ยอดขายร้านอาหารลดลงสำหรับโรงบ่มไวน์ขนาดเล็ก - SVB
Rob McMillan รองประธานบริหารและผู้ก่อตั้ง ธนาคารซิลิคอนวัลเลย์ Wine Division ข้อตกลงเกี่ยวกับตัวเลขและตัวเลขไม่เหมาะสำหรับโรงบ่มไวน์ขนาดเล็ก
“ ทุกมาตรการที่น่าเชื่อถือที่ฉันเห็นเกี่ยวกับยอดขายร้านอาหารมีแนวโน้มเป็นลบสำหรับโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัว” McMillan เขียน ในวันจันทร์. “ ไวน์สำหรับการค้าในร้านอาหารยังคงเป็นส่วนสำคัญของความสำเร็จ แต่โอกาสในการขายไปยังร้านอาหารกำลังลดลงสำหรับโรงบ่มไวน์ขนาดเล็ก”
McMillan ผู้ตั้งข้อสังเกตว่าเมื่อถึงจุดสูงสุดในยุค 90 โรงบ่มไวน์ที่ครอบครัวเป็นเจ้าของสามารถทำรายได้ประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ของยอดขายทั้งหมดจากร้านอาหาร ในปี 1995 มีโรงบ่มไวน์ 2,600 แห่งและผู้จัดจำหน่าย 3,000 แห่งในสหรัฐอเมริกา ภายในปี 2559 ตัวเลข SVB แสดงให้เห็นว่ามีโรงกลั่นไวน์ 8,000 แห่งและมีผู้จัดจำหน่ายเพียง 700 ราย
ในช่วง 20 ปีต่อมาผู้จัดจำหน่ายตระหนักว่าพวกเขามีฐานลูกค้าเป็นผู้ซื้อจำนวนมากที่ต้องการข้อเสนอที่เหมือนกันมากขึ้น มี“ โรงบ่มไวน์มากเกินไปและมีผู้จัดจำหน่ายน้อยเกินไปดังนั้นจึงต้องมีบางอย่างให้” McMillan กล่าว
ผู้จัดจำหน่ายหยุดเรียกร้องให้โรงงานผลิตไวน์ขนาดเล็กและหยุดรับสาย
การตัดสินของศาลฎีกาเป็นเพียงการแก้ปัญหาบางส่วน
McMillan ให้เครดิตกับศาลสูงสหรัฐในปี 2548 การตัดสินใจของ Granholm ด้วยการให้ผู้ผลิตโรงกลั่นเหล้าองุ่นเข้าสู่ตลาด “ หากพวกเขาถูกไล่ออกจากหนังสือของผู้จัดจำหน่ายพวกเขาสามารถส่งตรงไปยังผู้บริโภคได้ แต่ Granholm ไม่ได้แก้ปัญหาการเข้าสู่ตำแหน่งร้านอาหารในเครือ
“ ส่วนหนึ่งของการขายร้านอาหารส่วนใหญ่ถูกปิดโดยพื้นฐานแล้วสำหรับโรงงานผลิตไวน์ส่วนใหญ่ที่เริ่มตั้งแต่ต้นปี 2000” McMillan กล่าว
นอกจากนี้ชาวมิลเลนเนียลหลังภาวะถดถอยยังพบทางเลือกอื่นในการจ่ายเงินสองเท่าของมาร์กอัปขึ้นไปสำหรับขวดแบบเดียวกันที่พวกเขาหาได้จากร้านค้าหรือร้านขายของชำโดยการปาร์ตี้ก่อนออกไปรับประทานอาหารเขากล่าว เมื่ออยู่ที่ร้านอาหารพวกเขาสามารถดื่มไวน์หรือน้ำเปล่าสักแก้วพร้อมอาหารเย็น
แม้ในขณะที่เครือข่ายร้านอาหารระดับประเทศประสบกับยอดขายที่ลดลงอย่างต่อเนื่อง แต่ชาวอเมริกันก็นิยมร้านอาหารที่เป็นเจ้าของในท้องถิ่น บลูมเบิร์ก รายงานเมื่อเดือนพฤษภาคม
รายได้ประจำปีสำหรับที่ปรึกษาจะเพิ่มขึ้นประมาณ 5 เปอร์เซ็นต์จนถึงปี 2020 ในขณะที่การเติบโต สำหรับโซ่จะอยู่ที่ประมาณ 3 เปอร์เซ็นต์ตาม Pentallect Inc. นักวิจัยอุตสาหกรรมในชิคาโก
กระแสความนิยมของผู้บริโภคที่มีต่อร้านอาหารอิสระ“ เกิดขึ้นในวงล้อของผู้ผลิตรายย่อย” McMillan กล่าว “ นั่นคือจุดที่สามารถสร้างความสัมพันธ์ระหว่างโรงบ่มไวน์และภัตตาคารด้วยกันเอง นั่นคือจุดเริ่มต้นการสนทนาเกี่ยวกับการมาร์กอัปที่ยุติธรรม…”
มีปัญหาสำคัญเพียงอย่างเดียวคือการหาร้านอาหารอิสระและโรงกลั่นไวน์ขนาดเล็กเพื่อค้นหากันและกัน
บางทีอาจเป็นเว็บไซต์หาคู่ที่ทั้งสองฝ่ายสามารถค้นหากันได้และพิจารณาว่าเหมาะสมหรือไม่