste. Michelle NV Brut (Columbia Valley)
ดอกไม้เพลิงนี้ส่วนใหญ่ผลิตจาก Chardonnay โดยมี Pinot Noir เพิ่มขึ้น 12% มีโฟกัสความหนาแน่นและความยาวที่ดีโดยเฉพาะในราคานี้ ซื้อที่ดีที่สุด - ป.
abv: 11.3% ราคา: $ 12

88 Korbel NV Blanc de Noirs (แคลิฟอร์เนีย)
นี่คือสปาร์กลิงไวน์ที่ได้รับคะแนนสูงสุดแห่งปีของฉันในประเภทราคานี้ นี่คือหนึ่งในสปาร์คเลอร์ที่มีร่างกายสมบูรณ์ของ Korbel ซึ่งอุดมไปด้วยราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่วานิลลาและแป้งโด ซื้อที่ดีที่สุด - ส.
abv: 12% ราคา: $ 13

88 Segura Viudas NV Brut Reserva (Cava)
ไวน์นี้แสดงถึงคุณค่าที่ดีเยี่ยมเสมอ มันกรอบอร่อยและชอบมาก Freixenet สหรัฐอเมริกา ซื้อที่ดีที่สุด -นางสาว.
abv: 12% ราคา: $ 10

87 Jean-Luc Baldès NV Bul’s Rosé Sparkling Wine (ฝรั่งเศส)
Tannic Malbec จากภูมิภาค Cahors มาทำเป็นสปาร์กลิงไวน์ผลไม้? มันคงฟังดูบ้าคลั่งเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่นี่คือและมันได้ผล Miller Squared Inc. —R.V.
abv: 12.5% ราคา: $ 15

86 คลาย Bros. NV Dr.L Sparkling Riesling (Mosel)
เนื้อหานี้สะท้อนให้เห็นถึงเนื้อหาของ Riesling และต้นกำเนิดของ Mosel ได้อย่างน่าชื่นชมโดยนำเสนอลักษณะเฉพาะของมะนาวแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ gingery คลาย Bros. สหรัฐอเมริกา -J.C.
abv: 12% ราคา: $ 15

$ 16- $ 25

90 Jansz NV Premium Rosé (แทสเมเนีย)
Negotiants USA.
abv: 12.5% ราคา: $ 22

ในกรอบราคา $ 16– $ 25 มันยากที่จะเอาชนะโรเซ่ที่เปล่งประกายนี้จากแทสเมเนีย ไวน์อื่น ๆ เพียงไม่กี่ชนิดที่สามารถจับคู่สีที่ได้รับรางวัลสมดุลของสภาพอากาศที่เย็นสบายและการตกแต่งที่ยาวนาน และราคา 22 เหรียญต่อขวดมีน้อยมากในการแข่งขันที่แท้จริง

รัฐแทสเมเนียอากาศเย็นตั้งอยู่ที่ละติจูดใกล้เคียงกับบางส่วนของเกาะทางใต้ของนิวซีแลนด์ซึ่งเป็นหนึ่งในภูมิภาคที่ร้อนแรงที่สุดในการปลูกองุ่นของออสเตรเลียในขณะนี้ต้องขอบคุณส่วนใหญ่ที่ทำให้ Chardonnay และ Pinot Noir ประสบความสำเร็จ ไม่น่าแปลกใจที่ทั้งสองสายพันธุ์เหล่านี้เข้ามาในไวน์นี้ซึ่งมีความคล้ายคลึงกับแชมเปญเมโธเดอร์แบบดั้งเดิมเท่าที่คุณจะพบในโลกใหม่

มันแสดงให้เห็นถึงกลิ่นหอมที่ได้มาจากเวลาที่ใช้ในการสัมผัสกับยีสต์รวมถึงคำแนะนำของเบอร์รี่และพีชในขณะที่ความรู้สึกปากเป็นครีมพร้อมกัน แต่ยังเน้น ความซับซ้อนของไวน์เป็นผลมาจากการผสมไวน์หลายชนิดอย่างเชี่ยวชาญของ Natalie Fryar - โจ Czerwinski

92 Scharffenberger NV Brut Rosé (เขต Mendocino)
เปล่งประกายในกลิ่นและรสชาติของพีชและสตรอเบอร์รี่ประกายไฟนี้เป็นสิ่งที่ทำให้ตกตะลึงด้วยมูสครีมเนื้อปานกลางและความเป็นกรดที่สดใส - วี.บี.
abv: 12% ราคา: $ 23

91 J Vineyards & Winery NV ครบรอบ 25 ปี J Cuvée (Russian River Valley)
ไวน์สไตล์โหดนี้ได้รับการกลั่นและนุ่มนวลด้วยมูสเข้มข้นที่แทบจะไม่พบในไวน์สปาร์กลิงของแคลิฟอร์เนีย - ส.
abv: 12.5% ราคา: $ 24

90 Bailly-Lapierre NV Pinot Noir Brut (Crémant de Bourgogne)
เนื่องจาก Bailly-Lapierre ได้รับองุ่นจากพื้นที่รอบ ๆ Chablis จึงเป็นดอกไม้เพลิงที่มีอากาศเย็นใกล้เคียงกับแชมเปญทั้งในเชิงภูมิศาสตร์และในรูปแบบ วิลเลียมแฮร์ริสันนำเข้า --R.V.
abv: 12% ราคา: $ 24

90 Noceto 2010 Moscato Frivolo (แคลิฟอร์เนีย)
ดอกไม้เพลิงที่สร้างขึ้นอย่างโอชะนี้มีฟองเล็กน้อยและสดชื่นมาก กลิ่นของส้มและดอกมะลิที่หอมหวานและสดชื่นเหมือนช่อดอกไม้ - วี.บี.
abv: 7% ราคา: $ 16

90 Parxet NV Cuvée 21 Brut (Cava)
Cava นี้มีรสหวานแป้งและชวนให้ขึ้นจมูกด้วยรสชาติแอปเปิ้ลองุ่นขาวกีวี่และมะนาว เนื่องจากมีเพียง 2,500 เคสเท่านั้นจึงแสดงให้เห็นถึงคุณค่าที่ยอดเยี่ยม CIV / สหรัฐอเมริกา -นางสาว.
abv: 11.5% ราคา: $ 18

89 Domaine Ste. Michelle 2006 Luxe (Columbia Valley).
สไตล์วินเทจที่ล้าสมัยและชาร์ดอนเนย์ 100% นี่คือความอร่อยอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยความสง่างามและลูกเล่นที่พบในแชมเปญแท้ - ป.
abv: สิบเอ็ด% ราคา: $ 23

89 Miguel Torres 2011 Santa Digna Estelado Rosé (Central Valley)
นี่คือโรงกลั่นไวน์ชิลีที่อยู่ใกล้ที่สุดในการผลิตสปาร์กลิงไวน์ระดับโลก ทำจากองุ่นPaísสะอาดและสดชื่นมีความซับซ้อนปานกลาง Dreyfus, Ashby & Co. --M.S.
abv: 12% ราคา: $ 20

89 Sorelle Bronca NV อนุภาค 68 Brut (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore)
ดาวที่ส่องแสงใน Prosecco Superiore ระดับไฮเอนด์ประกายไฟที่กำหนดโดยไร่องุ่นแห่งนี้คือความมีชีวิตชีวาคมชัดโทนิคและสดใส ให้สัมผัสของผลไม้ฤดูร้อนที่สุกอย่างสมบูรณ์แบบ การเลือกโพลาเนอร์ - ม.ล.
abv: สิบเอ็ด% ราคา: $ 20

88 McFadden NV Brut (เขต Mendocino)
Brut ที่แห้งมากนี้มีความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลเขียวที่มีความเป็นกรดสูงเมื่อเปิดออกจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นพร้อมด้วยสายน้ำผึ้งเนคทารีนและมะเดื่อหวาน - วี.บี.
abv: 12.5% ราคา: $ 25

88 Woop Woop NV The Chook Sparkling Shiraz (ออสเตรเลียตะวันออกเฉียงใต้)
เปลี่ยนสิ่งต่างๆด้วยฟองผลไม้ที่มีสีเข้มและเข้มข้นนี้ จับคู่กับอาหารประเภทเดียวกับที่คุณจะเสิร์ฟกับ Shiraz โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไก่ย่างบาร์บีคิว ไวน์เอพิคิวเรียน -J.C.
abv: 13% ราคา: $ 20

26 เหรียญ - 50 เหรียญ

92 Raventós i Blanc 2009 de Nit (Cava)
การเลือกของวาลคิรี
abv: 12% ราคา: $ 26

ในบางครั้งใครบางคนเจอ Cava ที่มีเล่ห์เหลี่ยมคุณภาพของรสชาติและความสง่างามเพียงพอที่จะผลักดันให้เป็นเลิศระดับบนนั้น สิ่งนี้ไม่ได้เกิดขึ้นบ่อยนัก แต่เป็นการเตือนความจำว่า Spanish Cava ที่ดีที่สุดสามารถมีประโยชน์เทียบเท่ากับแชมเปญชั้นดี ไวน์เช่นนี้น่าประทับใจเป็นทวีคูณเนื่องจาก Champagnes และ California Sparklers ที่มีคะแนนใกล้เคียงกันมีราคาเท่าไหร่

Raventós i Blanc ได้รับการจัดอันดับให้เป็นผู้นำด้านคุณภาพในหมู่ผู้ผลิต Cava อย่างไม่มีปัญหา วินเทจเฉพาะของ de Nit นี้มี Monastrell 5% สำหรับสีและความซับซ้อน มีรูปร่างที่สมบูรณ์กว่าเล็กน้อยของดอกกุหลาบบนเครื่องบิน แต่ความสดใหม่และการตัดของ Cava ระดับไฮเอนด์ที่ทำจาก Macabeo, Parellada และ Xarel-lo ตามปกติ

Ferran Centelles ในอดีตของ El Bulli กล่าวถึงไวน์ว่ามีช่อดอกไม้ที่เกือบจะเป็นผลึกฟองละเอียดและเนื้อเนียนละเอียด จับคู่เดอไนต์กับเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมูในมัสตาร์ดหรือครีมซอส - Michael Schachner

93 Gloria Ferrer 2004 Royal Cuvée Brut (Rams)
Gloria’s Royal Cuvéeเป็นการผสมผสานระหว่าง Pinot Noir 2 ใน 3 และ Chardonnay 1 ใน 3 ราคาเป็นราคาที่ยุติธรรมอย่างมากสำหรับไวน์โบราณที่มีอายุแปดปีกับยีสต์ - ส.
abv: 13% ราคา: $ 32

91 เฟอร์รารี 2006 Perlé (เทรนโต)
ไวน์ที่แสดงให้เห็นถึงสภาพอากาศที่เย็นสบายและมีรากเหง้าทางตอนเหนือของอิตาลีดอกไม้เพลิงจาก Chardonnay นี้มีส่วนผสมของแอปเปิ้ล Golden Delicious อัลมอนด์คั่วและส้ม zesty ปาล์มเบย์อินเตอร์เนชั่นแนล - ม.ล.
abv: 12.5% ราคา: $ 33

90 Quartz Reef NV Methode Traditionelle (Central Otago)
ราคานี้เป็นราคาที่ต่อรองได้สำหรับดอกไม้เพลิงที่ทำด้วยมือและมีกลิ่นเหม็นที่ซับซ้อนด้วยรสชาติของบิสกิต แต่กรอบแห้งและสดชื่น การนำเข้าสถานี -J.C.
abv: 12.5% ราคา: $ 27

89 Kluge Estate 2008 Brut Blanc de Blanc (มอนติเซลโล)
กลิ่นหอมหวานของบิสคอตติและเปลือกส้มหวานเน้นดอกไม้ไฟเวอร์จิเนียซึ่งมีความเป็นกรดที่โดดเด่นและฟองครีมที่นุ่มนวล -AI.
abv: 12% ราคา: $ 28

88 เฮอร์มันน์เจวีเมอร์ 2549 Cuvée Brut (Finger Lakes)
แห้งและสดด้วยความเป็นกรดและความเป็นกรดของมะนาวที่สดใสทำให้ Finger Lakes โดดเด่นนี้ดูเหมือนฟู่ไม่รู้จบ -AI.
abv: 12% ราคา: $ 27

$ 51- $ 100

95 Domaine Carneros 2006 Le Rêve (แรมส์)
abv: 12% ราคา: $ 95

Le Rêveเป็นไวน์ Blanc de Blancs ของ Domaine Carneros ซึ่งหมายความว่า Chardonnay เกือบ 100% ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์สปาร์กลิงของแคลิฟอร์เนียเพียงไม่กี่ชนิดที่ผลิตในลักษณะนั้น

ผลิตตั้งแต่ปี 1992 โดยซีอีโอของโรงกลั่นเหล้าองุ่นและผู้ก่อตั้งโรงกลั่นไวน์ Eileen Crane ได้รับการว่าจ้างในปี 1987 โดย Claude Taittinger (ที่ดินนี้เป็นของ Champagne Taittinger) เครนกล่าวว่า“ ฉันคิดว่า Champagnes ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดและมีอายุมากที่สุดคือ blancs de blancs”

องุ่นมาจากบล็อกที่ได้รับการคัดเลือกในไร่องุ่นของโรงกลั่นเหล้าองุ่นทางด้าน Napa ของแอป Carneros ที่แผ่กิ่งก้านสาขาปกคลุมไปด้วยหมอก '06 Le R’ve 'เปิดตัวหลังจากหกปีเช่นเดียวกับรุ่นก่อนมีความเข้มข้นและสีครีมอย่างน่าทึ่ง เครนเรียกสินค้าวินเทจว่า 'หนึ่งในรายการโปรดของฉันไร้รอยต่อ'

แม้ว่าไวน์จะดื่มได้แล้ว แต่ก็มีอายุยืนยาวไปอีกหลายสิบปี เป็นไวน์พิเศษที่ควรบริโภคด้วยค่าโดยสารสุดหรู ริชาร์ดดีนผู้เชี่ยวชาญด้านการจับคู่อาหารในร้านอาหารทัชแคมป์ตันเพลสที่ได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ของซานฟรานซิสโกเรียก Le Rêveว่า“ ไวน์แคลิฟอร์เนียระดับพรีเมี่ยมคุณภาพเยี่ยม”

เขาแนะนำให้จับคู่กับกุ้งมังกรเมนที่ลวกในซอสมะพร้าวแกงเสิร์ฟพร้อมถั่วชิกพีทั้งตัวผักชีและข้าวบาสมาติ - สตีฟไฮมอฟฟ์

93 Bellavista NV Gran CuvéeSatèn (ฟรานเซียกอร์ตา)
ประกายไฟจากชาร์ดอนเนย์นี้แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่เนียนนุ่มและสวยงามด้วยโทนสีสดใสของผิวส้มเขียวหวานอัลมอนด์ปิ้งและบาแกตต์อบสดใหม่ Empson USA. - ม.ล.
abv: 12.5% ราคา: $ 79

92 Roland Champion 2007 Special Club Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Brut (Champagne)
เทรนด์แชมเปญยอดนิยมสองแบบรวมอยู่ในไวน์เดียว ได้แก่ แชมเปญผู้ปลูกและบลองเดอบลองส์จาก Chardonnay “ Spécial Club” ระบุว่าไวน์ได้รับการรับรองจากกลุ่มผู้ปลูก Kysela Père et Fils --R.V.
abv: 12.5% ราคา: $ 80

90 Sparkling Pointe 2002 Brut Séduction (North Fork of Long Island)
อายุแปดปีก่อนที่จะแยกตัวจากนั้นจะสุกในขวดอีกสองสามปีนี่เป็นตัวอย่างที่น่าทึ่งของสปาร์กลิงไวน์อายุจากลองไอส์แลนด์ -AI.
abv: 12.5% ราคา: $ 60

มากกว่า $ 100

96 Jacquesson et Fils 2002 Aÿ Vauzelle Terme Pinot Noir (แชมเปญ)
วินเทจ ’59 นำเข้า.
abv: 12% ราคา: 300 เหรียญ

Jean-Hervéและ Laurent Chiquet เป็นนักอนุรักษนิยมที่โดดเด่นทำลายรูปแบบและกลับสู่ประเพณีในเวลาเดียวกัน ที่ Jacquesson et Fils พวกเขาได้สร้างอัญมณีชิ้นเล็ก ๆ ของบ้านแชมเปญที่ได้มาถึงจุดสูงสุดในรอบ 38 ปีนับตั้งแต่ครอบครัวของพวกเขาซื้อสิ่งที่เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นในเวลาที่เกือบจะเลวร้าย

ตั้งแต่ปี 2546 เป็นต้นมาพวกเขาได้ติดฉลากขวดแชมเปญแบบไม่วินเทจ 700 ซีรีส์ใหม่แต่ละขวดด้วยหมายเลขที่แตกต่างกัน สิ่งนี้เป็นที่ยอมรับว่าการผสมผสานของ nonvintage แต่ละครั้งมีความแตกต่างกันในองค์ประกอบ - เป็นครั้งแรกในกลุ่มแชมเปญ

พวกเขาเลิกใช้แชมเปญวินเทจแบบดั้งเดิมและแทนที่ด้วยชุดการผลิตแบบ จำกัด ขวดในไร่องุ่นเดียวซึ่งผลิตในปีที่ดีที่สุดเท่านั้น สำหรับฉันสิ่งที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในสี่แห่งมาจากไร่องุ่นAÿ Vauzelle Terme ใกล้กับโรงกลั่นเหล้าองุ่น Jacquesson ใน Dizy ที่อยู่ใกล้เคียง การเปิดตัวครั้งแรก 1,800 ขวดมาจากเหล้าองุ่นปี 2002

ไร่องุ่นปิโนต์นัวร์ 100% ซึ่งมีเนื้อที่เพียง 3 ใน 4 ของเอเคอร์ถูกปลูกในปี 2523 แทบจะไม่มีการเพิ่มปริมาณเลย แต่ความหวานจากการเติมน้ำตาลนี้จะถูกแทนที่ด้วยความสุกขององุ่น

เช่นเดียวกับ Champagnes ทั้งหมดของพวกเขามันเป็นไวน์อาหารอันดับหนึ่งไวน์ที่สอง

“ Laurent และฉันชอบ Champagnes ที่มีความลึกโครงสร้างและความซับซ้อน” Jean-Hervé Chiquet กล่าว ไวน์นี้เป็นเครื่องพิสูจน์ปรัชญาดังกล่าว - โรเจอร์โวสส์

95 Bollinger 2004 The Great Year Rosé Brut (Champagne)
แชมเปญโปรดของเจมส์บอนด์คือไวน์ที่มีปริมาณมากพอ ๆ กับแชมเปญซึ่งมีความลึกและซับซ้อนเป็นชั้น ๆ Terlato Wines International --R.V.
abv: 12% ราคา: 235 เหรียญ

95 Schramsberg 2005 J. Schram (นภา - เมนโดซิโน - โซโนมา - มาริน).
วินเทจที่ดีที่สุดจำนวนมากเข้าสู่การผสมผสานนี้ซึ่งผสมผสานความร่ำรวยอย่างไม่น่าเชื่อเข้ากับการตกแต่งที่ไม่มีที่สิ้นสุด --S.H
abv: 12.5% ราคา: 115 เหรียญ

94 Perrier Jouët 2004 Belle Epoque Rosé (แชมเปญ)
ขวดที่สวยงามและไวน์ที่สวยงามสีชมพูทองแดงในโทนสีและกลิ่นโน๊ตของครัวซองต์และสตรอเบอร์รี่ Pernod Ricard --R.V.
abv: 12.5% ราคา: 350 เหรียญ

---

อะไรทำให้ฟองอากาศทั้งหมด?

แชมเปญโดยเฉลี่ย 1 ขวดผลิตได้ประมาณ 100 ล้านฟอง เมื่อดึงจุกแล้วคาร์บอนไดออกไซด์ละลายในไวน์และเก็บไว้ที่ความดันสูงจะทำปฏิกิริยากับฝุ่นไมโครไฟเบอร์และความไม่สมบูรณ์อื่น ๆ ในแก้วไวน์ของคุณ รูปแบบของฟองอากาศที่ลอยขึ้นจากด้านล่างอย่างสง่างาม ฟองที่เล็กที่สุดและหนาแน่นที่สุดคือจุดเด่นของไวน์คุณภาพดีที่สุด

นักวิเคราะห์ฟองจากมหาวิทยาลัย Reims Champagne-Ardenne ยังพบว่าเมื่อรินไวน์ลงไปจะส่งละอองเล็ก ๆ ขึ้นมา เมื่อพวกมันยุบกลับเข้าไปในแก้วพวกมันจะปล่อยสารประกอบอะโรมาติกเข้มข้นที่สดชื่นออกมา ในแง่ของคนธรรมดาวิทยาศาสตร์นี้พิสูจน์ได้ว่าทำไมแชมเปญถึงมีกลิ่นหอม

แม้ว่าจะมีความสูงและแคบ แต่ Stemware แบบฟลุตก็ยังคงใช้กันอย่างแพร่หลายในการเสิร์ฟหัวเทียน นอกจากนี้ยังสามารถเสิร์ฟสปาร์กลิงไวน์รุ่นเก่าและราคาแพงกว่าในแก้วไวน์เพื่อให้จับกลิ่นได้ดีขึ้น
เมื่อเทไวน์ชนิดเดียวกันลงในแก้วหลาย ๆ แก้วในคราวเดียวคุณอาจพบว่าแก้วหนึ่งไม่สามารถสร้างฟองได้มากเท่ากับแก้วอื่น ๆ ใช้ปลายมีดคม ๆ หรือน้ำแข็งขูดที่ก้นแก้ว นั่นควรยึดฟองและทำให้พวกเขาสตรีม! - ป.

การถอดรหัสข้อกำหนดของสปาร์กลิงไวน์

คำศัพท์อย่างเป็นทางการที่เกี่ยวข้องกับไวน์อัดลมส่วนใหญ่เป็นไปตามกฎหมายของแชมเปญ คำแนะนำโดยย่อเกี่ยวกับความหมายของคำศัพท์ที่สำคัญที่สุด

NV รวม: มักเป็นค่านิยมที่ดีที่สุดคือการผสมผสานของไวน์และไร่องุ่นหลายชนิด เป้าหมายคือการจับภาพสไตล์ 'บ้าน' ที่น่าเชื่อถือ

ธรรมชาติที่โหดร้ายหรือโหดร้ายศูนย์: ไวน์เหล่านี้มีกระดูกแห้งสไตล์ที่เข้มงวดเหมาะสำหรับดื่มกับหอยนางรมและของว่างทอด

แห้งพิเศษและวินาที: จริงๆแล้วพวกนี้แห้งน้อยกว่าโหด แต่ไม่หวานเท่าเดมิวินาทีแบบขนมและหัวเทียน doux

วินเทจ: สิ่งเหล่านี้เกิดจากการเก็บเกี่ยวในปีเดียวและมักให้ความสำคัญกับการแสดงออกของ Terroir และเวลา (การเก็บเกี่ยวโดยเฉพาะ) Vintage Champagnes จะวางจำหน่ายในปีที่ดีที่สุดเท่านั้น

สีชมพู: กุหลาบที่ดีที่สุดจะได้รับสีจากการสัมผัสกับผิวหนังของผู้อื่นเพียงแค่เติมไวน์แดงลงในส่วนผสมเริ่มต้น

สีขาวของคนผิวขาว: ทำจากองุ่นขาวโดยเฉพาะชาร์ดอนเนย์ มักเป็นไวน์อัดลมที่ละเอียดอ่อนและสง่างามที่สุด

ขาวกับดำ: ทำจากองุ่นแดงโดยทั่วไปคือ Pinot Noir และ / หรือ Pinot Meunier ฟองเหล่านี้โดยทั่วไปมีลำตัวและผลไม้มากที่สุด

แกรนด์ครู: ในแชมเปญเช่นเดียวกับในเบอร์กันดีมีการจัดประเภทไร่องุ่น Grand cru ดีที่สุด - ป.

วิธีการเปิดฟองอย่างปลอดภัย

เมื่อขวดถูกปิดผนึกด้วยกรงลวดรอบ ๆ ไม้ก๊อกคุณอาจคิดว่าขวดนั้นอยู่ภายใต้แรงกดดันที่รุนแรง เปิดอย่างระมัดระวังและอย่าใช้เกลียว! นี่คือวิธีที่ปลอดภัยที่สุดในการดำเนินการ

แกะฟอยล์ออกเผยให้เห็นกรงลวด ไม่มีทางรู้ได้ว่าไม้ก๊อกกำลังจะบินออกมาหรือไม่เมื่อคุณคลายกรงลวดแล้ว ดังนั้นก่อนที่คุณจะคลายออกให้ใช้ผ้าเช็ดจานที่สะอาดวางทับขวดโดยใช้นิ้วหัวแม่มือดันไปด้านบนเพื่อเพิ่มการป้องกัน จากนั้นคลายลวดอย่างระมัดระวัง

เก็บผ้าขนหนูและกรงให้เข้าที่จับจุกด้วยมือข้างหนึ่งแล้วบิดขวดด้วยอีกข้างเพื่อเอาจุกและกรงออกในเวลาเดียวกัน ค่อยๆคลายจุกออกโดยเอียงขวดเป็นมุม 45 องศา เสียงฟ่อเบา ๆ บ่งบอกว่าความกดดันกำลังค่อยๆเล็ดลอดออกไปและไวน์จะไม่ออกมาเป็นฟอง หากคุณไม่ได้เฉลิมฉลองการชนะ World Series นั่นเป็นเพียงแค่ฟองดีๆเท่านั้น! - ป.

46 อันดับสูงสุดแชมเปญและไวน์อัดลม