Andrew Beckham จาก ไร่องุ่นเบ็คแฮมเอสเตท ใน Oregon’s Chehalem Mountains เป็นไวน์เนอร์คนแรกในอเมริกาเหนือที่ผลิตแอ่งน้ำขนาด 100 ถึง 220 แกลลอนเพื่อหมักและบ่มไวน์ของเขา เบ็คแฮมในฐานะครูสอนเซรามิกส์กล่าวว่าเขาได้พบจุดบรรจบของความหลงใหลในชีวิตของเขานั่นคือดินเหนียวและไวน์

การตัดกันของเซรามิกและไวน์เกิดขึ้นได้อย่างไร? เกือบจะเป็นจักรวาล

มันคือ! ดาวเรียงกัน ฉันเป็นครูสอนเซรามิกส์ในโรงเรียนมัธยมมา 15 ปีเป็นช่างปั้นหม้ออายุ 25 ปีเราซื้อทรัพย์สินของเราในปี 2547 ด้วยความตั้งใจที่จะสร้างสตูดิโอเครื่องปั้นดินเผา เราตัดไม้และฉันก็โน้มน้าวแอนเนเดรียภรรยาของฉันว่าเราควรจะลององุ่นสักสองสามแถว เราทำไวน์ครั้งแรกในปี 2009 และประมาณปี 2011 Annedria แนะนำให้ฉันรู้จักกับบทความในนิตยสารเกี่ยวกับไวน์ของ Elisabetta Foradori ในอิตาลี ฉันอ่านบทความนี้ดูรูปของแอ่งน้ำของเธอแล้วพูดว่า“ ฉันทำได้!” ดังนั้นฉันจึงทำ

คุณเติมไวน์ของคุณเองในภาชนะที่สร้างขึ้นใหม่ทันทีหรือไม่?

ไม่ได้หลังจากที่ฉันรู้ว่าฉันสามารถทำให้มันได้ในระดับที่เหมาะสมฉันจึงปรึกษานักเคมีและเราพยายามพัฒนาเนื้อดิน [ส่วนผสม] ที่มีประโยชน์และปลอดภัยต่ออาหารโดยใช้ดินจากแหล่งที่ใกล้ที่สุดสำหรับเนื้อดินเผาเพื่อใช้ในเชิงพาณิชย์ สามเหลี่ยมปากแม่น้ำในแซคราเมนโต จากนั้นฉันก็เริ่มทำแบบทดสอบมากมาย ฉันสร้างเรือขนาด 1 ลิตร 30 ลำที่เรายิงด้วยอุณหภูมิที่หลากหลายและเติมด้วย Riesling ที่เสร็จแล้ว ฉันชั่งน้ำหนักทุกสัปดาห์เพื่อดูปริมาณที่หายไปในแต่ละอุณหภูมิ นั่นช่วยให้ฉันได้รับอุณหภูมิการยิงที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสร้างแอมโฟเรที่ไม่มีผนังกั้น

“ ไวน์มีส่วนประกอบของเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันมาก ฉันเปรียบมันเหมือนฝุ่นอิฐหรือของที่ใช้เหล็กเป็นดินมาก '

คุณเห็นความแตกต่างอะไรระหว่างไวน์ทั่วไปกับไวน์ที่หมักและอายุในแอ่งน้ำ?

เราเห็นความแตกต่างอย่างมาก การสกัดที่มาจากดินเหนียวเมื่อสิ้นสุดการหมักขั้นต้นจะมีความสว่างและกระชับมากขึ้นและได้รับพลังงานและความตึงเครียดมากขึ้น ไม่ร้อนเท่าและไม่หมักเร็วเท่า ในช่วงอายุเรามีออกซิเจนในดินเป็นสองเท่าเหมือนกับที่ทำในไม้ นอกจากนี้ภาชนะดินทำหน้าที่เป็นห้องปรับระดับ ไวน์จบลงด้วยความชัดเจนมาก และพวกมันมักจะโตในอัตราที่เร็วกว่าที่เราเห็นในไม้ โดยทั่วไปเราจะบรรจุไวน์ที่มีอายุเพียง 9 หรือ 10 เดือนเทียบกับ 18 ขวดสำหรับไม้หรือภาชนะอื่น ๆ

ภาชนะดินเผาทำให้ไวน์มีรสชาติอย่างไร?

ฉันคิดว่าแอมโฟราทำงานได้อย่างยอดเยี่ยมในการสร้างพื้นผิว เนื่องจากไวน์เหล่านี้ที่หมักในดินเหนียวจะมีอายุมากขึ้นแม้ว่าไวน์เหล่านี้จะไม่ได้มีอายุในดินเหนียวก็ตาม แต่ไวน์ก็มีองค์ประกอบที่แตกต่างกันอย่างแท้จริง ฉันเปรียบมันเหมือนฝุ่นอิฐหรือของที่ใช้เหล็กเป็นดินมาก อย่างไรก็ตามมันเหมาะสมมากและละเอียดอ่อนมาก เราเห็นส่วนประกอบของเนื้อสัมผัสเดียวกันโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย

ไม่มีแง่มุม 'โลกใบเล็ก' ในเรื่องราวของคุณหรือ

ใช่. เราโชคดีจริงๆที่ได้ติดต่อกับ Myrtha Zierock ลูกสาวของ Elisabetta Foradori เธอมาที่นี่เพื่อศึกษาต่อในต่างประเทศที่มหาวิทยาลัยแห่งรัฐโอเรกอน เธอเยี่ยมชมห้องใต้ดินของเราและชิมไวน์ในขวดของเรา มันเปิดหูเปิดตาจริงๆ เธอและฉันเห็นพ้องกันว่าพื้นผิวเป็นสิ่งที่พบเห็นได้ทั่วไปแม้ว่าเนื้อดินและภาชนะเหล่านี้จะถูกสร้างขึ้นในสองซีกที่แตกต่างกันของโลก