ไวน์โรเซ่ไม่ได้เป็นการหลอกลวงคนผิวขาวหรือเป็นสีแดงโดยมักจะนำเสนอลักษณะที่สดชื่นของสีขาวพร้อมกับโครงสร้างที่อุดมสมบูรณ์ของสีแดง อิตาลีนำเสนอความเป็นไปได้ที่หลากหลายของสีชมพูที่ครอบคลุมทั้งคาบสมุทรซึ่งแต่ละแห่งมีความสัมพันธ์อย่างลึกซึ้งกับภูมิประเทศของตน ตั้งแต่ดินภูเขาไฟของซิซิลีไปจนถึงอัฒจันทร์แบบโมเรนนิกของ Franciacorta มีอาหารสำหรับทุกมื้อไม่ว่าจะเป็นอาหารจานเดียว ตามธรรมเนียมของชาวอิตาลีไวน์มีไว้เพื่อให้เพลิดเพลินกับอาหาร ต่อไปนี้เป็นคำแนะนำของอิตาเลี่ยนโรซาโตเพื่อจับคู่กับอาหารฤดูร้อนแบบคลาสสิก

Ferghettina - Laure Gatti ในไร่องุ่น

Ferghettina Franciacorta Rosé Brut DOCG

Ferghettina เป็นเจ้าของและดำเนินการโดยครอบครัวตั้งแต่ปี 1991 ตั้งอยู่ใจกลางเมือง Franciacorta ซึ่งมีการผลิตสปาร์กลิงไวน์แบบดั้งเดิมที่มีชื่อเดียวกัน จุดสนใจหลักของโรงกลั่นเหล้าองุ่นคือการรักษาบุคลิกขององุ่นโดยเพิ่มคุณภาพขององุ่นโดยการแทรกแซงน้อยที่สุดและการทำให้ต้นองุ่นมีอายุยืนยาว - 36 เดือนสำหรับ Brut Roséในขวดรูปทรงสี่เหลี่ยมที่ออกแบบมาเพื่อเพิ่มการสัมผัส “ ดอกกุหลาบของเราจากองุ่น Pinot Nero นั้นเต็มไปด้วยบุคลิกโครงสร้างและความร่ำรวย” ลอรากัตตินักพฤกษศาสตร์เฟอร์เกตตินากล่าว “ มันต้องการรสชาติที่เข้มข้นพอ ๆ กันเช่นสตูว์ของชาวประมงในน้ำซุปมะเขือเทศรสอ่อน”

คอสตาริปา - Nicole Vezzola

Costaripa“ Rosamara” Valtènesi Chiaretto DOC

Mattia Vezzola ซึ่งถือเป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญด้านดอกกุหลาบคนสำคัญในอิตาลีได้ทำภารกิจของเขาในการส่งเสริมการกล่าวอ้างที่เต็มไปด้วยประวัติศาสตร์นี้บนทะเลสาบการ์ดาของ Lombardy ซึ่งผลิตดอกกุหลาบตั้งแต่ปี พ.ศ. 2439 โดยเพิ่มการผลิตที่มีคุณภาพในพื้นที่ ลูกสาว Nicole Vezzola เตือนเราว่าRosésควรได้รับการพิจารณาเป็นหมวดหมู่ของตัวเองและสำหรับการจับคู่อาหารแนะนำว่า“ crudi แต่ยังรวมถึงสปาเก็ตตี้กับซอสหอยและมะเขือเทศสับด้วยองค์ประกอบที่มีรสเผ็ดของไวน์จะช่วยทำความสะอาดเพดานปากในขณะที่เพิ่มรสชาติของหอย .”

Canella - Tommaso, Alvise, Nicoletta และ Carola Canella

Canella Pinot Noir Brut Rosé

ครอบครัว Canella ทำ Prosecco ที่มีกลิ่นหอมและเข้าถึงได้จากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นบนเนินเขาทั่วอิตาลีตะวันออกเฉียงเหนือมานานกว่า 70 ปี กุหลาบของพวกเขาถือเป็นของโปรดของ Nicoletta Canella “ ไม่มีอะไรจะเข้ากันได้ดีไปกว่ากุ้งทอดและปลาหมึก” เธอกล่าว “ การฟู่ช่วยทำความสะอาดเพดานปาก แต่ไวน์มีน้ำหนักเบาพอด้วยวิธี Martinotti ที่ไม่สามารถเอาชนะรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาได้”

Fantini Cerasuolo d'Abruzzo DOC

Fantini เป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นรุ่นเยาว์ที่มีไร่องุ่นใน 6 ภูมิภาคของอิตาลี เจ้าหน้าที่ของ บริษัท ประกอบด้วยนักวิทยาวิทยาหลายคนซึ่งมีความเชี่ยวชาญครอบคลุมหลากหลายพันธุ์พื้นดินและรูปแบบที่ใช้ องุ่น Montepulciano สำหรับโรงกลั่นเหล้าองุ่น Cerasuolo d’Abruzzo ได้รับการคัดสรรจากการสุกสูงสุดเพื่อรักษาความเป็นกรดที่จำเป็นสำหรับดอกกุหลาบ แต่ก็ช้าพอที่จะให้โครงสร้างที่ยอดเยี่ยมของ Montepulciano “ มันเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมื่อสีขาวเรียบๆไม่เพียงพอและสีแดงเต็มมากเกินไป” Gianni di Naccio ผู้จัดการฝ่ายส่งออกกล่าว ลองนึกถึงบาร์ดิบเนื้อขาวและโดยเฉพาะพิซซ่า

ไวน์ Fantini Gran CuvéeRosé Spumante

Fantini Gran CuvéeRoséทำจากองุ่น Aglianico ที่ปลูกในแคว้นบาซีลิกาตาซึ่งเป็นพื้นที่กึ่งภูเขาที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทได้ดีทางตอนใต้ของอิตาลี ไร่องุ่นอยู่สูงจากระดับน้ำทะเล 900 เมตรซึ่งช่วยให้องุ่นรักษาความเป็นกรดที่จำเป็นสำหรับสปาร์กลิงไวน์ในขณะที่ยังคงรักษาความแข็งแรงของ Aglianico “ อัญมณีแท้ลองซูชิหรือแม้แต่ปลาย่างกับมันฝรั่งมะกอกและมะเขือเทศเชอร์รี่” Gianni กล่าว

Pietradolce - Michele Faro ในไร่องุ่น

Pietradolce Etna Rosato DOC

Pietradolce ทุ่มเทให้กับทุกสิ่งของชาวซิซิลี แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง Etnean โรงกลั่นเหล้าองุ่นที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมพร้อมด้วยสวนบนดาดฟ้าตั้งอยู่บนภูเขา Etna ซึ่งเป็นโรงกลั่นเหล้าองุ่นที่ร้อนจัดเป็นประจำ ลาวาจากการปะทุในอดีตได้ทำให้ดินอุดมสมบูรณ์ด้วยแร่ธาตุมากมายที่ยืมตัวเองมาใช้ในการทำไวน์ชั้นดี แม้ว่าโรงกลั่นเหล้าองุ่นจะมีอายุน้อย แต่ไร่องุ่นของพวกเขาก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นองุ่นของ Nerello Mascalese สำหรับดอกกุหลาบมาจากเถาวัลย์อายุ 40 ปี “ โรซาโตของเรามีลักษณะเฉพาะแร่ธาตุที่โดดเด่นและความสดใหม่” เจ้าของ Michele Faro กล่าว “ มันขึ้นอยู่กับรสชาติที่เข้มข้นเช่นปลาทูน่าย่างสไตล์ซิซิลีกับหัวหอมเปรี้ยวหวาน”