ตั้งอยู่บนชายฝั่งทัสคานีในจังหวัดลิวอร์โน หมู่บ้านที่สมบูรณ์แบบของ บอลเกรี ถูกครอบงำโดยถนนที่มีต้นไซเปรสเรียงรายเป็นสัญลักษณ์ ตอนนี้กลายเป็น ของอิตาลี ไวน์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุด แต่ครั้งหนึ่งมันดูเหมือนเป็นสถานที่ที่ไม่น่าจะเกิดการปฏิวัติไวน์คุณภาพในศตวรรษที่ 20 ของอิตาลี

จนถึงกลางทศวรรษ 1900 เมื่อหนองน้ำถูกระบายออก Bolgheri เป็นน้ำนิ่งที่มีเชื้อมาลาเรีย จากนั้นเมื่อไม่มีประเพณีการผลิตไวน์ที่มีคุณภาพ มันก็กลายเป็นบ้านของคนผิวขาวจืดชืดและไม่สดใส โรซาทอส มานานหลายทศวรรษ ชื่อเสียงนั้นเปลี่ยนไปเกือบชั่วข้ามคืนในปี 1971 ด้วยการเปิดตัวครั้งแรกของ ซัสซิเคีย , พิสูจน์ว่า Bolgheri's ปากน้ำ และดินเหมาะสำหรับไวน์แดงที่ทำจาก บอร์กโดซ์ องุ่น.

ไวน์แดงอิตาลีที่ดีที่สุดของปี 2020

สีแดงที่เป็นตัวเอกของภูมิภาคนี้ต้องถูกระบุว่าเป็น 'ไวน์โต๊ะ' แม้จะมีชื่อเสียงที่กำลังเติบโต เนื่องจากกฎระเบียบ DOC (Denominazione di Origine Controllata) ที่ล้าสมัยของโซนไม่มีข้อกำหนดสำหรับพันธุ์บอร์โดซ์ (หรือสีแดงใดๆ เลย) ในปีพ.ศ. 2537 รัฐบาลอิตาลีได้ปรับปรุงกฎเกณฑ์ให้รวมขวดที่มีชื่อเสียงโด่งดังเหล่านี้ และสร้าง Bolgheri Rosso DOC และ Bolgheri Superiore DOC (ขวดเหล่านี้ต้องมีอายุอย่างน้อยสองปีก่อนที่จะปล่อยออก) แต่สีแดง Bolgheri DOC ต่างๆ ยังคงต้องผสมกัน จนกว่าจะมีการดัดแปลงในปี 2011 สีแดงที่มีชื่อเสียงของ Bolgheri จำนวนมากเป็นไวน์พันธุ์ต่าง ๆ ที่สร้างขึ้นเมื่อหลายปีก่อนรหัสการผลิตที่ปรับปรุงใหม่และได้รับการระบุว่าเป็น IGT (Indicazione Geografica Tipica) ซึ่งเป็นชื่อที่ได้รับอนุมัติใน 1995 และตั้งใจที่จะสนับสนุนผู้ผลิตไวน์ที่ไวน์ไม่ผ่านเกณฑ์ DOC ที่เข้มงวดกว่าให้หยุดการติดฉลากข้อเสนออันทรงเกียรติของพวกเขาว่าเป็นไวน์สำหรับโต๊ะ อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตขวดที่มีชื่อเสียงของ Bolgheri หลายรายตัดสินใจที่จะรักษาสถานะที่ไม่สำคัญเพราะไวน์ของพวกเขามีความหมายเหมือนกันกับ Bolgheri ในฐานะคู่หู DOC

ที่นี่เจ็ดข้อเสนอที่โดดเด่นที่สุดของ Bolgheri ตั้งแต่การผสมผสานแบบคลาสสิกไปจนถึงพันธุ์กบฏใช้เวทีกลาง

The Classics

หนึ่งในไวน์ที่มีชื่อเสียงโด่งดังที่สุดของอิตาลี ซัสซิเคีย เป็นผลิตผลของ Marchese Mario Incisa della Rocchetta ผู้ปลูก Cabernet Sauvignon ที่เขา ซาน กุยโด เอสเตท ที่ดินใน Bolgheri ในปี 1944 ตามที่ Nicolò Incisa della Rocchetta ลูกชายของ Mario และประธาน Tenuta San Guido กล่าวว่า “พ่อของฉันชอบบอร์โดซ์ชั้นดีและต้องการลองทำไวน์แดง เขาเลือกสวนองุ่นเพื่อรับแสงแดดและระดับความสูงที่เหมาะสม แต่เหนือสิ่งอื่นใด สำหรับดินที่เป็นหิน—คล้ายกับกรวดใน เบส ”

พืชดั้งเดิมคือการตัดเถาวัลย์อายุ 50 ปีจากที่ดินของเพื่อนใกล้ปิซาซึ่งถูกดึงขึ้นนานแล้ว “สวนองุ่นส่วนใหญ่ของเราปลูกด้วยโคลนนี้จากเถาองุ่นเก่าแก่เหล่านี้ซึ่งมีเวลากว่าศตวรรษในการปรับตัวให้เข้ากับ Tuscany's สภาพภูมิอากาศ” นิโคโลอธิบาย เป็นเวลาหลายสิบปีที่ Sassicaia ยังคงเป็นหุ้นส่วนตัวของครอบครัว แต่ Nicolò และลูกพี่ลูกน้องของเขา Piero Antinori โน้มน้าวให้ Mario ขายมันในเชิงพาณิชย์โดยเริ่มจากวินเทจปี 1968 ที่ออกในปี 1971 มันได้รับความนิยมในทันทีจากนักวิจารณ์และผู้ที่ชื่นชอบ

นิคมอุตสาหกรรมจ้าง Giacomo Tachis นักวิทยาศาตร์ที่ปรึกษาที่มีชื่อเสียงเพื่อกลั่นไวน์เพิ่มเติมในขณะที่เพิ่มการผลิต เดิมที Cabernet Sauvignon 100% และแก่แล้วใน barriques ฝรั่งเศส Tachis ผลักดันให้เพิ่ม 15% Cabernet Franc . ในท้ายที่สุด Sassicaia ได้จุดประกายการปฏิวัติไวน์แดงที่มีคุณภาพโดยผู้ผลิตทั่วทัสคานีรับทราบถึงความสำเร็จและพยายามปลูกองุ่นฝรั่งเศสและซื้อเหล้าองุ่น

สิ่งที่สำคัญสำหรับ Bolgheri คือ Sassicaia เมื่อรัฐบาลอิตาลีเปลี่ยนรหัสการผลิตเพื่อรวมสีแดงที่ยกย่องของ Bolgheri ในปี 1994 Sassicaia ได้รับรางวัลโซนย่อยที่เป็นกรรมสิทธิ์ของตนเอง ในปี 2013 การปรับเปลี่ยนอีกรูปแบบหนึ่งได้เปลี่ยนโซนย่อยให้เป็นสกุลเงินที่แยกจากกัน ซึ่งหมายความว่า Bolgheri Sassicaia DOC เป็นชื่อเรียกอิสระในขณะนี้ Sassicaia เป็นไวน์แห่งเดียวในอิตาลีที่ได้รับรางวัลนี้

Ornellaia เดินตามรอยเท้าของซัสซิเคียอย่างใกล้ชิด ส่วนผสมของ Cabernet Sauvignon Merlot , Cabernet Franc และ Petit Verdot วินเทจเปิดตัวของ Ornellaia ในปี 1985 คือ Cabernet Sauvignon 80%, Merlot 15% และ Cabernet Franc 5% อายุ ในบาริก ความสำเร็จในทันทีของไวน์เมื่อวางจำหน่ายในปี 1988 ช่วยให้ Bolgheri มีชื่อเสียงโด่งดังในฐานะแหล่งกำเนิดสำหรับส่วนผสมบอร์โดซ์ที่ผลิตในอิตาลี

อสังหาริมทรัพย์ ที่ตั้งชื่อให้ว่า Ornellaia Bolgheri Superiore ก่อตั้งโดย Marchese Lodovico Antinori ในปี 1981 Lodovico เป็นลูกหลานของตระกูลผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงมากที่สุดแห่งหนึ่งของทัสคานี ได้เข้ามายังพื้นที่นี้โดยมีวัตถุประสงค์เพียงประการเดียวในการทำไวน์แดงชั้นเยี่ยม เช่น Sassicaia ของลุงของเขา หลังจากได้รับทรัพย์สินที่แม่ของเขาอยู่นอกหมู่บ้าน Antinori ได้เคลียร์ต้นมะกอกและพืชผลอื่นๆ และปลูก Cabernet Sauvignon, Merlot และ Cabernet Franc

อันติโนริเชื่อมั่นในการผสมผสานของลมทะเล อุณหภูมิที่อบอุ่น และส่วนผสมของปูน ดินเหนียว และดินร่วนปนทรายกับสภาพที่พบในบางส่วนของ แคลิฟอร์เนีย . ผู้ชื่นชอบไวน์แคลิฟอร์เนียโดยเฉพาะ นาปาวัลเล่ย์ Cabernets, Antinori จ้าง Andre Tchelistcheff ชาวรัสเซียผู้โด่งดังซึ่งเป็นที่รู้จักในนามบิดาแห่ง California Cabernet เป็นที่ปรึกษาเดิมของเขา

ตั้งแต่นั้นมา ที่ดินได้เปลี่ยนความเป็นเจ้าของสองครั้ง Ornellaia เป็นเจ้าของโดยตระกูล Frescobaldi ตั้งแต่ปีพ. ศ. 2548 ยังคงแสดงถึงสิ่งที่ดีที่สุดของ Bolgheri

ไวน์แดงอิตาลีที่ดีที่สุดของปี 2020

ทำด้วย Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc และบางครั้งก็มี Petit Verdot เพียงเล็กน้อย ฟอร์ดที่ Tasso Bolgheri Superiore ทำโดย Piero Antinori และครอบครัวของเขาที่ ฟอร์ดในอัตรา ฤดูร้อนในโบลเกรี

ผลิตครั้งแรกในปี 1990 ไวน์ทำจากองุ่นที่ปลูกในดินลุ่มน้ำซึ่งมีตั้งแต่ดินเหนียวและทราย ไปจนถึงดินเหนียวและดินร่วนปนที่มีตะกอนหินที่เรียกว่า scheletro ที่ดินขนาด 790 เอเคอร์ของอสังหาริมทรัพย์นี้ล้อมรอบอัฒจันทร์ Bolgheri ซึ่งเป็นที่ราบที่ล้อมรอบด้วยเนินเขาที่หันหน้าเข้าหาทะเล Tyrrhenian ที่มีแสงแดดส่องถึงในระดับสูงและปากน้ำที่แตกต่างกัน ไร่องุ่นของนิคมฯ “ตั้งอยู่ที่เชิงอัฒจันทร์ ที่ซึ่งลมพัดเย็นๆ ยามค่ำคืนทำให้เถาองุ่นสดชื่น” Albiera Antinori ประธานบริษัทกล่าว Marchesi Antinori .

หลังจากการคัดเลือกองุ่นอย่างพิถีพิถัน หีบห่อของไร่องุ่นแต่ละแห่งจะถูกหมักแยกจากกันในเหล็ก จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังถังหมักเพื่อสิ้นสุดการหมักด้วยมาโลแลคติก ในเดือนกุมภาพันธ์ ไวน์จากสวนองุ่นที่ดีที่สุดสร้างการผสมผสานขั้นสุดท้ายซึ่งมีอายุ 18 เดือนในรูปแบบใหม่ ต้นโอ๊ก บาริก ด้วยโครงสร้างและความประณีต Guado al Tasso ยังมีอายุยืนยาวถึง 20 ปีหรือมากกว่าในเหล้าองุ่นชั้นยอด

ปราสาท Bolgheri Superiore สร้างขึ้นในห้องใต้ดินที่เก่าแก่ที่สุดของ Bolgheri สร้างโดยตระกูล Gherardesca ผู้สูงศักดิ์ในปี 1796 Federico Zileri Dal Verme เจ้าของปัจจุบันของ ปราสาทโบลเกรี เป็นทายาทสายตรงของราชวงศ์ Gherardesca

“ผู้ชื่นชอบไวน์แคลิฟอร์เนียและโดยเฉพาะอย่างยิ่งของ Napa Valley Cabernets, Antinori จ้างที่ปรึกษาที่มีชื่อเสียงชาวรัสเซียชื่อ Andre Tchelistcheff หรือที่รู้จักในนามบิดาของ California Cabernet”

แม้ว่าที่ดินจะมีประวัติการผลิตไวน์มายาวนาน แต่ก็ยังไม่เป็นที่รู้จักมากนักจนกระทั่ง Zileri เข้ายึดครองในช่วงกลางทศวรรษ 1990 และกลับมาสานต่อประเพณีการผลิตไวน์ของครอบครัวอีกครั้ง ในปีพ.ศ. 2538 เขาได้ปลูกสวนองุ่นเอสเตทกับ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah และ Petit Verdot ซึ่งเปิดตัวเหล้าองุ่นรุ่นแรกในปี 2544 ในปี 2547

“เมื่อปลูกที่นี่ใน Bolgheri ไวน์เหล่านี้จะทำให้ไวน์กลมและสุก แทนนิน และมีดี แร่ธาตุ ต้องขอบคุณส่วนผสมของดินที่เป็นปูน ดินเหนียว และดินทรายที่เต็มไปด้วยหินก้อนเล็กๆ และเนื่องจากความเข้มของแสงที่สะท้อนบนทะเล” Zileri ซึ่งทำหน้าที่เป็นนักวิทยาการศึกษาร่วมกับ Alessandro Dondi กล่าว เขาเสริมว่า “ฉันยังมีทรัพย์สินใน Chianti โซนที่ข้าพเจ้าปลูกองุ่นพันธุ์เดียวกันนี้ ปลูกองุ่นและทำองุ่นด้วยวิธีเดียวกัน แต่ผลลัพธ์กลับแตกต่างอย่างสิ้นเชิง พิสูจน์ให้เห็นถึงความสำคัญของ terroir ”

กบฏ

Masseto IGT ทำผิดกฎเสมอมา ทำจาก Merlot ซึ่งแสดงถึงการประชุม Bolgheri ของส่วนผสมจาก Cabernet Sauvignon หนึ่งใน Merlots ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในอิตาลี Masseto IGT โดดเด่นด้วยผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์ โครงสร้าง และเนื้อเนียนนุ่ม

Masseto ซึ่งมีชื่อมาจากคำภาษาอิตาลี มวล หมายถึงหินขนาดใหญ่ หมายถึงก้อนดินเหนียวที่ก่อตัวเป็นดินในสวนองุ่นที่มีชื่อในชื่อเดียวกันนี้ สืบเนื่องมาจาก Lodovico Antinori ผู้ก่อตั้ง Ornellaia และ Andre Tchelistcheff ที่ปรึกษาดั้งเดิมของบริษัท

ขณะค้นหาไร่องุ่น เชลิสเชฟฟ์ตกหลุมรักที่ดินขนาด 17 เอเคอร์ซึ่งเขารู้สึกว่าน่าจะเหมาะกับ Merlot เนินเขานี้ประกอบด้วยดินเหนียวสีเทาอมน้ำเงินเป็นส่วนใหญ่ ตั้งอยู่นอกเขตแดนดั้งเดิมของที่ดิน Ornellaia เชื่อโดย Tchelistcheff ว่าไซต์ดังกล่าวจะให้กำเนิด Merlot ที่เป็นตัวเอก Antinori ได้ซื้อแปลงและปลูก Merlot หลังจากการทดลองบรรจุขวดในปี 1986 แสดงให้เห็นศักยภาพที่เหลือเชื่อ การเปิดตัวอย่างเป็นทางการครั้งแรกของ Masseto คือเหล้าองุ่นปี 1987 ต้องขอบคุณผลไม้ที่อุดมสมบูรณ์และกลิ่นหอมที่ซับซ้อนของแทนนินที่ห่อหุ้ม มันจึงประสบความสำเร็จในชั่วข้ามคืน

Axel Heinz ผู้อำนวยการด้านอสังหาริมทรัพย์ของ Masseto กล่าวว่า 'จิตวิญญาณและกระดูกสันหลังของ Masseto มาจากดินเหนียวแน่นตรงกลางเนินเขา ในขณะที่ยอดเขามีทรายและหินมากกว่า เพิ่มความสง่างาม “ดินเหนียวและทรายที่ด้านล่างยังช่วยให้โครงสร้างแทนนิกของ Masseto เรียบขึ้น”

หมักในถังคอนกรีตและบาริก จากนั้น Masseto ผ่านการหมักแบบมัลแลคติกในสิ่งหมักใหม่ทั้งหมด และหลังจากการผสมขั้นสุดท้ายของล็อตที่แยกจากกันทั้งหมด อายุ 24 เดือนใน barrique และหนึ่งปีในขวดก่อนที่จะออกสู่ตลาด

เป็นเจ้าของโดย Marchesi Frescobaldi และเคยเป็นส่วนหนึ่งของที่ดิน Ornellaia ในปี 2019 Masseto ได้เป็นอิสระพร้อมการกลั่นเปรี้ยวจี๊ดและ อายุมากขึ้น ห้องใต้ดิน

ในเหล้าองุ่นล่าสุดบางรายการ Masseto มี Cabernet Franc อยู่เล็กน้อย “เราปลูก Cabernet Franc เมื่อหลายปีก่อน และตอนนี้เถาวัลย์มีอายุและคุณภาพที่จะเพิ่มใน Masseto แต่แน่นอนว่า Masseto จะยังคงโดดเด่นกว่า Merlot เราจะตัดสินใจเลือกเหล้าองุ่นแต่ละชนิดว่าจะเพิ่ม Cabernet Franc ในปริมาณเล็กน้อยหรือไม่” Heinz กล่าว

ไวน์แดงอิตาลีที่ดีที่สุดของปี 2020

หากคุณเป็นสาวก Cab Franc มีโอกาสที่ดีที่คุณจะหลงรัก Le Macchiole Paleo Rosso IGT . มีแฟนคลับระดับโลกเป็นของตัวเองด้วย: เพื่อนของ Paleo .

ทำจาก Cabernet Franc ทั้งหมด Paleo ได้รับการตั้งชื่อตามสมุนไพรป่าที่เติบโตตามแนวชายฝั่ง Tuscan เปิดตัวครั้งแรกในปี 1989 เป็นการผสมผสานระหว่าง Cabernet Sauvignon ส่วนใหญ่กับ ซังจิโอเวเซ , ในปี พ.ศ. 2536, Le Macchiole's ผู้ก่อตั้ง Eugenio และ Cinzia Merli ตัดสินใจเพิ่ม Cabernet Franc ลงในส่วนผสม โชคชะตาของไวน์ได้พลิกโฉมใหม่ในปี 2000 ซึ่งเป็นเหล้าองุ่นที่แผดเผา เพื่อเพิ่มความสดชื่น ความเป็นกรด และพลังงาน ที่ดินเพิ่มปริมาณของ Cabernet Franc เป็น 30% ของส่วนผสม - ด้วยผลลัพธ์ที่น่าตื่นเต้น

ตั้งแต่ปี 2544 Paleo Rosso ได้รับ Cabernet Franc 100% ซึ่งเสี่ยงต่อชื่อเสียงขององุ่น “Cabernet Franc มักถูกมองว่าเป็นน้องชายที่โชคร้ายของ Cabernet Sauvignon” เจ้าของร้าน Cinzia Merli กล่าว “เพราะมันเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่า ไม่ประณีตกว่า ไม่น่าเชื่อถือ และยากที่จะทำงานด้วย แต่ในโบลเกรี Cabernet Franc เปลี่ยนไปเป็นอะไรที่แตกต่างออกไป: มันออกผลมาก สดอย่างน่าประหลาดใจ และมีแทนนินที่นุ่มนวล”

Michele Satta Il Cavaliere IGT ทำจาก Sangiovese 100% ทำให้สถานะเดิมของ Bolgheri กลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์บอร์โดซ์ด้วยเหล้าองุ่นเปิดตัวในปี 1990 พิสูจน์ได้ว่าองุ่นแดงที่แพร่หลายของทัสคานี (และพันธุ์สีแดงที่ปลูกมากที่สุดในอิตาลีทั้งหมด) สามารถโดดเด่นในชิ้นนี้ ของชายฝั่งทัสคานี

Michele Satta ตกหลุมรัก Bolgheri ในปี 1974 ขณะเดินทางไปทั่วทัสคานีในแคมป์ของครอบครัวในช่วงวันหยุดฤดูร้อน ชาววาเรเซในภาคเหนือของอิตาลี สัตตะได้เดินทางต่อไปเพื่อพักเก็บเกี่ยวที่ฟาร์มเล็กๆ แล้วจึงย้ายจาก มหาวิทยาลัยมิลาน ถึง มหาวิทยาลัยปิซ่า ที่จะใกล้ชิด หลังจากสำเร็จการศึกษาระดับปริญญาด้านพืชไร่ เขาเริ่มทำงานที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นในท้องถิ่นใน Castagneto Carducci ประมาณเจ็ดไมล์นอกหมู่บ้าน Bolgheri ในที่สุดก็ก่อตั้งโรงกลั่นเหล้าองุ่นของตัวเองในปี 1983 หาที่ดินและสร้างห้องใต้ดินในปี 1987 และปลูกไร่องุ่นแห่งแรกของเขาใน 1991—ถึง Cabernet Sauvignon และ Merlot แต่ยังรวมถึง Syrah และ Sangiovese ซึ่งเขาคิดว่า “อาจเป็นการแสดงออกที่ยอดเยี่ยมของดินแดนเมดิเตอร์เรเนียนของ Bolgheri”

ตามเนื้อผ้า Sangiovese ที่ปลูกในเขตปลูกของ Bolgheri ถูกใช้เพื่อสร้างโรซาโตส Satta พิสูจน์แล้วว่า Sangiovese ที่ปลูกใน Bolgheri สามารถให้สีแดงที่เต็มอิ่มด้วยความลึกความสง่างามและอายุยืน “Sangiovese มีพลังมากกว่า Cabernet Sauvignon และต้องทำงานในสวนองุ่นมากขึ้น มันต้องการพื้นที่มากขึ้นและการเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากขึ้นเพื่อควบคุมผลผลิตและสร้างคุณภาพ” สัตตาอธิบาย

การหมักรวมทั้งกลุ่ม 30% จะดำเนินการกับยีสต์พื้นเมืองในถังไม้โอ๊คขนาดใหญ่แบบเปิดตามด้วยการบ่ม 12 เดือนในถังคอนกรีต ผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ที่เต็มอิ่มและขัดเงาด้วย ฉ่ำ รสชาติ น้ำเกลือ และแทนนินที่อ่อนนุ่ม

เนื่องจากข้อบังคับปัจจุบันไม่อนุญาตให้มีป้ายกำกับ Sangiovese 100% เป็น DOC Il Cavaliere จึงเป็น IGT “ถึงเวลาที่เราให้ความสำคัญกับสิ่งสำคัญซึ่งเป็นที่มาของไวน์ ไม่ใช่องุ่นหรือส่วนผสม” สัตตากล่าว “เพราะ Il Cavaliere เป็นไวน์ของ Bolgheri อย่างแท้จริง มันแสดงให้เห็นลักษณะเมดิเตอร์เรเนียนที่ทำให้มันแตกต่างจาก Sangiovese จากพื้นที่อื่น”

บทความนี้เดิมปรากฏในฉบับเดือนสิงหาคม/กันยายน 2022 ของ ผู้ที่ชื่นชอบไวน์ นิตยสาร. คลิก ที่นี่ สมัครสมาชิกวันนี้!