เครื่องแก้วโบราณมีที่มา แต่คุณจะดื่มค็อกเทลโบราณหรือไม่? บาร์เทนเดอร์จำนวนมากขึ้นเรื่อย ๆ เริ่มต้นจากการดื่มเหล้าเก่าและหายากบางคนมีอายุย้อนไปถึงปี 1950 และก่อนหน้านี้และนำมาผสมเป็นค็อกเทลราคาแพงรุ่น จำกัด

“ ฉันไม่รู้สึกว่ามันศักดิ์สิทธิ์” เทรวิสบราวน์ผู้อำนวยการบาร์ของ Alder แห่งนครนิวยอร์กกล่าวผู้ซึ่งปรุงเครื่องดื่มเช่น Martinez ที่ทำจาก Plymouth Gin, Martini Rosso sweet vermouth และเหล้า Stock Maraschino ทั้งหมดประมาณปี 1960 “ มันมีไว้เพื่อบริโภคเช่นเดียวกับแผ่นเสียงไวนิลที่สร้างขึ้นเพื่อฟัง” มันกลายเป็นการขาย 'ความคิดถึงเล็กน้อย'

หนึ่งในผู้ผลิตเหล้าโบราณชั้นนำคือ Edgar Harden ผู้ก่อตั้งและผู้อำนวยการในลอนดอน Old Spirits Company ซึ่งก่อนหน้านี้ของ Christie's Auction House ฮาร์เดนไล่ขายอสังหาริมทรัพย์และห้องใต้ดินมืดเพื่อหาขวดสุราที่เต็มไปด้วยฝุ่นหายาก

“ ฉันมีทุกอย่างประมาณ 3,500 ขวดที่คุณนึกออก” ฮาร์เดนกล่าว ขวดที่เก่าแก่ที่สุดที่จะข้ามเส้นทางของเขา? คอนญักปี 1795 และมาเดราปี 1800

บางครั้งคอลเลกชันทั้งหมดก็มาถึงเขา ฮาร์เดนซื้อ 176 ขวดจากทีมสนับสนุนของละครทีวีที่เพิ่งห่อ คนบ้า. ขวดบางขวดถูกเทในงานเลี้ยงส่วนตัวบางขวดขายให้กับผู้ซื้อที่กระตือรือร้นเช่น Brown ที่ Alder (ใช่คุณสามารถดื่มที่เก็บของ Don Draper ได้)

เทรนด์ค็อกเทลสไตล์วินเทจได้สร้างแรงผลักดันมาระยะหนึ่งแล้ว บาร์บางแห่งจะนำเสนอเครื่องดื่มพิเศษที่ทำจากขวดเก่าแม้ว่าจะอยู่ได้นานเท่าที่มีอยู่ก็ตาม

ทดลองค็อกเทลคลับ ในนิวยอร์กซิตี้เป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรก ๆ ที่ใส่ส่วน 'ค็อกเทลวินเทจ' ในเมนูรวมถึงเครื่องดื่มเช่น Chet Baker (150 เหรียญ) ที่มีทั้ง Leeds & Wakefield Jamaica Rum ในปี 1940

Jack Rose Dining Saloon ในวอชิงตันดีซีมีชื่อเสียงในด้านการเลือกใช้ ฝุ่น เมื่อเร็ว ๆ นี้มีรายการราคาพิเศษ $ 135 ที่ชั้นใต้ดิน Dram & Grain ซึ่งทำด้วยคอนญักในปี 1950 และ Green Chartreuse ยุค 60

แต่บางทีตัวอย่างระดับไฮเอนด์ที่สุดคือ Vintage Brandy Crusta ที่ Canon ในซีแอตเทิล ซึ่งทำด้วยคอนญักในปี 1870, Cointreau ปี 1930, Maraschino ปี 1960 และ Peychaud’s bitters ในปี 1930 ขายได้ในราคา 1,100 เหรียญ

จากการเปรียบเทียบเครื่องดื่มสำหรับผู้สูงอายุของ Alder ขายได้เพียง $ 30 แต่แมนฮัตตันวินเทจมูลค่า 30 เหรียญนั้นแตกต่างจากรุ่นมาตรฐาน 14 เหรียญหรือไม่? บราวน์พูดว่า“ ใช่” สุราที่มีอายุมากอาจถูกออกซิไดซ์เล็กน้อยมีความหนืดมากขึ้นหรือเหล้าน้อยลง รสชาติสามารถกลมกล่อมหรือเข้มข้นขึ้นจนถึงจุดที่บราวน์ต้องปรับแต่งสูตรอาหารเพื่อรองรับการเปลี่ยนแปลงดังกล่าว

“ การใช้เวลาสองสามทศวรรษในขวดที่ปิดสนิทสร้างความแตกต่างอย่างมาก” เขากล่าว

แน่นอนวิญญาณทุกดวงไม่ได้มีอายุอย่างสง่างาม จินสามารถขยายตัวอ่อนปวกเปียกเมื่อโน๊ตจูนิเปอร์จางลงในขณะที่เวอร์มุตที่เก็บไว้ไม่ดีอาจไม่สามารถดื่มได้ซึ่งไม่เป็นประโยชน์ต่อมาร์ตินี่

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือหากคุณพบค็อกเทลสไตล์วินเทจที่คุณชอบคุณควรดื่มให้หมด

“ คุณอาจไม่สามารถรับมันได้อีก” บราวน์กล่าว “ มันเป็นเรื่องที่น่าสะเทือนใจอย่างแน่นอน”

Vintage Barware Booms