เป็นเรื่องที่ยุติธรรมที่จะกล่าวได้ว่า Trevor Williams หมกมุ่นอยู่กับดอกกุหลาบ เป็นเวลาเกือบทศวรรษแล้วที่เขาทำงานให้กับผู้จัดจำหน่ายไวน์ในโคลัมบัสโอไฮโอซึ่งเขากลายเป็นคนที่“ ติดเหล้าโรเซ่อย่างสิ้นหวัง” เขากล่าว “ แม้ในช่วงต้นปี 2000 ฉันก็ค่อนข้างชอบมัน”

ในที่สุดการมุ่งเน้นของวิลเลียมส์จะเปลี่ยนจากองุ่นเป็นเมล็ดพืชและในปี 2555 เขาได้ร่วมก่อตั้ง Hoof Hearted Brewing . โรงเบียร์ที่ไม่เคารพนับถือมุ่งเน้นไปที่ IPA ที่มีหมอกควันและอิ่มตัวซึ่งเป็นความโกรธ แต่วิลเลียมส์ไม่เคยลืมรักแรกของเขา

“ ฉันมักจะบดขยี้โรเซ่และพาทุกคนที่โรงเบียร์เข้าไปในนั้น” เขากล่าว

ดังนั้นวิลเลียมส์จึงตัดสินใจผสมผสานความหลงใหลทั้งสองของเขาเข้าด้วยกันเพื่อสร้างเบียร์โรเซ่ เพื่อค้นหาความสมดุลของความสดชื่นแอลกอฮอล์ต่ำและรสชาติคล้ายโรเซ่ผู้ผลิตเบียร์ Hoof Hearted ได้ตัดสินใจเลือกเบียร์สด (ออกเสียงว่า“ GOES-uh”) ซึ่งเป็นเบียร์เปรี้ยวสไตล์เยอรมัน พวกเขาเติมเกลือทะเลหิมาลายันสีชมพูและชบาซึ่งช่วยให้มีสีกุหลาบและมีรสเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์ซึ่งช่วยลดความเป็นกรดของเบียร์ “ RoséGosé” วางจำหน่ายในกระป๋องและสร้างเสียงโห่ร้องอย่างคาดไม่ถึง

Bretta Roséของ Firestone Walker / ภาพโดย Meg Baggott

ผู้ผลิตเบียร์รายอื่นใช้เส้นทางที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้รูปแบบสีและรสชาติที่เหมือนโรเซ่ในเบียร์ของพวกเขา Bretta Roséของ Firestone Walker เริ่มต้นด้วยการเป็น Berliner weisse ที่มีฤทธิ์เป็นกรดซึ่งปรุงรสด้วยหมัดเป็นเวลาหกเดือนจากนั้นผสมด้วยราสเบอร์รี่สดและอายุเพื่อให้ได้สีที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของเบอร์รี่

Crooked Stave’s Sour Rosé / ภาพโดย Meg Baggott

Crooked Stave’s Sour Rosé ซึ่งวางจำหน่ายในกระป๋องเมื่อเดือนที่แล้วหมักด้วยยีสต์ป่าในไม้โอ๊ค foudres ควบคู่ไปกับบลูเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ที่ใช้ครั้งที่สอง อีกทางหนึ่ง หุบเขาแอนเดอร์สัน เลือกใช้โรสฮิปและราสเบอร์รี่พูเร่เพื่อสร้างความเปรี้ยวและสีแดงเข้ม ราสเบอร์รี่โรสโกส .

ในขณะที่เบียร์เหล่านี้รวบรวมองค์ประกอบของโรเซ่ แต่ก็มีไวน์เพียงไม่กี่ชนิดที่ใกล้เคียงกับไวน์ โรงเบียร์ภาวนา ในราลีนอร์ทแคโรไลนา

“ เราต้องการเพิ่มลักษณะที่ละเอียดอ่อนซึ่งมักพบใน French rosé” ผู้ร่วมก่อตั้ง / หัวหน้าผู้ผลิตเบียร์ Patrick Woodson กล่าว

โรงกลั่นกระเจี๊ยบของ Bhavana / ภาพโดย Meg Baggott

วู้ดสันใช้เวลากว่าสี่ปีเพื่อให้กระบวนการนี้สมบูรณ์แบบ เขาชงเบียร์พื้นฐานธรรมดา ๆ จากนั้นหยดยีสต์แล้วตีเบียร์ด้วยน้ำตาลและยีสต์แชมเปญ แอลกอฮอล์จะเพิ่มเป็นแอลกอฮอล์ 13% ซึ่งเพิ่มเป็นสองเท่าเพื่อเพิ่มความฟู่และที่สำคัญที่สุดคือร่างกายที่แห้งแล้ง จากนั้นจึงฉีดวัคซีนด้วยแบคทีเรียที่ทำให้เปรี้ยวสำหรับปังที่เป็นกรดและปิดท้ายด้วยผลไม้เช่นเชอร์รี่แห้งผิวส้มโอและราสเบอร์รี่

เบียร์เปรี้ยวได้รับประโยชน์จากเทคนิคการผลิตไวน์

กระเจี๊ยบ อย่างที่ทราบกันดีว่าเป็นประกายสีดอกกุหลาบและฟองฟู่ฟ่าซึ่งจะสร้างการเชื่อมโยงระหว่างเบียร์และไวน์อย่างเป็นของเหลว

เบียร์โรเซ่เอาใจคนรักน้ำอัดลมที่อยากจิบอะไรใหม่ ๆ ในขณะที่พวกเขาอนุญาตให้แฟนไวน์ได้ลุยน้ำที่คุ้นเคย