เป็นเวลาหลายสิบปีที่แคมเปญโฆษณาชื่อดังถามว่า“ อะไรที่กลายเป็นตำนานที่สุด?” ในช่วงหลายปีที่ผ่านมามีดาราดังอย่าง Judy Garland, Maria Callas, Marlene Dietrich, Elizabeth Taylor และ Lauren Bacall เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้จัดแสดง Janet Jackson และ Gisele Bündchen ทั้งหมดเป็นไอคอนวัฒนธรรมป๊อปในยุคของพวกเขาซึ่งมีชื่อเสียงในด้านความสามารถความสามารถพิเศษและอายุที่ยืนยาว

ไวน์ยังมีสถานะเป็นตำนานในด้านคุณภาพความสามารถพิเศษและอายุที่ยืนยาว สิ่งเหล่านี้ตรงกันข้ามกับการบรรจุขวดของลัทธิ พวกเขาเชื่อมโยงผ่านเรื่องราวดีๆที่สร้างความยิ่งใหญ่เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาจับภาพจินตนาการของเราจุดประกายความทะเยอทะยานและสร้างความผูกพันทางอารมณ์ที่มีมากกว่าสิ่งที่อยู่ในแก้ว นี่คือเก้าตำนานของ นภาวัลเล่ย์ .

Duckhorn Three Palms Vineyard Merlot

Three Palms Vineyard ถือเป็นสถานที่เติบโตอันดับแรกที่สำคัญที่สุดของ Napa ไร่องุ่น Duckhorn ในเวทีโลก เรื่องราวเริ่มต้นจาก 800 กรณีของ Three Palms ตัวแรกที่กำหนดไว้ในปีพ. ศ. 2521 สร้างโดย Tom Rinaldi ผู้ก่อตั้งโรงงานผลิตไวน์ ขายได้ในราคา 12.50 เหรียญต่อขวดซึ่งเป็นผลรวมที่หนักหน่วงในเวลานั้น

แรงบันดาลใจของผู้ก่อตั้ง Dan Duckhorn ตั้งแต่เริ่มต้นคือChâteauPétrusบอร์โดซ์ที่มีชื่อเสียงจากเมือง Pomerol ที่สร้างขึ้นด้วย 100% Merlot . ด้วย Three Palms เขารู้สึกว่าเขาสามารถต่อสู้ได้ ที่ขอบด้านตะวันออกอันอบอุ่นของหุบเขาด้านล่าง Calistoga ไร่องุ่นแห่งนี้ได้รับพรจากต้นปาล์มสามต้นซึ่งปลูกในช่วงปลายทศวรรษที่ 1800 โดย Lillie Coit ซึ่งเป็นสังคมในซานฟรานซิสโก

แม้ว่าจะอยู่บนพื้นหุบเขา แต่ก็ยังเป็นที่ต้องการของดินที่มีลักษณะเป็นหินและดินร่วนซึ่งรากต้องขุดลึกลงไปเพื่อหาน้ำและสารอาหาร หินภูเขาไฟเกลื่อนกลาดเกี่ยวกับโครงสร้างและความเข้มข้นของไวน์ซึ่งมีผลไม้หนาแน่นสีดำและสีแดงแทนนินที่เต็มไปด้วยฝุ่นและความเป็นดินเหมือนเหล็ก

เถาวัลย์ส่วนใหญ่ปลูกในปี 1990 Duckhorn เข้ามาทำฟาร์ม Three Palms ในปี 2554 และเริ่มซื้อผลไม้ทั้งหมดหลังจากที่โรงกลั่นไวน์ Provenance และ Sterling ย้ายออกไป ในปี 2558 Duckhorn ซื้อไร่องุ่น 73 เอเคอร์ทันที

2016 Three Palms Vineyard Merlot (94 คะแนน $ 110) สะท้อนถึงพลังที่สมดุล แสดงให้เห็นถึงรสชาติของพลัมเคลือบช็อคโกแลตเครื่องเทศอบและสมุนไพรแห้งรอบ ๆ แกนโครงสร้างที่แข็งแรงและขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุ

2014 Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon และ 2016 Rubicon / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

ไร่องุ่นของ Heitz Martha Cabernet Sauvignon

ไวน์นี้ถือกำเนิดขึ้นในปี 1960 Joe และ Alice Heitz เริ่มต้น Heitz Cellars ในเนินเขาทางทิศตะวันออกของ เซนต์เฮเลนา . ในโอกวิลล์ ทอมและมาร์ธาเมย์ซื้อไร่องุ่นด้วยและทั้งสองคู่ก็กลายเป็นเพื่อนรักกัน วินเทจชิ้นแรกผลิตขึ้นในปี 2509 ราคาขายปลีกอยู่ที่ 9 ดอลลาร์

โจถูกมองว่าเป็นผู้ผลิตไวน์ของผู้ผลิตไวน์ไม่ใช่โรงไฟฟ้าทางการตลาดเหมือนเพื่อนของเขา โรเบิร์ตมอนดาวี . เขามาจากรัฐอิลลินอยส์ที่แคลิฟอร์เนียซึ่งพ่อแม่และปู่ย่าตายายของเขาทำไวน์โฮมเมดซึ่งโจหนุ่มจะเก็บองุ่นป่า เขาไปศึกษาต่อด้านนิติวิทยาที่มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส

หลังจากที่เขาทำงานที่ ไก่ และ Beaulieu ร่วมกับAndré Tchelistcheff โจรับงานสอนที่ Fresno State และช่วยเปิดแผนก enology อย่างไรก็ตามในที่สุดเขาก็ไม่สามารถต้านทานการเริ่มต้นสถานที่ของตัวเองได้

สถานที่แห่งนั้นอยู่ริมทางหลวงหมายเลข 29 ซึ่งมีห้องชิมของ Heitz ขนาดเล็กที่ยังคงตั้งตระหง่านอยู่ข้างๆ Grignolino ขนาดเล็ก สถานที่ให้บริการหลักของ Heitz ตั้งอยู่ทางทิศตะวันออกบนถนน Taplin ซึ่งเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่สร้างขึ้นในช่วงทศวรรษที่ 1890

โจเป็นผู้บุกเบิก การตัดสินใจของเขาในการสร้างพันธุ์ 100% Cabernet Sauvignon ในช่วงทศวรรษที่ 1960 ถือเป็นเรื่องแปลกมากที่สุดที่ยังคงมีการผสมผสาน เขาเลือกใช้ไม้โอ๊คฝรั่งเศสตั้งแต่เนิ่นๆเช่นกัน

โจเสียชีวิตในปี 2543 เมื่ออายุ 81 ปีอลิซและลูก ๆ เดวิดและแค ธ ลีนยังคงดำเนินกิจการโรงกลั่นเหล้าองุ่นต่อไปหลังจากที่เขาจากไปและครอบครัวของเกย์ลอนลอว์เรนซ์จูเนียร์เป็นเจ้าของปัจจุบัน

“ เขาเป็นหนึ่งในคนกลุ่มแรกที่เข้าใจแนวคิดของไร่องุ่นต้นเดียวโดยยอมรับว่าไวน์เหล่านี้เป็นสิ่งที่พิเศษมาก” กล่าว Warren Winiarski ของ Stag’s Leap Wine Cellars ในข่าวมรณกรรมของ Heitz ใน ลงทะเบียน Napa Valley .

2014 Martha’s Vineyard Cabernet Sauvignon (100 คะแนน $ 275) ใช้เวลาสามปีในไม้โอ๊คฝรั่งเศส 100% หนึ่งปีในไม้โอ๊คเป็นกลางและเพิ่มอีก 12 เดือนในขวดก่อนวางจำหน่าย ต้องใช้เวลาหลายปีในการคลี่แก่นของยูคาลิปตัสมินต์และซีดาร์ซึ่งเป็นหินสัมผัสอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์

การสร้างนวัตกรรมของนภาทำให้เป็นที่รู้จักในหุบเขา

Inglenook Rubicon Cabernet Sauvignon

ที่ตั้งอยู่ใน รัทเทอร์ฟอร์ด ในเชิงเขาของเทือกเขา Mayacamas Inglenook เรื่องราวเริ่มต้นขึ้นในปี พ.ศ. 2422 โดยมีกัปตันเรือชาวฟินแลนด์ชื่อกุสตาฟนีบาอุม

ชำระด้วยเงินสดหลังจากที่เขาสะสมทรัพย์สมบัติในทะเลอลาสก้า Niebaum ซื้ออสังหาริมทรัพย์ Inglenook และที่ดินข้าง ๆ ในราคา 48,000 ดอลลาร์ เขาสัมผัสได้ถึงศักยภาพที่ดีสำหรับองุ่นไวน์ที่นั่น ในเวลาต่อมาเขาเป็นเจ้าของพื้นที่ 1,100 เอเคอร์และเริ่มศึกษาการผลิตไวน์ ห้องสมุดหนังสือเกี่ยวกับการปลูกองุ่นและนิติวิทยาจำนวนมากของเขาปัจจุบันเป็นของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนียเดวิส

การเก็บเกี่ยวครั้งแรกเกิดขึ้นในปี 1882 ค่อนข้างเร็ว Inglenook เริ่มได้รับรางวัลระดับนานาชาติสำหรับไวน์ Inglenook Chateau สร้างขึ้นในปีพ. ศ. 2430 โดยมีตารางการคัดแยกและสายการบรรจุขวดแห่งแรกของรัฐและใช้เทคนิคการไหลของแรงโน้มถ่วงสำหรับการผลิตไวน์

Niebaum เสียชีวิตในปี 1908 และการผลิตไวน์ที่ Inglenook ยังคงดำเนินต่อไป ในปี 1919 คำสั่งห้ามบังคับให้ซูซานภรรยาม่ายของ Niebaum หยุดการผลิตไวน์แม้ว่าเธอจะดูแลไร่องุ่นและขายองุ่นให้กับ Beaulieu Vineyards ซึ่งเป็นไวน์ศักดิ์สิทธิ์

สิ่งต่าง ๆ กลับมาอีกครั้งเมื่อมีการยกเลิก Prohibition ในปี 1933 โดย Carl Bundschu ได้รับการว่าจ้างให้ทำไวน์ เขาให้คำปรึกษากับจอห์นแดเนียลจูเนียร์หลานชายของ Niebaum ซึ่งในที่สุดก็เข้ามารับช่วงต่อและทำให้ Inglenook กลับมามีชื่อเสียงอีกครั้งในปี 1964 เมื่อทรัพย์สินถูกขายและชื่อเสียงของแบรนด์ถูกทำลาย

แต่ในปีพ. ศ. 2518 ผู้กำกับภาพยนตร์ ฟรานซิสฟอร์ดคอปโปลา ก่อตั้งทรัพย์สินในชื่อ Niebaum-Coppola Estate Winery สามปีต่อมาเขาได้สร้าง Rubicon วินเทจชิ้นแรกซึ่งเป็นเครื่องผสมสีแดงที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบอร์โดซ์ซึ่งตั้งชื่อตามการข้ามแม่น้ำ Rubicon ของ Julius Caesar ซึ่งถือเป็นจุดที่ไม่มีผลตอบแทนในสงครามกลางเมืองของกรุงโรม

André Tchelistcheff เข้ามาให้คำปรึกษาและไร่องุ่นก็เริ่มขึ้นบนเส้นทางการรับรองเกษตรอินทรีย์ ในปี 1996 Coppola สามารถซื้อ Inglenook Chateau และไร่องุ่นที่อยู่ติดกันเพื่อสร้างไร่ไวน์ที่อยู่ติดกันที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของโลก

Coppola เปลี่ยนชื่ออสังหาริมทรัพย์เป็น Inglenook ในปี 2011 และเขาจ้าง Philippe Bascaules จาก Château Margaux เพื่อกำกับการผลิตไวน์และออกแบบวงจรการปลูกทดแทน 50 ปีสำหรับเถาวัลย์ 235 เอเคอร์

2016 Rubicon (93 คะแนน $ 210) ผสม Cabernet Sauvignon 93% และ 7% Cabernet Franc เป็นไวน์สไตล์คลาสสิกที่มีความยับยั้งชั่งใจและโครงสร้างที่ยอดเยี่ยม

เครื่องราชอิสริยาภรณ์ 2559 และ Zinfandel ไก่ดำปี 2560 / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

เครื่องราชอิสริยาภรณ์ Joseph Phelps

เครื่องราชอิสริยาภรณ์สไตล์บอร์โดซ์ที่เป็นกรรมสิทธิ์ระดับไฮเอนด์แห่งแรกใน Napa Valley เกิดขึ้นในปีพ. ศ. 2517 โดยเป็นสีแดงที่มีกระดูกสันหลังของ Stags Leap District Cabernet Sauvignon และ Merlot 6% ผลิตผลของ โจเซฟเฟลป์ส และผู้ก่อตั้งไวน์วอลเตอร์ชูกมีจุดมุ่งหมายเพื่อเป็นตัวแทนขององุ่นที่ดีที่สุดเท่าที่พวกเขาจะหาได้และแสดงให้เห็นถึงพลังแห่งการผสมผสาน

ในเวลานั้นเฟลป์สไม่มีองุ่นเป็นของตัวเองและชายทั้งสองไม่ได้อยู่ในหน้าเดียวกัน

“ ในตอนแรกเราไม่ได้ตั้งใจที่จะสร้างไวน์แดงถ้วยรางวัล” Schug อธิบาย สิ่งที่ดีที่สุดที่เราเป็นได้: ชีวิตและภูมิปัญญาของโจเซฟเฟลป์ส , โดย Paul Chutkow “ ในตอนนั้นเราพยายามให้คนอเมริกันเข้าใจความหลากหลาย ... ดังนั้นฉันจึงไม่พอใจกับการทำไวน์ผสมมากเกินไป”

ในช่วงทศวรรษที่ 1960 เฟลป์สทำงาน บริษัท ก่อสร้างที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งในสหรัฐฯเมื่อเขาชนะการประมูลเพื่อสร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่นใน Napa Valley เขาเป็นนักดื่มไวน์ยุโรปตัวยงมานานและโครงการนี้ทำให้เขาได้เห็นศักยภาพของ Napa ในปี 1973 เขาซื้อฟาร์มปศุสัตว์ขนาด 600 เอเคอร์ในเซนต์เฮเลนาและเริ่มปลูกเถาวัลย์

ในขณะที่เขาเตรียมเครื่องราชอิสริยาภรณ์ปี 2517 เพื่อออกจำหน่ายในปี พ.ศ. 2521 สองปีหลังจากที่มีชื่อเสียง ' คำพิพากษาของปารีส ” และความโดดเด่นใหม่ของ Napa Valley เฟลป์สตั้งราคาไวน์ไว้ที่ 20 ดอลลาร์ นั่นสูงกว่า Napa Cabs หลายตัวในตลาดซึ่งแสดงให้เห็นถึงความเชื่อมั่นในคุณภาพของเขา

ปัจจุบันโจเซฟเฟลป์สทำไร่องุ่นไวน์ 390 เอเคอร์ในไร่องุ่นแปดแห่งที่ครอบครัวเป็นเจ้าของและดำเนินกิจการ Ashley Hepworth ผู้ผลิตไวน์ผลิต Insignia ทั้งหมดจากองุ่นที่ปลูกในอสังหาริมทรัพย์ตั้งแต่ปี 2004 เธอดึงพันธุ์บอร์โดซ์ที่ดีที่สุดทั้ง 5 สายพันธุ์แม้ว่าจะไม่ใช่ทั้ง 5 สายพันธุ์ที่นำมาทำเป็นไวน์ทุกปี

2016 Insignia (98 คะแนน $ 300) ผสม Cabernet Sauvignon 84%, Petit Verdot 10% และ Cabernet Franc และ Malbec 3% มีความซับซ้อนสวยงามน่ารับประทานและมีไว้สำหรับการชะลอวัย

Robert Biale Black Chicken Zinfandel

บ็อบไวท์ ครอบครัวของเริ่มทำฟาร์ม ซินแฟนเดล ใน Napa ในปี 1937 ทางเหนือของเมืองในตอนนี้คือ เขต Oak Knoll . ข้อห้ามและภาวะเศรษฐกิจตกต่ำครั้งใหญ่เพิ่งสิ้นสุดลงเมื่อไม่นานมานี้ แต่ผลกระทบยังคงส่งผลกระทบต่อประชากรในชนบทส่วนใหญ่ในแคลิฟอร์เนีย

Pietro Biale ปู่ของ Bob เริ่มทำฟาร์ม แต่แล้วก็เสียชีวิตในอุบัติเหตุเหมืองในปี 1942 Aldo พ่อของ Bob อายุเพียง 13 ปีเริ่มช่วยแม่ของเขา Cristina กับ Zinfandel ลูกพรุนวอลนัทและไก่ White-Leghorn .

การผลิตไวน์ในบ้าน Clandestine ตามมาในไม่ช้าโดยไม่เป็นไปตามกฎระเบียบของรัฐบาล ด้วยความพยายามที่จะเก็บไวน์ที่เป็นความลับของเขาลูกค้าที่ใช้โทรศัพท์สายปาร์ตี้กลับรู้ว่าจะขอ 'ไก่ดำ' ถ้าพวกเขาต้องการไวน์เหยือกของเขา โรงกลั่นเหล้าองุ่นชอบอ้างถึงลูกค้าดั้งเดิมเหล่านี้ว่า coop cognoscente

ชื่อนี้ไม่เพียง แต่ช่วยสร้างความแตกต่างจากไก่ขาวที่พวกเขาขาย แต่ยังเป็นเกียรติแก่ไวน์ของ Chianti ซึ่งไก่ดำเรียกว่า Gallo Nero

Biale เป็นที่รู้จักในสมัยนั้นด้วยไวน์ที่ถูกใจผู้คนมากมายรวมถึง Zinfandels อื่น ๆ อีกมากมายที่ทำจากเถาวัลย์เก่าแก่ที่มาจากสถานที่ทางประวัติศาสตร์ Black Chicken เปิดตัว 'ถูกกฎหมาย' ครั้งแรกในปี 2000 มีที่มาจากไร่องุ่นในเขต Oak Knoll เป็นหลัก

สถานที่ของ Aldo ในประวัติศาสตร์ Napa Valley ได้รับการยกย่องในงานนิทรรศการอาหารและไวน์ของพิพิธภัณฑ์ประวัติศาสตร์อเมริกันแห่งสมิ ธ โซเนียนซึ่งมีการจัดแสดงไม้ชกมวยเก่าแก่ของเขาและกล่องของผู้หยิบ เขาเสียชีวิตในปี 2552

2017 Black Chicken Zinfandel ($ 91 คะแนน $ 49) มีความสดใสในผลไม้สีแดงที่ยกขึ้นพร้อมกับแทนนินที่เน้นและเนื้อสัมผัสที่น่าดึงดูด

2016 ถึง Kalon Vineyard Reserve Fumé Blanc และ 2015 Hillside Select Cabernet Sauvignon / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

Robert Mondavi รมควันสีขาว

ในปีพ. ศ. 2509 เมื่อ โรเบิร์ตมอนดาวี สร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่นขนาดใหญ่แห่งแรกใน Napa Valley หลังจากคำสั่งห้ามไวน์ขาวซึ่งหลายชนิดมีรสหวานได้รับความนิยมในสัดส่วนที่มากกว่าที่เป็นอยู่ในขณะนี้

ในหนังสือของเขา เก็บเกี่ยวความสุข Mondavi จำได้ว่าได้รับพืช Sauvignon Blanc จากผู้ปลูก เขางงงวยว่าจะทำอย่างไรกับมันเนื่องจากสินค้าที่ผลิตในอเมริกาจำนวนมากในขณะนั้นมีคุณภาพไม่ดี

“ ฉันสงสัยว่าทำไมเราไม่พบวิธีที่จะพลิกโฉม Sauvignon Blanc และเปลี่ยนมันให้กลายเป็นความสำเร็จในอเมริกา” เขาเขียน.

แรงบันดาลใจจาก หุบเขาลัวร์ ของ ควัน Pouilly เขาหยิบ Sauvignon Blanc และบ่มในถังฝรั่งเศสเพื่อผลิตไวน์ที่มีน้ำหนักเบาและกลั่น เขาเรียกผลงานการสร้างของเขาว่าFumé Blanc และเขาสร้างทั้งแบบแห้งและแบบหวานในปีแรกเมื่อราคาอยู่ที่ 1.79 เหรียญ

Mondavi กล่าวเสมอว่าความสำเร็จที่ไม่คาดคิดของ Sauvignon Blanc ของเขาได้ครองตำแหน่งปีแรกของการดำเนินงานที่น่าทึ่ง มันทำให้เขาเชื่อมั่นมากขึ้นว่าเขาควรตั้งใจฟังตัวเองอยู่เสมอหัวใจและมีความกล้าที่จะไปตามทางของตัวเอง

2016 ถึง Kalon Vineyard Reserve รมควันสีขาว ($ 55) มาจากไร่องุ่นที่มีชื่อเสียงด้านหลังโรงกลั่นเหล้าองุ่นซึ่งปลูกในปี 1868 ผลไม้บางส่วนมาจาก I Block ที่เป็นที่ต้องการซึ่งเป็นที่ตั้งขององุ่น Sauvignon Blanc ที่ได้รับการฝึกฝนโดยหัวหน้าซึ่งปลูกครั้งแรกในปีพ. ศ. ไร่องุ่นในอเมริกาเหนือ

2018 Napa Valley Smoked White (90 คะแนน $ 24) เป็นทางเลือกที่อร่อยผสมผสานกับเซมิลลอน 13%

Shafer Hillside เลือก Cabernet Sauvignon

ในปี 1973 หนึ่งปีหลังจากที่เขาซื้อที่ดินในย่าน Stags Leap District ผู้บริหารสำนักพิมพ์ที่ประสบความสำเร็จ John Shafer ได้ย้ายครอบครัวจากชิคาโกไปที่ Napa Valley เขาอ่านทุกอย่างที่ทำได้เกี่ยวกับการผลิตไวน์และการปลูกองุ่นและเป้าหมายของเขาคือการค้นหาไหล่เขาที่แห้งแล้งและขรุขระเหมือนไร่องุ่นแบบขั้นบันไดของยุโรป

เขาได้แสดงให้เห็นพื้นที่ห่างไกลขนาด 209 เอเคอร์ใต้โขดหินสูงที่โผล่ออกมาจาก Stags Leap Palisades ซึ่งอยู่ในตลาดมาสามปีแล้ว มีการปลูกองุ่นทั้งสีแดงและองุ่นขาวถึงสามสิบเอเคอร์

“ แต่แทนที่จะมองว่าเนินเขาที่สูงชันและเป็นป่าเหล่านั้นเป็นความเสียหายพ่อรู้สึกตื่นเต้น” ดั๊กเชเฟอร์ลูกชายของเขาเขียนไว้ในหนังสือ ไร่องุ่นในนภา . “ สถานที่แห่งนี้เกือบจะเป็นภาพถ่ายของสิ่งที่เขาค้นหาโดยส่วนใหญ่แล้วบริเวณเนินเขาที่หันหน้าไปทางทิศใต้และทิศตะวันตกประกอบด้วยชั้นดินภูเขาไฟบาง ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าองุ่นจะดิ้นรนเพื่อความอยู่รอดโดยถือเป็นคำมั่นสัญญาในการผลิตที่อุดมสมบูรณ์และมั่งคั่ง ผลไม้เข้มข้น”

วินเทจชิ้นแรกของ Hillside Select คือในปี 1983 ได้รับชื่อนี้หลังจากที่รู้จักกันทั่วไปในชื่อ Shafer’s Reserve Cabernet ชื่อใหม่มีความแม่นยำมากขึ้นเนื่องจากสร้างจากบล็อกบนเนินเขาที่ดีที่สุด 14 แห่งที่มีชื่อเช่น Rattler, Lookout, Firebreak และ John’s Folly

Doug เป็นผู้ผลิตไวน์ในปี 1982 ซึ่งเป็นคนแรกที่ตระหนักถึงศักยภาพของไวน์

“ ฉันยังจำได้ว่ายืนอยู่ในห้องถังเก็บไวน์จากถัง Sunspot หนึ่งขวด” เขาเขียน “ ความคิดแรกของฉันในทันทีคือ ‘เอาล่ะไปกันเลย’ ไวน์มีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดใจ ในปากมีความเข้มข้นและเข้มข้นและยังนุ่มนวลในช่วงที่อ่อนเยาว์นี้”

ผู้ผลิตไวน์ Elias Fernandez ได้ทำ เครื่องโกนหนวด ตั้งแต่ปี 1984 และยังคงดำเนินต่อไปในปัจจุบัน

2015 Hillside Select Cabernet Sauvignon (96 คะแนน $ 310) ใช้เวลาสามปีในบาร์เรล ผลไม้เข้มข้นเข้มข้นเครื่องเทศคริสต์มาสและหินบดที่เต็มไปด้วยฝุ่น นุ่มและจับถนัดมือตามอายุ

2016 Cask 23 Cabernet Sauvignon / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

Stag’s Leap Wine Cellars Cask 23 Cabernet Sauvignon

ผู้ผลิตไวน์รายแรกของ Robert Mondavi Winery Warren Winiarski , ก่อตั้ง Stag’s Leap Wine Cellars ในปี 1970 เมื่อเขาปลูก Cabernet Sauvignon ในสวนผลไม้พรุนใต้ Palisades ภายในย่าน Stags Leap Wine District ในปัจจุบัน

Winiarski ไปเยี่ยมไร่องุ่น Cabernet ของ Nathan Fay ซึ่งปลูกในปี 1961 และชิมไวน์โฮมเมดที่ Fay ทำในปี 1969 Winiarski ซื้อที่ดินที่อยู่ติดกันและเรียกที่นี่ว่า Stag’s Leap Vineyard หรือที่เรียกว่า S.L.V.

ในปีพ. ศ. 2519 Cabernet จาก S.L.V. ได้รับการจัดอันดับเป็นครั้งแรกในงาน“ Judgement of Paris” ที่มีชื่อเสียงซึ่งได้ลิ้มรสกับชุดรถโดยสาร Bordeaux และ California Cabs ที่เติบโตเป็นอันดับแรกซึ่งจุดประกายให้ Napa Valley Cabernet ได้รับความนิยมในโลก

เป้าหมายของเขาตั้งแต่เริ่มต้นคือการทำไวน์ที่จะนำเสนอเป็น 'กำปั้นเหล็กในถุงมือกำมะหยี่' เขามองหาไวน์ที่มีโครงสร้างคลาสสิกและสง่างามแทนที่จะเป็นสารสกัดและสีแทนนิคนุ่มพอที่จะเพลิดเพลินในวัยเยาว์

ในปี 1986 Winiarski ซื้อไร่องุ่น Fay เหล้าองุ่นรุ่นแรกของ Fay Vineyard Cabernet ออกมาในปี 1990 Cask 23 Cabernet ที่ผลิตโดยโรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นการคัดสรรสิ่งที่ดีที่สุดจากทั้ง Fay และ S.L.V.

ไวน์ได้รับการตั้งชื่อตามเรือไม้ขนาดใหญ่ซึ่งมี S.L.V. ถูกกำหนดให้มีอายุในปีพ. ศ. 2517 ตามคำแนะนำของAndré Tchelistcheff วันนี้มีอายุในถังไม้โอ๊คฝรั่งเศสขนาดเล็กเป็นเวลา 20 เดือนยังคงมีไว้สำหรับการชราภาพด้วยการเคลือบผิวที่ยาวนานและพื้นผิวที่ซับซ้อน

2016 Cask 23 Cabernet Sauvignon (95 คะแนน $ 295) เป็นการแสดงออกที่เหนียวแน่นและละเอียดอ่อนของเครื่องเทศไม้และไม้โอ๊คที่ปิ้งด้วยมอคค่ารสมิกซ์เบอร์รี่และชะเอมที่ห่อด้วยความอุดมสมบูรณ์และแทนนินหรูหรา

2016 Stony Hill Chardonnay / ภาพถ่ายโดย Jens Johnson

Stony Hill Chardonnay

เชื่อกันว่าเป็นที่ตั้งของ Chardonnay คนแรกที่ปลูกในแคลิฟอร์เนียหลังจากห้าม Stony Hill ปลูกครั้งแรกในทศวรรษ 1940 โดย Fred และ Eleanor McCrea เมื่อวันที่ ภูเขาฤดูใบไม้ผลิ . ในปีพ. ศ. 2495 อสังหาริมทรัพย์บนเนินเขาที่เต็มไปด้วยหินกลายเป็นมากกว่างานอดิเรกสำหรับเจ้าของเมื่อพวกเขาสร้างโรงกลั่นเหล้าองุ่นเชิงพาณิชย์ในสถานที่และเฟร็ดเริ่มสร้าง ชาร์ดอนเนย์ , Riesling , Pinot Blanc , Gewürztraminer และ เซมิลลอน .

ใช้เวลาไม่นานก่อนที่ Chardonnay ซึ่งผลิตในรูปแบบที่หรูหราและขับเคลื่อนด้วยแร่จะถูกเปรียบเทียบกับ Chablis และได้รับรางวัลเหรียญทองอย่างสม่ำเสมอในงานแสดงสินค้าของรัฐ กระดูกสันหลังของแร่ได้มาจากดินภูเขาภูเขาไฟและหินหินปูนในพื้นที่ การทำฟาร์มแบบแห้งยังมีอิทธิพลต่อไวน์ของ Stony Hill เนื่องจากเป็นการบังคับให้รากขุดลึกเพื่อหาน้ำ

การตัดต้นตำรับสำหรับ Chardonnay มาจาก ไร่องุ่น Wente . การปลูกทดแทนครั้งใหญ่เกิดขึ้นในปี 1986 การหมักจะทำในไม้โอ๊คที่เป็นกลาง จากนั้นไวน์จะมีอายุในไม้โอ๊คที่เป็นกลางมากขึ้นซึ่งส่วนใหญ่มีอายุมากกว่า 10 ปี Stony Hill ยังหลีกเลี่ยงการหมัก malolactic เพื่อเน้นความเป็นกรดมากกว่าความมีชีวิตชีวา

ครึ่งหนึ่งของการผลิตปีละ 4,000 เคสยังคงเป็น Chardonnay ในปีพ. ศ. 2520 Mike Chelini ผู้ช่วยของ Fred เข้ารับตำแหน่งในการผลิตไวน์ซึ่งเป็นตำแหน่งที่เขายังดำรงอยู่ในปัจจุบัน

ในปี 2018 ครอบครัว Hall ของ ไร่ Long Meadow ซื้อ Stony Hill Ted Hall กล่าวว่าครอบครัวของเขาชื่นชม Stony Hill ในเรื่อง 'การผลิตไวน์ที่มีแอลกอฮอล์ต่ำมีความเป็นกรดและแร่ธาตุที่สวยงาม' ทั้งสองครอบครัวได้ร่วมกันมุ่งมั่นในการทำเกษตรอินทรีย์และการทำเกษตรแบบยั่งยืนมายาวนาน

2016 Stony Hill Chardonnay (96 คะแนน $ 54) เป็นการศึกษาเกี่ยวกับโครงสร้างที่เหมาะสมและอายุการใช้งานโดยมีความเป็นกรดที่เน้นความคมชัดและแกนกลางของแอปเปิ้ลเขียวพืชชนิดหนึ่งมะนาวและหินเปียก