ในการเตรียมตัวสำหรับ VinExpo BIE ได้พูดคุยกับ Master of Wine Pedro Ballesteros ซึ่งเป็นผู้นำใน Master Class“ Garnacha Unveiled: From Cariñena to the World” - เกี่ยวกับ Garnacha จาก D.O.P. Cariñenaโอกาสในอดีตและอนาคต

Garnacha หรือที่เรียกว่า Grenache มีความสุขที่เพิ่งค้นพบในแวดวงไวน์ระดับโลก ไวน์เก่าแก่ที่มีต้นกำเนิดในอารากอนประเทศสเปนซึ่งครั้งหนึ่งไวน์เคยเป็นที่ยอมรับของราชวงศ์สเปน การลดลงของเศรษฐกิจในพื้นที่ทำให้ขาดความสำคัญในการจัดการไร่องุ่นและการลงทุนในการผลิตไวน์ การฟื้นตัวที่กำลังเกิดขึ้นใน D.O.P. Cariñenaซึ่งเป็นแหล่งผลิตไวน์ที่ใหญ่ที่สุดของAragónได้นำเกษตรกรที่อายุน้อยกว่ากลับมาสู่ภูมิภาคนี้พร้อมกับสัญญาว่าจะอนาคตที่รุ่งเรือง เสน่ห์ของการ์นาชายังได้รับการยอมรับและได้รับการฟื้นฟูจากบรรดาแม่ค้าร้านค้าปลีกและผู้บริโภคที่รอคอยของวินเทจใหม่ ๆ ที่ออกมาจากCariñena Pedro Ballesteros ผู้ให้การสนับสนุนที่ยิ่งใหญ่ที่สุดคนหนึ่งของ Garnacha สำเร็จการศึกษาระดับปริญญาโทด้านวิศวกรรมพืชไร่และปริญญาโทด้านการปลูกองุ่นและการทำน้ำเหลือง Ballesteros มั่นใจในอนาคตที่สดใสโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อได้รับภัยคุกคามจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศแม้ว่าเขาจะพูดถึงอดีตขององุ่นอย่างตรงไปตรงมา

“ การ์นาชาได้เห็นวิวัฒนาการที่มีขึ้น ๆ ลง ๆ ” บัลเลสเตรอสกล่าว “ ก่อน phylloxera Garnacha แบ่งปันทุ่งนากับพันธุ์อื่น ๆ อีกมากมาย หลังจาก phylloxera กลายเป็นองุ่นที่สำคัญที่สุดของภูมิภาคนี้เนื่องจากเข้ากันได้ดีกับต้นตอของอเมริกาและเป็นผู้ผลิตที่เชื่อถือได้” แต่เขาอธิบายว่าคุณภาพไม่ใช่ปัจจัยสำคัญในการผลิตในศตวรรษที่ 20 ในขณะที่สเปนมีการพัฒนาทางเศรษฐกิจ“ ปมด้อย” จึงเกิดขึ้นโดยผู้เชี่ยวชาญชั้นนำเพื่อให้คำแนะนำในการริบองุ่น Garnacha เก่าเพื่อปลูกทดแทนกับองุ่นนานาชาติ นอกจากนี้ Garnacha ยังมีชื่อเสียงในด้านการออกซิเดชั่นซึ่งเป็นผลมาจาก“ การผลิตไวน์ที่ไม่ดี” หรือมิฉะนั้นก็ถือว่าเป็นรูปแบบสากลที่ไม่เหมาะสม แต่เป็นแฟชั่น“ ด้วยอายุที่มากด้วยไม้โอ๊คและองุ่นที่สุกเกินไป” โดยสรุปไม่ได้ตระหนักถึงศักยภาพของวาไรตี้

อย่างไรก็ตามในขณะที่โลกแห่งไวน์หันมาให้ความสนใจในพันธุ์พื้นเมืองและมรดกทางวัฒนธรรมความต้องการ Garnacha จึงเพิ่มขึ้น “ ทีละเล็กทีละน้อย” Ballesteros กล่าว“ Garnacha ฟื้นคืนสถานะเนื่องจากผู้ปลูกในและต่างประเทศเริ่มตระหนักถึงศักยภาพด้านคุณภาพที่มีอยู่ในไร่องุ่น Garnacha เก่า” เถาวัลย์เก่าแก่จำนวนมากของCariñenaมีอายุเกินหนึ่งศตวรรษ ในโรงกลั่นเหล้าองุ่นผู้ผลิตได้พัฒนาวิธีการที่ดีขึ้นในการจัดการองุ่น “ ผู้ผลิตไวน์ชั้นนำในปัจจุบันเก็บเกี่ยวเร็วกว่านี้” Ballesteros กล่าว“ ช่วยให้องุ่นแสดงแหล่งที่มาโดยมีการแทรกแซงน้อยลงในโรงกลั่นไวน์” การปรับตัวในเทคนิคนี้ส่วนใหญ่เกิดจากความร่วมมือที่นำไปสู่แนวการผลิตของCariñena “ ฉันคิดว่าบทบาทของสหกรณ์ซึ่งช่วยให้เกษตรกรผู้ปลูกองุ่นรายย่อยสามารถจัดลำดับความสำคัญของไร่องุ่นของตนได้โดยไม่ต้องมีภาระในการทำไวน์ด้วยตนเองเป็นวิธีที่น่าสนใจในการเพิ่มมูลค่าของภูมิภาค” Ballesteros กล่าวเสริม “ เป็นเรื่องไร้สาระที่จะคาดหวังว่าผู้ผลิตรายย่อยหลายพันรายจะมีคุณภาพและความน่าเชื่อถือในระดับเดียวกันตลอดจนผลกระทบของตลาดและแนวทางในระดับภูมิภาคที่มีการจัดการที่ดี”

Ballesteros แสดงความตื่นเต้นเกี่ยวกับนวัตกรรมที่ขับเคลื่อนด้วยความร่วมมือที่เกิดขึ้นในCariñenaและคำมั่นสัญญาในการผลิตไวน์ที่โดดเด่น “ Cariñenaใกล้จะถึงแล้ว” เขากล่าว “ ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้าจะมีไร่องุ่นต้นเดียวและไวน์คัดสรรพิเศษมากมายที่ร้องเพลงทิวทัศน์และประวัติศาสตร์อันยาวนานที่คดเคี้ยว” ความกระตือรือร้นของ Ballesteros ที่มีต่อ Garnacha เกิดจาก“ ลักษณะกิ้งก่าและความอ่อนน้อมถ่อมตน” เขากล่าวว่ามีเพียงไม่กี่พันธุ์ที่สามารถนำมาใช้กับโปรไฟล์การชิมที่แตกต่างและโดดเด่นได้มากมาย “ ที่ด้านบนไวน์บางชนิดก็สวยงามมาก” ความสามารถในการผลิตไวน์ที่สวยงามของการ์นาชาไม่ได้เป็นเพียงเหตุผลเดียวที่จะทำให้อนาคตของการ์นาชาและการ์นาชา พันธุ์นี้เหมาะกับความแห้งแล้งและแสงแดดที่รุนแรงซึ่งเป็นผลพวงที่คุกคามมากที่สุดสองประการจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ “ Garnacha จะถูกเรียกร้องให้มีบทบาทสำคัญในภูมิภาคที่ได้รับผลกระทบจากการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศมากที่สุด” Ballesteros กล่าว แคลิฟอร์เนียอาจพิสูจน์ประเด็นของเขาแล้ว การ์นาชาเจริญเติบโตในภูมิภาคที่อบอุ่นและแห้งแล้งของรัฐ ความหลากหลายได้เพิ่มขึ้นในการปลูกในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา

ผลพลอยได้จากการเพิ่มขึ้นของ American Grenache คือความอยากรู้อยากเห็นที่เพิ่มขึ้นจากผู้บริโภคชาวอเมริกันสิ่งนี้กระตุ้นให้ผู้ซื้อร้านอาหารและผู้ค้าปลีกแสวงหาผู้ผลิตรายใหม่ทั้งในและต่างประเทศ Ballesteros เชื่อว่าปรากฏการณ์นี้นำความหลากหลายกลับมาสู่บ้านเกิดในCariñenaเนื่องจากนักดื่มต่างชาติมองไปที่มรดกทางประวัติศาสตร์ของความหลากหลายเพื่อทำความเข้าใจ “ Cariñenaแหล่งกำเนิดของ Garnacha และเป็นที่ตั้งของต้นองุ่น Garnacha ที่สำคัญที่สุดในโลกจะยังคงเป็นส่วนสำคัญของความหลากหลายในอนาคต”