ในฐานะนักสืบเควินไรอันในละครเรื่องอาชญากรรมของเอบีซีเชมัสเดเวอร์ใช้เวลาช่วงเย็นติดตามฆาตกร Juliana (ผู้รับบท Jenny O’Malley) อยู่ห่างจากสตูดิโอจากสตูดิโอและทุ่มเทให้กับการตามหาวีโน่ เป็นความหลงใหลที่เริ่มต้นขึ้นทางเหนือของ Hollywood ใน Paso Robles และได้กระตุ้นการสำรวจไปยังฝรั่งเศสและออสเตรเลีย ระหว่างทางพวกเขาได้สร้างห้องใต้ดินที่เป็นตัวเอกซึ่งเติบโตขึ้นควบคู่ไปกับความซาบซึ้งในไวน์

ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ : ประสบการณ์การดื่มไวน์ครั้งแรกของคุณอยู่ที่ไหน?
หน้าที่ของ Seamus: ในปาโซโรเบิลส์ ครั้งแรกที่ฉันลอง Isosceles จาก Justin Winery ฉันตระหนักว่าไวน์สามารถแบ่งชั้นและซับซ้อนได้ ต่อมาในวันนั้นผมและภรรยาไปที่ Barrel 27 [Wine Company] ในตัวเมือง Paso และมีผู้ผลิตไวน์ [เดิม] ชื่อ Russell From กับตัวเอง ฉันคุยกับเขาไม่ออกว่าเขาทำไวน์อย่างไรและหลังจากนั้นฉันก็ติดงอมแงม

เรา. : คุณเริ่มสร้างคอลเลกชันไวน์ของคุณได้อย่างไร?
SD: เราเริ่มเข้าร่วมชมรมไวน์แทบจะในทันทีหลังจากการเดินทางครั้งนั้นซึ่งเป็นเรื่องน่าขันเล็กน้อยเพราะเรายังอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ซึ่งทำให้มีปัญหาในการจัดเก็บ คลับไวน์ทุกแห่งที่เราเคยเป็นสมาชิกมาจาก Paso เรามีสมาชิกหลายสิบคน ณ จุดหนึ่ง แต่ปรับขนาดกลับเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับการซื้อฟิวเจอร์สของบอร์โดซ์ เราตื่นเต้นมากเกี่ยวกับวินเทจปี 2009 ความคิดของเหล้าองุ่นที่เล่าเรื่องราวเกี่ยวกับ Terroir นั้นน่าทึ่งมาก เป็นเหมือนแคปซูลเวลาที่คุณจะได้เพลิดเพลิน

เรา. : คุณได้รับความชื่นชมนั้นมาจากไหนและอย่างไร?
SD: เมื่อเราไปที่บอร์กโดซ์และเบอร์กันดีเราพบว่ามีช่องว่างที่น่าพิศวงในปี 2000 และ 2005 เช่นเดียวกับปี ’95 และปี ’96 จากนั้นเราต้องลอง Palmer ปี ’82 และพบว่าไวน์รุ่นเก่าเมื่อเป็นไวน์ชั้นเยี่ยมจะสูญเสียผลไม้ไป แต่กลับมีความซับซ้อนมากขึ้นในขวด ตอนนี้ฉันรู้สึกเหมือนอินเดียนาโจนส์เล็กน้อยเมื่อฉันเข้าไปในร้านขายไวน์ตามล่าซอกหลืบที่เต็มไปด้วยฝุ่นของชั้นวางสีเข้มโดยหวังว่าจะได้พบกับสินค้าวินเทจที่น่าตื่นตาตื่นใจ

เรา. : ไวน์ของคุณและภรรยามีรสชาติที่ทับซ้อนและแตกต่างกันอย่างไร
SD: เธอเป็นคนผิวขาวมากกว่าแม้ว่าฉันจะชอบ Viognier หรือ Roussanne เป็นครั้งคราว แต่เราทั้งคู่ชอบสีแดงโดยเฉพาะ Cabernet Franc และ Malbec เมื่อเร็ว ๆ นี้เพดานปากของฉันเปลี่ยนไปจาก Syrah และ G-S-M ผสมผสานกับส่วนผสมของ Bordeaux และ American Meritage มากขึ้น เรามีไวน์ขาวจำนวนมากกินพื้นที่ในบ้านดังนั้นทุกๆสองสามเดือนภรรยาของฉันจะมี ‘White Wine Wednesday’ ซึ่งเธอชวนแฟนไปเที่ยว เป็นข้ออ้างที่ดีในการสังสรรค์กับไวน์เจ็ดหรือแปดขวด

เรา. : เราได้ยินมาว่าคุณมีสูตรไวน์เป็นของตัวเอง
SD: เพื่อนของฉันปีเตอร์เริ่มต้นกลุ่มไวน์ชื่อ“ กวีนิพนธ์ในขวด” บน Facebook แนวคิดนี้คือเพื่อน ๆ ในยุค 30 แบ่งปันไวน์ที่พวกเขาชื่นชอบ เราตั้งกฎสำหรับการชิมแต่ละครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าเรานำไวน์ที่เทียบเคียงกันได้ แผนภูมิบันทึกการชิมจะถูกส่งออกไป มันมีเทคนิคและเกินบรรยายจริงๆ Jon Huertas หุ้นส่วนของฉันจาก Castle ได้เข้าร่วมกิจกรรมเหล่านี้กับฉัน

เรา. : มีอะไรรอผู้ชมอยู่บ้างเมื่อ Castle ปิดฉากฤดูกาลนี้
SD: ฉันคิดว่าตอนจบของซีซั่นจะมี [Richard] Castle และ [Kate] Beckett ที่ยอมรับความรู้สึกที่มีต่อกันและฉันมีความรู้สึกหนักใจที่เรากำลังจะกลับไปสู่ความมืดในตอนสุดท้าย มันเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่อาจต้องใช้เวลานานที่จะกลับไปที่การฆาตกรรมแม่ของ Beckett

เรา. : บอกข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเดินทางไวน์ของคุณ
SD: นอกจากเบอร์กันดีและบอร์กโดซ์แล้วเรายังเดินทางไปที่ Yarra Valley ของออสเตรเลียในช่วงคริสต์มาสและค้นพบ Yarra Yering Winery หุบเขาโดยรวมนั้นยอดเยี่ยมมากและโรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกของภูมิภาคนี้ หากคุณเคยพบไวน์ชนิดนี้ขวดใด ๆ ก็น่าเหลือเชื่อ

เรา. : คุณมีจุดหมายปลายทางด้านไวน์ในอนาคตในสถานที่ท่องเที่ยวใดบ้าง?
SD: ถัดไปในรายการของเราคืออาร์เจนตินาโดยเฉพาะเมนโดซา มี Malbecs ดีๆมากมายออกมาจากที่นั่น และเพื่อนของเรา Ryan Hess เจ้าของและซอมเมอลิเยร์ที่บาร์ไวน์ L.A. ที่เราโปรดปรานVinotéque on Melrose ได้แนะนำให้เรารู้จักกับ Rioja และไวน์สเปนอื่น ๆ เขากำลังสร้างกรณีที่น่าสนใจเกี่ยวกับความยิ่งใหญ่ของพวกเขาดังนั้นสเปนอาจอยู่ไม่ไกลในรายชื่อของเรา