เมื่อมองดูผลผลิตในช่วงปลายฤดูร้อนมากมายจากสวนของคุณลองทำเหมือน Mona Talbott หัวหน้าพ่อครัวของโครงการอาหารที่ยั่งยืนในโรม: ทำซุปเดลิซิโอโซ นี่คือสูตรของ Talbott & shyTalbott จากหนังสือเล่มใหม่ของเธอ ซุป .

มะเขือม่วงและซุปมะเขือเทศ
มะเขือม่วงลูกโลกสีม่วง 4 & frac12 ปอนด์
น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ 5 ช้อนโต๊ะ
3 หัวหอมแดงขนาดกลางหั่นบาง ๆ
2 กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ
เกล็ดพริกแดง 1 ช้อนชา
เกลือเพื่อลิ้มรส
มะเขือเทศสุก 8 ลูกหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
3 ก้านใบโหระพาสับ
สะระแหน่ 3 ก้านสับ
พาร์เมซานชีส

ผ่าครึ่งมะเขือยาวแล้ววางด้านผิวขึ้นบนถาดรองอบที่มีกระดาษรองอบทาน้ำมัน ย่างที่อุณหภูมิ375˚Fจนนิ่มและยุบตัวประมาณ 1 ชั่วโมง

ใส่น้ำมันมะกอกหัวหอมกระเทียมและพริกแดงพร้อมกับเกลือเล็กน้อยในหม้อขนาด 5 ควอร์ตโดยใช้ไฟอ่อนปานกลาง ปรุงจนหัวหอมโปร่งแสง ใส่มะเขือเทศลงไปปรุงอาหารประมาณ 30–45 นาทีจนมะเขือเทศนุ่มและแตกตัว

พอมะเขือเย็นตักเนื้อออกมาสับ ทิ้งสกิน ใส่มะเขือยาวลงในหม้อพร้อมกับน้ำ 1 & frac12 ควอร์ต นำซุปไปต้มเคี่ยวประมาณ 40 นาทีคนเป็นครั้งคราว

เทน้ำซุปครึ่งหนึ่งลงในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องปั่นมือปั่นน้ำซุปที่เหลืออยู่ในหม้อจนเนียน ใส่น้ำซุปจากชามกลับไปที่หม้อแล้วคน ใส่สะระแหน่และใบโหระพาแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟเย็นหรือที่อุณหภูมิห้อง ท็อปด้วยพาร์เมซานเกล็ด ทำหน้าที่ 6–8

จับคู่: Talbott ขอแนะนำ Cesanese del Piglio ตัวหนา มันจะเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศกระเทียมและเครื่องเทศช่วยให้ความหวานของมะเขือยาวสุกเปล่งประกาย