แม้จะมีความรู้สึกว่าเชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่หญิงชราใช้กันเท่านั้น แต่ไวน์รุ่นที่ละเอียดกว่านี้ก็มีความประณีตและเป็นเพื่อนคู่หูที่สมบูรณ์แบบ ทิ้งครีมเชอร์รี่และผลิตภัณฑ์ราคาถูกที่มีชื่อเป็นเครื่องดื่มที่น่าหลงใหลและมุ่งหน้าไปยังผลิตภัณฑ์แท้จากสเปนเพื่อค้นหารสชาติที่ชวนให้หลงใหล

เชอร์รีมาจากทางตะวันตกเฉียงใต้ของสเปนนอกเมือง Jerez de la Frontera เสริมด้วยบรั่นดีเมื่อน้ำหมักยังคงมีรสหวานเล็กน้อยและทำใน 4 รูปแบบหลัก ได้แก่ Fino, Manzanilla, Oloroso และ Amontillado

เช่นเดียวกับองุ่นพันธุ์เล็กที่ใช้ในการผลิตไวน์เสริมที่มีชื่อเสียงอื่น ๆ Port, องุ่นตามแบบฉบับของ Sherry - Palomino และ Pedro Ximénezอาจจะไม่ทำให้เป็นไวน์นิ่งที่น่าสนใจมากนัก แต่การหยุดการหมักในขณะที่น้ำตาลธรรมชาติบางส่วนยังคงอยู่และการเสริมด้วยบรั่นดีจะเปลี่ยนไวน์ไปสู่การดื่มสุรา

ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดในการเสิร์ฟเชอร์รี่คือการรอจนถึงหลังอาหารเย็นเมื่อไวน์เสริมอื่น ๆ และเครื่องดื่มที่เข้มข้นขึ้นจะได้ผลดีที่สุด รสชาติที่นุ่มนวลและความประทับใจที่ซับซ้อนคู่ควรกับอาหาร เชอร์รี่เข้ากันได้ดีกับแฮมไส้กรอกโชริโซและสูตรหอยหลายชนิดรวมถึงผลไม้แห้งและถั่วในจานหลังการขาย

นี่คือสูตรริซอตโต้เห็ดที่น่ารับประทานควบคู่ไปกับเชอร์รี่:

ส่วนผสม
เนยจืด 5 ช้อนโต๊ะแบ่ง
1 หัวหอมเล็กหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
1 & frac12 ถ้วยข้าวอาร์โบริโออิตาเลี่ยน
& frac12 ถ้วย Marsala (สามารถทดแทนไวน์ขาวได้)
3 กลีบกระเทียมสับ
น้ำซุปไก่ 4 ถ้วย
เห็ดพอร์ชินีแห้งชุบน้ำและสับ
& frac12 ถ้วยชีส Parmigiano สด

วิธีทำริซอตโต้: ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่หัวหอมและปรุงจนเหลือง ผัดข้าวและผสมจนเคลือบด้วยเนยอย่างสม่ำเสมอ หุงเบา ๆ จนเมล็ดข้าวปิดสนิทและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย เท Marsala และใส่กระเทียมคนให้เข้ากันจนของเหลวเกือบทั้งหมดระเหย ในหม้อที่แยกจากกันให้อุ่นน้ำสต๊อกไก่

เมื่อไวน์เกือบจะระเหยให้เติมน้ำสต๊อก 1 ถ้วยลงในข้าวกวนเป็นครั้งคราวจนของเหลวถูกดูดซึม (เคล็ดลับคือต้องอดทนรอจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมและเพิ่งเริ่มเกาะ) ทำซ้ำและเติมน้ำสต๊อกที่เหลือครั้งละ 1 ถ้วยแล้วหุงจนข้าวนุ่ม

เมื่อข้าวดูดซึมของเหลวทั้งหมดแล้วให้นำกระทะออกจากเตาแล้วผัดเนยชีสและเห็ดที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ ทำให้เสิร์ฟ 2 ด้าน