คิดว่าการจับคู่ไวน์และอาหารมีอยู่เฉพาะในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ที่มีไวน์ราคาแพงและส่วนผสมราคาแพงหรือไม่? คิดใหม่.

จะเกิดอะไรขึ้นถ้าฉันบอกคุณว่ามันเป็นไปได้ที่จะทำให้เวทมนตร์แบบเดียวกันนี้เกิดขึ้นกับอาหารปรุงเองที่คุณชื่นชอบอาหารประจำชาติและตัวเลือกสำหรับพกพา นี่คือเพื่อนร่วมทางไวน์ยอดนิยมและอร่อยสำหรับอาหารจานโปรดของคุณทุกวัน

มีทโลฟเบอร์เกอร์และสเต็ก: เมื่อคุณใช้ซอสมะเขือเทศเช่นซอสมะเขือเทศและซอสบาร์บีคิวตัวเลือกที่ดีที่สุด ได้แก่ California Zinfandel หรือ South Australian Shiraz รสชาติสุกของไวน์ทั้งสองผสานเข้ากับความเป็นกรดในซอสที่ทำจากมะเขือเทศและเข้ากันกับองค์ประกอบที่หวานและเผ็ดในซอสบาร์บีคิว

ไก่อบ: คำตอบอยู่ที่วิธีปรุงรสหรือซอสไก่ของคุณ สูตรไก่ย่างส่วนใหญ่เป็นอาหารคาวซึ่งให้อิสระในการเลือกไวน์มากขึ้น การจับคู่อันดับต้น ๆ ได้แก่ คนผิวขาวที่มีร่างกายสมบูรณ์จากสภาพอากาศที่อบอุ่นกว่าเช่น California Chardonnay และ Viognier

สำหรับสีแดงมีหลายตัวเลือก - Grenache หรือ Pinot Noir (ฝรั่งเศสหรือในประเทศ) Tempranillo หรือแบบผสมผสาน ขอแนะนำ Grenache-Syrah-Mourvèdreปี 2010 ของ Hahn Winery จาก Central Coast ของแคลิฟอร์เนีย

เข้ากันได้ดีกับเครื่องปรุงรสเผ็ดเช่นโรสแมรี่ไธม์เซจกระเทียมและหัวหอมไวน์ข้างต้นบ่งบอกถึงกลิ่นดินที่สะท้อนเติมเต็มและเพิ่มรสชาติของอาหารทำให้เกิดการจับคู่ที่ยากจะลืมเลือน

ปีกควาย: ปัจจัยหลักที่ควรพิจารณาเมื่อจับคู่ไวน์กับปีกคือปริมาณความเผ็ดร้อนในซอส สิ่งสำคัญในการเลือกบรรจุขวดเพื่อให้แน่ใจว่าเพดานของคุณหายจากไฟไหม้ สำหรับการเลือกสีขาวผลไม้ที่สดใสแอลกอฮอล์ต่ำและความเป็นกรดใน Riesling จะทำหน้าที่นี้ได้ดี สีแดงที่มีรสชาติสุกเป็นเพื่อนที่ดีที่สุดของคุณที่นี่เช่นกัน ตัวเลือกที่ดี ได้แก่ California Syrah และ Zinfandel รวมถึง Australian Shiraz แต่หลีกเลี่ยงระดับแอลกอฮอล์ที่สูงมาก

อิตาลี: ไปกับอาหารคลาสสิก - สีขาวจาก Alto Adige และ Friuli เช่น Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc และ Friulano รวมถึง Soave จาก Veneto ไวน์จากพื้นที่เหล่านี้เน้นความชัดเจนของรสชาติเนื่องจากการขาดหรือการใช้ไม้โอ๊คอย่าง จำกัด ความเป็นกรดสดในไวน์เหล่านี้ทำให้เป็นอาหารจานโปรดของชาวอิตาลีเช่นอาหารที่ทำจากน้ำมันมะกอกหรือมะเขือเทศเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มอาหารทะเลหอยสัตว์ปีกเนื้อลูกวัวและผัก

พิซซ่าเข้ากันได้ดีที่สุดกับไวน์จาก Sangiovese เนื่องจากมีความเป็นกรดที่สดชื่น ตัวเลือกที่ฉันชอบ ได้แก่ Chianti, Vino Nobile di Montepulciano และ Barbera โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Tre ​​Vigne Barbera d’Asti ประจำปี 2010 ของ Vietti

เม็กซิกัน: ฟรุ๊ตตี้ไวท์ที่มีความเป็นกรดสดใสเช่น Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc และTorrontésจะเข้ากันได้ดีกับอาหารเม็กซิกัน หากคุณต้องการสีแดงให้ไปที่ California Syrah, Australian Shiraz, Primitivo หรือ Zindandel ขอแนะนำ Domaine le Peu de la Moriette Vouvray ของ Domaine Pichot ประจำปี 2011 จาก Loire Valley ประเทศฝรั่งเศส

ซูชิ: ไวน์แบบมีฟองเช่น Champagne, Prosecco, Cava และ Sparkling Vouvray เข้ากันได้ดีกับซูชิด้วยเหตุผลหลายประการ ฟองและความเป็นกรดสูงในไวน์เหล่านี้ช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติได้ดีกว่าไวน์อื่น ๆ และผลไม้และแร่ธาตุที่สดใสช่วยแก้ไขความเค็มของซีอิ๊วความร้อนจากวาซาบิและเพิ่มความเผ็ดร้อนแปลกใหม่ของขิง

ไวน์ขาวที่ประสบความสำเร็จ ได้แก่ Chenin Blanc และ Riesling สีแดงที่มีร่างกายปานกลางก็ใช้ได้ดีเช่น California Pinot Noir จาก Carneros หรือ Santa Lucia Highlands ฉันแนะนำ 2010 Bin 36 Zinfandel ของเราเองจากแคลิฟอร์เนีย สำหรับความโดดเด่นให้ลอง Amarone กับ unagi ฉันให้ความสำคัญกับสีแดงเหล่านี้เนื่องจากมีส่วนประกอบเดียวกัน (ถั่วเหลืองวาซาบิฮอยซินและขิง) แต่ให้ประสบการณ์ที่เติมเต็มปลาโดยไม่ต้องเอาชนะมัน

อินเดีย: ของโปรดส่วนตัว! ไวน์ขาวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดพร้อมเครื่องเทศแปลกใหม่ในอาหารอินเดียคือGewürztraminer ใช้ได้กับอาหารทะเลเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก Riesling มีประโยชน์หลากหลายในขณะที่ Viognier ทำงานได้อย่างสวยงามกับแกงกะหรี่อ่อนและอาหารประเภทผัก

สำหรับสีแดงให้นึกถึงChâteauneuf-du-Pape หรือ Shiraz ของออสเตรเลียใต้ คำแนะนำเฉพาะ ได้แก่ Fitz-Ritter’s 2011 GewürztraminerSpätleseจาก Pfalz, Germany หรือ Domaine de Marcoux’s 2008 Châteauneuf-du-Pape จากRhône Valley ประเทศฝรั่งเศส

ชาวจีน: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminerและ Zinfandel ล้วนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม ไวน์เหล่านี้สร้างความสมดุลระหว่างรสชาติหวานและเปรี้ยวที่เกี่ยวข้องกับตัวเลือกซื้อกลับบ้านยอดนิยมของจีน ไวน์แนะนำอันดับต้น ๆ คือ Syrah Roséประจำปี 2011 ของ Charles & Charles จาก Columbia Valley, Washington