ร้านอาหารกรีกทุกแห่งตั้งแต่เอเธนส์ไปจนถึงชิคาโกจะมีชีสทอดแบบสุกๆนั่นคือซากานากิที่แพร่หลาย แต่หลายคนเข้าใจผิดว่าซากานากิหมายถึงชนิดของชีสที่ใช้ในจาน มันไม่ ซากานากิเป็นชื่อของกระทะหนักที่ชีสสุก ชีสไหนแล้ว? ความสับสนมากขึ้น พ่อครัวชาวกรีกทำซากานากิด้วยอาหารหลายชนิดโดยมีเกณฑ์หลักคือพวกเขามั่นคงพอที่จะคงสภาพเดิมหลังจากการล่มสลาย Kefalotyri, Kasseri และ Cypriot cheese Haloumi มักจะแนะนำ . . แต่ฉันเพิ่งพบทางเลือกที่ดีกว่าที่นั่น Formaela มีจำหน่ายที่ ไททันฟู้ดส์ ใน Astoria ควีนส์ ในการทดสอบเมื่อเร็ว ๆ นี้มีการละลายที่เซ็กซี่ที่สุดเกือบจะเป็นน้ำมูกไหล แต่ยังคงจับกันได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มที่สุดในปากโดยได้รับการพัฒนาด้านนอกที่กรุบกรอบที่สุดด้วยสีน้ำตาลทองที่งดงามและรสชาติที่ดีที่สุดของชีส - กราแตง นอกจากนี้ยังมีเกลือเพียงพอที่จะทำให้พอใจคุณสามารถกินได้เป็นจำนวนมากและเป็นโอโซะที่ดีที่สุด

สูตรอาหาร: Sagankai
หั่นชีส (ดูตัวเลือกด้านบน) ความหนาประมาณ 1/2″ ถึง 3/4″ ชิ้นชีสจะใส่น้ำมันมะกอกร้อนลงในกระทะหนา ๆ โดยใช้ความร้อนสูงปานกลางพ่อครัวบางคนใส่ไว้ในแบบที่เป็นอยู่ฉันชอบเคลือบด้วย Wondra เพื่อให้ด้านนอกกรอบอย่างประณีต

เมื่อชีสกลายเป็นสีน้ำตาลทองด้านนอกและละลายภายใน (ประมาณหนึ่งนาทีต่อด้าน) ให้นำกระดาษเช็ดมือซับไขมันส่วนเกินออก จากนั้นหลังจากที่คุณทาไขมันส่วนเกินออกจากกระทะแล้วให้ใส่ชีสกลับเข้าไปในความร้อนสูงปานกลางตามด้วยอูโซะ 2-3 ช้อนโต๊ะทันที

เคล็ดลับกระทะเพื่อให้ติดไฟและหลังจาก ouzo ไหม้และหายไป (ประมาณ 20 วินาที) ซากานากิก็พร้อมที่จะชุบ เสิร์ฟพร้อมมะนาวฝานและ. . .ouzo แน่นอน