ไพรเมอร์ปิกนิกไวน์ของคุณ
ทำขนมปังในช่วงฤดูร้อนด้วยการจัดงานชุมนุมกลางแจ้งที่ปราศจากความเครียด การจัดงานเลี้ยงร่วมกันไม่เคยง่ายอย่างนี้มาก่อน ไม่ว่าฉากหลังของคุณจะเป็นชายหาดกับเพื่อน ๆ บาร์บีคิวหลังบ้านหรือบนดาดฟ้าสุดโรแมนติกเราได้ขอคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญในการจัดปิกนิกไวน์ให้ทันเวลาสำหรับฤดูกาล
ปิกนิกชายหาด
เก็ตตี้
เครื่องดื่ม
“ ไวน์ไปปิกนิกริมชายหาดของฉันเป็นสีขาว” Mark Gleason ผู้อำนวยการฝ่ายอาหารและเครื่องดื่มของ ร้านอาหารบิ๊กโฟร์ ที่โรงแรม Scarlet Huntington ในซานฟรานซิสโก “ เลือกใช้แสงในประเทศที่สว่างไสว Sauvignon Blanc มีความเป็นกรดที่ดี”
สำหรับกลุ่ม Gleason ยังแนะนำให้ทำ เลือดออก ก่อนเวลาและจัดเก็บไว้ในโถที่มีฝาปิด
“ Sangria ยินดีต้อนรับที่ชายหาดสำหรับฝูงชนเสมอและคุณจะได้รับประโยชน์เพิ่มเติมจากการรับประทานผลไม้” Gleason กล่าว “ มีหลายสิบอย่าง สูตรออนไลน์ง่าย ๆ และท้องฟ้าเป็นขีด จำกัด สำหรับฐานของคุณไวน์ Viura และ Rioja Crianza ที่มีไม้โอ๊คน้อยที่สุดเป็นตัวเลือกที่มั่นคง เพิ่มผลไม้และเบอร์รี่สับน้ำเชื่อมธรรมดาและบรั่นดีที่เตรียมไว้เมื่อคืนก่อนแล้วคุณก็ออกไปแข่งได้”
เคล็ดลับ
“ สำหรับการเก็บขวดไว้ในอุณหภูมิที่ถูกต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าไวน์นั้นเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ก่อนที่จะบรรจุแพ็คน้ำแข็งเกลือก็ช่วยได้เช่นกัน” Gleason กล่าว ในการใส่น้ำแข็งแพ็คเกลือให้เติมน้ำแข็งลงในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้ครึ่งหนึ่งแล้วเติมเกลือโคเชอร์หนึ่งกำมือ ปิดส่วนผสมด้วยน้ำแข็งเพิ่มเติมแล้วเขย่าถุงให้เข้ากัน “ สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มอุณหภูมิให้ต่ำกว่า 32 องศาและจะแข็งตัวได้นานขึ้น” Gleason กล่าว
อาหาร
“ ต่อไปนี้คือส่วนประกอบสำคัญสำหรับการปิกนิกริมชายหาด: ปลาโลมามะกอกชีสนุ่ม ๆ แยมมะเดื่อสลัดทาบูเลห์และขนมขบเคี้ยวอื่น ๆ ในตะวันออกกลางที่เดินทางได้ดี” Gleason กล่าว “ ไวน์ขาวที่ไม่มีไม้โอ๊คจำนวนมากทำงานได้ดีที่นี่และจะไม่ขัดขวางการจับคู่ ชีสแพะแอปริคอตแห้งอัลมอนด์ Marcona จากสเปนและ Sauvignon Blanc เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมมากเมื่ออยู่ด้วยกัน”
และอย่ากินของหวาน:“ คนส่วนใหญ่ลืมขนม” กลีสันกล่าว “ บาร์และบราวนี่หลากหลายประเภทจะเป็นเคล็ดลับ”
เกียร์
“ ความช่วยเหลืออย่างมากในบริเวณชายหาดที่มีลมพัดแรงคือร่มลมและผ้าห่มผืนใหญ่เพียงพอ” กลีสันกล่าว “ มันจะช่วยให้คุณกระจายและป้องกันไม่ให้ทรายออกจากขวดและบาบากานาช” แล้วจะใช้อะไรบรรจุขนมล่ะ? “ ฉันขอแนะนำกระเป๋าเป้ปิกนิก” Gleason กล่าว “ เป็นวิธีที่กะทัดรัดในการบรรจุเข้าและออกทุกสิ่งที่จำเป็นและไม่ต้องใช้มือถือเครื่องทำความเย็น”
Picnic Plus Tandoor 4-Person Deluxe Picnic Basket Backpack: นอกจากเครื่องใช้บนโต๊ะอาหารสำหรับสี่คนแล้วกระเป๋าเป้นี้ยังมีช่องใส่อาหารที่มีฉนวนและที่ใส่ขวดไวน์แบบซิป 108 เหรียญ
คว้า O : ถุงมะกอก 4.4 ออนซ์เหล่านี้มีให้เลือกหลายรสชาติ $ 5
Marcona Almonds: 12 ออนซ์อัลมอนด์ทอดและเค็มเบา ๆ $ 20
บารบีคิว
เก็ตตี้
“ การจับคู่ไวน์กับบาร์บีคิวอาจเป็นเรื่องท้าทาย” Michael Greenlee ผู้อำนวยการฝ่ายปฏิบัติการ / หุ้นส่วนที่ยอมรับ หาดหมู ร้านบาร์บีคิวในบรูคลินนิวยอร์ก แต่ไม่ได้หมายความว่าจะทำไม่ได้ “ ฉันชอบไวน์สดใหม่ที่อายุน้อยกว่าสำหรับทำบาร์บีคิวในสวนหลังบ้าน” Greenlee กล่าวซึ่งสนับสนุนให้นำขวดหลากหลายชนิดมาเอาใจฝูงชนข้างตะกร้าปิกนิกที่เต็มไปด้วยซอสและของถู
เครื่องดื่ม
“ ฉันมักจะนำไวน์ขาวเบา ๆ มาทำบาร์บีคิวบางอย่างที่มีไม้โอ๊คเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย แต่แสดงให้เห็นรูปร่างบางส่วน” กรีนลีกล่าว “ ฉันเพลิดเพลินกับAlbariñoที่ผลิตใน Lodi, California แต่ก็เป็นทางออกที่ดีเสมอที่จะนำโรเซ่มาด้วยหรือคุณจะเลือกบรรจุสีแดงอ่อน ๆ ก็ได้เช่นกัน Beaujolais . ไวน์ทั้งหมดเหล่านี้ทำงานได้ดีเพราะสามารถเสิร์ฟแบบแช่เย็นได้ซึ่งเป็นการจับคู่ที่สดชื่นสำหรับบาร์บีคิวที่มีรสชาติเผ็ดร้อน '
เคล็ดลับ
“ ใหญ่ดีกว่าเสมอ ทุกคนต่างก็ชื่นชอบผลงานชิ้นโบแดง” Greenlee กล่าว “ มันเป็นวิธีที่ดีในการเริ่มปาร์ตี้”
อาหาร
ด้วยความนิยมของบาร์บีคิวที่กลับมาอีกครั้งร้านที่เป็นที่รู้จักมากที่สุดหลายแห่งจึงขายผลิตภัณฑ์ของตนทางออนไลน์ “ เมนูโปรดของฉันคือซี่โครงและไหล่จากร้าน 17th Street BBQ” Greenlee กล่าว
“ นอกเหนือจากการบรรจุเนื้อสัตว์และผักที่มีคุณภาพสูงเพื่อนำไปย่างสำหรับฝูงชนแล้วยังไม่ทำให้คนประเภท DIY ต้องมีส่วนช่วยเล็กน้อยในแผนกซอสและถู”
“ ฉันชอบที่พวกเขาทำกับซอสที่ร้าน Pappy’s ในเซนต์หลุยส์และขอแนะนำผลิตภัณฑ์แห้งจาก John Wheeler เพื่อนที่ดีของเราที่ Memphis Barbecue Company”
เกียร์
“ คุณจะต้องนึกถึงเครื่องแก้วสำหรับทำบาร์บีคิวอย่างแน่นอน” กรีนลีกล่าวเสริมโดยเรียกโกวิโนว่า“ แก้วไวน์ปิกนิกที่คุณเลือก” เพื่อความสะดวกในการพกพาที่ป้องกันการรั่วไหล
แก้วไวน์ govino: แก้วไวน์ Stemless และรีไซเคิลขนาด 16 ออนซ์จำนวน 4 แก้วบรรจุ 10 เหรียญ
หมูย่างถนนที่ 17 และซอสบาร์บีคิวพร้อม Magic Dust : แพ็คเกจ 2 ปอนด์นี้สามารถทำแซนวิชหมูดึงได้ 8-10 เหรียญ 50 เหรียญ
Pappy’s Smokehouse Hoodoo Sauce : ซอสพริกไทยที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ 19 ออนซ์ราคา 6 เหรียญ
Memphis Barbecue Co. Ultimate BBQ Rub : ถูอเนกประสงค์นี้ใช้ได้กับเนื้อหมูไก่และอาหารทะเล 10 ออนซ์ในราคา $ 7
ซิตี้รูฟท็อป
เก็ตตี้
Danilo Miguel ผู้จัดการทั่วไปที่เน้นไวน์อิตาลี ร้านอาหารแห่งความสุข ที่ Gild Hall ในย่านการเงินของนครนิวยอร์กเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการจัดปิกนิก “ ฤดูร้อนนี้โรงแรมได้สร้างตะกร้าปิกนิกชั้นเลิศจำนวนมากจาก Felice สำหรับแขกและเพื่อนบ้านของเรา” มิเกลกล่าว “ อนึ่งการใส่ไวน์เย็น ๆ ไว้ในตะกร้าปิกนิกเป็นวิธีที่ดีในการเก็บรักษาอาหารอื่น ๆ เช่นชีสและสเปรดไว้ให้เย็น”
เครื่องดื่ม
“ สำหรับการปิกนิกบนดาดฟ้าหรือในเมืองฉันจะเพลิดเพลินกับไวน์โรเซ่ที่สดชื่นหรือสีแดงอ่อน ๆ ที่สามารถแช่เย็นได้เล็กน้อย” มิเกลกล่าว
เคล็ดลับ
“ ใช้สเตมแวร์พลาสติกแทนถ้วยพลาสติกธรรมดาเพื่อให้ปิกนิกบนดาดฟ้าของคุณรู้สึกหรูหรามากขึ้นและคุณจะไม่เสี่ยงต่อการทำแก้วแตก” มิเกลกล่าว
อาหาร
สำหรับการปิกนิกในเมืองมิเกลขอแนะนำให้ตักพานินี่และขนมอบสำเร็จรูปจากร้านอาหารในบริเวณใกล้เคียงพร้อมกับเนื้อหั่นบาง ๆ และชีสที่นำเข้าจากอิตาลี “ Fiore Sardo DOP หรือที่รู้จักกันในชื่อ Pecorino Sardo เป็นชีสดิบและแข็งที่ทำจากนมแกะบนเกาะซาร์ดิเนีย มีรสชาติที่เข้มข้นอย่างน่าอัศจรรย์ด้วยความหวานของคาราเมลรสเค็มและผลไม้ที่ช่วยเติมเต็ม Tuscan rosé” มิเกลกล่าว
สำหรับเนื้อสัตว์ให้เลือกใช้ prosciutto San Daniele หรือ Mortadella “ รสชาติที่ซับซ้อนซับซ้อนพื้นผิวและแทนนินขนาดกลางจากไวน์ Etna Rosso จับคู่กับเนื้อสัตว์ที่อ้วนกว่าอย่าง Mortadella classica di Bologna หรือ prosciutto” มิเกลกล่าว
' เซนต์แอมโบรส ฉันไปนิวยอร์กเพื่อชิมขนมอบอิตาเลียนแสนอร่อยรวมถึงคอร์นเนตติและคุกกี้ซึ่งเป็นขนมหวานที่สมบูรณ์แบบสำหรับการปิกนิกในตอนท้าย” มิเกลกล่าว ไม่มีร้านเบเกอรี่อิตาเลียนใกล้ ๆ ? ร้านค้าปลีกออนไลน์นำเสนอขนมอบแท้ๆมากมายในแพ็คเกจสำหรับปิกนิก
แฮม San Daniele : แพ็ค 6 ออนซ์ของ prosciutto ที่หั่นไว้ล่วงหน้า $ 16
เปโคริโนซาร์โด : ลิ่ม 1 ปอนด์ 17 เหรียญ
คุกกี้ Macaroons นุ่ม : กระป๋องนี้มีคุกกี้อัลมอนด์ Ligurian 14 ออนซ์ $ 24
เกียร์
“ เคล็ดลับที่ดีที่สุดในการทำให้ไวน์เย็นสบายสำหรับการปิกนิกในวันที่อากาศร้อนคือการใช้ปลอกหุ้มฉนวนที่คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้จากนั้นก็ใส่ขวดลงไปก่อนที่จะออกไปข้างนอก
Le Creuset Wine Cooler Sleeve : หลังจากแช่แข็งปลอกระบายความร้อนนี้ประกอบด้วยเจลที่ช่วยให้ขวดไวน์ 750 มล. เย็น 25 เหรียญ
ชุด Cork Cheese Spreaders : ประหยัดจุกเหล่านั้น? เปลี่ยนให้เป็นที่จับสำหรับเครื่องเกลี่ยชีสและให้นึกถึงขวดที่ยอดเยี่ยมที่คุณแบ่งปัน ชุดสี่ $ 40
